2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kulinarski konac, ili kako ga još nazivaju kulinarski konac, je upleteno prirodno vlakno bez boja i hemikalija od lana ili pamuka. U pravilu joj se obraćaju za pomoć prilikom pečenja ili prženja mesnog proizvoda kako se ne bi raspao tijekom toplinske obrade. Kako koristiti kulinarsku nit i kako je zamijeniti ako je potrebno, detaljno ćemo opisati u našem članku. Hajde da se upoznamo.
Šta može zamijeniti konac za kuhanje?
Konac je napravljen od materijala otpornih na toplotu, ali se izgledom nimalo ne razlikuje od uobičajenog. Potreba za njim se javlja, po pravilu, prilikom pečenja mesnih jela kao što su biftek, punjena patka ili rolat.
Uprkos činjenici da je konac prilično gust i debeo, ne urezuje se u mesni proizvod i ne puca tokom vezivanja. Tako da se nakon kuhanja lako odvaja od rezultirajućeg jela, podmazuje se biljnim uljem. Možete ga nabaviti u odjeljku hardvera bilo koje trgovine.
Mnoge domaćice, kada peku mesni proizvod, imaju pitanje šta možekoristite umjesto konca ako se ne može kupiti. Iskusni kuhari u ovom slučaju pribjegavaju pomoći kolagenskim hirurškim nitima. Njihove prednosti uključuju činjenicu da se sami rastvaraju. Osim toga, silikonske vezice su dobra zamjena za kanap za kuhanje, kojim se vežu komadi mesa ili kiflice.
Takođe, mesni proizvod se može umotati običnim svilenim ili pamučnim koncem, ali samo u svetlijoj nijansi kako boja ne bi ušla u posudu tokom termičke obrade. Mali komad mesa se pričvrsti drvenim čačkalicama.
Kuvanje mesa
Postupak pečenja je najstariji način pripreme mesnog proizvoda. Pečen u rerni, ispada mnogo ukusniji, sočniji i zdraviji od prženog u tiganju. Da bi se sačuvao sav ukus, meso treba vezati pre stavljanja u rernu.
Tokom termičke obrade jela od mesa može doći do omekšavanja, promjene boje, oblika ili mase proizvoda. Pod uticajem visokih temperatura, mesne kocke se skupljaju i istiskuju vlagu koja se nalazi u njima. Meso može postati suvo, komad će se raširiti, gubeći sokove od mesa zajedno sa originalnim oblikom.
Žice za pečenje
Da biste spriječili da se ovo dogodi, trebali biste koristiti nit. Neće dopustiti da se komad mesa deformira, već će, naprotiv, zadržati svoj oblik tijekom cijelog procesa kuhanja. Osim toga, kanapa će spriječiti curenje sokova.
Upotrebom, možemo sa sigurnošću reći da će meso nakon termičke obrade zadržati svoj izvorni oblik i neće se deformirati kada se dimi ili peče. Takođe se lako reže na komade potrebne debljine. Uz pravilno vezivanje, gotovo jelo se peče ravnomjerno (neće ispasti da jedan rub nije potpuno ispržen, a drugi već suv). Osim toga, preporuča se vezati mesni proizvod prije dimljenja.
Kako pravilno vezati meso
Da biste započeli proces, trebat će vam komad mesa i konac za kuhanje. Prije nego počnete vezivati proizvod, treba ga čvrsto stisnuti. Potrebno je početi od duguljastog dijela, a tek onda ga vezati poprijeko u obliku prstena s razmakom od 1-3 centimetra. Pripremljeni mesni poluproizvod stavite gore sa rubom koji će naknadno biti odozdo. S jedne strane, treba ga čvrsto vezati koncem u obliku dvostrukog čvora. Istovremeno, jedan od njegovih rubova trebao bi biti kratak, a drugi bi trebao ostati dug. Ovo poslednje će nam dobro doći za dalji proces vezivanja, a na kraći kraj ćemo se obratiti na kraju rada.
Nakon toga, potrebno je napraviti petlju odozgo, a sam konac preskočiti ispod komada mesa. Zatim izvucite kuhinjski konac sa stražnje strane i provucite kraj kroz omču, čvrsto ga zategnite. Sljedeći pokreti trebaju ponoviti prethodne, osiguravajući tako jednu petlju za drugom. Na taj način treba se pomaknuti i doći do kraja mesnog proizvoda. Dobijeni šav bi trebao proći u sredini buduće posude.
Onda bi trebalo da okrenete meso na drugomstranu i provucite konac za kuhanje između rezultirajućih petlji, čvrsto ga povlačeći na svakoj sljedećoj petlji. Kada je proces blizu završetka, kratki dio niti će se sastati s drugim krajem lijevo na početku. U ovoj fazi, rezultirajuća dva ruba moraju biti vezana u 2 čvora. Nakon toga, krajevi se mogu rezati ili formirati u petlju, kojom će biti zgodno okačiti mesni proizvod tokom dimljenja ili sušenja nakon marinade prije dalje obrade.
Preporučuje se:
Svinjsko pečenje sa krompirom u tiganju: izbor sastojaka, recept, saveti za kuvanje
Ukusno jelo od mesa i krompira sigurno će se svidjeti muškoj polovini porodice. Da, i dame ne mogu sebi uskratiti nježne komade svinjetine s prženim krompirom i povrćem. Takvu pečenu svinjetinu sa krompirom peku u tavi, što vam omogućava da ne uključujete rernu. Ovo je posebno korisno ljeti, kada je vrućina iz pećnice potpuno beskorisna. Odličan prilog za svinjetinu i krompir je i luk, mirisni beli luk, kao i razne vrste pečuraka
Panettone: recepti za kuvanje. Božićno pečenje
Ne postoji osoba u sunčanoj Italiji koja ne zna šta je panettone. Recept i značajke pripreme ovog proizvoda poznati su svakoj domaćici. Zapravo, ovo je slatka, ali prilično lagana pita, koja se obično dopunjava raznim suhim i kandiranim voćem
Kuvanje u rerni: ukusni recepti, sastojci i saveti za kuvanje
Zemljano ili keramičko posuđe idealno je za kuvanje. Proizvodi mirisno pečenje, sočne knedle, mrvičaste žitarice, bogatu čorbu od kupusa, ukusan julienne i druge kulinarske užitke. Današnji materijal sadrži najpopularnije recepte za kuhanje u loncima u pećnici
Pečenje za supu: kuvanje za buduću upotrebu
Zašto vam treba pečenje za supu? Pokazalo se da se ovaj važan poluproizvod može pripremiti slijedeći barem nekoliko ciljeva. Sot od povrća je dobar kako bi gotovo svaka supa bila mirisnija i ljepša. Da uštedite svoje vrijeme (ma koliko to sada zvučalo čudno). Razborite domaćice pripremaju i pečenje za supu. Oni to rade jednom u određenom vremenskom periodu. Zatim ohlađenu paserovku zamrznite u malim porcijama
Šta je pečenje tijesta. Tehnologija, faze i priprema za pečenje
Šta je pečenje tijesta i zašto je potrebno. Kako pravilno izvršiti provjeru. Čemu služi poseban kabinet? Koje su prednosti testnih korpi. Pravila kuvanja. Kako dobiti dobru podlogu za pečenje. O tome u članku
