Sušene paprike kod kuće za zimnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U jeku sezone zrenja paprike, svaka domaćica se zbuni kako da sačuva njen ukus, aromu i maksimalno korisna svojstva do sledećeg leta. Sušene paprike za zimu jedna su od najboljih metoda berbe uz zamrzavanje, konzerviranje i sušenje. U ovom članku ćemo govoriti o svim značajkama ove metode konzerviranja paprike. Uostalom, za prave gurmane nije tajna da sušene paprike jelima daju posebnu pikantnost. A takva poslastica sigurno će diverzificirati domaći meni.

Prednosti ovog tipa radnog komada

Ako nikada kod kuće niste kuhali sušene paprike za zimu, onda ćete nakon čitanja ovog odjeljka to sigurno poželjeti da uradite. I poenta nije samo u originalnom ukusu, koji se može sačuvati mnogo bolje nego kod bilo koje druge metode berbe. Sušene paprike ostavljaju ukus i aromu mnogo svetlije od paprike nakon zamrzavanja. Osim toga, smrznuto povrće brzo gubi atraktivan izgled zbog velikog gubitka vode. Također, mnoge domaćice se žale na neprijatan miris u zamrzivaču koji se pojavljujezbog dugotrajnog skladištenja paprike.

Osušene paprike u jelima odaju se kao žilava i debela kora. Praktično nije podložan termičkoj obradi i odvlači pažnju sa samog jela.

Prednosti sušene paprike

Još jedna bitna prednost ovih paprika, naravno, su prednosti. Uostalom, samo proces sušenja vam omogućava da sačuvate sve vitamine, makro- i mikroelemente sadržane u velikim količinama u ovom sočnom povrću. Dodavanjem u svakodnevnu ishranu podržite imuni sistem, kao i poboljšajte metabolički proces u organizmu. Sve to zahvaljujući visokom sadržaju vitamina A, PP, C, B, kao i magnezijuma, mangana, kalcijuma, fosfora i natrijuma.

Ova kombinacija nutrijenata blagotvorno utiče na rast kose i noktiju, poboljšava rad probavnog sistema i ubrzava regeneraciju kože i sluzokože.

Upotreba paprike indikovana je osobama koje pate od bolesti kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sistema. Općenito, paprika je gotovo univerzalno povrće koje spašava artritis, išijas, pa čak i neuralgiju. Povrće se preporučuje onima koji žele ojačati svoje zube i desni.

Kao i svaki proizvod, paprika ima svoje kontraindikacije. Ovakvu poslasticu ne biste trebali zloupotrebljavati ako patite od visokog krvnog pritiska, bolesti jetre i bubrega, povećane kiselosti želuca i sklonosti epilepsiji. Imajte na umu da paprike upijaju razne pesticide poput sunđera, pa ih dobro operite prije jela.

Priprema povrća

Prvi korak u receptu za sušenu papriku za zimnicu je izbor povrća. Trebaju biti slatke, mesnate jarko žute ili crvene boje. Pazite da povrće nije prezrelo ili pokvareno - paprika treba da bude čvrsta, bez naborane kože.

Povrće temeljno operite i osušite, uklonite peteljke i sjemenke. Velike paprike se iseckaju na cetvrtine, manje na pola.

Da biste dobili delikatniji ukus, možete ga oguliti. Da biste olakšali ovaj proces, držite kriške nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim isto toliko u ledu. Takva temperaturna razlika će vam omogućiti da lako skinete kožu sa samo nekoliko pokreta noža.

Dalje, svaka kriška se premaže suncokretovim ili maslinovim uljem. Po želji paprike možete ostaviti bez masnoće. Ako želite poboljšati okus i aromu povrća, dati mu originalnost i sofisticiranost, onda svakako koristite začine. Najbolja kombinacija sa biberom je mješavina bosiljka, majorana i mljevenog crnog bibera.

Paprike posolite, položite belim lukom i lagano pospite šećerom - tako će paprika bolje porumeniti i dobiti šarmantnu aromu.

