Recepti za kolače u kalupima: karakteristike kuhanja i recenzije

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Cupcakes su popularna poslastica, koju podjednako vole i veliki i mali sladokusci. Peku se od kremastog tijesta sa dodatkom orašastih plodova, bobičastog voća, sušenog voća, kandiranog voća, čokolade i drugih sastojaka. Današnji materijal sadrži najzanimljivije recepte za kolače u oblicima.

Opći principi

Najčešće se tijesto za kekse priprema na bazi mekog putera, naribanog sa šećerom i dopunjenog sirovim jajima. Osim toga, u njega se unosi pavlaka, kefir ili mlijeko, kao i prethodno prosijano brašno i prašak za pecivo. Kako bi proizvodi imali ugodan miris, aromatizirani su vanilijom, cimetom, kardamomom ili koricom citrusa. A da bi kolači bili ukusniji, dodaju im i grožđice, kikiriki, bademe, voće, bobičasto voće, mak, kandirano voće ili komadiće čokolade.

Svi sastojci se miješaju određenim redoslijedom i raspoređuju u podmazane silikonske ili metalne kalupe tako da ne budu puni više od dvije trećine. StandardTemperatura pečenja kolačića je 180-200 0C, a vrijeme kuvanja obično nije duže od 15-20 minuta. Gotove proizvode možete ukrasiti komadićima voća, posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom. Nakon što ste se pozabavili glavnim točkama, možete početi razmatrati specifične recepte za male kolače. A u kalupima ćete ih peći ili u obliku jednog velikog proizvoda - na vama je. U svakom slučaju, ukus deserta neće patiti od ovoga.

Sa džemom i jogurtom

Ova jednostavna i vrlo interesantna opcija bit će dobra pomoć domaćicama koje trebaju korisno odložiti fermentirani mliječni napitak kojem je istekao rok trajanja. Ovako napravljeno pečenje je veoma nježno i mekano. Poseban polet mu daje fil od domaćeg džema od voća i bobica. Prije nego što počnete, provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 150g finog šećera od trske.
• 120ml rafiniranog ulja.
• 1 puna čaša jogurta.
• 2 cijele šolje običnog bijelog brašna.
• 2 jaja.
• 10 tsp gusti džem.
• 1 prstohvat sode i praška za pecivo.

Jaja se pomešaju sa slatkim peskom i snažno tuku. Kefir i biljno ulje postepeno se unose u nastalu tečnost. Sve to se dopunjava sodom, praškom za pecivo i brašnom, a zatim dobro izmiješa dok ne postane glatka. Pripremljena masa se polaže u malim porcijama u papir ilisilikonski kalupi (kuhanje kolačića u potonjem, inače, mnogo je praktičnije). Sve to prelijte džemom i ostatkom tijesta. Pecite kolače sa filom na 200 oC 20 minuta.

Sa svježim sirom i kolačićima

Ovaj neobičan recept za kolače u kalupima sigurno će se naći u kolekcijama svih koji se ne boje eksperimentirati s proizvodima. Uključuje upotrebu nestandardnog skupa komponenti, među kojima je korisno kiselo mlijeko. Da to ponovite kod kuće, trebat će vam:

• 100 g peciva.
• 100 g mrvljivog svježeg sira.
• 250 g trešanja.
• 150 ml jogurta od vanile.
• 50g običnog bijelog brašna.
• 1 puna šolja šećera.
• ¼ pakovanja putera.

Prvo morate napraviti kolačiće. Izgnječi se u mrvice, poprži mekim puterom i podijeli na dijelove. Svaki od njih se položi na dno silikonskih kalupa i prelije filom od svježeg sira, šećera, jogurta i brašna. Sve ovo se šalje u zagrejanu rernu i peče na 180 0C pola sata. Gotovi kolačići se potpuno ohlade, vade iz kalupa i ukrašavaju višnjama, prethodno očišćene od koštica.

Sa mlijekom i kvascem

Još jedna dobra opcija za pečenje u kalupima. Recept za kolače na bazi mlijeka i kvasca bit će pravi nalaz za poznavaoce domaćih mafina. Naravno, proces rekreacije traje dosta vremena, ali rezultat će biti za svaku pohvalu. Za pravljenje ovog bujnog peciva trebat će vam:

• 100 ml pasteriziranog mlijeka.
• 400 g pšeničnog brašna.
• 60g grožđica.
• 30g kandiranog voća.
• 5 sirovih jaja.
• 1 vrećica suhog granuliranog kvasca.
• ¾ pakovanja putera.
• Kuhinjska so, vanilija i đumbir.

