Recept za klasični Smetanik: fotografije i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najukusnija i najjednostavnija torta je "Smetanik", koju su od ostataka pavlake spremale naše mame i bake da obraduju svoju decu i unuke. I iako već postoji mnogo recepata za ovu nevjerovatnu poslasticu, klasični recept Smetanik nikada neće izaći iz mode.

Obavezni sastojci

Pre nego što počnemo da pravimo tortu, treba da vidimo da li imamo dovoljno sastojaka za nju. Naravno, komponente za "Smetanik" trebaju najjednostavnije, ali na kraju krajeva, svi proizvodi imaju svojstvo završetka. Dakle, prije nego počnete kuhati, morate provjeriti recept za Smetanjak i kupiti sve sastojke koji nedostaju.

A potrebne su nam sljedeće komponente za kreiranje deserta:

• 100 grama putera ili margarina;
• 3 šolje brašna;
• 2 jaja;
• 1 šolja pavlake 15-20% masti;
• pola litre pavlake sa 30% masti;
• 1 kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone;
• 2 čaše vode;
• 2 ili 3 kašike kakao praha;
• 2 šolje šećera.

Priprema tijesta za kolače

Kuvanje bilo koje torte počinje pravljenjem tijesta. Pravljenje Smetanika po klasičnom jednostavnom receptu neće biti izuzetak. Da bi napravili testo za kolače za ovaj desert, u posudu u kojoj ćemo ga kuvati razbiti jaja, staviti kiselu pavlaku sa manjim sadržajem masti i dodati šećer. Sve ovo dobro umutimo ručno ili mikserom, što će nam olakšati posao. Proces mućenja će se nastaviti sve dok se svi kristali šećera ne otope. Zatim na vatri otopimo puter ili margarin, dodamo u posudu za miješanje tijesta i ponovo dobro umutimo. I u završnoj fazi, u posudu se stavlja soda i prosijano brašno, nakon čega ostaje samo dobro umesiti testo da u njemu ne ostane ni jedna grudvica, a po konzistenciji podseća na gustu pavlaku.

Pečenje kolača

Čim je testo pripremljeno po klasičnom receptu Smetanik gotovo, posudu za pečenje namažite uljem i izlijte tačno polovinu našeg testa. Zatim se ovaj kalup šalje u rernu zagrejanu na temperaturu od 190 0C, gde će se kolač peći 15 minuta.

U međuvremenu, tijesto se peče, mi ćemo se pozabaviti drugom polovinom našeg tijesta, u koju će, u skladu sa receptom za kiselu pavlaku kod kuće, trebati sipati kakao prah. Nakon dodavanja, testo se ponovo dobro umuti i dobija prijatnu boju mlečne čokolade. Jednom kada ovo uradimo,naš prvi kolač je pečen, pa ga izvadimo iz rerne, i stavimo kalup sa čokoladnim testom, koji će se takođe peći 15 minuta na temperaturi od 190 0S.

Priprema kreme

Dok se peče druga torta možemo pripremiti prozračnu, slatku pavlaku koja će natopiti tortu. U skladu sa receptom za Smetanik, da biste ga napravili, treba da umutite šećer u mikseru sa pavlakom koja ima veći procenat masti. Pa ako je domaća gusta pavlaka. Tako će krema biti najmasnija i moći će bolje da natopi tortu, čineći je posebno ukusnom. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom na srednjem režimu dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Po želji u kremu možete dodati cimet ili vanilin, pa će biti još mirisnije.

Sastavljanje torte

Nakon što smo napravili kremu, možemo formirati našu tortu, fokusirajući se na recept Smetanik sa fotografije, gdje možete vidjeti da se ovaj desert sastoji od četiri sloja sa kremom između njih. Prvi korak u ovoj fazi će biti da svaku od dvije torte pažljivo prepolovite najoštrijim kuhinjskim nožem tako da dobijemo dva biskvita i dvije čokoladne torte. Nakon toga uzmemo jedan od čokoladnih keksa i dobro ga premažemo kremom odozgo. Zatim na to stavimo jedan od svijetlih kolača, koji je također premazan kiselom pavlakom. Zatim se ponovo stavlja čokoladna torta, pa opet krema i na kraju bijela torta. Nakon toga cela torta je potpuno prekrivena kremom.

