Salata od povrća sa pasuljem: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Salate od povrća sa pasuljem se lako pripremaju, a istovremeno su krepke i zdrave. Začinjeni preljevi savršeno nadopunjuju takvo jelo i čine ga svjetlijim. U članku ćemo dati nekoliko recepata za kuhanje salate od povrća sa pasuljem, ali prije toga nekoliko korisnih informacija.

O grahu

Ovo je najstarija biljka iz porodice mahunarki. Danas se široko koristi u kulinarske svrhe širom svijeta. Kultura je posebno cijenjena u svojoj domovini - u Južnoj Americi. Dobila je čast od Kineza i Evropljana.

Postoji mnogo sorti pasulja - više od 250. Po boji je bijela, crvena, crna, zlatna, smeđa, ljubičasta, siva, zelena. Još jedna uobičajena sorta je mahuna.

Što se tiče korisnih svojstava, razlikuju se u zavisnosti od boje. Prije svega, bilo koji grah je izvor lako probavljivih biljnih proteina. Crvena sadrži puno B vitamina, mahunarka ima antioksidativna svojstva, bijela je bogata cinkom i bakrom, zelena je vrijedan dijetetski proizvod.

Pasulj ima neutralan ukus, tako damože se kombinovati sa različitim biljem, povrćem, začinima.

Mahune i pasulj se koriste u kuvanju. Postoji ogroman broj recepata za salate od povrća sa pasuljem. Ne koristi se svjež. U salatama je prisutan u kuvanom ili konzervisanom obliku.

Kako kuhati

Često je kuvani pasulj potreban za salate od povrća. Nije ga teško zavariti, ali morate imati na umu da će vam trebati dosta vremena. Osim toga, morate znati neke kulinarske tajne.

Važno je ne miješati različite sorte tokom kuvanja jer mogu zahtijevati različita vremena kuhanja.

Prvo, pasulj treba razvrstati i odbaciti sav loš pasulj. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom. Najčešće se pasulj prethodno namače nekoliko sati (od 3 do 12), mijenjajući vodu svaka tri sata. To je neophodno kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Nakon namakanja povećava se u volumenu za 2 puta. Zatim se ponovo pere.

Proces kuhanja je jednostavan:

• U šerpu sipajte vodu (dva litra za 250 g pasulja).
• Prokuhajte i dodajte grah.
• Kuvati 15 minuta, a zatim ocijediti i isprati.
• Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (sat i po).
• Posolite neposredno prije kraja procesa.

Postoje posebnosti u pripremi različitih vrsta pasulja. Bijela ne zahtijeva dugo namakanje, možete čak i bez nje. Vreme kuvanja će biti od 30 do 50 minuta. Nakon pola sata kuvanja treba paziti da ne proključa.

Crvena potrebadržati u vodi dugo - od 8 do 12 sati, a zatim kuhati od sat do jedan i po. Ako se ne natopi, vrijeme kuhanja će se povećati na 2,5-3 sata. Sol treba da bude i na samom kraju kuvanja.

Ako nema vremena za namakanje, pasulj se može pripremiti na sljedeći način:

• Stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom dok samo ne pokrije pasulj i stavite na jaku vatru.
• Dovedite do jakog ključanja i ulijte hladnu vodu da prestane ključati.
• Kada proključa, ponovo dodajte hladnu vodu. Ponovite tri puta.
• Nakon trećeg puta vatra se smanjuje na srednju i pasulj se kuva 40 minuta. Po potrebi možete dodati vode, ali tako da preklapa grah ne više od 2 cm.

Boranija se opere pre ključanja, a zatim stavi u kipuću vodu. Mlade mahune se kuvaju oko sedam minuta, zrelije - desetak. Važno je da proizvod ne prekuvate jer će to negativno uticati na ukus.

A sada nekoliko recepata za salatu od povrća sa pasuljem i fotografije gotovih jela.

Sa svježim krastavcima i paradajzom

Ova jednostavna salata je gotova za nekoliko minuta sa bijelim pasuljem iz konzerve. Možete koristiti i kuhano.

