Maslačna krema za torte: sastojci i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Torte imaju svoje korijene u dalekoj prošlosti. Postoji nekoliko teorija o poreklu ovog deserta, ali se ne zna ime osobe koja je prva pripremila poslasticu. Krema od maslaca za torte bila je veoma popularna u Italiji, ali slatkiši od meda su uobičajeni u istočnim zemljama.

Činjenice iz prošlosti

U srednjem veku, okrugli prženi hleb se zvao kolač, a prvi kolači su napravljeni u Americi. Otuda su i dobili ime ("kapa" na engleskom - šolja).

U Francuskoj, torta je pita od mesa. A najskuplja torta košta 30 miliona dolara.

Poznato je da su se u davna vremena sportisti hranili kolačima od sira prije takmičenja.

Cherry Cream Cheese

Da biste napravili puter kremu za tortu sa svežim višnjama, potrebno je da pripremite 50-70 grama putera, čašu svežih višanja, 200 grama krem sira i 4 kašike šećera u prahu. Trešnje se moraju pripremiti (oprati i izvući kosti). Ako trebate koristiti smrznute bobice, onda se one odmrzavaju isok je oceđen.

Za recept je potrebno uzeti samo sok od bobica, ali možete koristiti i pire od višanja. U posebnoj posudi blenderom umutiti puter (omekšali), sir i šećer (prah). Zatim se dodaje sok i sve se meša.

Gospodarice dobro govore o ovom receptu. Veoma je originalan i koristan. Ovom kremom možete slagati bilo koje torte i ukrašavati kolače.

Buttercream

Ova delikatna krema se brzo i lako priprema. Potrebni su sledeći sastojci: pakovanje putera, 3 jaja (proteini), čaša šećera u prahu (malo manje), 50 grama vode.

Proces pravljenja ove paste zahteva pažnju, ali oduzima malo vremena. Ostavite puter da omekša na sobnoj temperaturi.

U ovom trenutku morate prokuvati sirup od vode i šećera u prahu.

Proteine treba umutiti dok ne postanu pjenasti i postepeno sipati u sirup. U tom slučaju potrebno je stalno tući masu. Ovaj proces se izvodi dok se ne formira prekrasna sjajna pasta.

Omekšani puter se pomeša sa proteinskom masom da se dobije krema. Neki mu dodaju vanilin radi arome.

Ova smjesa se preporučuje za slojeve biskvita i lisnatog kolača. Mogu puniti torte i ukrasiti sve dobrote. Ova puter krema za torte ili druge deserte je jednostavna za pravljenje i ne oduzima puno vremena i truda.

Sa kondenzovanim mlijekom

Možda su puter i kondenzovano mlijeko jedan od njihnajčešće kombinacije u kulinarstvu. Ovi sastojci se međusobno nadopunjuju i poboljšavaju okus. Da biste napravili kremu od maslaca za tortu, trebate uzeti sljedeće proizvode: konzervu kondenziranog mlijeka i pakovanje putera. Vanilin se dodaje po ukusu.

Također u procesu kuvanja dobro će doći kašika, mikser ili blender i duboka posuda za mućenje. Sve ovo mora biti pripremljeno unaprijed.

Da biste dobili prozračnu i mekanu kremu od putera i kondenzovanog mlijeka za tortu, puter mora biti omekšan na sobnoj temperaturi. Zatim sve komponente treba istući u posudi jednu po jednu.

Prvo puter, a zatim u njega postepeno sipajte kondenzovano mleko. Ako je dobijena pasta previše tekuća, dodajte još malo ulja i ponovo umutite.

Kondenzovano mlijeko mora imati najmanje 8,5% masti, inače krema neće djelovati. Također je vrijedno obratiti pažnju na proces mućenja, ne bi trebao biti predug. U suprotnom, masa će se raslojiti.

Ova krema je pogodna za pecivo ili biskvitne torte, kao i za mafine i eklere. Mogu ukrasiti bilo koji slatkiš. Kako bi krema postala neobična, možete dodati prehrambene boje. Ruže, uzorci, pa čak i natpisi će ispasti prelijepi i ukusni.

