Skutna krema za tortu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji veliki izbor krema koje se koriste za mazanje slojeva torte - puter, pavlaka, krema… Ali među njima postoji jedna posebno ukusna, delikatna i lagana. Ovo je krem sir. Koristi se ne samo za kolače, već i za druge deserte - vafle, profiterole, voćne salate. Ova krema se često služi kao poseban desert. Može biti sa ili bez kiselosti, u zavisnosti od strukture i masnoće svježeg sira od kojeg se pravi. Postoji mnogo recepata za ovu kremu. Ali u ovom članku ćemo se fokusirati na one najzanimljivije i najpopularnije koji se koriste za pravljenje kolača.

Classic Curd Cream Recipe

Probajmo da napravimo ukusno punilo za razne deserte prijatnog, delikatnog ukusa i baršunaste teksture. Za to nam je potrebno 300 grama masnog svježeg sira. Mora se protrljati kroz sito ili blenderom. Onda će skuta dobitiprozračna homogena struktura, neophodna za kremu, pa će i najmanje grudvice nestati.

Sada je red na puter. Uzimamo 70-80 grama. Trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi. Omekšali puter i rendani svježi sir, zajedno sa esencijom vanilije, počnite mutiti mikserom na maloj brzini. Tako dobijamo homogenu glatku strukturu. Polako počinjemo dodavati 150 grama šećera u prahu - ali uvijek u malim porcijama kako se naša krema od skute ne bi ljuštila. Nastavljamo da tučemo. Radite to dok se prah potpuno ne otopi. Sada je krema spremna. Može poslužiti kao osnovni recept s kojim je dobro eksperimentirati. Koristi se i za kolače i za punjenje tuba.

Sa pavlakom

Ova krema od skute je pogodna za različite prilike. Oni ukrašavaju deserte i mažu kolače, koriste ih kao samostalno jelo, pa čak i zamrzavaju. Glavna tajna ove kreme je prisustvo pavlake među sastojcima.

Da biste ga skuvali, potrebno je uzeti 400 grama dobrog masnog svježeg sira. Možete koristiti pola kilograma ovog proizvoda. Kao i uvijek, brišemo ga kroz sito. Sada uzmimo 150 grama prave pavlake - 20 ili čak 30 posto masti. Da se ne bi raslojao, može mu se dodati zgušnjivač. Ali još bolje je pavlaku staviti na nekoliko slojeva gaze i objesiti na whey staklo.

Nakon nekoliko sati, proizvod će dostići željenu gustinu. Zatim pavlaka, uz 100 g šećera u prahu, kesicu vanilina i začina - premaprstohvat šafrana, kardamoma i cimeta - dodajte naribanom svježem siru. Sve dobro umutiti. Dobijenu kremu sada stavite u frižider na neko vreme. Spremno je za jelo ili ukrasiti tortu.

Ako ga želite koristiti kao samostalno jelo, bolje je da ga pospite naribanom čokoladom kada se stavite u činije. Takvom kremom od skute se vežu biskvitne torte. Ponekad se unutra dodaje konzervirano ili svježe voće i sezonsko bobičasto voće.

Creamy

Verovatno najukusnija krema od skute za torte. Ispada veoma prozračno. A sastojci su vrlo jednostavni. Ovo je 300 grama svježeg sira - šta god nađete. On može biti i ne mora biti debeo. Brišemo ga, kako je propisano u prethodnim receptima. Sada uzmite istu količinu kreme. Moraju imati najmanje 30% masti. U kremu dodajte 150 grama šećera. Mutite dok ne dobijete homogenu masu. Sada je na redu vrećica vanilin šećera. Kao rezultat svih ovih manipulacija, krema bi trebala postati gušća. Kada imamo dobru gustu masu ispod mlaznice miksera, onda je vrijeme da je sjedinimo sa pasiranim svježim sirom. Ovo se mora uraditi veoma pažljivo. Zatim vrijedi sve dobro promiješati tako da se obje komponente potpuno rastvore jedna u drugoj. To je, u stvari, sve.

Jogurt

Šta mislite za šta su najbolje odgovarale kreme od skute opisane u prethodnim receptima? Za biskvittorta, kažete. I bićeš u pravu. Ali ova krema je jako dobra za kolače od pijeska ili vafla. Jednom riječju, za one konditorske proizvode koji imaju tanke torte. Uzimamo svježi sir i vrhnje u količini navedenoj u prethodnom receptu. To je 300 grama. U kremu dodajte nekoliko kašika šećera i umutite dok se ne zgusne. Skutu obrišemo. Kombinujemo ga sa 250 grama prirodnog jogurta. Količina je približna i ovisi o sadržaju masti u proizvodu. Dodajte malo vanilin šećera. Svježi sir pomiješajte sa šlagom. Pažljivo promiješajte. Sve umutiti dok masa ne postane homogena i glatka. Nakon toga stavite kremu u frižider i držite najmanje sat vremena.