Kvasac i šećer se rastvore u zagrejanom mleku, a zatim preliju rastopljenim puterom. Sve je to soljeno, aromatizovano vanilijom i aromatizovano đumbirom. Dobivena masa se pomiješa sa kandiranim voćem, parenim grožđicama i brašnom. Napravljeno tijesto se polaže u pripremljene posude i šalje na toplinsku obradu. Pecite ukusne mafine sa suvim grožđem u kalupima na temperaturi od 180 oC dok ne budu potpuno pečeni. Prije upotrebe moraju se ohladiti i ukrasiti po vlastitom nahođenju.

Sa margarinom i kakaom

Ovo pecivo ima bogat čokoladni ukus i karakterističnu aromu. Podjednako je popularan među odraslima i malim sladokuscima i po potrebi će biti dobar dodatak ispijanju čaja djece. Za pravljenje ovih kolačića trebat će vam:

• 200 g dobrog kremastog margarina.
• 1, 5 šoljica finog šećera.
• ½ šolje pasterizovanog mleka.
• 2 pune šolje običnog belog brašna.
• 3 jaja.
• 4 tbsp. l. kakao.
• Soda i vanilija.

Morate početi igrati ovaj recept za kolače u formama preradom margarina. Reže se na komade i zagreva u livenom gvožđukontejneri. Dobivena tečna masa se pomeša sa kakaom, granuliranim šećerom i toplim mlekom, a zatim prokuva i ohladi. U sljedećoj fazi sve se to dopunjava sirovim jajima, vanilijom, sodom i prethodno prosijanim brašnom. Ovako napravljeno tijesto se razlaže u kalupe tako da budu samo dvije trećine pune i šalje se na termičku obradu. Pecite kolače na 180 oC dvadeset pet minuta.

Sa bademima i koricom narandže

Oni koji vole peciva sa orašastim plodovima treba da obrate pažnju na recept ispod. Jednostavni i ukusni kolačići u kalupima se vrlo brzo peku, imaju lagani citrusno-bademov ukus i postaće omiljeni desert svih domaćinstava. Da ih pripremite za porodičnu čajanku, trebat će vam:

• 1, 5 štapića putera.
• ¼ šolje šećera.
• 1 šolja seckanih badema.
• 2 pune šolje običnog belog brašna.
• 6 jaja.
• 1 kašičica narandžina kora.

Napomena za domaćice: kolače je bolje peći u silikonskim kalupima. Recept je jednostavan, čak i neiskusni slastičar koji tek počinje da uči raditi sa tijestom može ga ponoviti bez muke. Ohlađena jaja pomešati sa slatkim peskom i snažno umutiti dok ne udvostruče zapreminu. Dobivena masa se postepeno dopunjava mekim puterom, prosijanim brašnom, koricom citrusa i pečenim bademima. Sve se ponovo obrađuje mikserom, raspoređuje u kalupe i peče na temperaturi od 180 oC do potpunog kuhanja. Po želji, rumene kolače posuti šećerom u prahu ili iseckatiorasi.

Sa limunovim sokom

Prema dole opisanoj metodi dobijaju se veoma mirisni i blago vlažni kolačići (u kalupima) na pavlaci i puteru. Limunov sok u njihovom sastavu daje im ugodnu kiselost, a dodat prašak za pecivo čini ih posebno bujnim. Da ih ispečete za svoju porodicu, trebat će vam:

• 220g finog šećera od trske.
• 60g kisele pavlake.
• 90ml limunovog soka.
• 350 g običnog bijelog brašna.
• 1 pakovanje putera.
• 4 sirova jaja.
• 3 tsp prašak za pecivo.
• Kuhinjska so, vanilija i korica dva limuna.

Jaja se kombinuju sa slatkim peskom i intenzivno obrađuju pjenjačom. U dobijenu masu unose se korica citrusa, limunov sok, otopljeni puter, pavlaka i suvi sastojci. Ovako napravljeno tijesto se ređa u namašćene forme i šalje u zagrijanu pećnicu. Pecite kolače na 180 ^oC dvadeset minuta. Zatim se temperatura smanji na 165 ^{oC i sačekajte još pola sata.}

Sa čokoladom

Ovaj jednostavan recept za kalup za mafine sa pozitivnim recenzijama prava je poslastica za domaćice čija deca vole domaće kolače. Proizvodi pripremljeni prema njemu imaju izražen čokoladni okus i bogatu smeđu nijansu. Da ih počastite svojim najmilijima, svakako će vam trebati:

• 100 g običnog bijelog brašna.
• ¾ pakovanja putera.
• 1 gorka pločicačokolada.
• 1 puna čaša šećera.
• 3 jaja.
• 2 tbsp. l. suhi kakao.
• 1 kašičica prašak za pecivo.

