Kako skuvati glutenozni pirinač: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sljedeća komponenta je vrlo popularna među azijskim zemljama. U našoj zemlji, glutenozni pirinač je mnogo rjeđi. I to samo u gotovim jelima: kao što je suši. Najčešće se ovaj proizvod koristi prilikom izrade priloga raznim jelima od mesa, ili kao sastojak prilično poznatih deserta.

Iz ovog materijala naučit ćete kako kuhati ljepljivu rižu. Također možete isprobati nekoliko recepata koristeći ga.

Kako napraviti proizvod ljepljivim

Ovaj recept vam omogućava da pripremite poseban sastojak za stvaranje neobičnih jela. Da biste ga dovršili, trebate uzeti sljedeće komponente:

• 300 grama riže;
• 450 mililitara vode (možda će trebati malo više).

Proces kuhanja

Važno je napomenuti jedan detalj. Ako ne želite da gubite vrijeme radeći u kuhinji, možete potražiti u trgovinama "sushi riža" ili "sljepljiva riža".

Još jedan savjet: koristite pirinač kratkog zrna kada kreirate komponentu. U poređenju sa drugimasorti, njegova struktura postaje ljepljivija. To je zbog veće količine škroba sadržanog u ovom obliku.

Važno! Žitarice ne treba prati pre kuvanja. Jasno je da je to neophodno za uklanjanje prašine i viška škroba. Međutim, ovaj element je izuzetno važan pri kuvanju glutinoznog pirinča.

Ukoliko smatrate da je potrebno isprati žitarice prije kuhanja, trebali biste ih samo nekoliko puta malo isprati. Ali nemojte koristiti standardnu tehniku obrade za čišćenje vode.

• Sada možete preći na stvarni proces kuvanja. U veliki lonac sipajte 500 mililitara vode (450 + nekoliko kašika). Ovo će učiniti teksturu riže ljepljivom i grudastijom.
• Jelima možete dodati malo soli da poboljšate ukus proizvoda;
• Dodajte 300 grama pirinča kratkog zrna. Stavite na jaku vatru i, ne zatvarajući poklopac, prokuhajte.
• Kada voda počne da ključa, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem, ostavite da kuva još 10 minuta.
• Kada zrna upiju svu vodu, isključite vatru i ostavite posuđe pokriveno još 10 minuta.

Važno! Vrijedno je ostaviti proizvod u tavi što je duže moguće. Tako će postati ljepljiviji. Najbolja opcija je da sačekate jedan ili dva dana za maksimalan efekat. U tom slučaju, radni komad se mora staviti u frižider.

recept za ljepljivu rižu s mangom

Varijanta kuvanja prilično neobičnog jela sa ovim sastojkom. Za njegovu implementacijutrebat će:

• 300 grama riže;
• 500 mililitara vode;
• 450 mililitara kokosovog mlijeka;
• 250 grama šećera u prahu;
• 30 grama krompirovog ili kukuruznog škroba;
• 3 manga;
• pola kašičice sol.

Kuvanje jela

Prvo morate pripremiti pirinač. Ovo se radi prema istoj šemi koja je ranije data:

• Prokuhajte pola litre vode u velikom loncu.
• Dodajte 300 gr. pirinač sa kratkim zrnom. Nastavite sa kuvanjem 20 minuta. Zatim utišajte vatru. Pazite da voda ne pobjegne.
• Kada se sva tečnost upije, maknite ljepljivu rižu s vatre.

Sada možete početi kuhati ostale sastojke.

• U posebnom loncu pomešati 340 mililitara kokosovog mleka, 230 gr. šećera u prahu i pola kašičice soli. Sve dobro promiješajte.
• Postavite šerpu na šporet. Postavite vatru na srednju i dovedite smjesu da proključa. Nastavite miješati kako biste izbjegli grudvice.
• Pripremljeni dresing sipajte u činiju za pirinač. Sve pomešati lopaticom. Ako nedostaje, možete koristiti viljušku.

• Ostavite da odstoji sat vremena da se zrna natopi smjesom.
• Dalje, u manjoj šerpi pomiješajte 110 mililitara kokosovog mlijeka, 30 gr. skroba, 20 gr. šećera i pola kašičice soli.
• Svedobro promiješajte kašikom.
• Prokuhajte sos na srednjoj vatri. Sve vrijeme miješajte kako biste izbjegli grudvice.

Sada morate pripremiti mango:

• Ogulite ga od kore i izvadite kost, isecite voće na dve polovine.
• Isecite oba dela na tanke komade.
• Ponovite algoritam sa ostatkom manga.
• Na tanjire namažite ljepljivu rižu sa kokosovim mlijekom.
• Dodajte kriške manga. Može biti bočna ili gornja. U potonjem slučaju, bolje je napraviti lepezasti oblik.
• Svaku porciju umočite u pripremljeno kokosovo mlijeko i skrobni sos.
• Sve pospite susamom.

Pažnja! Ako koristite običan pirinač, konzistencija jela će biti drugačija.

Kako napraviti glutinozni pirinač za pravljenje suši

Ovako pripremljena riža može se koristiti za stvaranje mnogih poznatih azijskih jela. Na primjer:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Međutim, treba koristiti samo pirinač kratkog zrna.

Za pripremu sastojka potrebno vam je sljedeće:

• 300 grama riže;
• 450 mililitara vode;
• 60 ml rižinog octa;
• dvije art. l. šećer u prahu;
• 1 kašičica sol.

Kuvanje

• Napunite veliki lonac sa 450 mililitara vode. Začinite solju i pustite da proključa.
• U vrelu tečnost sipajte 300 gr. pirinač kratkih zrna.
• Zatvorite posudu poklopcem. Smanjite vatru na minimum ikuhajte 15 minuta.

Važno! Nakon dodavanja žitarica, voda će prestati da ključa. Stavite poklopac tek kada se proces nastavi.

• Kuvati sadržaj dok se sva tečnost ne upije u zrna.
• U posebnoj manjoj šerpi pomešajte 60 mililitara pirinčanog sirćeta, 40 grama šećera u prahu i kašičicu soli. Pomiješajte sve.
• Stavite sos na šporet. Zagrijte na srednju i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ova komponenta će učiniti rižu ljepljivom, kao u originalnim receptima.
• Nakon toga skinite posuđe sa šporeta i ohladite sadržaj.
• Kuvani pirinač stavite u posebnu posudu (po mogućnosti staklenu).

Pažnja! U ovoj fazi strogo je zabranjeno korištenje metalnog pribora. U suprotnom, sirće će poprimiti odgovarajući okus.

• Prethodno pripremljeni sos sipajte u posude. Količina dodanog aditiva zavisi od željenog nivoa ukusa. Što manje, to će okus biti manje jak.
• Promiješajte kombinovane komponente plastičnom ili drvenom lopaticom. Ceo proces se preporučuje da se radi ispod haube kako bi se pirinač brže ohladio.
• Poslužite jelo svježe. Ali bolje je da je malo ohlađen, a ne vruć.

Rezultati

Sljedeće se teze mogu razlikovati od gornjeg članka:

• Prije kuhanja pirinča, morate ga držati u vodi. Otprilike 4 sata. Ovo će ga brže skuvati.
• Najbolja opcija bi bila upotreba žitarica sakratka zrna.
• Ako nema vremena za kuvanje pirinča, možete potražiti gotovu komponentu u prodavnici.
• Potrebna količina vode može se odrediti uranjanjem prsta u posudu. Potreban nivo udaljenosti između pirinča i površine vode je jedan zglob.