žele krema za tortu

Ovaj recept je malo komplikovaniji, ali poslastica nije samo nežna, već i veoma lepa. Ova krema je pogodna i za pecivo i za biskvitne torte. Za njega nam treba pola kilograma ne previše masnog svježeg sira i 400 grama guste pavlake. Trebaju biti dovoljno gusti da se dobro umute, a da se masa ne razlije po kolaču.

Sada dodajte šećer (supenu kašiku) u rendani svježi sir i dobro promiješajte. Iscijedite sok od dva limuna u posebnu staklenu posudu. Preostalu koru sitno narendajte. Sada spajamo svježi sir i limunov sok. Dodajte jednu i po kašiku voćne korice. Zatim pažljivo ulijte kremu. Pomiješajte sve.

Prelijte kašiku želatina toplom vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Kada nabubri, trebateOcijedite tečnost tako da je ostane samo malo. Sada stavite želatin na malu vatru i kuhajte dok se ne otopi. Glavna stvar je da ne proključa.

Kada nema grudvica potrebno je želatin skinuti sa šporeta i ohladiti. Zatim u malom mlazu ubrizgajte u kremastu masu. I sada počinjemo mutiti kremu mikserom, prvo malom brzinom, zatim velikom brzinom i opet malom brzinom. Nakon što se masa zgusne, bolje je ostaviti da odstoji oko sat vremena u frižideru. I tek onda ovu kremu od skute možete koristiti za tortu i njome namazati kolače. Za poboljšanje ukusa i izgleda u masu se mogu dodati komadići voća.

Opcije žele kreme

Ova impregnacija torti namenjena je posebno ljubiteljima užitaka. Fotografije kolača sa kremom od svježeg sira i citrusima su vrlo efektne, a gosti jednostavno šire te proizvode. Njihov ukus je, s jedne strane, delikatan, as druge, bogat. Obrišemo 350 grama svježeg sira, pomiješamo ga sa koricom limuna i narandže (po jedna kašika svake vrste), 50 grama kandiranog voća. Sada pažljivo dodajte 100 ml svježe iscijeđenog soka. Po mogućnosti narandža i limun kako bi se uskladili sa korom. 20 grama instant želatina prelijte vodom, ostavite da nabubri, pa prokuvajte dok ne postane glatka. Kada se ohladi uliti u kremu. Masnu kiselu pavlaku - 300 grama - umutiti sa 150 g šećera u prahu i vanilijom u pjenastu masu. Dodajte u kremu i promiješajte. Ostavite u frižideru najmanje sat vremena pre namazanja torte.

krema od kruške

Ova impregnacija se pravi bez pavlake, ali sa dodatkom mleka. Treba nam 120 grama. Mlijeko zagrijte, ali ne prokuhajte. Sipajte u posudu blendera. Dodamo i 300 grama nemasnog rendanog sira, malo vanilina, tri supene kašike sa šećerom i 150 grama pirea od kruške. Možete istrljati pod čokoladice - tada će djeca biti oduševljena kremom. Sve se to umuti u blenderu dok se ne pretvori u homogenu masu. Nakon što ste kremu odložili u frižider, namažite kolače, ukrasite tortu kandiranim voćem, orasima i preostalom čokoladom.

Sa kondenzovanim mlijekom

Ova krema sadrži 400 skuta. Ne bi trebalo da bude suvo, dobrog sadržaja masti i ne kiselo. Svježi sir obrišemo, a zatim ga u procesoru za hranu pomiješamo sa čašom kisele pavlake 30% masnoće dok se ne dobije kremasta masa. Zatim postepeno sipajte kondenzovano mleko (10 kašika). Ponovo umutite. Donesite 200 grama pravog ulja na sobnu temperaturu. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto. Dodajte sirnu kremu u porcijama. Ne zaustavljamo proces mućenja. Dobivenu masu možete premazati kolačima. Ukusno je, slatko i zdravo.

Sa orasima

Torta sa ovakvim kremom može se poslužiti i za praznik i za porodičnu čajanku nedeljom. Za pripremu je potrebno oko dva sata, ali trud se isplati. Treba nam čaša šećera. Samljemo ga do praha - to se može učiniti u mlinu za kafu. Ostavite kašičicu želatina da nabubripola čaše tople vode.

Sada uzmi mlijeko. U pola čaše ove tečnosti dodajte kašiku brašna. Hajde da promiješamo. Stavite još pola šolje mleka na malu vatru. Zagrijavanje. Dodajte pola šolje mleka sa brašnom i lagano prokuhajte. Ohladiti.

150 grama svježeg sira natrljanog, pomiješanog sa pola šećera u prahu i tri supene kašike omekšalog putera. Sada odvajamo žumanca od 4 jaja. Pobijelimo ih drugom polovinom praha. Dodati u skutu. Sipajte mlečnu mešavinu, želatin. Dodajte malo vanilije i dobro promiješajte.

Nasjeckajte čašu orašastih plodova. Takođe pomešati sa kremom. Sada umutite bjelanjke u pjenastu smjesu. Dodajte u kremu i ponovo izmiksajte. Stavimo u frižider na sat i po. Takav desert po ukusu pomalo podsjeća na čuveni Tiramisu. Može se začiniti konjakom, rumom ili likerom.