Hombre bez votke: sastojci, recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oh, ovaj "sovjetski" ukus slatkog grmlja! Jednostavni kolačići pojavili su se u ruskoj nacionalnoj kuhinji u osamnaestom veku zahvaljujući stranim kuvarima i poslastičarima koji su pripremali ovaj hrskavi krhki proizvod kao poslasticu za bogate i ostalo plemstvo.

U sovjetskim vremenima, grmlje je ponovo rođeno. Opšti deficit naterao je ljude da izmišljaju. I mnogo ljudi je htelo slatkiše. Ovdje su majke i bake bile oplemenjene koliko su mogle. Kolačići su se zvali grmlje zbog sličnosti s palim granama i lišćem drveća. Uprkos činjenici da je konditorski svijet sada izuzetno bogat, ova slatkoća i dalje zauzima svoje mjesto među kolačima od sira i štrudlama. A njegov ukus čini ljude nostalgičnima za divnim sovjetskim vremenom.

Nudimo vam nekoliko recepata za kolačiće: grmlje bez votke, sa alkoholom, sa kefirom, sa pavlakom, sa mlekom imineralna voda.

Sa votkom

Klasični recept za grmlje je nevjerovatno jednostavan. Ispada tanko i hrskavo. Votka uključena u njega može nekoga uplašiti: "Kakav je ovo kolačić i kako ga djeca jedu?" Ali ne brinite - tokom termičke obrade, alkoholne pare potpuno isparavaju. Dodajte votku, rum ili konjak u konfekciju da poboljšate njenu hrskavost.

Potrebni sastojci:

• Dva jaja.
• Pola kašičice soli.
• 230 grama brašna.
• Jedna i po kašika votke.
• šećer u prahu.
• Rafinirano biljno ulje za prženje.

Počnimo kuhati

Tijesto po klasičnom receptu za grmlje je jednostavno za napraviti - potrebno je samo pomiješati sve sastojke. Pileća jaja malo umutiti sa solju i votkom, pa pažljivo dodati brašno da se ne stvore grudvice. Rezultat je prilično elastično tijesto koje se malo lijepi za ruke. Umotamo ga u celofan i stavimo u frižider na četrdesetak minuta. Onda počinjemo da valjamo. Da biste to učinili, bolje je tijesto podijeliti na nekoliko dijelova, a one koji se sada ne koriste vratiti u polietilen da se brzo ne osuše.

Razvaljajte tijesto u što tanji sloj, ali ne toliko da se lomi. Koliko ćete se snaći u ovom zadatku zavisi od prozračnosti buduće hrane. Izrežemo sloj na trake, napravimo rez u sredini svakog komada i okrenemo jedan od krajeva proizvoda kroz njega. Ako ne uspešizvijte nešto od tijesta, onda možete i bez toga - okus kolačića se neće promijeniti.

Grančice se prže izuzetno brzo, najvjerovatnije nećete imati vremena ni da položite nove i izvadite gotove. Stoga, budite što okretniji. U tepsiji treba biti dosta ulja kako bi kolačići bili potpuno skriveni u njoj. Čim je tijesto u ulju, odmah će početi da se diže i poprimi smiješan oblik.

Gotovo grmlje treba položiti na papirne ubruse da upije višak ulja. Jelo se obilno posipa šećerom u prahu ili vanilijom. Također možete koristiti grožđice, komadiće čokolade ili kokosove komadiće kao preljev.

Luksuzni i mekani

Ovakvo grmlje bez votke priprema se na kefiru. To mu omogućava da bude mekano i pahuljasto, jer hrana ne mora biti tvrda i hrskava. Obavezno:

• 300 ml kefira.
• Jedna i po kašičica sode bikarbone.
• Tri šolje brašna.
• Rafinirano ulje.
• Jedno kokošje jaje.
• kesica vanilina.
• Četvrt kašičice soli.
• Tri supene kašike šećera.