Ulje izvadite iz frižidera unapred i sačekajte dok ne omekša. Otopljeni proizvod se sjedinjuje sa šećerom i jajima, a zatim se intenzivno tuče. Dobijenu masu pomiješati sa praškom za pecivo, kakaom, čokoladom i brašnom. Ovako napravljeno tijesto se raspoređuje po kalupima tako da budu pune samo dvije trećine i peče se na temperaturi od 180 oC dvadeset minuta.

Sa svježim sirom i grožđicama

Tehnika o kojoj se govori u nastavku omogućava vam da ispečete veoma mekane i neverovatno mirisne mafine u kalupima. Kod kuće su mnogo ukusnije i zdravije od onih koje se prodaju u dućanu. Osim toga, ne sadrže nikakve umjetne aditive, što znači da se mogu bezbedno tretirati za male sladokusce. Da ih sami skuhate u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 200 g svježeg sira.
• 120g putera.
• 60 g svijetlih grožđica.
• 1 puna čaša šećera.
• 1 puna šolja običnog bijelog brašna.
• 2 sirova jaja.
• 1 kašičica prašak za pecivo.
• Sol i vanilija.

Jaja se pomešaju sa slatkim peskom i snažno tuku. U nastalu pjenastu masu pažljivo se ulije nevrući otopljeni puter. Sve se to dopunjava pasiranim svježim sirom, soli, praškom za pecivo, brašnom i grožđicama, a zatim promiješa i rasporedi po silikonskim, metalnim ili papirnim kalupima. kolačići,čiji recept nije preterano komplikovan, pecite na 200 oC dvadeset pet minuta.

Sa pavlakom

Ovu zanimljivu opciju sigurno će cijeniti ljubitelji klasičnog pečenja. U ovako napravljenim kolačićima nema dodataka poput sušenog voća, orašastih plodova ili kakaa, što znači da vas ništa neće spriječiti da osjetite okus tradicionalnog testa od kisele pavlake. Za pravljenje ovih lakih muffina trebat će vam:

• 3 jaja.
• 3 pune šolje običnog brašna.
• ½ šolje šećera od trske.
• 250 g kisele pavlake.
• 2 tbsp. l. rafinirano ulje.
• ½ tsp soda.

Prvo morate obraditi jaja. Zaslađene su granuliranim šećerom i snažno umućene. Pavlaka, soda bikarbona, biljno ulje i brašno postepeno se unose u nastalu masu. Sve se to dobro promiješa i rasporedi u pripremljene forme tako da budu samo do pola ispunjene. Kolači se peku na 200 0C. Spremnost proizvoda se provjerava običnom čačkalicom.

Sa svježim sirom i škrobom

Čak ni oni koji baš i ne vole fermentisane mlečne proizvode neće odbiti ove ukusne rumene mafine. Veoma su mekane i dugo ne gube prvobitnu svježinu. Da ih napravite kod kuće trebat će vam:

• 200g tamnih grožđica.
• 200 g polumasnog svježeg sira.
• 1 pakovanje putera.
• 1 puna čaša granuliranog šećera.
• 1 puna šolja običnog bijelog brašna.
• 1 šolja škroba (po mogućnosti krompira).
• 3 jaja.
• 5g sode bikarbone.
• 20 ml stolnog sirćeta.

Pre svega, trebalo bi da uradite ulje. Otopi se, malo ohladi i sjedini sa šećerom. U nastalu masu postepeno se unose mljeveni svježi sir, gašena soda, jaja, škrob, oksigenirano brašno i grožđice. Sve se dobro izmiješa, rasporedi u unaprijed pripremljene oblike i pošalje na toplinsku obradu. Što se tiče vremena pečenja mafina, trajanje procesa ne prelazi dvadeset pet minuta, pod uslovom da je rerna zagrejana na 190 oC.

Sa kefirom i grožđicama

Ovo je jedna od najbržih opcija za pravljenje popularnih domaćih peciva. Takve kolače odlikuje izuzetno jednostavan sastav, što znači da ih možete ispeći čak i ako je preostalo vrlo malo novca prije plaće. Za ovo će vam trebati:

• 250 ml kefira.
• 100ml rafiniranog ulja.
• 400 g pšeničnog brašna.
• 100g grožđica.
• 1 puna šolja šećera.
• 2 sirova jaja.
• 1 kašičica gašena soda.

Svaka domaćica može lako ispeći jednostavne kolače u kalupima, korak po korak recept za koji je opisan u današnjem članku:

Korak 1. Bolje je započeti proces preradom jaja. Izlomi se u duboku zdjelu i umuti u bijelo sa granuliranim šećerom.