Šta vam treba:

• četiri supene kašike belog pasulja (kuvanog ili iz konzerve);
• dva paradajza;
• dva krastavca;
• nerafinirano suncokretovo ulje;
• svježe začinsko bilje - peršun, kopar, zeleni luk;
• sol.

Nasumično isecite krastavce i paradajz, dodajte pasulj,sitno nasjeckano zelje, posolite i začinite uljem. Promiješajte i poslužite.

Sa konzerviranim pasuljem i kukuruzom

Za ovu salatu trebat će vam:

• grah iz konzerve;
• jedna paprika;
• konzervirani kukuruz;
• dva srednja paradajza;
• jedna sijalica (crvena);
• hrpa cilantra;
• maslinovo ulje;
• limunov sok;
• mljevena paprika;
• sol.

Proces pravljenja salate od povrća sa pasuljem:

1. Nasjeckajte crveni luk, paradajz, papriku, cilantro i stavite u zdjelu.
2. Povrću dodajte kukuruz i pasulj iz konzerve.
3. Zatim ulijte limunov sok, maslinovo ulje, sipajte mljeveni biber i sol.
4. Pomičite se pažljivo i preživite u zdjeli za salatu.

Salata od povrća sa kukuruzom, pasuljem, paprikom, crvenim lukom je gotova.

Sa celerom

Šta vam treba:

• 200g konzerviranog crvenog i bijelog graha;
• dvije stabljike celera;
• pola glavice crvenog luka;
• dve kašike maslinovog ulja;
• stabljika ruzmarina;
• tri grančice peršuna;
• dve kašike šećera;
• dve kašike jabukovog sirćeta;
• mljevena paprika;
• sol.

Proces pripreme salate od povrća sa pasuljem korak po korak izgleda ovako:

1. Narežite stabljiku celera na male komadićekomada.
2. Nasjeckajte crveni luk, peršun, ruzmarin.
3. Pomiješajte crveni pasulj, bijeli pasulj i svo ostalo povrće i začinsko bilje.
4. Jabukovo sirće, maslinovo ulje, šećer, mleveni crni biber i so pomešati i umutiti.
5. Dresing prelijte preko salate i stavite u frižider da se grah natopi dresingom.

Topla salata

Šta vam treba:

• dvije tikvice;
• dvije šargarepe;
• dva patlidžana;
• 300g mahune;
• jedna slatka paprika;
• jedna žarulja;
• dva čena belog luka;
• dva paradajza;
• kopar i peršun;
• bijeli biber;
• sol.

Kuvanje tople salate od povrća sa mahunama:

1. Ogulite šargarepu, narežite na prilično velike trake.
2. Ogulite luk i narežite na male kockice.
3. Popržite luk u tiganju na biljnom ulju, dodajte šargarepu i omekšajte.
4. Patlidžanima skinite kožicu, narežite ih na male kockice, pospite solju i ostavite 20 minuta. Isperite nakon 20 minuta.
5. Ogulite tikvice, narežite na trakice.
6. Narežite paradajz na kriške.
7. Boraniju narežite na dugačke komade, pošaljite u tiganj gdje su luk i šargarepu, pomiješajte, pobiberite i posolite, poklopite i dinstajte pet minuta.
8. Tikvice, oprani patlidžan i paradajz poslati u tiganj. Promiješajte i nastavite dinstati.
9. Paprici odstraniti peteljku sa sjemenkama, narezati na srednje trakice.
10. U tiganj dodajte biber, peršun, kopar. Sve zajedno dinstajte još pet minuta. Možete sipati malo biljnog ulja.

Sa krastavcima, rotkvicama i cherry paradajzom

Šta vam treba:

• jedan krastavac;
• pola luka (crveni);
• 150g cherry paradajza;
• 100g rotkvice;
• četiri supene kašike crvenog graha iz konzerve;
• kašika maslinovog ulja;
• mljeveni crni biber;
• kašičica limunovog soka;
• jedna i po kašičica Dijon senfa;
• vezica zelene salate;
• sol.