Umutiti jaje sa šećerom i solju. Kefir na sobnoj temperaturi gasimo u posebnoj posudi sa sodom i čekamo minutu da dođe do reakcije. Zatim u jaje dodajte kefir i tri kašike biljnog ulja. Dobro promiješajte tako da se sol i šećer potpuno otope. Ne prestajući da mešate postepeno unosite brašno.

Tjesto je mekano iprilično lepljivo. Treba ga pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji na toplom pola sata. Zatim tijesto treba razvaljati u tanke slojeve i praviti šljokice koje potom šaljemo u kipuće ulje.

Kefir grmlje bez votke također treba držati na papirnim ubrusima da se riješite viška ulja, a zatim ih posuti šećerom u prahu.

mliječni recept

Ako želite da pravite grmlje bez votke, onda je mleko najbolja zamena za alkohol. Da biste to učinili, dva kokošja jaja treba umutiti sa 80 grama šećera dok se slatki pijesak ne otopi. Nakon toga u tečnost treba uliti dve kašike mleka, promešati i početi postepeno unositi brašno.

Ovo testo ne treba hladiti ili ostavljati na toplom, možete odmah početi sa valjanjem. Postupak razvlačenja tijesta se ne razlikuje od gornjeg algoritma. Ova poslastica je nježna i vrlo prozračna.

Sa pavlakom

Grmlje bez votke sa pavlakom se takođe brže kuva, jer se testo ne mora držati ni toplo ni hladno. Umutiti dva jaja sa 100 grama šećera dok se potpuno ne otopi, pa dodati dvjesto mililitara kisele pavlake i jednu i po kašičicu sode. Brašno treba unositi postepeno - potrebno je oko tri čaše. Potrošnja brašna zavisi od veličine jaja i masnoće pavlake. Dobijeno mekano, ali i dalje ljepljivo tijesto može se odmah razvaljati i pržiti.

Na mineralnoj vodi

Od tri čaše brašna formiramo gnijezdo u koje dodamo žlicupavlaka, malo soli, čaša votke ili drugog jakog alkohola, deset grama šećera i dvije stotine mililitara mineralne vode. Prvo kašičicom, a zatim rukama umesite sadržaj. Testo treba da bude elastično. Nakon toga je potrebno pokriti peškirom i ostaviti deset minuta, a zatim ponovo premesiti. Umotamo ga u sloj i savijemo u obliku rolata, koje isečemo na komade od 1-1,5 centimetara. Onda je sve kao i obično.

Hrskavo grmlje bez votke

Da bi se postigla hrskavost bez upotrebe alkohola, pileće jaje se pomeša sa prstohvatom soli i 120 grama brašna. Dobijeno tijesto se razvalja u tanki sloj, isječe na trakice i prži na ulju. Ovo hrskavo grmlje bez votke koje se topi u ustima treba obilno posuti šećerom u prahu ili čime god vam srce poželi. Ovaj recept je izuzetno jednostavan i brz. Ne morate čekati da se tijesto stegne, a što je najvažnije, potrebno vam je tako malo sastojaka koji se mogu naći u svakom domu.

Savjeti

Treba pržiti grmlje isključivo na rafinisanom biljnom ulju, inače će kolačići dobiti sumnjiv ukus, a ceo vaš dom mirisaće na specifičnu aromu koja se teško uklanja.

Khvorost se poslužuje sa džemom, šećernim sirupom ili kondenzovanim mlekom. Ali prije toga, gotovo uvijek ga aromatiziraju s puno šećera u prahu - jednostavno se dogodilo.

Svi sastojci prilikom kuvanja treba da budu sobne temperature - ovo se odnosi na kefir, jaja, pavlaku, mleko.

Prilikom prženja izbjegavajte sitnokomadići keksa su ostali u ulju. Brzo će izgorjeti iznutra, a sljedeće serije grmlja će ispasti gorke. Stoga se u takvom slučaju naoružajte šupljikavom kašikom.