Francuska kafa: opis, sastav i karakteristike pripreme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kafa ima izuzetna svojstva. S godinama popularnost ovog pića samo jača, razvija se cijela kultura poznavalaca i pravih obožavatelja. Za takve ljude jutro počinje aromom i ukusom koji daju ton za ostatak dana. Svaki ljubitelj kafe u svom arsenalu ima više od jednog recepta za prženje i pripremu kafe. Francusku verziju ovog pića odlikuje sofisticiranost i poseban šarm.

Malo istorije

Francuzi su nacija koja je oduvijek bila poznata po posebnom odnosu prema gastronomiji i svemu što je vezano za jelo. Iz Francuske je došao pojam "visoka kuhinja", gdje je banalno kuhanje uzdignuto u rang umjetnosti. Ovo piće nije izuzetak: francuska zrna kafe cijenjena su širom svijeta zbog svoje arome i posebnog ukusa.

Piće je steklo masovnu popularnost među nacijom gurmana sredinom 17. veka uz laku ruku kralja Luja XIV. Ovaj predstavnik francuske monarhije nije samo uveo modu za kafu, već je i sam bio strastveni ljubitelj kafe. Svojim rukama je skuhao šolju aromatičnog jutarnjeg napitka i nikome nije poverio ovaj odgovorni događaj.

Kasnije je postala kafaomiljena poslastica među opštom populacijom, istiskujući ništa manje plemenito piće - francusko vino. Popularnost kafe je postala tolika da ima negativan uticaj na proizvodnju vina u Francuskoj. Ta činjenica je jako uznemirila domaće vinare i natjerala ih na nečasne provokacije, čija je svrha bila diskreditacija pića i objavljivanje njegove štetnosti.

Ali ni stalna propaganda protiv kafe ni kasnija osuda klera nisu mogli uticati na popularnost kafe. Francuzi su cijenili ovo piće i nastavili su dopunjavati njegov prirodni ukus po svom nahođenju.

Popularnost pića u Francuskoj danas

Kafa je danas samo ojačala svoju poziciju najpopularnijeg pića za Francuze. Štaviše, njegova rasprostranjenost dobija na zamahu i uskoro neće biti ni jednog stanovnika zemlje koji ne pije ovo piće. Danas se ova brojka približava 90%, što znači da 9 od 10 Francuza ne može zamisliti početak dana bez šoljice aromatiziranog pića.

Statistike pokazuju da je retko koji Francuz ograničen na jednu šoljicu okrepljujućeg pića dnevno. Uobičajena je praksa da se popije jedna šolja za buđenje, a druga za uživanje. Nije neuobičajeno da Francuzi kupuju čak i različite sorte: onaj jeftiniji se konzumira prije svega, ujutro; i bolje i skuplje - malo kasnije, u trenutku samoće i uživanja u ukusu i mirisu kafe. Francuski primjer dokazuje da se s tim mora živjetiokus!

Zašto francuski?

Obično, prilikom označavanja, naznačuje se zemlja porijekla. Zauzvrat, fraza "francuska kafa" govori nešto sasvim drugo. Činjenica je da se u Francuskoj zrna kafe ne uzgajaju, već se samo veoma aktivno konzumiraju.

A da bi ova upotreba bila što prijatnija, Francuzi počinju sa prvom fazom obrade pasulja - pečenjem.

Sve francuske kafane koje poštuju samoga sebe peku sopstvena zrna kafe za svoje mušterije. Francusko pečenje se može odvijati i direktno pred klijentom, kako bi piće bilo što mirisnije. Postoji nekoliko posebnih tehnika prženja zrna kafe, ali većina profesionalnih proizvođača kafe radije ih čuva u tajnosti.

Takođe je uobičajeno da se nezvanični izraz "francuska kafa" pominje kao recept za pravljenje ovog pića. Takođe uključuje konjak, šećer od trske i vaniliju.

