Piletina od đumbira: recept sa opisom i fotografijom, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Đumbir je višegodišnja biljka čiji se korijen naširoko koristi u kulinarstvu. Dodaje se u peciva, pića, variva i jela od mesa. U današnjem materijalu će se detaljno razmotriti najpopularniji i najzanimljiviji recepti za piletinu s đumbirom.

Praktični savjeti

Za pravljenje ovakvih jela koristi se ne samo cijela ptica, već i pojedinačni dijelovi lešine. Prije početka procesa, piletinu se mora isprati pod slavinom, osušiti jednokratnim papirnim ubrusima i tek onda preći na sljedeću fazu. Marinira se u domaćem sosu. Pored naribanog đumbira, dodaju se med, kari, kurkuma, pirinčano sirće, sok od citrusa, beli luk, šafran, soja sos, čili, mlevena paprika ili bilo koji odgovarajući začini.

Po želji, ceo leš ptice se puni jabukama ili nekim drugim nadjevom, a zatim šalje u rernu. Jela od piletine se peku na umerenoj temperaturi. Trajanje termičke obrade ne zavisi samo od veličine komada, već i od toga da li je domaći ilishopping bird. Poslužite piletinu sa đumbirom uz bilo koji prilog. Ali pire krompir, tjestenina, mrvljivi pirinač, salata od povrća ili kaša su najbolji uz to.

Sa začinima

Ovaj recept za piletinu od đumbira posuđen je od malezijskih domaćica. Jelo napravljeno prema njemu može se sa sigurnošću smatrati dijetalnim. Sadrži samo korisne sastojke, što znači da neće proći nezapaženo od strane ljubitelja zdrave hrane. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 0,6kg ohlađenog pilećeg filea.
• 3 čena belog luka.
• 2 lovorike.
• 1 šolja basmati pirinča.
• 1 komad korijena đumbira, dužine oko 3 cm.
• 1 kašičica sjemenke susama.
• 1/3 šolje soja sosa.
• Sol, voda za piće i biber u zrnu.

Pre svega, morate se pobrinuti za piletinu. Ispere se, stavi u šerpu, prelije hladnom vodom i kuha pola sata od trenutka ključanja, ne zaboravljajući dodati biber u zrnu i lovorov list. Gotovo meso se pažljivo izvadi iz vruće čorbe, prebaci na tanjir i ostavi da se ohladi. Zatim se nareže na ne previše tanke ploške, posoli, začini đumbirom i protisnutim belim lukom, prelije preostalom čorbom i kuva desetak minuta. Gotova piletina se polaže u porcionirane tanjure punjene prethodno skuvanim pirinčem. Služi se sa soja sosom pomešanim sa susamom. Po želji jelo se ukrašava kriškama paradajza i krastavaca.

Sa povrćem

Ovaj recept za piletinu od đumbirasigurno će se naći u ličnoj kulinarskoj kasici-prasici svakog ljubitelja začinjene hrane. Po njemu pripremljeno jelo ima kiselkast, slatkast ukus i skladno se kombinuje sa pire krompirom ili mrvičastim pirinčem. Da biste njima nahranili svoju rodbinu, svakako će vam trebati:

• 1 trup piletine težine do 1,5 kg.
• 1 srednja glavica belog luka.
• 1 sočna šargarepa.
• 1 luk.
• 3 tbsp. l. soja sos.
• 1 tbsp l. obični šećer.
• 1 kašičica naribani korijen đumbira.
• 1 šolja kipuće vode.
• So, mirisni začini i dezodorisano ulje.

Oprana piletina seče na porcije i natrlja se mešavinom rendanog đumbira, zgnječenog belog luka, šećera i soja sosa. Po želji se dodatno posipa solju i mirisnim začinima, a zatim ostavite sa strane. Bukvalno nakon tridesetak minuta, komadi peradi se prže u biljnom ulju, dopunjuju zapečenim lukom i šargarepom, preliju ostacima marinade i kipuće vode, a zatim pirjaju ispod poklopca nešto više od pola sata.

S vinom

Ova ukusna piletina od đumbira odlično ide uz svježe povrće. Podjednako je pogodan za hranu za djecu i odrasle, što znači da njome možete prehraniti cijelu veliku porodicu. Da biste ga ispekli trebat će vam:

• 1 trup piletine težine 1 kg.
• 50g svježeg korijena đumbira.
• 2 šolje suvog belog vina.
• 2 čena belog luka.
• 4 zrna crnog bibera.
• So, mirisni začini i posnoulje.

Oprani leš ptice se osuši i prepolovi. Ovako pripremljena piletina marinirana je u mješavini vina, zgnječenog bijelog luka, naribanog đumbira, bibera i 2 velike kašike maslinovog ulja. Tri sata kasnije, prebacuje se u lim za pečenje i podvrgava se toplinskoj obradi. Pecite piletinu sa đumbirom u rerni, zagrejanoj na 200 oC, nešto više od šezdeset minuta. Pritom se mora zaliti sokom koji se ističe.

