Meksička tortilja. Kako kuhati tortilju: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Meksička tortilja sa raznim nadjevima čvrsto je ušla u život modernih Rusa zajedno sa jelima brze hrane kao što su shawarma ili hamburger. Više nas ne iznenađuju egzotične tartilje, tacosi ili fajitas. Da biste napravili večeru u meksičkom stilu, nisu potrebne posebne kulinarske vještine. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti tortilju kod kuće. Također ćete naučiti kako napraviti prave burrito, enchilado i tacos od jednostavnih sastojaka.

tortilja torta

Meksička kuhinja je poznata širom svijeta po tradicionalnim predjelima koja su ukusna i jednostavna za pravljenje. Većina njih su beskvasne kukuruzne tortilje sa raznim umacima i raznim dodacima. Tortilja je vrlo jednostavna za napraviti:

• Pomiješajte tri šolje pšeničnog brašna, paketić praška za pecivo i malo soli u velikoj posudi. Dve kašike putera sameljite nožem ili narendajte. Sve sastojke sameljite rukama dok se ne pretvore u mrvice.
• Jednu i po šolju vrele vode postepeno dodajte u brašno. Zamijesite mekano tijesto i podijelite ga na komade jednake veličine.kokošje jaje. Pokrijte praznine peškirom i ostavite da odstoje oko 15 minuta.
• Radnu površinu stola pospite brašnom i od pripremljenog tijesta razvaljajte tanke palačinke. Meksička tortilja se peče u zagrejanom tiganju bez ulja dok površina ne porumeni i ne zapeče.

Da napravite kukuruzne tortilje, koristite omjer 1:1 pšeničnog i kukuruznog brašna. Gotova meksička tortilja može se dugo čuvati u zamrzivaču ako je umotana u pergament ili prozirnu foliju. Da biste koristili tortilju, sve što treba da uradite je da je odmrznete na sobnoj temperaturi, a zatim ponovo zagrejte u mikrotalasnoj.

Pileća tortilja

Ovo divno jelo može zamijeniti pun obrok, a priprema se vrlo jednostavno:

• Pileća prsa iseckati na male kockice i pržiti u tiganju dok ne omekšaju. Ne zaboravite ga začiniti solju i biberom.
• Tortilla sos pravimo od pavlake, mljevenog bijelog luka i mljevenog čilija.
• Narežite paradajz na krugove, a krastavce na trakice.
• Zagrijanu tortilju podmažite sosom, stavite par listova zelene salate, povrće, paradajz pastu i piletinu.
• Umotajte tortu u kovertu, a da se fil ne bi mrvio, umotajte kovertu u foliju.

Pileća tortilja je spremna! Bolje ga je odmah servirati na sto kako bi se iz povrća izdvojilo previše soka.

Burrito sa ljutim sosom

Ovo svestrano jelo se može pripremitisa bilo kojim nadjevom od mesa, ribe ili povrća. Ovaj put predlažemo da napravite burito od mljevene govedine:

• Najvažniji sastojak ovog jela je, naravno, tortilja. Kod kuće se ovi kolači mogu pripremiti od brašna i vode kako je gore opisano. Ako ne želite da pečete, možete kupiti već gotove i koristiti ih kao podlogu za burito.
• 500 grama mlevenog mesa pržiti na biljnom ulju do pola do pola.
• Očistite jedan luk, isjeckajte ga i stavite u šerpu sa mesom. Kada porumeni, dodajte papriku iseckanu na kockice, seckani čili (po ukusu) i grah iz konzerve.
• Povrće posolite i pokapajte sokom od limete.
• Stavite fil u sredinu torte i zarolajte.

Ako želite, možete promijeniti broj sastojaka, dodati drugo povrće ili sos.

Enchiladas

Kao i mnoga druga meksička jela, enchilade se sastoje od beskvasnih tortilja, nadjeva od mesa i povrća i salse (poseban sos).

• Pola crvenog luka narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte. Pržite povrće na biljnom ulju.
• Kuvana pileća prsa (ili piletina sa roštilja) se podeli na vlakna i prži sa povrćem nekoliko minuta.
• Na zagrijane tortilje stavite nadjev i umotajte ih u tubule.
• Kada su sve tube spremne, treba ih pržiti u ulju ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
• Ulijte u plitkozelene salsa tanjire, na njih stavite nekoliko cijevi u nizu. Enchilado prelijte pavlakom i pospite rendanim sirom.

Tacos

Svježe pečena meksička tortilja sa mesnim punjenjem ima tako blistav ukus da se jezik ne usuđuje da je nazove brzom hranom. Prirodni proizvodi u kombinaciji sa svježim povrćem i začinskim biljem ne mogu se porediti sa lepinjama, kobasicama i umacima nepoznatog porijekla. Ovo divno jelo se veoma lako priprema:

• Ogulite jedan luk, narežite na trakice i marinirajte u jednoj žlici sirćeta.
• Sjeckajte vezicu peršuna, pomiješajte sa lukom, kašičicom šećera, soli i crnog bibera.
• 300 grama telećeg mesa samljevite i pržite u tiganju nekoliko minuta.
• Nasjeckajte slatku crvenu papriku i veliki paradajz, pa prebacite na meso i sve zajedno dinstajte pod poklopcem dok ne skuva. Ne zaboravite posoliti fil i začiniti ga čilijem.
• Kada se mleveno meso ohladi, stavite ga na tortilju, pospite lukom i prelijte ljutim sosom. Presavijte tortilju na pola tako da se fil ravnomerno rasporedi, pa poslužite.

Quesadilla

Ovo je još jedno popularno meksičko jelo napravljeno od tortilje, mesa, povrća i sira:

• Pileći file iseći na kockice i pržiti u tiganju dok se ne skuva do pola.
• Luk, paradajz i slatka paprika takođe iseckati na kockice i dinstatizajedno sa piletinom.
• U tiganj dodajte kukuruz iz konzerve, paradajz pastu, so i biber po ukusu.
• Tvrdi sir narendajte na krupno rende i stavite na polovinu tortilje. Na to stavite fil, a zatim još jedan sloj rendanog sira. Presavijte tortilju na pola, prerežite na dva dela i ispecite na zagrejanom tiganju sa obe strane.

Fajitas sa mesom

Prema klasičnom receptu, junetina koja će se koristiti za ovo jelo treba da se marinira na poseban način dva-tri dana. Međutim, predlažemo da koristite jednostavniju opciju za pripremu ovog izdašnog zalogaja:

• 500 grama goveđeg mesa isečenog na odreske, od kojih je svaki natrljan solju i crnim biberom. Pripremljeno meso kuvajte u slanoj vodi oko 20 minuta.
• Kada se meso ohladi, narežite ga na tanka i duga vlakna.
• Tri crvena luka i četiri paprike narezane na duge trake.
• Dobro zagrijte tiganj i na njemu propržite meso, obilno posuto mljevenim biberom. Zatim možete dodati povrće i zagrijati ga zajedno sa govedinom.

Svaki učesnik obroka treba samostalno formirati fajitas. Da biste to uradili, uzmite tortu u ruku, stavite fil, pospite rendanim sirom, prelijte pavlakom i salsom po ukusu.