Korak 2. U dobijenu masu ulije se kefir i sipa gašena soda.

Korak 3. Sve ovo je pomešano sa rafinisanim puterom, prosijanim brašnom i suvim grožđem.

Korak 4. Napravljeno takoNa taj način se tijesto raspoređuje u prethodno pripremljene kalupe i peče na 180 0C pola sata.

Sa pavlakom i medom

Onima koji više vole da piju čaj sa mirisnim domaćim kolačima dobro bi došao još jedan zanimljiv recept za kolače u kalupima. Korak po korak opis procesa možete pogledati u nastavku, ali za sada hajde da shvatimo koji će proizvodi biti potrebni da se ponovi. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 250g putera.
• 2 pune šolje običnog belog brašna.
• 1 šolja svijetlog cvjetnog meda.
• 1 šolja granuliranog šećera.
• 2, 5 šoljica guste pavlake.
• ½ šolje seckanih orašastih plodova.
• 6 jaja.
• 1 kašičica mljeveni cimet.
• Soda i sol.

Korak 1. Otopljeni puter je mljeveno bijelo sa šećerom i žumancima.

Korak 2. Sve ovo je upotpunjeno zagrijanim medom, cimetom, pavlakom, sodom, orašastim plodovima, solju i brašnom.

Korak 3. Dobijenu masu pomešati sa umućenim proteinima i rasporediti u podmazane kalupe.

Cupcakes se peku na 180 oC dok ne budu potpuno kuhani, što se može provjeriti običnom čačkalicom.

Sa bobicama i bijelom čokoladom

Ovi neobični i veoma mirisni mafini zauzet će zasluženo mjesto u vašoj ishrani i zauvijek će istisnuti proizvode iz trgovine odatle. Da ih ispečete za popodnevni čaj trebat će vam:

• 250 ml pasteriziranog mlijeka.
• 125ml rafiniranog ulja.
• 150 g granuliranog šećera.
• 400 g bilo kojeg bobičastog voća.
• 200g bijele čokolade.
• 260 g pšeničnog brašna.
• 1 jaje.
• 2 tsp prirodni sok od limuna.
• 3 tsp prašak za pecivo.
• ¼ tsp sol.

Prvo se morate pozabaviti tekućim sastojcima. U dubljoj posudi pomiješajte mlijeko, limunov sok, rafinirano ulje i jaja. Sve se to intenzivno tuče, a zatim dopunjava lomljenom čokoladom, šećerom, solju, praškom za pecivo i više puta prosijanim brašnom. Dobivena masa se miješa bez pretjeranog žara, inače će izgubiti prirodnu mekoću. U posljednjoj fazi, tijesto se aromatizira bilo kojim bobicama i distribuira u unaprijed pripremljene oblike. Pecite kolače na 180 oC dvadeset pet minuta.

Sa jogurtom

Kapkejksi se mogu peći ne samo sa mlijekom, kefirom ili pavlakom. Ništa lošiji nisu ni muffini, za koje se tijesto mijesi prirodnim jogurtom. Da to potvrdite iz ličnog iskustva, trebat će vam:

• 130 g finog šećera od trske.
• 120g putera.
• 150 g običnog bijelog brašna.
• 60 g svijetlih grožđica.
• 1 puna šolja jogurta.
• 3 sirova jaja.
• 1 kašičica soda bikarbona.
• ½ tsp prirodni sok od limuna.
• Vanilin.

Otopljeni puter se sjedini sa jajima i intenzivno utrlja blenderom. U dobijenu masu unose se jogurt i rasuti sastojci, uključujući gašenu sodu i prosijano brašno. Sve to je dopunjeno prethodno poparenim grožđicama, pomiješanim i raspoređenim prekopodmazane kalupe. Pecite proizvode na temperaturi od 200 0C dok ne budu gotovi, što se provjerava običnom čačkalicom.

Recepti za kolače u kalupima: kulinarske kritike

Prema mišljenju većine domaćica koje su bar jednom napravile mafine, ovi proizvodi su mnogo ukusniji od onih iz prodavnica. Ispadaju veličanstvenije, i što je najvažnije, korisnije, jer ne sadrže boje, zgušnjivače i druge hemijske aditive.

Iskusni kuhari skreću pažnju domaćicama početnicima na nekoliko važnih nijansi, s obzirom na koje možete izbjeći nepotrebne greške. Preporučuju podijeliti jaja na bjelančevine i žumance, a tek onda ih ubaciti u tijesto. Jednako je važno zapamtiti da morate biti izuzetno oprezni kada vadite gotove kolače, inače kolači mogu pasti i izgubiti svoju bujnost.