Classic Buttercream

Ovaj recept se među kuharima pojavio jedan od prvih. Krema za torte od putera i mlijeka ne sadrži boje ni aditive. Zato je njegov ukus prirodan i svetao.

Za pripremu tjestenine trebate uzeti pakovanjemaslac sa visokim udjelom masti, čaša šećera (150-180 grama šećera u prahu) i 30-50 ml kravljeg mlijeka. Debljina potonjeg nije bitna.

Za kuvanje je bolje uzeti prah umjesto kristala šećera. Lakše se otapa, što znači da će masa biti homogenija. Maslac mora biti omekšan na sobnoj temperaturi (idealno do 25 stepeni). Zatim ga treba umutiti sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasta. Preporučuje se da mlijeko ulijete posljednje.

Da biste kremi dali određeni ukus, možete joj dodati malo kafe, sirupa ili kakaa. Međutim, ovo više neće biti klasična krema.

Ovakva impregnacija se često mogla naći u pecivima i kolačima iz vremena SSSR-a. Danas se u industrijskoj slastičarnici takav recept za kremastu tortu s maslacem rijetko koristi (značajno povećava cijenu poslastice). Međutim, kod kuće domaćice često prave takav desert. Ovaj puter krem za torte i druga peciva je zdrav, ukusan i jednostavan za pravljenje.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Ova originalna impregnacija za kolače odlično ide uz prhko tijesto i kolače od meda. Da biste napravili kremu od putera i kondenzovanog mleka za tortu potrebna vam je konzerva kuvanog kondenzovanog mleka, pakovanje putera, pola limuna i suve šljive po ukusu.

Kuvanje počinje pripremom svih komponenti. Ulje treba da bude sobne temperature. Suve šljive bez koštica treba preliti kipućom vodom i dobro isprati. Zatim suvo voćeosušite na ručniku ili cjedilu.

U blenderu umutite puter dok ne postane mekan i pjenast. Zatim dodajte suhe šljive (može se prethodno isjeckati) i kuhano kondenzirano mlijeko. Na samom kraju dodaje se sok od pola limuna, istisnut kroz sito da kosti ne bi ispale.

Možete napraviti kremu bez sušenog voća, a dok mažete kolače na nju stavite kriške banane. Desert će ispasti neobičan i koristan. Voće takođe daje sočnost pečenim proizvodima.

Ljubavnicama se sviđa ova verzija kreme. Može se lako pripremiti ako kupite gotovo kuhano kondenzirano mlijeko. Takođe, impregnacija se odlično slaže sa voćem i orašastim plodovima, što je čini zdravom i originalnom.

Klamasta

Mnogi recepti za kremu sadrže puter. Za neke je ovo uznemirujuće. Domaćice misle da će takva krema za kolače od maslaca i šećera izgubiti svoj ukus. Ovi strahovi su neosnovani.

Sprema se krema od putera (200 grama), čaše vode i šećera i 50 grama brašna. Proces počinje pravljenjem sirupa od pola čaše vode i šećera. Ostatak vode je potreban za razrjeđivanje brašna. Nakon što sirup provri, u nju u tankom mlazu sipajte masu od brašna uz stalno mešanje.

Nakon što se smesa zgusne potrebno je ostaviti da se ohladi. Omekšali puter, podeljen na komadiće, pomeša se sa osnovom od kreme i umuti. Krema će biti gotova kada vidite homogenu bujnu masu.

Kremasta krema od maslaca

Maslačna krema za tortu može sadržavati i kiselu pavlaku. Ovo je vrlo neobična kombinacija, ali se često nalazi.

Sastav paste uključuje: pakovanje putera i 350 grama masne pavlake (idealno 25-30%), kao i čašu šećera i vanilin po ukusu. Sve komponente moraju biti na sobnoj temperaturi. Krema za torte od maslaca i pavlake neće biti dovoljno prozračna ako su sastojci hladni.