Klasični recept za konjak

Da biste probali pravu kafu po klasičnoj recepturi, najbolje je otići u Pariz i pogledati u jednu od magičnih kafea u njegovoj živopisnoj ulici. Ali ako takva mogućnost još ne postoji, ne treba očajavati - pravu francusku kafu možete napraviti sami. Njegov sastav nije nimalo komplikovan, a proces kuvanja zahteva inspiraciju i kreativnost.

Ne treba vam puno sofisticirane opreme ili pribora za kuhanje: cijeli procesdešava se u šoljici. Prije nego što nastavite s pripremom napitka po francuskom receptu, potrebno je unaprijed skuhati kafu u zrnu od kvalitetne Arabica kafe, ali ne prejako. Za jednu porciju napitka dovoljno je 40 ml kafe.

Čaša ili šolja iz koje će se konzumirati gotovo piće mora biti prethodno zagrejana. Konjak se pažljivo sipa na dno vruće posude, u količini od 30 ml. Konjak je bolje izabrati dobrog kvaliteta i upotpuniti osećaj ukusa - takođe francuski.

Pažljivo stavite dvije grudice šećera u konjak, što je otprilike jedna puna kašičica.

Vruća skuvana kafa se zatim lagano ulijeva u tankom mlazu kako bi se izbjeglo miješanje sastojaka.

Završite proces kuvanja sa malom količinom šlaga, koja se kašikom pažljivo položi na kafu.

Dobijeno piće se ne isplati: ako je sve urađeno kako treba, sastojat će se od nekoliko odvojenih slojeva. Dozvoljeno je koristiti ga kroz slamčicu kako bi se bolje osjetio svaki od sastavnih elemenata.

Malo vanile?

Varijanta francuskog klasika je dodavanje vanile kafi. Francuski proizvođač čak prodaje i gotova pakovanja mljevenog pasulja koja već sadrže vanilu u prahu.

Postoji dosta kontroverzi i nesuglasica oko vanilije u prahu - vjeruje se da vanilin prah ne ukrašava, već samo prekida prirodnoaroma kafe.

Ali to je stvar svačijeg izbora: nekima je vanila apsolutno suvišna, dovoljna je samo aroma kafe, a drugima će vas nasmejati tople note slatke arome vanile kafe.

U svakom slučaju, tradicionalno francusko piće od vanile svakako vrijedi probati.

Suptilnosti i tajne

Francuzi, kao pravi poznavaoci finog ukusa, znaju dosta zamršenosti izbora i pripreme pića od zrna kafe.

Pre svega, potrebno je da izaberete pravo piće, jer kvalitetan proizvod nikada neće biti najjeftiniji. Bolje je dati prednost provjerenim brendovima koji su na tržištu više od godinu dana, pa čak ni prvi vijek.

Da biste dobili najaromatičnije piće, trebate kupiti zrna kafe i sami ih samljeti. Štaviše, ovo treba uraditi neposredno prije dalje upotrebe.

Još jedna francuska tajna je šećer. Bijeli šećer od cvekle, koji je nama poznat, nije uvažen i nema povjerenja u narodu gurmana. U piće se dodaje samo smeđi šećer od trske. Vjeruje se da je ne samo zdravija od bijele, već i da može bolje naglasiti svestranost okusa kafe.

A koji bi Francuz pio svoje omiljeno piće bez tradicionalnih peciva? Najbolji način da upotpunite užitak male šoljice mirisnog pića je vrući kroasan, lepinja ili drugo svježe pecivo, po kojem je Francuska tako poznata.

Postoji mnogo recepata za pravljenje pića, skoro svaka zemlja ima svoje suptilnostikoristiti.

Ne uskratite sebi zadovoljstvo da se pridružite Francuzima kao poznavalac kafe. Ali ne treba zaboraviti ni na umjerenost, kafa je proizvod koji značajno utiče na krvožilni sistem i metabolizam, pa je ne treba zloupotrebljavati.