Nacionalno slavensko jelo - crveni boršč. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovo je čisto slovensko jelo, čiju palmu u "izumi" osporavaju Ukrajinci, Rusi, Bjelorusi i Poljaci. Borba za najbolji crveni boršč, recept za koji svaka kuhinja ima svoj, pomalo podsjeća na onu koju istočnjaci vode za pilav. Ostavićemo po strani pitanje kakav je boršč pravi, jer se ovdje ne mogu pridržavati strogih kanona. Da, nisu. Crveni ukrajinski boršč je, naravno, ukusan, ali da li se jelo kuva u centralnoj Rusiji ili u južnim regionima naše zemlje lošije?

Stranci se često rugaju ljubavi Slovena prema ovoj „salati od kuvanog povrća“, ali svi znamo koliko je zaista ukusan bogat boršč. Sposobnošću ukusnog kuhanja ovog jela ocjenjuju se kulinarske vještine domaćice. A najviše bodova ima onaj čiji je crveni boršč izašao. Recept ćemo vam sada reći, ali glavna stvar u kuhanju ovog jela uopće nije broj sastojaka. U svaki boršč treba da unesete delić svoje duše. Tada će hrana ispasti zaista za svaku pohvalu, a voljeni će vam od srca zahvaliti na tomekulinarska izvrsnost.

Recept za crveni boršč sa cveklom

Za lonac boršča od tri litre trebat će vam:

• meso - 300 g, najbolje sa kostima (možete uzeti govedinu, svinjetinu ili piletinu);
• veliki luk - 1 kom. (ili 2 male glave);
• srednja cvekla - 1 kom.;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• pola viljuške kupusa;
• paradajz - 2 komada, ili paradajz pasta - 2 supene kašike;
• krompir - 2-3 komada;
• paprika (opciono);
• posno ulje ili svinjska mast - 100 g (opciono);
• začini - so, biber, lovorov list, začinsko bilje, beli luk.

Stavite meso u hladnu vodu i stavite na vatru. Sačekamo da voda proključa, skinemo pjenu i smanjimo vatru, pustimo da polako kuha. Tako ćemo ti i ja dobiti ukusnu čorbu.

Moje povrće, čisto, isječeno. Šargarepu i cveklu narežite na trakice (može naribati na krupno rende), krompir na kockice. Isjeckajte kupus.

U tiganj sa zagrejanim uljem stavite prvo seckani crni luk, čim postane providan, dodajte šargarepu. Nakon pet minuta dodajte polovinu seckane cvekle. Neka se malo i prži. Ako želite da dobijete crveni boršč (recept za ovo konkretno jelo koje sada čitate), a ne narandžasti, onda se cvekla mora pržiti, a zatim kuvati u kiseloj tečnosti. U slučaju da planirate kuhati jelo na svježem paradajzu, potrebno ih je preliti kipućom vodom, oguliti i staviti u tiganj,iz tiganja preliti sa malo juhe, poklopiti i ostaviti da se krčka na laganoj vatri. Ako kuhate boršč na pasti od paradajza, jednostavno ga razrijedite juhom i sipajte u tavu. Potrebno je oko pola sata da čami u prženju.

Dok smo pripremali prženje, došlo je vrijeme da u tiganj dodamo krompir. Preporučljivo je to učiniti odmah kako bi imala vremena za kuhanje. Činjenica je da u kiseloj sredini krompir stvrdne i možda neće imati vremena da prokuva do željenog stanja.

Dok sadržaj posude stigne, pobrinimo se za mast. Nije potrebno dodavati, ali takav preljev uvelike poboljšava okus jela. Masnoću narežemo na sitne kockice, pa stavimo u tanjir, dodamo nekoliko čena belog luka, kopra i soli i sve pažljivo sameljemo tučkom.

Sada ostaje da "sakupimo" boršč. U tavu šaljemo prženje, mast naribanu sa belim lukom, kupusom, lovorovim listom i zelenilom. Ako postoji, šalje se i sjeckana paprika. Ako volite hrskavi kupus, štednjak možete isključiti odmah nakon ključanja. U suprotnom, smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite posudu 20 minuta da se znoji. Poslužite ga na stolu bez greške sa pavlakom.

To je to, uspješno ste pripremili jelo, a i sami vidite da je boršč crven. Ovaj recept je osnovni, na osnovu njega možete kuhati i druge varijante našeg nacionalnog jela. A ima ih dosta u ruskoj kuhinji.