Ukrasite Smetanik

Ali ako samo skuhate uobičajeni "Smetanik" po klasičnom receptu, onda će desert izgledati previše ležerno. Stoga, kako bi postala pravi ukras svakog stola, torta treba biti ukrašena. Dekoracija može biti čokoladni komadići, mrvice keksa, seckani orasi ili voće. Više nema granica fantaziji, svako može diverzificirati i dizajnirati izgled deserta onako kako želi, fokusirajući se samo na svoje preferencije ili želje onoga za koga se torta kreira. Jedina stvar, ako desert pospite čokoladnim komadićima, onda je bolje uzeti mliječnu čokoladu i utrljati je na srednje rende. Ako uzmete mrvicu keksa, onda je bolje uzeti jednaku količinu čokolade i običnih mrvica, iz kojih možete nacrtati neku vrstu uzorka na vrhu torte. A ako je torta ukrašena orašastim plodovima, onda ih je bolje prvo ispržiti, a zatim sitno nasjeckati.

Jednostavan recept za "Smetanik" u sporom loncu

Međutim, ukusna torta od kisele pavlake može se kuvati ne samo u rerni, već iu sporom šporetu, što će nam značajno uštedeti vreme i trud utrošen na njegovu pripremu. Istina, njegov će se recept ponešto razlikovati od klasičnog. Ovdje su nam potrebni svi isti sastojci kao u glavnom receptu. Da, i proces pripreme tijesta će se u potpunosti poklopiti, međutim, kakao prah će trebati dodati odmah prilikom miješenja, a ne čekati da se polovina tijesta ispeče, jer ćemo ga ispeći odjednom.

Dakle, napravivši testo po receptupavlaka kod kuće, možete početi peći jednu tortu. Da biste to učinili, sve što smo zamijesili sipajte u posudu za multivarke namazanu uljem ili margarinom, postavite tajmer na 50 minuta i na uređaju odaberite način rada "Pečenje", nakon čega se mirno krećemo svojim poslom. Kako multivarka signalizira da je vreme isteklo, kolač se vadi, okreće i šalje nazad u multivarku sa druge strane, nakon čega ponovo biramo režim „Pečenje“, ali tajmer postavljamo na 10 minuta.

Dok se biskvit peče, možete bezbedno pripremiti kremu za desert po klasičnom receptu. A kada istekne vreme, prvo treba da ostavite tortu da se malo ohladi, a zatim je oštrim nožem prerežite na 3 dela i svaki deo premažite kiselom pavlakom. Torta je ukrašena, opet, prema vašoj mašti.

Kuvanje po klasičnom receptu Smetanik u tiganju

Dešava se da poželite da ispečete tortu, ali sada ne postoji način da je napravite ni u loncu ni u rerni. Međutim, to nije razlog da odustanete i ostavite pripremu recepta za kasnije. Uostalom, svaka domaćica ima tiganj, a ako ga ima, onda se kolač može lako pripremiti. U ovom slučaju krema se priprema po standardnom receptu, ali za test će vam trebati:

• 100 grama margarina;
• 80 grama kisele pavlake sa 15% masti;
• 100 grama šećera;
• jedan testis;
• 260 grama brašna;
• pola kašičice sode.

Ako imate ove sastojke i tiganjsa teflonskim premazom, onda samo trebate slijediti recept Smetanik korak po korak, ne odstupajući od njega. U skladu sa receptom, prvo morate otopiti margarin i samljeti ga sa šećerom, a zatim im dodati jaje sa pavlakom i sve sastojke dobro umutiti. Zatim u drugoj posudi pomešati brašno sa gašenom sodom, dodati tečnoj smesi i zamesiti tako gusto testo da se može formirati loptica. Ovu lopticu ostavimo sa strane na sat vremena, a zatim od nje napravimo 6 identičnih grudica koje se uvaljaju u ravnomjernu tortu. Ove pogačice pržimo u tiganju, pa ih okrenemo i maknemo sa vatre čim se tamo stvore prvi mehurići. Pa, nakon prženja kolača, skupljamo ih u jednu tortu, podmazujući svaku tortu prethodno napravljenom kremom.