Metodi sušenja

Ako planirate da kuvate sušene paprike za zimu kod kuće, najbolje je da koristite rernu. Električne pećnice poznate su po ujednačenijem i bržem zagrijavanju. Za one koji se stalno bave sušenjem povrća za zimu, optimalna je kupovinaspecijalna sušilica. Ali nemojte se uznemiravati ako pećnica radi na plin - u njoj možete kuhati i ukusne sušene paprike.

Malo teži način sušenja paprika je korištenje mikrovalne pećnice. Prvo, veličina svake serije paprika je mnogo manja nego kada se koristi pećnica. Drugo, mikrotalasne pećnice nemaju adekvatnu ventilaciju.

Funkcije procesa

Pripremljeno povrće se slaže na pleh prekriven papirom za pečenje ili pergamentom. Ako paprike nisu oguljene, stavite ih na pleh u obliku čamaca tako da začini i beli luk ostanu na povrću. Osim toga, ovim rasporedom koža je savršeno crvena. Plehovi se umaču u zagrejanu rernu.

Najvažniji parametar sušenja je poštovanje temperaturnog režima. Optimalna temperatura za prvi sat je 70-80 stepeni. Zatim se podiže na 100-110 stepeni i paprike suše oko sat vremena. Da biste uklonili višak vlage koja će se kondenzovati na povrću i zidovima rerne, držite vrata malo odškrinuta.

Nakon sat i po do dva sata sušenja, paprike bi trebale biti mekane i fleksibilne. Ako se to ne dogodi, ostavite ih da se ohlade i ponovite postupak pečenja još pola sata.

Sušene paprike u električnoj sušilici kuhaju se malo duže, ali ispravnije. Kriške se nalaze na posebnim rešetkama, gdje se stalno duvaju. Domaćica samo treba da povremeno promiješa paprike da ne zagore i ne zalijepe se.

Paprike se suše u mikrotalasnoj pećnici u nekoliko faza. kriške,položen u duboku posudu, zagrejan na maksimalnoj snazi nekoliko puta po pet minuta. Nakon svake faze ocijedite višak soka, inače ćete dobiti ne sušene paprike, već kuhane. Ponavljajte petominutne rutine dok povrće ne dobije željeni izgled i konzistenciju.

Kako pohraniti?

Recept za sušene paprike je prilično jednostavan. Ali kako ih zadržati cijelu zimu? Biljno ulje će doći u pomoć - suncokretovo ili maslinovo ulje jednako je prikladno. Kriške pažljivo stavite u sterilisane tegle, napunite uljem tako da nivo bude par centimetara iznad povrća. Tako osigurajte potpunu blokadu pristupa kiseoniku, što će paprike zadržati što duže. Takođe, da biste produžili rok trajanja, u teglu možete dodati kašiku sirćeta. Banke se čuvaju na hladnom mestu, najbolje od svega - u odeljku frižidera.

Recepti sušene paprike

Želite iznenaditi svoje goste jednostavnom, ali ukusnom salatom? Zatim pomiješajte listove bosiljka, svježi ili sušeni paradajz, komadiće mocarele i kriške sušene paprike. Kao preljev možete koristiti kombinaciju soja sosa, soli i ulja u kojoj je paprika čuvana.

Umorni ste od klasične tjestenine sa krem sosom? Jednostavno prodinstajte kriške goveđeg mesa sa svežim lukom, paradajzom i suvom paprikom. Dodajte so i omiljene začine po ukusu i začinite kuvane špagete sa ovim prženim prženom.

Na zatvaranju

Dakle, danas su čitaoci naučili sve o ispravnomsušene paprike, o prednostima takvog proizvoda, a također su napunile kasicu svojih recepata. Sušene paprike su neizostavan sastojak raznih salata, pica, tjestenina i brojnih mesnih jela. I može se sigurno koristiti kao samostalna užina. Stoga vodite računa o potrebnoj količini zaliha kako bi bili dovoljni za cijelu zimu.