Pasta "Shirataki": sastav, kalorije, recepti, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prozirna pasta "Shirataki" bez ugljikohidrata, konzistencije poput gela, praktički nema mirisa, a čak i kada je kuhana, zbog visokog nivoa elastičnosti, zahtijeva pažljivo žvakanje. Proizvod se sastoji od glukamanana (dijetalnih vlakana) dobijenih iz amorfofalusnih gomolja. Stoga, upoznavanje sa Shirataki rezancima, čiji je kalorijski sadržaj samo 9 kcal, počnimo s ovom biljkom.

Hajde da pričamo o konjaku

Ako francuski konjak može otupiti strah od debljanja, onda gomolji amorfofalusa - osjećaj gladi.

U Rusiji su ljudi zainteresovani za temu brzog mršavljenja saznali za japanske rezance od autoritativne osobe - poznatog nutricioniste Pierrea Dukana. Govorio je o neverovatnoj biljci na jednoj od prolećnih konferencija.

Za stanovnike azijskih zemalja konjak (konjac, konjak) se smatra tradicionalnim proizvodom koji se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu svakodnevnom životu. Zahvaljujući poroznoj strukturi korena, od biljke se prave sunđeri, koji su poznati po svojoj fenomenalnoj sposobnosti da temeljno očiste lice.

Konnyak ima potpuno različite funkcije u kuhinji: koristi se kao sredstvo za želiranje za zgušnjavanje posuđa ideserti, a od konjac brašna pravi se čuvena pasta Shirataki. Rezanci savršeno upijaju aromu umaka, osim toga, omogućavajući vam da na duže vrijeme zaboravite na osjećaj gladi - i sve to bez štete po tijelo i figuru.

Dukan preporučuje

Francuski nutricionista je rekao da je o prednostima proizvoda saznao sasvim slučajno. U početku je dugo proučavao svojstva korijena i divio se činjenici da sadrži velike količine hidrokoloidnog polisaharida, odnosno gumenog glukomanana.

Hemijski naziv, nerazumljiv prosječnom čovjeku, može se objasniti na sljedeći način: glukomanan je, u stvari, ugljikohidrat i ima molekularnu strukturu. Supstanca se izuzetno sporo razgrađuje u našem tijelu, a njeni molekuli imaju tendenciju da zadržavaju i upijaju vlagu.

Nije ni čudo što se glukomanan naziva "metlom za ljudsko tijelo." Šećeri koji čine supstancu, ulazeći u želudac, se oslobađaju, a proces asimilacije odvija se izuzetno sporo.

Korisna svojstva

S medicinske tačke gledišta, Shirataki pasta ima niz prednosti. Proizvod se koristi za smanjenje težine i nivoa holesterola, za kontrolu stanja organizma kod dijabetesa, kao i za prevenciju lečenja gastrointestinalnog trakta.

Efikasnost u gubitku kilograma objašnjava se sposobnošću čišćenja organizma i odgađanja kretanja hrane koja ulazi kroz probavni trakt.

Rezanci sadrže manan konjak, koji podstiče apsorpciju holesterola. Dakle, prisustvo visoke koncentracije biljnog polisaharida učinit će dijetu ljekovitom za srce.

Shirataki testenina: sastav proizvoda

Sfera proizvodnje raznih testenina od konjak brašna raste velikim koracima. Među svim sortama, špageti su stekli popularnost i slavu. Zbog svoje delikatne teksture, proizvod je dobio prelijepo poetsko ime "anđeoska kosa". Međutim, posebno za mršavljenje razvijeni su: Shirataki vermicelli, fettuccine, slojevi za kuhanje lazanja, tagliatelle, žitarice i pirinač.

Hranljiva vrijednost svih navedenih proizvoda je ista, a za osobe na dijeti to se smatra njegovanim snom. Procijenite sami: proizvod ne sadrži gluten i laktozu, broj kalorija se kreće od 0 do 9, masti - do 0,3 g, a proteini - do 0,5. Što se tiče ugljikohidrata, oni su još uvijek dostupni. Na primjer, u standardnoj porciji gotovog proizvoda težine 90 g, frakcija ugljikohidrata će biti od 0,3 do 1 g. Glikemijski indeks rezanaca je 0.

