Kako narezati luk na kockice: detaljna uputstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Proces rezanja luka mnogima se čini vrlo jednostavnim. Treba samo uzeti dobru dasku za sečenje (koja ne klizi), staviti luk na nju i iseći ga oštrim nožem. Samo. Ali u stvarnosti, sve se ispostavilo mnogo komplikovanije. Zbog toga je u kulinarskim priručnicima ovoj problematici posvećen cijeli dio. A za kuvare početnike, mentori uvek ličnim primerom pokažu kako se luk seče na kockice.

Šta trebate znati

Čak se i iskusne domaćice pripremaju za rezanje luka kao za malu bitku. Svi dobro znaju kako suze teku. A ako trebate narezati veliki broj povrća, onda morate poduzeti mjere kako biste sebi olakšali. Ovo nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Danas ćemo detaljno analizirati kako luk narezati na kockice.

Sijalica je minijaturna minijatura globusa. Ona ima polove, ovo je dno i vrh, kao i ekvator. Način na koji držite ove motke dok sečete i kako ćete postaviti nož u odnosu na njih će uticati na konačni rezultat. Ćelije luka sadrže mnogo enzima i sumpora. Ako repu isečete od osnove do vrha, tada ćete oštetiti mnogo manje ćelija. U isto vreme, timožete ga rezati gotovo bez suza, a okus neće biti oštar, već mekan. Ovo radi za bilo koju sortu. Pošto je rezanje luka na kockice duži postupak od seckanja kolutova, takve mere će biti veoma korisne.

Mjere opreza

Neki čak nose i masku za plivanje kako bi zaštitili oči. Zahvaljujući tome, možete nasjeckati veliki broj luka bez nepotrebnih muka. Ali postoje i drugi trikovi koji će vam pomoći da završite posao.

• Prije početka rada potrebno je provjeriti oštrinu oštrice noža i po potrebi je naoštriti.
• Ogulite luk od ljuske, ali nemojte rezati bazu. Pomaže da se slojevi sijalice drže zajedno.
• Uključite napu u kuhinji.
• Postavite šolju hladne vode pored daske za sečenje. Morate uroniti oštricu noža u nju što je češće moguće.

Sada pogledajmo kako narezati luk na kockice.

Tehnika rezanja za prženje

Koristi se za sve supe. Često domaćica, savladavši ovu tehniku, nastavlja sjeckati povrće za salate i druga jela na isti način. Zato kuhare početnike uče kako pravilno sjeći luk na kockice. Univerzalna metoda je korisna u svakoj situaciji. Prije svega, repu treba očistiti. Ako je na ljusci bilo tragova pijeska, vrijedi je isprati pod slavinom.

• Isecite luk na dve polovine.
• Sada će biti zgodno staviti ih na dasku za rezanje ravnom stranom.
• Potrebno je napraviti uzdužne rezove u razmacima od približno 5 mm, neisjeći luk do kraja.
• Sada možete napraviti rezove preko sijalice. Ovako se dobijaju uredne male kocke.

Velike kocke

Nije uvek potrebno ovako seckati povrće. Ponekad, naprotiv, kuhari pokušavaju učiniti komade velikim, ali u isto vrijeme uredno. Da bismo to učinili, također narežemo luk na kockice, ali ih učinimo nekoliko puta većim. Ova tehnika se široko koristi u Francuskoj. Naseckani luk se pomeša sa raznim korenastim povrćem. Ova mješavina se zove mirpois. Tehnologija ostaje ista. Jedina razlika je u tome što trebate uzeti veće repe i povući se između rezova ne 5, već 10 mm. Tada se dobijaju prelepe velike kocke.

Sitno nasjeckani luk

Ova metoda također dobro funkcionira sa ljutikom. Uz njega se mogu dobiti vrlo sitni komadi, koji su idealni za pravljenje salata. Rezanje luka na kockice zahtijeva određenu vještinu. Ako ste domaćica početnica, onda je bolje početi s gore opisanom tehnikom. A kada se malo naviknete, možete pokušati da kocke budu manje i ravnomjernije.

Zašto se kuvari muče? Kada se repa prereže po dužini, njeni slojevi se počinju pomicati i povremeno se odvajaju od baze. Odnosno, šire se ispod noža, što otežava njihovo precizno mljevenje. Kako biste sebi olakšali zadatak, potrebno je uzeti vrlo oštar nož i posebnu dasku za rezanje koja je opremljena malim bubuljicama. Tada se sijalica neće širiti i bit će vam mnogo lakše obaviti svoj zadatak.

Pa štašta treba učiniti da se dobije manja kocka?

• Da biste to uradili, takođe podelite repu na dva dela.
• Narežite svaku polovinu okomito u koracima od 3 mm. Nemojte dosezati bazu sijalice.
• Sada morate napraviti horizontalne rezove na isti način.
• Pažljivo držeći sve slojeve, ponovo isecite okomito.

Drugi načini

Koje druge opcije postoje za seckanje luka? Kocke (fotografija jasno pokazuje veličinu komada) dobra je za salate ili prženje. Ako vam je potreban luk za mariniranje mesa, repu morate narezati na kolutove. Da biste to učinili, mali luk se mora čvrsto držati na dasci, a okomite rezove treba napraviti oštrim nožem. Ako ne planirate staviti luk na ražanj, onda možete pojednostaviti svoj zadatak. Da biste to učinili, prerežite repu na dvije polovine. Nakon toga položite jednu na dasku izrezanu i napravite niz okomitih rezova. Možete sami podesiti širinu rezultirajućih pruga.

Umjesto zaključka

Nijedno jelo nije potpuno bez luka. Da biste napravili bogatu pitu, sočne knedle ili manti, svakako morate u fil dodati ovo jedinstveno povrće. Ima izražen ukus i doslovno transformiše svako jelo. Danas smo pogledali karakteristike sečenja luka na kockice. Ovo je jednostavna tehnika, potrebno je samo malo vježbati i rezultat neće dugo čekati. Rezanje luka zahtijeva malo strpljenja, jer čak i ako se pridržavate preporuka, oči ostajumalo će uštipnuti.