Tatar Smetanik

Ako ste umorni od kuvanja po klasičnom receptu Smetanik, ovaj desert možete skuhati po tatarskom receptu. U ovom slučaju, za tijesto i fil nam je potrebno:

• čaša mlijeka;
• 60 grama putera;
• 7 kašika šećera;
• 400 grama brašna;
• 7 grama suhog kvasca;
• sol na vrhu noža;
• pola korice jednog limuna;
• 500 grama kisele pavlake;
• 4 jaja;
• vrećica vanilina.

Prvi korak je zagrijati mlijeko, dodati kašiku šećera i kvasca, a zatim ćete morati malo pričekati da kvasac naraste. Zatim otopite puter, pomiješajte ga sa naribanom limunovom koricomi sve ove sastojke dodajte u brašno prosijano kroz sito. Tu takođe posolite i mesite testo tri minuta. Nadalje, prema tatarskom receptu za Smetanik, od tijesta formiramo loptu i ostavimo je na par sati.

Kada dođe vrijeme za pečenje pite, počinjemo sa pripremom fila za nju. Da biste to učinili, prvo umutite jaja, zatim im dodajte kiselo vrhnje, nastavljajući da mutite, a zatim, bez zaustavljanja ovog procesa, postepeno dodajte šećer u fil. Proces kuhanja završavamo kada smjesa postane gusta i homogena. Zatim ostaje samo da razvaljamo naše tijesto, stavimo ga u podmazani oblik, podižući ga oko ivica i u njega ulijemo svježe napravljeni fil. Desert se peče pola sata na temperaturi od 180 0C.

Smetanik sa čokoladnom glazurom

Za ljubitelje čokolade, klasični recept Smetanik možete malo diverzificirati tako što ćete tortu preliti ne običnom pavlakom, već čokoladnom glazurom. Istina, za to ćete morati potrošiti malo više vremena, jer ćete glazuru trebati pripremiti zasebno, osim stvaranja kiselog vrhnja i tijesta. I trebamo ga kreirati takve komponente kao što su:

• 50 grama putera;
• 2 supene kašike mleka;
• 4 supene kašike šećera;
• 2 supene kašike kakao praha.

Sama torta i krema za nju u ovom slučaju pripremaju se po standardnom receptu Smetanik. Ali za glazuru nam je potrebna mala gvozdena šerpa, u kojoj ćemo prvo morati da otopimo puter, i,kada se otopi, dodajte ostale sastojke. Nakon toga treba da uzmete kašiku i počnete da mešate, bez prestanka, dok ne proključa. Zatim se vatra mora ugasiti, a glazuru odmah preliti preko kolača dok se ne pretvori u smrznutu masu.

Napomena za domaćicu

Da bi kolač od pavlake uvijek bio odličan, uz recept za Smetanik trebate znati nekoliko važnih pravila.

1. Prilikom pripreme kreme bolje je uzeti ne običan šećer, već šećer u prahu, pa će proces njegovog stvaranja ići mnogo brže.
2. Da se pavlaka nakon mućenja ne pretvori u puter i ne ljušti, treba je malo ohladiti.
3. Pavlaka za kremu po klasičnom receptu Smetanik treba da bude gusta, pa ako je vodenaste konzistencije treba joj dodati želatin ili gustin.
4. Dok se kolač peče ni u kom slučaju ne otvarajte vrata rerne, da se testo ne bi sleglo ili postalo neravnomerno.
5. Ako nakon pečenja kolač ima konveksan šešir, onda će ga prije formiranja torte morati rezati oštrim nožem.
6. Morate ugasiti sodu prije nego što je stavite u tijesto ili limunovim sokom ili sirćetom.
7. Po želji se u testo napravljeno po klasičnom Smetanjikovom receptu mogu dodati zdrobljene suve kajsije, suvo grožđe ili orasi, što će torti dodati malo ukusa.