2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Najpoznatije i najpopularnije jelo ukrajinske nacionalne kuhinje već nekoliko vekova je boršč. Povjesničari ga prvi put spominju u pisanim spomenicima iz vremena Kijevske Rusije. Borsch svoje ime, najvjerovatnije, duguje jestivoj biljci zvanoj svinja. Za Ukrajince ovo nije samo vrsta hrane, to je i tradicionalno ritualno jelo.
S obzirom da je jelo popularno širom Ukrajine, u Rusiji, b altičkim državama i Bjelorusiji, postoji bezbroj preporuka kako kuhati boršč, u svakoj regiji je običaj da se kuha po originalnim receptima. Ne postoje strogi kanoni za pripremu ovog tehnološki složenog jela, ali se prema različitim receptima u boršč stavljaju približno isti proizvodi.
Kako skuvati boršč sa cveklom
Glavni sastojak svakog recepta je cvekla, njeno prisustvo daje specifičan ukus, aromu i boju. Osim toga, u boršč se stavljaju pasulj, krompir, šargarepa, kupus, zelje, luk, paradajz ili sok od paradajza (paste), začini. U zavisnosti od sezone kuvanja, zeleni grašak, pasulj šparoga, tikvice pa čakjabuke.
Prije kuvanja boršča prokuhajte čorbu. Može se praviti od svinjskih kostiju i mesa, od piletine, a za vrijeme posta uobičajeno je kuhati boršč na bujonu od gljiva. U zapadnoj Ukrajini, tokom procesa kuhanja, u boršč se dodaju domaće kobasice, narezane na komade. U gotovu čorbu dodaje se kvas od cvekle ili kiselo tijesto od cvekle, ali to nije za svakoga. Moderne preporuke o tome kako kuhati boršč ne naglašavaju ovu točku kao obaveznu. Treba napomenuti da jelo svoj neobičan ukus duguje skoro dvadesetak proizvoda koji su u njegovom sastavu.
Pre nego što skuvate ukrajinski boršč po tradicionalnom receptu, pripremite se za 1 litar čorbe:
- 150-170 gr. cvekla;
- 100 gr. svježi kupus;
- 200-210 gr. krompir;
- 20 gr. grah;
- 50 gr. peršun i korijen šargarepe;
- 40 gr. luk;
- 35 gr. paradajz pire;
- 25 gr. topljena mast;
- 10 gr. šećer;
- 10 gr. ocat;
- 5 gr. pšenično brašno;
- 30 gr. zelena salata;
- 1 režanj belog luka;
- 10-15 gr. mast.
Pasulj prvo treba oprati i preliti kipućom vodom, to će ubrzati proces njegove pripreme. Obično se kuva zajedno sa mesom prilikom pripreme čorbe. Cveklu pažljivo iseći na trakice i dinstati u tiganju zajedno sa masnoćom, sirćetom, šećerom i paradajz pireom. Šargarepa je takođe sitno iseckana, sipana u zagrejani tiganj sa malo masnoće, iseckanacrni luk narezan na kockice i sjeckani korijen peršuna i pržiti do pola.
Oguljeni krompir narezan na sitne kockice, stavite u kipuću čorbu. Nakon 15 minuta u vrelo polje dodaje se pirjana cvekla, zapečeno povrće. Nakon još 5 minuta dodajte lagano proprženo brašno (prethodno razrijeđeno vrućom čorbom), sjeckanu papriku i kupus. Jelo se posoli i popapri, doda se lovor i nasjeckani svježi list kopra i peršuna.
Priča o tome kako kuhati boršč ne bi bila potpuna bez opisa činjenice da u posljednjoj fazi kuhanja jelo treba začiniti svježom mašću i bijelim lukom samljevenim u mužaru. Svinjska mast se melje dok ne postane glatka i dodaje se u tiganj na par minuta prije nego što je skine s vatre.
Kada ste naučili da kuvate boršč, takođe treba da znate da jedu ukrajinski boršč sa pavlakom i krofnama - sveže pečene slane lepinje začinjene belim lukom.
Preporučuje se:
Kako kuhati crveni boršč sa cveklom: korak po korak recept s opisom i fotografijom, mogućnosti kuhanja
Da bi boršč bio ukusan i bogat, morat ćete se potruditi. Ali sav trud će se vrlo brzo isplatiti. Uostalom, glavna čar ovog jela, za razliku od drugih supa, je mogućnost uživanja u mirisnoj obilnoj večeri još nekoliko dana nakon pripreme. Pravo otkriće za svaku domaćicu. A kako skuhati crveni boršč sa cveklom? Evo nekoliko jednostavnih i pristupačnih recepata
Crveni boršč sa cveklom: recept sa fotografijom
Recepti za boršč sa cveklom mogu biti prilično raznoliki. Crvena supa može biti hladna i topla, mesna ili povrtna, kao i gljiva. Svaka država ima svoje suptilnosti kuhanja. Evo nekoliko odličnih recepata za crvenu supu koji se koriste u Rusiji
Kako skuvati ukrajinski boršč sa mesom
Crveni boršč poznat je u cijelom svijetu po svom bogatom i jedinstvenom ukusu. Ovo je jedno od onih jela koje nikad ne dosadi, a nakon malo infuzije postaje još ukusnije. Stoga možete sigurno kuhati veliki lonac, boršč definitivno neće nestati i neće imati vremena da se pokvari
Kako kuhati cveklu: zanimljivi recepti, karakteristike i recenzije. Kako skuvati crveni boršč sa cveklom
Puno je rečeno o prednostima cvekle, a ljudi su to već dugo primijenili. Između ostalog, povrće je veoma ukusno i daje jelima bogatu i jarku boju, što je takođe važno: poznato je da estetika hrane značajno povećava njen apetit, a samim tim i ukus
Klasični ukrajinski recept: kako skuhati boršč
U Ukrajini postoji mnogo recepata za ovu gustu supu - svaka regija ima svoje. Poltavski recept se smatra klasičnim. Kako kuhati boršč da bude mirisan, bogat i tamnocrven, pročitajte u ovom članku