Maslac se umuti sa šećerom dok ne postane glatko. Obično je potrebno 5-7 minuta. Zatim se ovoj smjesi dodaje kiselo vrhnje i manipulacija se ponavlja. Imajte na umu da ako je mliječni proizvod previše rijedak, dodajte ga manje.

Ova krema za tortu od putera i pavlake je umjereno slatka. Najbolje se koristi za biskvitne torte. Sa takvim slojem postat će sočni i nježni.

Sa čokoladom

Čokolada postaje sve popularnija u kulinarstvu. Mnogi ga koriste ne samo kao ukras, već i kao sastojak za pečenje. Da biste pripremili puter kremu za čokoladnu tortu, vodite računa o sljedećim proizvodima: 180 grama crne čokolade, 100-110 grama putera i 75 ml guste pavlake. Recept ne sadrži šećer, pa je savršen kao dijetalni desert.

Izmrvljena čokolada se prelije vrhnjem i stavi u vodeno kupatilo. Trebalo bi da dobijete homogenu mliječno-čokoladnu smjesu. Mora se ohladiti na skoro sobnu temperaturu. Onda je bičujzajedno sa omekšalim puterom. Gotovu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji nekoliko sati u frižideru.

Ova pasta se najčešće ne koristi za slaganje kolača, već za ukrašavanje kolača. Tortu možete u potpunosti preliti čokoladnom kremom. Ovo će biti odlična površina za pisanje ili ukrašavanje.

Krem puter za tortu: recept sa svježim sirom

Dijetalna krema sa puterom i svježim sirom najbolja je opcija sezone. Veoma je popularan u savremenom svetu, jer omogućava uživanje u desertu čak i onima koji su na dijeti.

Da biste napravili kremu za tortu sa maslacem, trebat će vam: 300 grama šećera u prahu i slična količina putera, 500 grama svježeg sira i vanilin (po ukusu možete koristiti limunovu koricu). Svježi sir mora biti mekan ili ga umutiti blenderom. Prethodno je propušteno kroz fino sito da bi se dobila homogena masa.

Maslac sobne temperature je umućen sa šećerom u prahu i vanilinom (korica). Zatim se ovoj masi dodaje svježi sir i proces se nastavlja. Gotova krema izgleda gusta i prozračna. Odlično se slaže s orašastim plodovima, voćem i džemovima. Koristi se kao fil za eklere, kao i za biskvitne torte. Treba obratiti pažnju na to da svježi sir nije bio suh i da nije kiselo. Maksimalni sadržaj masti u ovom mlečnom proizvodu pomoći će da se napravi ukusna i delikatna krema.

Kako odabrati ulje

Mnoge domaćice se često pitaju kako napraviti tortu od putera da bi bila ukusna i zdrava. Za ovo je važnopravilno birajte sve sastojke, posebno ulje.

Najvažnija stvar pri kupovini putera je da pažljivo pregledate ambalažu. Neki proizvođači vizualno pokušavaju usmjeriti kupca na kupovinu njihovog proizvoda. Istovremeno, velikim slovima označavaju riječ "ulje", a zatim sitnijim slovima dodaju druge riječi. Kao rezultat, zaista možete kupiti margarin.

Sastav treba da sadrži samo prirodne sastojke. Sadržaj masti pravog putera treba da bude najmanje 80%.

Vrijedi obratiti pažnju na cijenu proizvoda i njegovu ambalažu. Previše jeftino ulje bi trebalo da upozori. Najvjerovatnije ima puno biljnih komponenti. Ambalaža mora biti netaknuta i zapečaćena. Mora jasno naznačiti i datum proizvodnje i datum isteka.

Vrijedi obratiti pažnju na proizvođača. Često se dešava da dobavljači kupuju ulje u velikim pakovanjima, a zatim ga pakuju pod svojim brendom. Prilikom transporta i pakovanja krše se uslovi skladištenja, što znači da trpe i ukus, kvalitet i korisnost. Stoga je bolje uzeti proizvod od jednog proizvođača.