Nažalost, Shirataki testenina je praktično sterilna ne samo u pogledu sadržaja makronutrijenata, već i po svom vitaminskom i mineralnom sastavu. Jedini izuzetak bi bio sadržaj gvožđa. Prema mišljenju stručnjaka, standardna porcija tjestenine sadrži oko 8% dnevne vrijednosti osobe.

Ali određena pitanja pokrenuo je još jedan proizvod koji je dio tjestenine - kalcijev hidroksid, odnosno gašeno vapno. Unatoč činjenici daaditiv se često koristi u kuvanju, stručnjaci upozoravaju da će upotreba E526 u velikim količinama dovesti do pogoršanja dobrobiti, a i poremetiti probavni trakt.

Opći principi kuhanja

Ljubav Amerikanaca i Evropljana prema azijskom proizvodu je zbog činjenice da podsjeća na tjesteninu. Međutim, ne očekujte od njega uobičajeni ukus tjestenine. U smislu organoleptičkih kvaliteta, Shirataki rezanci podsjećaju na dobro poznatu funchose.

Vermičeli se najbolje ponašaju u hladnim salatama od povrća i u azijskim jelima kuvanim u kineskim tiganjima (voksovima). Neutralan okus pretvara proizvod u prazno platno. Stoga se "Shirataki" kombinira s bilo kojim umakom i dodacima. Međutim, u ovom slučaju ljudi na dijeti moraju biti oprezni: ako tjestenina napravljena od konjac brašna ima gotovo nula kalorija, onda sastav nepravilno odabranog umaka može poništiti sve napore osobe koja mršavi.

Shirataki rezanci se prodaju u prodavnicama zdrave hrane i najčešće se prodaju sa sojom. U ovom slučaju, imajte na umu da, u odnosu na original, konjac-soja proizvod ima drugačiji sadržaj kalorija i sastav hranjivih tvari. Azijski vermicelli bez ugljikohidrata treba držati u hladnjaku.

Shirataki pasta: recepti za salatu

Sa škampima

Potrebni sastojci za recept:

• jabuka - 0,5 komada;
• mrkva - 0,5 komada;
• češanj belog luka;
• med - 2Art. l.;
• sirće - 1 kašika. l.;
• prstohvat soli;
• maslinovo ulje - 100 ml + 50 ml za prženje;
• limeta - 3 kom. (potreban je samo sok);
• oljušteni škampi - 14 kom;
• pasta "Shirataki";
• rikula - 80 g;
• crveni čili - 2 kom;
• krastavac;
• paradajz - 2 kom.;
• crvena paprika - 1/4 kom

Tok rada korak po korak:

1. Narežite krastavac sa crvenom paprikom na tanke kriške i umočite u hladnu vodu.
2. Ogulite škampe, ali ostavite repove.
3. Iz špageta ocijedite rasol i isperite pod tekućom vodom.
4. Rezance skuvajte 3 minute u blago posoljenoj vodi, ocijedite u cjedilu i malo ohladite.
5. Preliv: šargarepu sa belim lukom narežite na male kockice. Ulijte sirće i med.
6. Zatim dodajte sitno seckanu jabuku, sok od limete u preliv.
7. Posolite i ulijte 100 ml ulja.
8. Škampe pržite sa češnjakom dok ne porumene;
9. U zdjeli za salatu pomiješajte rukolu, seckani paradajz i crvenu papriku sa krastavcima.
10. Dodajte špagete, pržene škampe.
11. Prelijte sav dresing, promiješajte i poslužite.

Sa tunjevinom

Potrebni sastojci za recept:

• Shirataki pakovanje;
• tuna - 100 g;
• nasjeckano bilje po ukusu;
• susam - 10 g;
• soja sos po ukusu;
• začini.

