2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Čaj je piće koje vole milijarde ljudi na našoj planeti. A sve zahvaljujući njegovom ukusu i mirisu. Postoji mnogo varijanti ovog pića koje svakodnevno koristimo, ali ne razumijemo porijeklo njihovih imena. Na primjer, šta znači čaj sa dugim listovima? Zašto se tako zove? Šta ga čini drugačijim?
Opšte karakteristike
Čaj se klasifikuje prema različitim karakteristikama, od kojih je jedna način mehaničke obrade i vrsta čajnog lista. Evo kako se čaj razlikuje:
- labav ili dugačak list;
- pritisnut;
- ekstrahovan ili rastvorljiv.
Prva vrsta je najčešća. Sastoji se od mnogo pojedinačnih listova čaja koji nisu ni na koji način povezani. Otkud tako neobično ime? Njegovi korijeni sežu u davnu antiku, u vrijeme kada se jedna od najrjeđih i najskupljih vrsta čaja zvala "bai hao". Prevedeno s lokalnog jezika, ovo je značilo "bijele resice". Ali trgovci su pokušavali da poskupe svoju robu, pa su pred strancima govorili „bai hao“za sve što su prodali. DakleRuski trgovci su prvi put čuli ovu riječ i, ne popuštajući kineskim kolegama, koristili su svoje tumačenje ove izreke u istu svrhu, ali već u svojoj domovini. To je dovelo do pojave prideva "plaža", koji je sortu čaja okarakterisao kao rijetku i kvalitetnu. Nažalost, piće koje kupujemo u radnji odavno je izgubilo svaku vezu sa pravim "bijelim resicama". Danas se skoro svaki rastresiti čaj naziva rastresiti čaj.
Crni čaj na plaži
Postoji mnogo varijanti koje pripadaju ovoj vrsti. Ali najčešćih u Evropi je samo pet. Svi su veoma ukusni, imaju svoj poseban ukus i miris. Prvi je crni dugolisni čaj. Pravi se sušenjem, nakon čega se listovi fermentiraju, suše i sortiraju. Veoma je blagotvoran za zdravlje, jer sadrži minerale (kalijum, magnezijum, kalcijum, fosfor) koji su potrebni organizmu. Ovo je čaj sa dugim listovima koji se najčešće konzumira. Gotovo piće treba imati tamno smeđu boju. Ako listovi čaja imaju sivkastu ili svijetlo smeđu nijansu, najvjerojatnije je riječ o nekvalitetnom proizvodu. Sami listovi čaja moraju biti čvrsto uvijeni: što je list čvršće spojen, to se više cijeni sam napitak. Na kraju krajeva, imaće najbolji ukus.
Zeleni čaj
Ova podvrsta je izuzetno korisna, jer njena proizvodna tehnologija omogućava da sačuvate sva ljekovita svojstva. Prvo se obrađuje parom, a zatim suši na poseban način, što je i biloposuđeno od Japanaca, ili presavijeno u grašak po kineskoj metodi. Zeleni čaj sa dugim listovima je zapravo zelene boje, ali nijanse se značajno razlikuju u zavisnosti od sorte. Ako je tokom sušenja lima napravljena greška i temperatura je premašila normu, tada se kvaliteta gotovog proizvoda značajno pogoršava. O ovoj pogrešnoj računici svjedoči tamnozelena nijansa listova čaja. Ako je lakši, onda je ovo odličan čaj koji je zadržao sve vitamine i minerale. Stoga će biti vrlo korisna i ujedno i najmirisnija od svih varijanti.
Crveni čaj
Ova sorta ima istu tehnologiju proizvodnje kao dugolisni crni čaj, ali je stepen njene fermentacije niži. Ovo pomaže da listovi čaja zadrže svoj najbolji ukus i aromu, ali stradaju korisna svojstva. Boja lista je prilično zanimljiva: sredina lista ima mnogo nijansi zelene, ali rubovi su tamniji, prelazeći u crni. Vrlo ga je teško napraviti, jer se proces oksidacije mora prekinuti u trenutku kada rubovi listova dobiju crvenu nijansu. Tek nakon toga dolazi do sušenja i uvijanja listova čaja. Sve ovo se ponavlja najmanje tri puta. Ova sorta se može čuvati duže od ostalih, jer je manje podložna fermentaciji.
Žuti čaj
Ova vrsta čaja se takođe proizvodi variranjem stepena oksidacije listova. Dakle, po ovom osnovu je između crvene i crne. To vam omogućava da postignete vrlo specifičan egzotičan ukus, koji je osvojio ljubitelje čaja. Infuzija je veoma jaka, što daje okrepljujući efekat. Tehnologija proizvodnje je složena i dugotrajna, jer su sve sirovine podijeljene u dva dijela: prvi se suši i suši, a drugi se pari. Nakon što se pomiješaju i uvijaju. Ovako se dobija jedna od najukusnijih sorti ovog divnog napitka.