Salata od povrća sa crvenim pasuljem priprema se ovako:

1. Operite i osušite svo povrće.
2. Krastavac narežite na polovine, višnje, rotkvice na tanke krugove ili polovice, listove zelene salate na tanke trakice, crveni luk na pola kolutića.
3. Pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, dijon senf da dobijete dresing.
4. U činiju stavite svo seckano povrće i zelenu salatu. Dodajte grah iz konzerve, mljevenu papriku, sol.
5. Ostalo je da uđemo u preljev i izmiješamo.

Post sa šargarepom

Ova salata od povrća sa pasuljem iz konzerve može se smatrati dijetalnim obrokom. Dobra opcija za one koji poste ili vode računa o kalorijama i veličini struka. Za ovu salatu je pogodan i kuvani pasulj, samo što će biti potrebno mnogo više vremena za kuvanje.

Šta vam treba:

• jedna svježa šargarepa;
• gomila zelenila;
• jedanžarulja;
• 300g konzerviranog crvenog graha;
• 50ml maslinovog ulja;
• pola limuna (sok);
• mljeveni crni biber;
• sol.

Koraci kuvanja:

1. Izlijte grah iz konzerve u zdjelu za salatu ili veliku zdjelu.
2. Narežite luk na vrlo tanke polukrugove, odvojite i dodajte u pasulj.
3. Šargarepu oguliti, izrendati (najbolje korejske) ili iseći na što tanje trakice, poslati u činiju za salatu.
4. Stavite sitno nasjeckano svježe začinsko bilje (kopar, peršun).
5. Ocijedite sok od limuna, prelijte maslinovim uljem, pobiberite i posolite, promiješajte.

Salata mora biti u frižideru jedan sat prije serviranja. Tako će biti bolje zasićen i dobiti potrebnu aromu.

Sa cveklom

Šta trebate imati:

• mala cvekla;
• krompir srednje veličine - 1 kom.;
• male šargarepe;
• tri supene kašike kuvanog pasulja (crvenog ili belog);
• kašičica soja sosa;
• kiseli krastavac;
• zeleni luk;
• mala šaka grožđica;
• češanj belog luka;
• dve kašike nerafinisanog suncokretovog ulja.

Kuvanje salate od povrća sa pasuljem i cveklom vrši se na sledeći način:

1. Krompir, cveklu, šargarepu skuvati dok ne omekša. Kad se povrće ohladi ohladiti, iseći na sitne kockice.
2. Unaprijed namočite grah, a zatim prokuvajte.
3. Melkonasjeckajte kiseli krastavac i zeleni luk.
4. U činiju stavite krompir, cveklu, šargarepu i krastavac, dodajte pasulj, a zatim mleveni beli luk. Ulijte soja sos i suncokretovo ulje. Na kraju stavite suvo grožđe.
5. Promiješajte, prelijte zelenim lukom, poslužite.

Ova salata će impresionirati ljubitelje neobičnih ukusa.

Sa mahunarkom i tunjevinom

Šta vam treba:

• 200g mahune;
• 200g konzervirane tunjevine u ulju;
• 50g sira;
• jedna sijalica (crvena);
• dva paradajza;
• jedna paprika;
• jedna stabljika celera;
• dva čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• jabukovo sirće;
• mljeveni bijeli ili crni biber;
• sol.

Kuvanje salate od povrća sa mahunarkom i tunjevinom je kako slijedi:

1. Luk lagano pobiberite. Da biste to učinili, narežite ga na tanke kolutiće ili poluprstenove, posolite, pospite maslinovim uljem i jabukovim sirćetom. Možete dodati mali prstohvat šećera.
2. Celer i papriku oprati, oguliti. Papriku i celer nasjeckajte i stavite na luk.
3. Skuvati mahune.
4. Tunjevinu izgnječite viljuškom, sir narežite na male kockice i pošaljite u salatu.
5. Narežite paradajz na krupnije kockice i dodajte u jelo, a zatim stavite kuvani mahunar.
6. Posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte, dodajte po potrebi još maslinovog ulja ijabukovo sirće.

Salata je gotova, možete je staviti na sto.

Veoma ukusna salata

Šta vam treba:

• čaša konzerviranog ili kuhanog graha;
• dvije šargarepe;
• četiri sijalice srednje veličine;
• dvije svježe paprike (po mogućnosti različite boje);
• tri režnja belog luka;
• čaša pasiranog svježeg paradajza (može se zamijeniti sa dvije žlice paradajz paste);
• biljno ulje;
• sol.

