Crna pasta: karakteristike, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas na policama ruskih trgovina možete pronaći neobičan proizvod za našu zemlju - crnu tjesteninu. Šta su oni? Da li su štetni za probavni sistem? Kako skuvati testeninu od njih? Odgovori na ova i druga pitanja bit će objavljeni u članku.

Opće informacije

Crna pasta, čija je fotografija postavljena iznad, ima originalan izgled. Ne usuđuje se svaka osoba da ih proba. I uzalud. Uostalom, ovo je obična tjestenina dobivena od durum pšenice. A tamna nijansa dobija se nakon što im se doda tinta od sipe. Tjestenina dobiva ne samo neobičnu boju, već i korisne tvari. Tinta sipe sadrži aminokiseline, elemente u tragovima i vitamine različitih grupa.

Crna pasta: neobičan recept za testeninu sa plodovima mora

Komplet namirnica:

• beli luk - dva češnja će biti dovoljna;
• 20g bijelog vina;
• bosiljak - po ukusu;
• uzmite 50 g škampa (oguljenih) i maslinovog ulja;
• omiljeni začini;
• 100-gramporcija crne tjestenine;
• cherry paradajz - samo ukras;
• 30g dagnji;
• mljeveni kardamom na vrhu noža.

Praktični dio

1. Gdje da počnemo? Uzimamo crnu tjesteninu, šaljemo je u lonac s kipućom slanom vodom. Preporučeno vrijeme kuhanja je 10 minuta (otkriva se nakon što tečnost ponovo proključa). Zatim gasimo vatru. Pažljivo ocijedite vodu iz lonca. I prebacimo tjesteninu u cjedilo. Obavezno isperite hladnom vodom.
2. Oguljeni češanj belog luka se propušta kroz specijalnu presu. Dobijenu masu stavite u tepsiju. Pržite koristeći maslinovo ulje. Tamo šaljemo i škampe i dagnje u pročišćenom obliku. Sol. Pospite omiljenim začinima. Pržite sve ove sastojke 5 minuta. Ne zaboravite promiješati lopaticom. Na kraju procesa prženja u šerpu ulijte malo bijelog vina. Miksamo. Pirjajte plodove mora sa belim lukom dok vino potpuno ne ispari.
3. Sada napravimo sos. U činiju stavite seckani bosiljak (1-2 vezice). Dodajte maslinovo ulje i začin "kardamom" u pravoj količini.
4. Crna pasta koju smo ranije skuhali stavlja se na veliki ravan tanjir. Na njih stavljamo morske plodove pržene sa belim lukom. A cijelu "sliku" upotpunjuje i mirisni sos na bazi maslinovog ulja. Za ukrašavanje jela prikladni su cherry paradajz (cijeli plodovi ili polovice). Dobar tek svima!

Crna pasta kod kuće

Prošao sam kroz sve prodavnice, ali nisam našaoovaj neobičan proizvod? Ne brini. Možete napraviti vlastitu tjesteninu i dati joj originalan izgled korištenjem tinte od sipe. Detaljna uputstva su data ispod.

Potrebni sastojci:

• 2 cijela jaja + 2 žumanca;
• 1 kašičica tinte od sipe;
• brašno (ocena nije bitna) - 300 g;
• sol - ne više od jednog prstohvata.

Proces kuhanja

Korak broj 1. Brašno prosijte direktno na sto. Sol. Napravite udubljenje u sredini hrpe brašna. U njega razbijte dva jaja. Dodamo i par žumanaca. U smjesu jaja uvodimo tinta od sipe.

Korak broj 2. Uzmite viljušku. Započnimo proces mućenja jaja sa mastilom.

Korak broj 3. Sada ručno umijesite tijesto. Ako se masa lijepi za dlanove, onda možete dodati još brašna. Gotovom testu dajemo oblik lopte. Stavljamo ga na srednju policu frižidera. Dobijamo ga za oko 1-1,5 sati.

Korak broj 4. Počnimo razvaljati tijesto. Za to je najbolje koristiti poseban uređaj za pravljenje domaćih rezanaca.

Korak broj 5. Dobro razvaljane slojeve tijesta isecite na tanke trake. Imamo crnu pastu. Treba da leže na stolu najmanje pola sata, posuti brašnom. Onda ih možete prokuhati.

Još jedan recept

Lista proizvoda:

• 300g fileta lososa (bez kože);
• čena belog luka - 3 kom.;
• tjestenina (crna) – dovoljno je 200 g;
• 0, 4 kg morski koktel;
• 100g porcija kreme(sadržaj masti - 35%).

Upute za kuvanje:

Počnimo s glavnim sastojkom. Ovo je crna pasta. Kuvajte ih na srednjoj vatri. Ovo će trajati 10-15 minuta.

Narežite režnjeve belog luka nožem. Šaljemo u zagrejanu tavu. Pržite 3 minute koristeći rafinisano ulje.

Dodajte seckani file lososa u tiganj sa belim lukom. Pržimo još 5 minuta. Stavljamo sljedeću komponentu - morski koktel. Sa zatvorenim poklopcem i srednjom temperaturom, plodovi mora, komadići ribe i bijeli luk trebaju se znojiti najmanje 10 minuta. Zatim sipajte kremu u tepsiju u odgovarajućoj količini. Miksamo. Pokrijte ponovo. Smanjite vatru na minimum. Sve će biti spremno za 5 minuta.

Rasporedite tjesteninu na tanjire. Na njih postavljamo komade lososa, pržene s češnjakom i morskim plodovima. Kao dekoraciju jela predlažemo naribani parmezan.

U zaključku

Crnu tjesteninu cijenit će ne samo ljubitelji neobične hrane, već i oni koji prate svoju figuru. Uostalom, jelo je lagano, ne izaziva osjećaj težine u želucu. Testenina se pravi od integralnog brašna, bez upotrebe jaja. Spadaju u kategoriju niskokaloričnih namirnica. U takvoj tjestenini postoje vlakna koja ljude oslobađaju od gladi. Što se tiče mastila od sipe, njihov kalorijski sadržaj ne prelazi 79 kcal/100 g.