2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kraljevske kozice ne tako davno prestale su biti delikatesa dostupna samo privilegiranim slojevima društva, ali, naravno, dodaju sofisticiranost i šik svakom stolu! Danas se mogu kupiti u svakom supermarketu, a za kuhanje su prikladni i najjednostavniji sastojci koji se uvijek mogu naći u hladnjaku svake domaćice. Naravno, ima trikova, ali pre svega.
Kulinarska biografija škampa
Pošto se škampi nalaze u svim morima svijeta, a neke vrste čak iu slatkoj vodi, prvi put su jeli istovremeno u mnogim dijelovima svijeta prije više od 2000 godina. Inače, čak i u staroj Grčkoj, pržene kraljevske kozice su bile preferirane od drugih vrsta kuvanja.
Danas su ovi zglavkari uključeni u recepte nacionalnih jela zemalja svih kontinenata. Ali, na primjer, u judaizmu i radikalnom islamu njihova konzumacija je zabranjena. U Rusiji, "škampiMeka" se smatra Dalekim istokom, gdje su lovljeni od vremena njegovog razvoja.
Zanimljivo je da kraljevske kozice nisu naziv biološke vrste. Klasificirani su kao zasebna sorta na osnovu veličine, tako da su ovdje uključene sve velike jedinke, bez obzira na stanište. Za razliku od običnih malih kozica, kraljevske kozice imaju bogatiji profil okusa.
Koristi i štete od škampa
Činjenica da su škampi hranljivi proteini i niskokalorični proizvod nije nikome tajna. Vitaminsko-mineralni kompleks sadržan u ovoj vrsti morskih plodova pogađa: kalcijum, jod, kalcijum, cink, fosfor, magnezijum, gvožđe, punu liniju vitamina rastvorljivih u mastima - K, A, E, D, itd.
Dakle, jedenje škampa je direktno indicirano za osobe koje imaju problema sa viškom kilograma, štitnom žlijezdom, kardiovaskularnim, nervnim, imunološkim i mišićnim sistemom.
Međutim, treba imati na umu da način pripreme značajno utiče na korisna svojstva i kalorijski sadržaj proizvoda. Dakle, prženje je, naravno, najmanji od principa pravilne ishrane.
Bilo bi lukavo ne spomenuti potencijalnu štetu od škampa. Činjenica je da, kao i svi stanovnici mora, člankonošci akumuliraju teške metale u svom tijelu, posebno opasni otrov arsen, tako da škampe možete kupiti samo na provjerenim mjestima.
Također je vrijedno zapamtiti kontraindikacije za konzumaciju ovih morskih plodova: ne preporučuju se trudnicama i maloj djeci, kao proteinski proizvodprilično teško probavljivo. Oprez treba da budu i starije osobe, kao i oni koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Kako odabrati škampe?
Kako ne biste došli u neugodnu situaciju zbog kupovine nekvalitetne robe, slijedite ove jednostavne savjete:
- Provjerite ambalažu: mora biti hermetički zatvorena i sadržavati pune informacije o proizvođaču i mjestu porijekla proizvoda.
- Obratite pažnju na same škampe: moraju biti cijele, sa pregibom u trbuhu. Boja bi trebala biti ujednačena, ali je dozvoljeno potamnjenje ljuske u blizini glave - takav proizvod će nakon kuhanja dobiti lijepu ružičastu boju, a meso će biti sočno i gusto!
- Zapamtite da je jedini prihvatljivi pratilac škampa u pakovanju led, ali predebela ledena kora i snijeg su znakovi ponovnog smrzavanja, bolje je odbiti takav proizvod. Usput, prema GOST-ovima, fragmenti antena i repova ne bi trebali zauzimati više od 5% zapremine paketa!
- Pomirišite proizvod - karakterističan morski miris će se probiti kroz svako pakovanje, jer je prilično oštar, ali ni u kom slučaju ne bi trebao biti neprijatan!
Recept za kraljevske pržene kozice
Ovo ukusno jelo je veoma popularno jer ne oduzima mnogo vremena za pripremu. Postoji ogroman broj varijacija pratećih sastojaka, ali ćemo krenuti s klasičnim najjednostavnijim receptom za koji nam je potrebno pola kilograma škampa, 3-4 žlicesoja sos, 5-6 čena belog luka, sok od pola limuna, biljno ulje za prženje i začini po ukusu. Prije svega potrebno je lagano prodinstati krupno nasjeckani bijeli luk, zatim dodati škampe i ostale sastojke koje ste prethodno poparili kipućom vodom. Nakon 5-7 minuta sos će se zgusnuti, što će značiti da je jelo gotovo!
Neki recepti zahtijevaju marinirane kraljevske kozice. Evo sličnog recepta: potrebno je pomiješati maslinovo ulje i limunov sok u omjeru 1 prema 3, sitno sjeckani luk i nekoliko listova bosiljka, začiniti i potopiti oguljene škampe u ovoj tvari 30 minuta. Zatim ih pirjajte sa svježim ili smrznutim spanaćem i poslužite uz prilog kao što je svježe povrće ili divlji pirinač.
