Sjajna goveđa mast: korisna svojstva, sastav i sadržaj kalorija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koncept "debeli" vrlo često plaši ljude i dovodi ih u zabludu. Mnogi se plaše ovog proizvoda poput vatre. Međutim, trebao bi biti prisutan u prehrani svake osobe, doduše u malim količinama, a ne svakodnevno. Topljeni goveđi loj je najčešća životinjska mast koja se konzumira. Ima jedinstven hemijski sastav, obogaćen ogromnom količinom masnih kiselina. Kako se prima? Da li je to korisno ili štetno? Gdje se koristi? O svemu ovome i još mnogo toga će biti riječi u članku.

Goveđa mast i njene sorte

Prvo, hajde da pokušamo da razumemo koncepte. U pravilu, mast je gust, blijedobijel proizvod koji se dobija preradom masti kravljeg bubrega. Postoje dvije vrste masti:

• sirova goveđa mast ili mast, uklanja se sa nezamrznutog trupa;
• otopljena mast je proizvod spreman za jelo nastao izprerada masti.

Boja i ukus proizvoda zavise od lokacije masnih naslaga i starosti životinje. Na primjer, nastala masnoća iz unutrašnjih organa je više sive boje i ponekad ima prilično neprijatan miris.

Primi

Da bi se od masti dobio otopljeni proizvod, trup životinje se hladi, mast se odsiječe, opere, isjecka i tek onda topi. Štaviše, ovaj proces se odvija u dva koraka. Masnoća koja se prvi put topi naziva se prvim sokom. Od njega se odvaja topljivi dio, preostala masa je sorta vrhunske klase. Obično se koristi u kuvanju za prženje. Ovo je sorta visokog kvaliteta, ima nižu tačku topljenja, prijatnog mirisa i ukusa.

Od unutrašnje (svježe) masti priprema se vrhunska mast. Njegova boja je obično žuta ili svijetložuta, ali postaje prozirna kada se otopi. Najviši kvalitet ima čvrstu teksturu, odlikuje se odsustvom mirisa i ukusa.

Kadavanjem sirove slanine dobija se prvi stepen goveđe masti. Po boji i konzistenciji ne razlikuje se od premium, ali ima miris pucketanja.

Mast drugog razreda priprema se od kvalitetne unutrašnje svježe masti. Boja mu je blago sivkasta, ima miris i okus po čvarcima. Kada se otopi, nije potpuno providan.

Kompozicija

Goveđa mast sadrži masne kiseline, proizvode pepela, holesterol, beta-keratin, kalijum, natrijum, bakar, mangan, fosfor, ugljene hidrate, proteine.

Kalorijaje 900 kcal na 100 grama proizvoda.

Obogaćen je elementima u tragovima u obliku selena, gvožđa, bakra, cinka. Goveđa mast je dobra za zube, kožu, kosti, unutrašnje organe.

Obogaćen je vitaminima A, E, N, D.

Benefit

Životinjske masti (u razumnim granicama) povećavaju imunitet i otpornost organizma na viruse, podstiču rast kose, jačaju koštano tkivo i zube. Životinjske masti su posebno korisne za djecu, koja iz njih dobivaju vitamine D i A.

Holesterol, prisutan u mastima, također je koristan u razumnim količinama za djecu i odrasle, služi kao izolacijska supstanca koja okružuje živce mozga i kičmene moždine, proizvodi žučne kiseline koje pomažu u apsorpciji masti. Holesterol podstiče proizvodnju hormona u nadbubrežnim žlijezdama, koji ubrzavaju apsorpciju fosfora i kalcija.

Glazirana goveđa mast poboljšava probavu, ima blagi laksativni učinak, pomaže u liječenju poremećaja koštanog tkiva u zglobovima, pospješuje metaboličke procese u ljudskom tijelu.

Od davnina, liječnici su savjetovali da se ovaj proizvod uključi u ishranu za nesvjesticu, gubitak sluha, mentalne bolesti.

Goveđa unutrašnja mast koristi se u pripremi kozmetike i lekova, vrlo često se koristi u narodnoj medicini za pripremu svih vrsta melema, kao i u lečenju bronhitisa, kašlja, za zarastanje pukotina. stopala i pete. U kozmetologiji se koristi zimi za vlaženje kože, pravljenje maski zajačanje kose.

Ošteti

Uprkos prednostima goveđe masti, postoje kontraindikacije. Kod ateroskleroze je potrebno ograničiti količinu konzumirane masti. Potrebno ga je potpuno napustiti kod bolesti bubrega, jetre i žučne kese, kod gastritisa, kod povećane kiselosti želudačnog soka.

Nekontrolisana konzumacija pržene hrane dovodi do povećanja holesterola u organizmu, što dovodi do oboljenja kardiovaskularnog sistema i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Budući da je tačka topljenja masti viša od temperature ljudskog tela, njena apsorpcija je otežana, što može štetiti želucu i crevima. Oko 50% tjelesne energije troši se na varenje govedine. Oni ostaci masti koji se ne obrađuju nakupljaju se u debelom crijevu, gdje počinju rasti truležne bakterije koje truju naš organizam. Osim toga, goveđe meso tretirano antibioticima ili lijekovima s hormonima je također opasno.

Korisne informacije

Svjetski poznati kuhari daju sljedeće preporuke:

• topljeni goveđi loj je pogodniji za kuhanje povrća, jela od mesa i žitarica;
• ne treba ga zamrzavati, jer se pri izlaganju hladnoći gube sva korisna svojstva;
• treba biti pripremljen samo od svježih životinjskih leševa.

Prijava

Mast ekstra klase se koristi u kuvanju za kuvanje jela od mesa ili za duboko prženu hranu. Jela kuvana sa goveđom mašću su zdrava. Mnogi koristekoristite za podmazivanje pleha prilikom pečenja.

Ova vrsta životinjske masti nije prikladna za dijetnu hranu i osobe koje žele smršaviti, jer je proizvod vrlo kaloričan.

Goveđa mast se uspešno koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Na primjer, u njezi kose. Mnoge žene pripremaju masku koja jača i hrani korijen kose. Recept za takvu masku je vrlo jednostavan: potrebno vam je oko 200 grama masti i mala količina vode, na laganoj vatri treba potpuno ispariti vodu, a preostalu masu procijediti i utrljati u korijen kose, umotati glava. Isperite masku toplom vodom i šamponom.

Treba imati na umu da svaki proizvod može naštetiti vašem tijelu. Stoga se prema sastavljanju svoje prehrane treba odnositi vrlo pažljivo i pažljivo. Preporučljivo je potražiti savjet nutricioniste kako bi hrana bila ne samo ukusna, već i zdrava.