2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Mnogi gurmani preferiraju slatke kolače sa prozračnim i delikatnim šlagom. Sadržaj masti u takvoj kremi je mnogo niži od one napravljene od putera. Šlag izgleda spektakularno i čini da poželite da probate desert.
Kremasta vazdušna krema se dodaje i prilikom pripreme manje kaloričnih deserta. Na kraju krajeva, prelepo je, ukusno, nema toliko kalorija i veoma jednostavno.
Moguće poteškoće
Međutim, neke domaćice su veoma zabrinute kada počnu da pripremaju kremastu vazdušnu kremu. I oni se mogu razumjeti: nikada ne možete biti sto posto sigurni da će krajnji rezultat biti upravo ono što se očekivalo.
Tehnologija izrade takve kreme ima svoje zamke: može se pretvoriti u puter ili se vrlo brzo vratiti u prvobitno stanje, pilingom u kremu i šećer. Kako ne prekinuti tanku, jedva primjetnu liniju između ova dva stanja prozračne kreme? Procenat sadržaja masti u originalnom proizvodu je ono što je, smatraju stručnjacikulinarska umjetnost.
Pravila transformacije
Kuvari su iskustvom dokazali da se kvalitetna krema može dobiti samo pridržavanjem određenih pravila.
Razmislimo kako pravilno pripremiti kremu. Koju masnoću treba da imamo u šlagu i kojih trikova da se pridržavamo?
Šta je krema
Krema je mliječni proizvod s visokim udjelom masti. Pripremaju se odvajanjem masnog dijela iz ukupne mase punomasnog kravljeg mlijeka. U prodaji se najčešće nalazi pasterizirano vrhnje, čiji sadržaj masti varira od 10 do 33 posto. Koriste se za pripremu raznih kulinarskih remek-dela, delikatnih preliva i umaka.
Sa čime umutiti vrhnje?
Od masnije kreme priprema se ista prozračna krema koja je osvojila srca mnogih sladokusaca. Povećani sadržaj masti u šlagu omogućava da se umuti u poroznu i stabilnu penu.
Optimalni sadržaj masti originalnog proizvoda je 33%. Ovaj pokazatelj je garancija da ćete na izlazu dobiti šlag, a ne puter. Naravno, možete koristiti i verziju sa 10% kreme, ali u ovom slučaju niko vam ne garantuje da će se umutiti bez problema. Štoviše, za šlag s udjelom masti od 20% ili manje, morat ćete u recept uvesti posebne zgušnjivače ili dodati pomoćne proizvode, poput želatine ili umućenih proteina. Slažem se, ovo više neće biti onaj prozračan i delikatan desert.
Kako odrediti sadržaj masti u kremi
NajvišeJednostavan način da se utvrdi je da pažljivo pročitate pakovanje sa proizvodom. Na njemu ćete uvijek pronaći potrebne informacije o sadržaju masti. Druga opcija je korištenje laktometra u tu svrhu. A ako odlučite da ispečete tortu sa kremom od zračne kreme, onda ćete morati znati da krema od prave domaće krave ima sadržaj masti u rasponu od 40% - 65%. Pokazatelj od 65% već je bliži sadržaju masti u ulju. U tom slučaju domaći proizvod razrijedite za četvrtinu malomasnom trgovinskom kremom.
Njanse
Da bi se krema brzo i efikasno umutila, bolje je koristiti šećer u prahu umjesto običnog šećera. Ako prah nije dostupan, pokušajte samljeti granulirani šećer pomoću običnog mlinca za kafu. Sitniji dio proizvoda će se otopiti pri mućenju i neće škripati na zubima, što se mnogima baš i ne sviđa.
Koristite prirodnu kremu ako želite da uživate u ne-biljnom proizvodu sumnjivog kvaliteta sa raznim zgušnjivačima.
Datum isteka je važan uslov. Krema će se pretvoriti u prozračnu što je lakša, što je svježija u trenutku kada počnete da mutite. Kiseli proizvod se može eksfolijirati samo u ljuspice i tečnost (serum).
Krema se također ne smije zamrzavati.
recept za šlag
Proizvodi se moraju ohladiti prije mućenja. Isto se mora uraditi sa svim predmetima koji će se koristiti tokom postupka. U suprotnom moraju biti čiste i suvesavršeno mućenje nije postignuto.
Za početak, protresite zapečaćeni proizvod direktno u pakovanju. Ova tehnika će omogućiti da konzistencija kreme postane ujednačenija.