Beli čaj
Originalna sirovina za bijeli čaj je zeleni. Šalje se na dodatnu slabu fermentaciju. To dovodi do pojave bijele gomile na listovima čaja. Gotovo piće je gotovo bez boje, ali je infuzija jaka, a okus i aroma vrlo lagani i nježni. Ljekovita svojstva ovog čaja su visoka. Može se napraviti samo od onih listova koji su sakupljeni početkom septembra i početkom aprila. To je zbog činjenice da se u ovom trenutku iz bubrega počinju pojavljivati srebrne strijele. Sakupljeni proizvod se pari kako bi se zaustavio proces oksidacije. Nakon toga se suši, ali ne uvija, već pakuje u izvornom obliku. Ova sorta se veoma loše čuva, jer ima nizak stepen fermentacije.
Klasifikacija prema vrsti lista
Pogledali smo glavne sorte čaja. Čaj s dugim listovima se također dijeli na komercijalne kategorije prema veličini listova čaja:
- Prvi se sastoji od velikih grubih listova. Na grani se nalaze ispod petog lista. Ovo je najjeftinija sorta dugolisnog čaja, jer je količina korisnih svojstava u njemu minimalna.
- Drugi se sastoji od listova koji rastu na nivou posude grma čaja. Oni su manje grubi nego u prvom slučaju. Kinezi ih obožavaju koristiti.u posebnoj tehnici za pripremu čajnog napitka. Njegova suština leži u činjenici da se listovi uvijaju u kuglice.
- Treći je višeg kvaliteta. Sirovine su ovdje oštri, dugi listovi, koji su peti ili četvrti po redu. Vrhovi (vrhovi bubrega i njihova prašina) mogu im se dodati u malim količinama.
- Četvrti se sastoji od četvrtog ili trećeg lista i zlatnih vrhova. Proizvođači uvijek pišu riječ "zlatno" na ambalaži takvog čaja, a sastav mora nužno odražavati omjer savjeta i čaja. Falsifikati su veoma česti, tako da treba da budete oprezni.
- Peti - "čisti" tip, koji ima pravo da dobije samo gornje listove (ne niže od četvrtog) i samo zlatne vrhove. Naziv napisan na ambalaži uvijek ima prefiks "najbolji". Cijena ovog čaja je veoma visoka, ali njegov ukus i aroma su vrijedni utrošenog novca.
Mjesto proizvodnje
U našoj zemlji, dugolisni čaj je veoma voljen i cijenjen. GOST 1939-90 stvoren je kako bi se osiguralo da je proizvod koji se nalazi na policama trgovina odgovarajućeg kvaliteta. Uključuje karakteristike i za uvozne čajeve. Najpoznatije teritorije koje proizvode ovu sortu su Cejlon, Kina i Krasnodarska teritorija. Cejlon ima oštar ukus, jake listove čaja i crvenkastu nijansu. Kineski ima blaži ukus koji može varirati u zavisnosti od toga u kom delu zemlje je uzgojen. Krasnodar - najegzotičniji i jedinstveni čaj sa dugim listovima. Veoma je sladak ibogatstvo njegovog ukusa je srednje između kineske i indijske "braće".
Dakle, čaj sa dugim listovima je najčešća vrsta. Podijeljen je na nekoliko varijanti koje se razlikuju po organoleptičkim kvalitetama, ali svaka od njih je jedinstvena i vrijedi probati.
Preporučuje se:
Salata sa listovima: vrste i prednosti
Lista salata se jede uglavnom zajedno s drugim povrćem ili kao dio složenog priloga jelima. Njegove brojne varijante omogućavaju korištenje ovog proizvoda za poboljšanje okusa i arome kuhanih kulinarskih užitaka. Osim toga, nezamjenjiv je za one koji žele smršaviti. Zelena salata kao povrtarska kultura se deli na lisnu i glavicu
Kafa: sorte i sorte. Omiljeni recepti
Prirodna kafa je piće bez kojeg većina stanovnika planete ne može zamisliti život. Ovaj čudotvorni proizvod, za razliku od čaja, konzumira se u svim zemljama i na svim kontinentima. Ovo piće se pije za jutarnje raspoloženje, ne zanemaruje se ni u prijemnim sobama zvanica i na poslovnim pregovorima
"Kraljevski" džem od ogrozda sa listovima trešnje
Carski džem je ukusan i zdrav desert na bazi ogrozda. Postoji mnogo načina za pripremu ove delicije
Konzervirani hleb u tegli: fotografija proizvoda sa dugim rokom trajanja
Konzerva je dio modernog života. Bez njih ponekad ne možete da skuvate jelo, a ponekad samo pomognu kada nema mnogo vremena za kuvanje. Svi smo navikli na riblje konzerve, gulaš, zeleni grašak i ostalo. Hleb iz konzerve je nešto što zvuči veoma neobično. Ali takve konzerve postoje i imaju dugu istoriju. Hajde da razgovaramo o ovom proizvodu danas
Čaj sa limunom: koristi i štete. Da li je moguć za trudnice i dojilje čaj sa limunom? Ukusan čaj - recept
Koju asocijaciju imate na riječ "udobnost"? Pahuljasto ćebe, mekana, udobna stolica, zanimljiva knjiga i - to je obavezno - šolja toplog čaja sa limunom. Hajde da razgovaramo o ovoj poslednjoj komponenti kućne udobnosti. On je, naravno, veoma ukusan - čaj sa limunom. Prednosti i štete ovog pića bit će obrađene u ovom članku. Nekada smo vjerovali da su čaj i limun vrijedni proizvodi za tijelo i da ih morate unijeti u ishranu. Ali mogu li ih svi koristiti?
