Lagani majonez: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U poslednje vreme mnogi su počeli da prate svoju figuru i zdravlje uopšte. S tim u vezi, majonez je postepeno počeo da nestaje iz frižidera, kao jedna od najštetnijih i najkaloričnijih namirnica. Zamjenjuju ga preljevi od maslinovog ili drugih vrsta ulja. Ali šta da kažem: čak i 15% kisele pavlake mnogo je korisnije od kupljene majoneze. A što se tiče kalorijskog sadržaja, možda nema više štetnog proizvoda.

Koristi i štete majoneze

U prosjeku ima oko 600 kilokalorija na 100 g kupljenog majoneza. Dakle, u jednoj kašičici, koja sadrži oko 15 grama, ima oko 90 kilokalorija. Što se tiče energetske vrijednosti, više od 95% zauzimaju masti, a ostatak čine proteini i ugljikohidrati. Naravno, postoje načini da se smanji kalorijski sadržaj takve majoneze, ali ne više od nekoliko kalorija. Da biste to učinili, možete ga pomiješati s jogurtom ili kiselim vrhnjem. Ali šta učiniti ako članovi vaše porodice uopće ne mogu odbiti majonez? U tom slučaju, vredipribjegavajte domaćoj majonezi kao jednostavnom i zdravom proizvodu.

Postoji mnogo različitih recepata. Po želji, oni koji su se uhvatili u koštac sa procedurom mršavljenja mogu pronaći domaću laganu majonezu po Dukan receptu. Ali u ovom slučaju postoji šansa da ne dobijete željeni rezultat, jer će okus proizvoda podsjećati na bilo šta, ali ne na onaj na koji ste navikli kada koristite majonez. Ali njegova prednost je što kalorijski sadržaj jedne kašike može biti samo 25 jedinica. Dakle, pogledajmo nekoliko recepata za lagani i ukusni majonez, kuvan kod kuće.

vegetarijanski majonez

Da biste ga pripremili, potrebna su vam samo tri glavna sastojka, uzeta u jednakim količinama: soja, suncokretovo i maslinovo ulje. Tokom procesa kuvanja, moraćete da im dodate sok od limuna, so i šećer. Sve proizvode miksati mikserom na maloj brzini ili pjenjačom dok se ne formira homogena masa.

Kao rezultat toga, dobićemo laganu i zdravu majonezu, jer će njen sadržaj kalorija biti mnogo manji nego u prodavnici. Osim toga, distribucija proteina u takvom proizvodu će biti ispravnija, što je plus i za figuru i za stomak.

Majonez "Light". Recept bez putera

Za njegovu pripremu trebat će vam pileći žumance. Složenost ovog recepta je u tome što ćete morati raditi sa škrobom, koji će se morati pažljivo pomiješati sa staloženom vodom. Osim toga, dodajte sirće,sok od limuna i prstohvat soli. Skrob i vodu treba postepeno miješati, zagrijavajući smjesu do ključanja. Zatim je potrebno ohladiti i dodati sve ostale sastojke. Sve izmiksajte mikserom.

Recept za posni majonez

Za pripremu laganog i posnog majoneza biće vam potrebna jedna čaša prosijanog pšeničnog brašna, oko osam kašika maslinovog ulja, tri kašičice soli, isto toliko limunovog soka i suvog senfa. Takođe morate dodati tri čaše destilovane vode i dve kašike šećera.

Počnimo s kuhanjem. Sve brašno sipajte u dublju posudu i dodajte nekoliko kašika vode. Promiješajte da uklonite grudvice i dodajte preostalu vodu. Sada zagrijte smjesu do ključanja. Veoma je važno da se stalno meša. Dok se smjesa hladi, pomiješajte limunov sok sa maslinovim uljem, šećerom i senfom. Na kraju posolite. Nakon što su sastojci pomešani, ulijte ohlađeno brašno i nastavite da miksate mikserom. Trebalo bi da dobijete gustu homogenu masu. To je sve. Sada možete uživati u ukusnom majonezu tokom cijele godine, a da sebi ne uskratite zadovoljstvo, čak i tokom posta.

Lagani majonez (recept sa fotografijom). Kuvanje korak po korak

Prvo morate pripremiti bazu za majonez. U blenderu umutiti 100 ml mlijeka sa 50 ml biljnog ulja. Nakon što su sastojci umućeni u glatku emulziju, dodaje se pola kašičice senfa, prstohvat soli, pola kašičice šećera i nekoliko kapi sirćeta. Ponovo tucite dok se svi sastojci dobro ne izmiješaju.

Zasebno pripremam dodatak. Uzmemo preostalih 200 ml mlijeka, ulijemo jednu kašičicu želatina i ostavimo na sobnoj temperaturi. Nakon što želatin nabubri, smjesu stavite na laganu vatru. Zagrijati, ali ne dovoditi do ključanja.

Nakon što se sva zrna želatine istopi, dodajte prstohvat soli, šećera i senfa na vrhu noža. Dobro promešati i ostaviti da se ohladi. Kada se obe komponente našeg majoneza ohlade, umutite ih blenderom dok se ne formira smesa sa mjehurićima.

Pošaljite u frižider na ne duže od pola sata. Zatim ponovo miksajte u blenderu dok smjesa po svojoj strukturi ne nalikuje kiseloj pavlaci. Vratite u frižider dok se potpuno ne stegne. Prije upotrebe promiješajte majonez kašikom. Ako je pregust i podsjeća na želeastu masu, potrebno je ponovo umutiti u blenderu ili mikseru.

Tajne pravljenja domaćeg majoneza

Da biste napravili ukusnu i laganu majonezu kod kuće, morate znati nekoliko osnovnih pravila.

Pravilo jedno. Majonez ne treba čuvati u frižideru duže od nedelju dana, jer ne sadrži konzervanse, pa se proizvod može brzo pokvariti. Ovo se odnosi na one majoneze koje ne sadrže mlijeko i jaja. U drugim slučajevima, bolje je čuvati proizvod ne duže od dva dana, inače mlijeko može postati kiselo i početi se ljuštiti.

Pravilo dva. Domaći majonez s mlijekom nikako ne smijete dodavati raznim ribljim salatama i jelima od morskih plodova. U suprotnom rizikujete trovanje.

Pravilo tri. U majonezu sa maslinovim uljem treba dodati samo proizvod prve ekstrakcije. Recept koji treba dodati nekoliko vrsta ulja ne preporučuje korištenje njihovih mješavina. Odnosno, dodajte svaku vrstu ulja posebno.

Pravilo četiri. Ako koristite puter za pravljenje domaćeg majoneza, pazite da bude sobne temperature.

Nakon pregleda nekoliko recepata, možemo reći da je domaći majonez jednostavan i zdrav proizvod. Ali nemojte ga zloupotrebljavati, jer niti jedan sistem zdrave ishrane ne uključuje upotrebu ovog proizvoda u svojoj ishrani na stalnoj osnovi.