Crni lisni čaj: šta je korisno i kako pravilno skuvati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Crni čaj je popularno tonik napitak u našoj zemlji visokog ukusa i aromatičnosti. Čaj obnavlja snagu organizma, ublažava umor, gasi žeđ čak i na vrućini, poboljšava dobrobit. Zbog toga je vekovima voljen širom sveta. Najveća vrijednost je crni rastresiti čaj.

Tehnološka šema njegove proizvodnje uključuje nekoliko uzastopnih faza.

Odumiranje

Izvedeno za pripremu lista čaja za dalju obradu. Kada vlaga isparava, površina, volumen i težina lista se smanjuju, a turgor se smanjuje. Uvenuće može biti prirodno i veštačko. U prvoj metodi, listovi čaja se razvlače u tankom sloju na ravnu površinu, proces traje 18 sati na temperaturi vazduha od 25 stepeni. Za umjetnu metodu koriste se posebne mašine za sušenje. Proces traje do 8 sati na temperaturi vazduha od 40 stepeni.

Twisting

Uvrtanje lista čajacijev se proizvodi pomoću posebnih strojeva - valjaka. Kao rezultat takve operacije dolazi do mehaničkog oštećenja površine lista, stanični sok teče na površinu i obavija listove čaja izvana. Počinje stvaranje kiselina, estera, boja listova se mijenja od zelene do bakrene.

Fermentacija

Vrijeme ove faze je 4-8 sati. Prva faza fermentacije dolazi od početka procesa valjanja, druga se odvija u posebnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, vrlo visokoj vlažnosti (do 96 posto) i stalnom opskrbi kisikom. Kao rezultat, list postaje tamnosmeđi i poboljšava aromu i ukus.

Sušenje

Provodi se u cilju zaustavljanja enzimskih procesa i biohemijskih reakcija. Nakon sušenja, listovi čaja postaju crni, sadržaj eteričnih ulja se smanjuje za 80%. Čaj se prvo suši na 95 stepeni do vlažnosti od 18%, a zatim na temperaturi od 80-85 stepeni do preostale vlage od 4 procenta.

Sortiranje

Prilikom sortiranja, lisnati listići čaja se odvajaju od polomljenih, nježni se odvajaju od tvrđih. Kao rezultat ovog procesa, crni list čaja se dijeli na veliki i mali (lomljeni). Rastresiti čaj je već podijeljen na prvi list (od pupoljka i prvog lista), drugi i treći (od drugog i trećeg lista za ispiranje)

Koristi crnog čaja

Crni lisni čaj sadrži mnoge korisne supstance u svom sastavu. Tako, na primjer, sadrži karoten – provitamin A, koji je odgovoran za vid, zdravu kožu, nokte ikose, kao i za pravilno funkcionisanje tjelesnih sistema.

Sadrži u čaju i vitaminima B, pa osobe sa dijabetesom, gihtom, peptičkim ulkusom treba da obrate pažnju na ovo piće.

Vitamin C se dijelom gubi u proizvodnji čaja, ali se nešto nalazi u gotovom proizvodu.

Veoma visok sadržaj vitamina P u crnom čaju. Njegove funkcije uključuju zaštitu ćelija od slobodnih radikala, obnavljanje njihove strukture, usporavanje procesa starenja i normalizaciju pritiska. Takođe ovaj vitamin sprečava uništavanje molekula hijaluronske kiseline.

Pored toga, druge supstance štite organizam od alergijskih reakcija, podržavaju imunitet i imaju antibakterijska svojstva. Čaj od crnog lišća je indikovan i kod oboljenja usne duplje, kao što je stomatitis. I što je najvažnije, tonira bolje od bilo koje kafe!

Vrijeme za čaj: Kako skuhati crni rastresiti čaj?

Da biste izvukli maksimum iz ovog ljekovitog napitka, morate znati sve nijanse procesa. Kako skuvati crni čaj od lišća? Prvo, vrijeme kuvanja ovisi o vrsti čaja i tvrdoći vode koja se koristi, ali u prosjeku iznosi od 5 do 15 minuta. Čist čajnik prije upotrebe isperite kipućom vodom. Drugo, postoji takvo pravilo: broj čajnih kašičica treba meriti po stopi od 1 kašičice crnog čaja na 1 šolju vode u čajniku, plus jedna dodatna kašika.

Prvo se listići čaja ostave da odleže u čajniku 5 minuta, a zatim se prelije vodom na temperaturi od oko 70 stepeni. Pustite da prokuha, sipajte u šolje i uživajte u piću.

Dakle, čaj od crnog lista, pored svog nenadmašnog ukusa i arome, ima i mnogo korisnih svojstava. Nije ni čudo što Britanci imaju običaj da piju čaj svaki dan u 5 sati popodne. Vrijeme je da u tradiciju uvedemo svakodnevnu upotrebu barem šoljice aromatičnog pića.