Masna krema za ovaj recept je 35%. Trebat će 500 ml vrhnja i 50 g šećera u prahu. Ako želite da napravite slađu kremu, povećajte količinu praha po ukusu. Po želji dodajte malo vanilije. Ali nemojte pretjerivati jer će u suprotnom dobivena krema biti gorka. Umjesto vanile možete koristiti 1 pakovanje vanilin šećera. Da bi se bolje otopio, možete ga prethodno samljeti u mlinu za kafu.
Kako pobijediti:
- Ohlađenu hranu i jela vadimo iz frižidera u kojem ćemo pripremati prozračnu poslasticu. Sipajte kremu u činiju (moraju se prvo promućkati u zatvorenom pakovanju).
- Počnite mutiti mikserom na maloj brzini. Ako zanemarite ovo pravilo, onda možete dobiti odličan puter umjesto zračne mase. Vrijeme mućenja pri maloj brzini - ne više od tri minute
- Ubrzajmo mikser. Postavili smo prosječnu vrijednost - prevelika brzina nije pogodna za šlag.
- Sada uvodimo šećer u prahu, ali to radimo u nekoliko koraka i u malim porcijama. Malo su ga izlili, rastvorili i ponovo dodali. I tako sve dok sav šećer u prahu ne bude u šlagu.
- Pola minute prije kraja cijelog procesa dodajte vanilin. Ako umjesto vanilina imate vanilin šećer, pričekajte da se potpuno otopi.
Kao što vidite, sviprilično jednostavno. Najvažnije je postupati striktno prema uputama. I onda će sve uspjeti.
Preporučuje se:
Proteini u proizvodima: sadržaj je važan, ali ukupna dnevna količina je važnija
Do punoljetstva, vrlo je preporučljivo ne držati djecu na vegetarijanskoj prehrani, čak i ako su roditelji ideološki protivnici životinjskih proizvoda. Rastućem tijelu su potrebni proteini, a bolje je da su proteini životinjskog porijekla. Upija mnogo efikasnije. Koliko proteina se obično nalazi u hrani? Sadržaj je prilično precizno prikazan na etiketama, iako se ne može vjerovati svim podacima
Tvrdi holandski sir: sastav, sadržaj masti, kalorije
Koji je hemijski sastav tvrdog holandskog sira? Što je korisno i štetno u ovom proizvodu? I koliko kalorija ima u njemu? Kako kupiti tvrdi holandski sir u supermarketu? Na šta treba obratiti pažnju? Odgovore na sva ova pitanja možete pronaći u ovom članku
Crno grožđe: kalorije, proteini, masti, sadržaj ugljikohidrata
Sastav minerala i hemijskih jedinjenja savršeno je izbalansiran u crnom grožđu. Vitamini i mikroelementi sadržani u ovoj maloj slatko-kiseloj bobici učestvuju u svim važnim životnim procesima. Grožđe crno ima jedinstvenu korist i jedinstven ukus. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je samo 63-75 kcal na 100 grama proizvoda
Kravlje mlijeko: sadržaj masti, koristi i štete
Nema potrebe uvjeravati bilo koga da je mlijeko vrijedan zdravstveni proizvod. Sadrži sve nutrijente na izbalansiran način. Najkorisnije je kozje mlijeko. 100 g ovog proizvoda sadrži 3,2 g proteina i 3,6 g masti. Približno iste parametre ima i kravlje mlijeko. Sadržaj masti je nešto veći, a nutritivna vrijednost mu je 64,4 kcal. Najštedljivija brojka je kobilje mlijeko. Protein u njemu je samo 2,1 gram, a još manje masti - 1,9 g. Ali ima puno mlečnog šećera
Pečurke u pavlaci u tiganju: najbolji recepti. Piletina i svinjetina sa šampinjonima u pavlaci
Malo koji ljubitelj hrane će odbiti gljive: one uvelike diverzificiraju trpezu i oduševljavaju nepce. Istina, šumske gljive nisu dostupne svima i ne uvijek. Ali kupovina gljiva nije problem. Zato su domaćice s njima smislile ogroman broj najrazličitijih recepata. Ali svima su omiljeni šampinjoni u pavlaci u tiganju. U ovom obliku pečurke se slažu sa svim mesnim jelima, dobro se slažu s povrćem, a mogu se jesti jednostavno uz bilo koji prilog
