Kefir 1 posto: sadržaj kalorija i sastav. Korisna svojstva i šteta proizvoda mliječne kiseline. Zanimljive činjenice o kefiru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kefir je porijeklom sa Sjevernog Kavkaza. U početku se napitak pripremao na sljedeći način: gljive su stavljane u mehove i punjene svježim mlijekom, prethodno ohlađenim. Kontejneri su s vremena na vrijeme protresani. Kefir je sazreo, razvile se gljivice kvasca. Piće je postalo kremasto u svojoj konzistenciji, a njegov okus je dobio osebujnu kiselost i iskričavost. U budućnosti se kefir počeo proizvoditi u posebnim rezervoarima, koristeći već vruće mlijeko kao sirovinu. Savremena tehnologija proizvodnje omogućila je da ukus pića bude mekši i delikatniji.

Zašto je 1% kefir tako koristan, čiji je sadržaj kalorija izuzetno nizak, mogu li ga koristiti osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta? Koliki je kalorijski sadržaj fermentisanog mlečnog proizvoda? Na ova i druga pitanja bit će odgovoreno u nastavku.

Kaloriji nemasni jogurt

Postoji nekoliko vrsta kefira. Piće može biti bezmasno, nemasno ibold. Najkaloričniji proizvod je 3,2% masti. Svi ostali se smatraju dijetalnim. Kefir od 1%, čiji je sadržaj kalorija izuzetno nizak, sadrži samo 1% masti. Nutritivna i energetska vrijednost 3,2% pića iznosi oko 56 kcal na 100 grama proizvoda. Ovo je najviše od sva tri tipa. Dakle, nemasni mlečni proizvod ima oko 30 kcal, nemasni ima oko 40 kcal. Najboljom opcijom od njih se smatra piće od 1 posto. U čaši kefira od dvije stotine grama, sadržaj kalorija bit će samo 80 kcal. Moram reći da 100 g ovog zdravog proizvoda sadrži skoro tri grama proteina i četiri grama ugljikohidrata.

Sastav proizvoda

Svi mliječni proizvodi su dobri za zdravlje, posebno fermentirani mliječni proizvodi. Moraju se jesti svaki dan. Kefir sadrži ogromnu količinu vitamina B, A, C, E, PP, tu su i beta-karoten, folati.

Osim toga, piće je zasićeno mineralnim elementima, organskim kiselinama i drugim korisnim elementima, među kojima se ističe kalcijum. Uostalom, litra kefira sadrži dnevnu količinu ovog elementa. Nizak sadržaj kalorija (kefir 1%), hemijski sastav i nutritivna vrijednost proizvoda čine ga nezamjenjivim za ljude.

Prednosti napitka od fermentiranog mlijeka

Kao što je pomenuto na početku, sada se ovaj kiselo-mlečni napitak pravi fermentacijom mleka sa starterom na bazi gljiva. Glavna vrijednost kefira leži u posebnom proteinu,čija je prednost u tome što ga ljudski organizam vrlo brzo apsorbira. Napitak pomaže poboljšanju rada probavnih organa, dok praktički ne povećava ukupan sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani. Fermentisani mlečni proizvod blagotvorno deluje na metabolički proces.

Osobe koje su alergične na mleko ne bi trebalo da izbegavaju da piju kefir, jer se u ovom slučaju proteini ovog napitka savršeno apsorbuju u organizmu i ne izazivaju nikakve alergijske reakcije.

Ukoliko ovaj proizvod uvrstite u ishranu, ojačaće vaš imunološki sistem i nervni sistem, smanjiće se nivo holesterola, stabilizovaće se rad jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta, izbaciti toksine iz organizma. Kefir s niskim udjelom masti 1% (sadržaj kalorija, korisna svojstva, njegove prednosti detaljno su opisali stručnjaci) preporučuje se često konzumirati. Naravno, ne biste trebali to zloupotrebljavati.

Kefir za mršavljenje

U dijetologiji se kefir takođe pokazao odličnim. Ljudi koji paze na svoju figuru, ovaj proizvod je obavezan. Onima koji žele smršaviti možemo sa sigurnošću savjetovati da jedu kefir i na njemu kuhaju ukusna niskokalorična jela.

Ali znajte da se ne treba zadovoljiti samo kefirom, takva mono-dijeta se ne može koristiti duže od tri dana zaredom. Mnogo je korisnije pridržavati se sljedeće dijete u ovom slučaju: jednog dana pijete samo kefir1 posto (njegov sadržaj kalorija vam to omogućava), au drugom možete jesti kao i obično. Naravno, ne biste trebali zloupotrebljavati sve vrste kobasica i kolača, inače možete poništiti sve svoje napore. U samo 14 dana možete izgubiti do šest kilograma ovako jedenjem.

Postoje kontraindikacije

Naravno, svi fermentisani mlečni proizvodi su izuzetno korisni za ljudski organizam, tačnije za odraslu osobu. Deca bi trebalo da koriste kefir retko, a bebama mlađim od godinu dana uglavnom je zabranjeno da ga daju. Neke odrasle osobe mogu osjetiti žgaravicu zbog zloupotrebe ovog proizvoda. Treba napomenuti da niska kalorijska vrijednost 1% kefira (čaša pića sadrži oko 100 kcal) uopće ne znači da ga treba piti u velikim količinama. U svemu trebate znati mjeru.

Kako pohraniti

Svi mliječni proizvodi se dosta brzo pokvare, tako da prilikom kupovine treba obratiti pažnju na rok trajanja naznačen na pakovanju. Ako iznenada slučajno kupite nekvalitetni 1% kefir, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 40 kcal, i pojedete ga, možete se ozbiljno otrovati i provesti nekoliko dana u bolničkom krevetu.

Nikada ne kupujte fermentisane mlečne proizvode sa isteklim rokom trajanja i držite ih podalje od frižidera. Vrijedi ostaviti vrećicu ili bocu kefira na stolu samo nekoliko sati, jer će postati potpuno neprikladni za hranu. Na vrućini se ovo vrijeme smanjuje na dva sata. Dostakratak period implementacije vam omogućava da kupite samo svježi kefir 1%. Sadržaj kalorija, prednosti i štete ovog proizvoda su vam sada poznati.

Zanimljive činjenice

Postoje prave legende o poreklu kefira. Vjeruje se da je prorok Magomed gorštacima poklonio nešto slično karfiolu. Bio je to kefir. Gornjaci su mu dali ime "prorokovo proso". Stanovnici Sjeverne Osetije i Kabardino-Balkarije još uvijek se svađaju gdje je tačno rodno mjesto ovog fermentiranog mliječnog napitka.

Dakle, belci su pažljivo čuvali primljeni poklon, ne dozvoljavajući nikome da preuzme ovo čudo. Ali početkom prošlog veka „nejevreji“su uspeli da se dokopaju recepta za pravljenje kefira. Činjenica je da je mlada ljepotica Sakharova stigla na Kavkaz kako bi otkrila tajnu proizvodnje pića. Lokalni princ se zaljubio u nju i čak ju je oteo.

Sve snage žandarmerije bačene su u potragu za lepoticom. Saharov je pušten, ali je princu prijetilo suđenje. Djevojka mu je oprostila, tražeći desetak gljiva kao nadoknadu. Proizvodnja kefira u industrijskim razmjerima počela je 1913. godine.