Crvena supa: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svetle supe od paradajza i cvekle prisutne su u gotovo svim svetskim kuhinjama i razlikuju se jedna od druge ne samo po sastavu, već i po načinu pripreme. Stoga će biti odličan način da diverzificirate uobičajeni meni i natjerate da večeraju čak i oni koji su navikli bez prvog. Današnji post će pokriti najpopularnije recepte za crvenu supu.

Cvekla

Ovo je dobro poznato rusko hladno jelo. Priprema se od velikog broja povrća. I dobija bogatu boju zbog prisustva cvekle. Da ugodite svojoj porodici osvježavajućom crvenom supom po ljetnim vrućinama, trebat će vam:

• 440g cvekle.
• 280g krastavaca.
• 140 g pavlake.
• 15ml limunovog soka.
• 4 jaja.
• ½ kašičice svakog sol i šećer.
• Voda i zelenilo.

Počnite da igrate recept za crvenu supu, čija fotografija može pobuditi apetit čak i onima koji nisu planirali da sjednu na večerusto, treba da preradite cveklu. Operi se, očisti, prelije vodom zakiseljenom limunovim sokom i kuha dok ne omekša. Omekšala cvekla se izvadi iz tiganja, sitno isecka i vrati u ohlađenu proceđenu čorbu. Tu se dodaju i so, šećer, seckano zelje, seckani krastavci i termički obrađena belanca. Prije serviranja, svaka porcija cvekle se začini svježom pavlakom.

Gazpacho

Ovo je gusta španska crvena supa napravljena od paradajza. Služi se ohlađen i savršen je za ljetni ručak. Da ga napravite za sebe i svoju porodicu, trebat će vam:

• 10 paradajza.
• 2 čena belog luka.
• 4 slatke paprike.
• 2 svježa krastavca.
• 1 luk.
• 3 kriške suvog belog hleba.
• 2 žlice svaki l. limunov sok i maslinovo ulje.
• Sol i voda.

Oprani paradajz se iseče u predelu peteljke i nakratko stavi u kipuću vodu. Za samo par minuta pažljivo se ogule, narežu na kriške i usitnu u blenderu zajedno sa paprikom, lukom i bijelim lukom. Dobivena masa se posoli, zakiseli limunovim sokom i izlije u tanjure. Prije serviranja, svaku porciju preliju seckanim krastavcima i krutonima od bijelog kruha prženih na suvom vrućem tiganju.

Bob Chorba

Ovo neobično ime krije supu od crvenog pasulja, čiji je recept posuđen od bugarskih kulinarskih stručnjaka. Sadrži veliki broj povrća,čineći ga neverovatno korisnim. A dodani začini daju mu lagane orijentalne note. Da skuhate pravu bob-čorbu, trebat će vam:

• 500 g pasulja.
• 50g korijena celera.
• 2 paradajza.
• 2 sijalice.
• 1 šargarepa.
• 3 čena belog luka.
• 1 slatka paprika.
• 2 lovorike.
• 2 tbsp. l. paradajz pasta.
• 1 tbsp l. suha menta.
• So, otopljena voda, biljno ulje i začini.

Prvo morate napraviti pasulj. Potopi se u hladnu vodu i ostavi nekoliko sati. Čim nabubri, baca se u cjedilo i šalje u veliku zdjelu u kojoj se već nalazi prženo povrće i paradajz pasta. Sve se to prelije sa 1,5 čaše vode i dinsta na laganoj vatri. Neposredno prije završetka procesa, juha se dopunjava solju, začinima, nanom, peršunom i protisnutim češnjakom. Služi se toplo sa svježe pečenim domaćim kruhom.

Crvena pileća supa

Ovo mirisno prvo jelo je prijatnog, umereno ljutog ukusa. Stoga se može preporučiti onima koji cijene slane supe. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 300 g mariniranog pilećeg filea.
• 100g slanine.
• 2 šargarepe.
• 1 luk.
• 1 portulak.
• 1 mala vilica kineskog kupusa.
• 1 konzerva paradajza iz konzerve.
• 2 kocke bujona.
• 1 litar vode.
• ½ tsp sušeni timijan.
• Sol, parmezan, biljno ulje i cayennebiber.

Marinirani file isječe se na kockice srednje veličine i prži u dubokom tiganju. Čim porumeni dodaju mu se redom slanina, nasjeckani luk, šargarepa, portulak i kineski kupus. U sljedećoj fazi, buduća supa se dopunjava paradajzom, solju, začinima, kockicama bujona i vodom. Sve se to kuva do kuvanja, a zatim sipa u porcionisane tanjire i posipa naribanim parmezanom.

Paradajz pire supa

Ovo ukusno prvo jelo podjednako je pogodno za odrasle i male jede. Ima nježnu kremastu teksturu i jedinstvenu ojačanu kompoziciju. Da napravite pire od crvene supe, trebat će vam:

• 500 ml zaliha.
• 80 ml kreme (20% jačine).
• 30g mekog putera.
• 4 paradajza.
• 2 slatke paprike.
• 1 šargarepa.
• 2 sijalice.
• Sol, mljevena paprika, sušeni origano i peršun.

Svo povrće se ispere, po potrebi očisti od viška, seče i naizmenično se šalje u tiganj podmazan otopljenim puterom. Čim omekšaju, zaliju se čorbom, posole, začine i kuvaju ne duže od dvadeset minuta od trenutka ključanja. Gotovo povrće se obrađuje blenderom, nakon što se iz njega izvadi lavruška. Dobijeni pire se razblaži vrhnjem i zagreva na laganoj vatri, ne dajući da proključa.

Juha od crvene ribe

Ovaj recept su izmislili italijanski kuvari i zasluženo je popularan kod mediteranskih domaćica. Da to ponovimkod kuće, trebat će vam:

• 700 g fileta bakalara.
• 700 g pelata u vlastitom soku.
• 150g putera.
• 500 ml suhog bijelog vina.
• 1 litar prokuvane vode.
• 1L riblje čorbe.
• 1 kg plodova mora.
• 1kg oguljenih škampa.
• 2 sijalice.
• 3 čena belog luka.
• Sol, bosiljak, timijan i origano.

Otopite puter u dubokoj šerpi i na njemu propržite luk i beli luk. Nakon par minuta u njih se dodaje pasirani paradajz. Sve se to kratko zagrije na laganoj vatri, a zatim dopuni vodom, bujonom, vinom, suhim biljem i lavruškom. Buduća juha se pokrije poklopcem i kuha oko pola sata. Nakon isteka navedenog vremena, nasjeckani file bakalara, škampi i prethodno obrađeni morski koktel stavljaju se u zajedničku posudu. Nakon otprilike sedam minuta, gotova supa se sipa u duboke činije i servira sa toplim hrskavim hlebom.

Na kraju, vrijedi napomenuti da je ovaj recept dobar jer ostavlja prostora za ispoljavanje kulinarskih fantazija. Na primjer, konzervirani paradajz može se sigurno zamijeniti svježim voćem. Da biste to učinili, blanširaju se u kipućoj vodi, ogule i melju blenderom. Takođe, u supu nije potrebno dodavati bakalar. Umjesto toga može se koristiti bilo koja druga morska bijela riba.