Hrskave pržene kraljevske kozice u tijestu omiljeno su jelo na Karibima, a što su ljutije, proizvod se smatra ukusnijim!
Za kuvanje će vam trebati: 500 g škampa, 3 jaja, 80 g brašna, jedna i po šolja krupnih prezli, ulje za prženje i začini po ukusu.
Prvo morate umutiti jaja dok se ne stvori bijela pjena. U drugoj posudi pomiješajte brašno i začine, u to stavite oguljene škampe i dobro ih protresite da budu potpuno prekriveni smjesom. Zatim svaku škampu umočite u jaje i premažite s obje strane prezlom. Ovo jelo je bolje kuvati prženo ili u tiganju sa dosta zagrejanog ulja, u kome je potrebno pržiti škampe dok se ne skuvabukvalno 2 minuta. Ovo jelo je najbolje poslužiti sa ljutim sosom.
Tajne kuvanja prženih kraljevskih kozica
Evo nekoliko tajni koje će vaše jelo učiniti kulinarskim remek-djelom i osvojiti aplauze čak i najzahtjevnijih gurmana!
- Jedna od najčešćih grešaka koje prave domaćice je prekuhanje smrznutih škampa. Ako želite da postignete najbolji kvalitet jela, plodove mora prethodno odmrznuti, oprati i osušiti!
- Ako želite da skuvate pržene kraljevske kozice u ljusci, onda da biste izbegli neprijatnosti među gostima zbog poteškoća u čišćenju, u plodove mora pri prženju dodati 50 g pilećeg bujona!
- Mediteransko bilje odličan je pratilac morskih plodova. Dakle, ako dodate grančicu ruzmarina i prstohvat origana u tiganj sa prženim kraljevskim kozicama na češnjaku, nepce vaših gostiju će biti oduševljeno!
- Prženje nije vrlo korisna vrsta termičke obrade, pogotovo jer je za kraljevske kozice potrebno mnogo ulja. Kako nakon kuhanja morski plodovi ne bi curili masnoću, stavite ih u tankom sloju na papirni ubrus i pričekajte bukvalno 10 minuta - višak kancerogene tekućine će se apsorbirati.
- Ne samo da su krušne mrvice savršene za tijesto, već i susam, skrob, pa čak i kokosove pahuljice!
Najpoznatiji svjetski kuhari vjeruju da je jedna od glavnih kulinarskih tajni ne bojati seeksperimentirajte, ali samo ako ste upoznati s osnovnim principima pripreme određenog proizvoda. Dakle, nakon što pročitate naš članak, definitivno se možete okušati kao Faraday u svijetu kuhanja!
Preporučuje se:
Recept za duboko pržene skute. Osnovni sastojci i brzi savjeti
Svježi sir je veoma zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu kalcijuma, proteina, kao i minerala i vitamina. Nažalost, djeca ih ne mogu uvijek prehraniti. Predlažemo da kuhate pržene kuglice od skute (recept sa fotografijom bit će predstavljen u ovom članku). Ovo nije samo ukusan, već i zdrav desert koji će se sigurno svidjeti vašoj djeci. Osim toga, jelo može ukrasiti svečani stol
Pržene krofne od svježeg sira: recept sa fotografijom
Volite krofne, a ne znate kako ih skuhati? Reći ćemo! Potrebni sastojci, popularni recepti za kuhanje i tajne domaćica su sve u našem članku! Recept za krofne od svježeg sira bit će vaša savršena prilika da naučite kako kuhati odlična peciva za porodicu i prijatelje
Przene pečurke: recept sa fotografijom
Ova poslastica je jedno od najpopularnijih jela evropske kuhinje. Mnogi smatraju da su pržene pečurke odličan dodatak svom dnevnom ili prazničnom jelovniku. Odlično za prženje bukovača, šampinjona, šampinjona, vrganja, vrganja, šampinjona. Kako kuvati pržene pečurke? Ovo pitanje često postavljaju mlade domaćice. Pokušat ćemo odgovoriti na to u našem članku. Čitaocima skrećemo pažnju na opise različitih tehnologija kuhanja, kao i stručne savjete
Koristi i štete kvasa "Kraljevske zalihe"
Od davnina čovjek ne može bez takvog osvježavajućeg napitka koji gasi žeđ kao što je kvas
Punjena jesetra - faze kuhanja kraljevske ribe
Punjena jesetra pečena u rerni može postati najspektakularniji ukras svakog prazničnog stola. Ova riba ima prilično masno, ukusno bijelo meso koje se bukvalno topi u ustima. Glavne prednosti jesetre uključuju visoku korisnost, nedostatak kostiju i raznovrsnost u kuhanju. Inače, stvarati kulinarska remek-djela od ove ribe pravo je zadovoljstvo