Korak po korak recept za salatu od povrća sa pasuljem:

1. Narežite luk na tanke polukrugove.
2. Šargarepu narendajte na posebnom ribanju u obliku dugačke tanke slamke.
3. Povrće će se pržiti posebno, bez soli. Da ne upiju previše ulja, mora se dobro zagrijati u tiganju. Povrće se mora vrlo brzo pržiti, pa ga je potrebno unaprijed isjeći.
4. U tiganj sipajte biljno ulje, stavite na vatru. Kada se ulje zagrije, dodajte luk i pržite, povremeno miješajući, na srednjoj vatri dok ne porumeni. Prebacite luk u posebnu posudu.
5. U isti tiganj dodati ulje, zagrijati i staviti šargarepu. Pržite dok ne omekšaju i prebacite u posebnu posudu.
6. Papriku narežite na trakice, ispržite je, kao i prethodno povrće, izvadite iz tiganja.
7. Sa svježeg zrelog paradajza skinite kožicu (da biste to učinili, stavite ih na minutu u kipuću vodu), protrljajte kroz sito, narendajte ili sameljite.
8. Pošaljite pasirani paradajz u tiganj i isparite višak iz njihtečnost. Ako koristite gotovu paradajz pastu, to nije potrebno.
9. Birajte paradajz dok su svi sastojci topli. U činiju za salatu stavite redom luk, šargarepu, papriku, pasulj. Zatim dodajte paradajz, zatim rendani beli luk, posolite po ukusu i promešajte.

Pre serviranja ostavite salatu da odstoji oko dva sata. Za to vreme pasulj će se natopiti sokovima od povrća, a jelo će dobiti svetliji ukus.

Sa pečurkama

Šta vam treba:

• 400g konzerviranog graha;
• 250g gljiva;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 3 kisela krastavca;
• 50 ml biljnog ulja;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Kuhanje salate od povrća sa konzerviranim pasuljem i gljivama je prilično jednostavno:

1. Pečurke operite, ogulite, narežite na kriške.
2. Narežite luk na male kockice.
3. Narendajte šargarepu.
4. Kiseljene krastavce narežite na trakice.
5. Ocedite vodu iz tegle pasulja (možete procijediti kroz sito).
6. Przene gljive.
7. Popržite luk sa šargarepom.
8. Sve sastojke sjediniti u jednoj posudi, pobiberiti, posoliti po ukusu. Ako želite pikantniji ukus, možete dodati režanj mljevenog bijelog luka.

Sa avokadom

Ova ljetna salata od povrća sa crvenim pasuljem priprema se vrlo brzo. Iznenadiće ne samo svojim ukusom, već i prelepim izgledom.

Šta vam treba:

• 250gcherry paradajz;
• 400g konzerviranog crvenog graha;
• jedna paprika;
• tri avokada;
• pola crnog luka;
• ljuta paprika;
• češanj belog luka;
• četvrt čaše limunovog soka;
• četvrt šolje maslinovog ulja;
• sol;
• crni biber.

Koraci kuvanja:

1. Operite povrće. Paprici izvadite sjemenke, isjecite je na kockice, cherry paradajz - na pola, luk - na sitne kockice. Ljutu papričicu i bijeli luk samljeti nožem.
2. Ocedite tečnost iz konzerve pasulja.
3. Stavite sve povrće i pasulj u jednu zdjelu i promiješajte.
4. Avokado oguliti, iseći na prilično velike kocke, poslati u salatu.
5. U posebnoj posudi pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, mljeveni biber i sol. Dobro promiješajte i prelijte salatu dresingom.

Meksičko jelo - salata od povrća sa crvenim pasuljem i avokadom - spremno za posluživanje.

Postoji mnogo salata na bazi pasulja sa dodatkom povrća - od laganih vegetarijanskih do izdašnih sa prekuvavanjem i dodatkom mesa ili ribe. Zaista postoje prilike da pokažete svoje kulinarske vještine i smislite jelo s potpisom.