Tehnološki korak po korakproces:

1. Prokuhajte vodu i kuvajte špagete u tečnosti 2 minuta. Kada bude spremno, ocijedite u cjedilu.
2. File ribe narežite na komade ne veće od 3 cm, posolite i propržite.
3. Čim se tunjevina prekrije koricom, sklonite proizvod sa vatre.
4. Pomiješajte ribu sa špagetima, začinite sosom, pospite susamom i začinskim biljem.

Ručak od povrća

Potrebni sastojci za recept:

• pakovanje špageta;
• slatka paprika - 1 komad;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• perje zelenog luka - 2 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 15 ml;
• mljevena paprika i ostali začini po ukusu.

Tok rada korak po korak:

1. Otvorite pakovanje špageta, ocijedite salamuru, a sam proizvod kuhajte u blago posoljenoj kipućoj tekućini 3 minute. Kada bude spremno, ocijedite u cjedilu.
2. 2 vrste paprike sitno isjeckane i pržene, nakon posipanja paprikom i drugim začinima.
3. Ljutim papričicama dodajte zelje, paradajz isečen na kockice i špagete koji su se do tada ohladili.

Savjet! Začinjena hrana pospješuje metabolički proces, ali za stabilno funkcioniranje želuca jelo pripremljeno po predloženoj recepturi ne treba jesti prečesto. Ako volite večeru od povrća, onda je možete skuhati i bez ljutih papričica.

Turska Shirataki

Potrebni sastojci za recept:

• pakovanje špageta;
• puretina - 300 g;
• paprika;
• šalot - 2 kom;
• zeleni luk - 2 grozda;
• brokula - mala glava;
• češanj belog luka;
• đumbir - 10g

Sastojci za sos:

• kokosovo mlijeko - 200 ml;
• maslac od kikirikija - 4 kašike. l.;
• sok od pola limuna (može se zamijeniti limetom);
• smeđi šećer - 2 žlice. l.;
• soja sos - 2 kašike. l.;
• može se dodati čili sos po želji.

Tok rada korak po korak:

1. Narendati ćuretinu solju i začinima i pržiti dok meso ne pobeli.
2. Na istom ulju propržiti rendani đumbir, ljutiku i mljeveni bijeli luk.
3. Kada povrće omekša, stavite ćuretinu u tiganj i promiješajte.
4. Skuvajte špagete prema uputstvu na pakovanju.
5. Pomiješajte sastojke za sos u posebnoj posudi i pustite da proključa.
6. Kombinujte sos sa ćurećim mesom i špagetima.
7. Gotovo jelo pospite zelenim lukom.

Krem supa od bundeve sa špagetima Shirataki

Obavezne komponente recepta:

• tofu - 100 g;
• Shirataki pakovanje;
• bundeva - 0,5 kg;
• paprika - 1 kom.;
• krema sa udjelom masti od 9% - koliko je potrebno u procesu.

Tok rada korak po korak:

1. Ocijedite salamuru iz špageta i stavite proizvod u cjedilo;
2. Oguljenu bundevu narežite na kriške, dodajte tekućinu i dinstajte dok ne omekša;
3. Izgnječite u blenderu i sipajte malokoličina kreme;
4. Nasjeckajte papriku, narežite tofu na kriške i dodajte u bundevu;
5. Dovedite smjesu do ključanja, dodajte špagete i završite kuhanje nakon 4 minute.

Mišljenje ljudi

Šta potrošači misle o azijskoj Shirataki tjestenini? Povratne informacije kupaca i gubitak težine su se složili da su špageti bez ugljikohidrata idealni za dijetu. Jedini nedostatak proizvoda bila je težina. Potrošači su istakli da je porcija dovoljna samo za jednu osobu.

Drugi kupci su primijetili okus. Po njihovom mišljenju, ne razlikuje se od rižinih rezanaca, samo ako koristite Shirataki prije spavanja, nećete se toliko sramiti sebe i vlastitog kukavičluka. Uostalom, nije kaloričan, što znači da od njega ne treba očekivati štetu na figuri.