Sa kokosovim mlijekom

Ovo je jedno od najpoznatijih tajlandskih jela. Po pravilu se servira sa kuvanim pirinčem, dopunjenim šafranom. Za kuhanje pikantne piletine sa češnjakom, đumbirom i sojinim mlijekom sigurno će vam trebati:

• 500g ohlađenog fileta peradi.
• 500 ml kokosovog mlijeka.
• 1 komad svježeg korijena đumbira, dužine 5 cm.
• 2 lovorova lista.
• 1 mahuna čilija.
• 3 čena belog luka.
• 1 bijeli luk.
• ½ tsp kurkuma.
• Sol, dezodorisano ulje i mljevena paprika.

Oprani i osušeni file isječemo na ne prevelike komade i pržimo u vlastitom soku, ne zaboravljajući da se miješa. Ovako pripremljenoj piletini dodaju se kokosovo mlijeko, kurkuma, seckani čili i lavruška. Sve se to dovede do ključanja, a nakon pet minuta se dopuni pečenjem od luka, belog luka i rendanog đumbira. Skoro gotovo jelo se kratko zagreje ispod poklopca i skine sa šporeta.

Sa susamovim uljem

Ovaj recept za piletinusa đumbirom i medom će se svideti ljubitelji mesa sa roštilja. Da ga napravite za sebe i svoju porodicu, trebat će vam:

• 2 ptičje grudi (bez kože ili kostiju).
• 2 čena belog luka.
• 1 komad svježeg korijena đumbira, dužine 3 cm.
• 4 tsp susamovo ulje.
• 2 tbsp. l. cvjetni tekući med.
• 2 tsp sjemenke susama.
• Sol i vlasac.

Poželjno je započeti proces pripremanjem marinade za piletinu sa đumbirom. Da biste to učinili, med, zgnječeni bijeli luk, soja sos i susamovo ulje se pomešaju u maloj posudi. Sve to dopunjava naribanim đumbirom, izmiksanim i ravnomjerno nanesenim na oprani i osušeni file. Petnaestak minuta kasnije, piletina se peče na podmazanom roštilju, povremeno podlijevajući prokuhanom marinadom. Gotovo meso je posuto susamom i seckanim pero crnim lukom.

Sa rižinim sirćetom

Ova ukusna piletina sa đumbirom, soja sosom i začinima biće pravi nalaz za ljubitelje pikantnih orijentalnih jela. Ima dobro izraženu aromu i dobro se slaže sa kuvanim pirinčem. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 600 g pilećeg filea.
• 150g svježeg korijena đumbira.
• 2 čena belog luka.
• 1 bijeli luk.
• 3 tbsp. l. soja sos.
• 2 žlice svaki l. obični šećer i pirinčano sirće.
• Voda i rafinirano ulje.

Prvo morate obraditi đumbir. Očisti se, isecka na tanke trakice i prelije hladnom vodom. Minuta krozdeset ih se baci u cjedilo, a zatim se pirjaju zajedno sa lukom i bijelim lukom. Nakon kratkog vremena u to se dodaju šećer, pirinčano sirće i soja sos. Sve ovo prokuva se dok se ne zgusne, dopuni komadima prethodno pržene piletine i nakon par minuta skine sa šporeta.

Curry

Piletina sa soja sosom i đumbirom, napravljena prema dole opisanoj tehnologiji, ima vedar, bogat ukus i biće dostojan dodatak najjednostavnijem prilogu. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 450 g ptičjeg filea.
• 3 čena belog luka.
• 2 bijelog luka.
• 1 kašičica curry.
• 2 žlice svaki l. mljeveni đumbir i soja sos.
• Sol, dezodorisano ulje, crveni i crni biber.

Oprani, osušeni i seckani fileti marinirani u mešavini đumbira, začina i soja sosa. Nakon petnaestak minuta meso se šalje u nauljeni tiganj, u kojem se već nalaze luk i bijeli luk. Sve se to prži do kuvanja, ne zaboravljajući posoliti. Ovo jelo možete koristiti ne samo uz bilo koji jednostavan prilog, već i uz paradajz sos ili gustu pavlaku.

Sa narandžama i jabukama

Ova hrskava piletina od đumbira ima lijep okus citrusa i izgleda ukusno. Stoga se može bezbedno pripremiti za miran porodični odmor. Da biste ga ispekli trebat će vam:

• 1 leš ptice.
• 2 jabuke.
• 1 narandža.
• 1 komad korijena đumbira, dužine 3 cm.
• 2 čena belog luka.
• ½ limuna.
• 2 tbsp. l. soja sos.
• ½ tspšafran.
• Sol i dezodorisano ulje.

Oprano i osušeno trup punjeno je kriškama belog luka. Zatim se sa svih strana prebriše solju i puni kriškama jabuke i jednim krugom narandže. Punjena ptica se zašije kuhinjskim koncem i marinira u mješavini šafrana, naribanog đumbira, soja sosa, citrusnog soka i 1 kašike biljnog ulja. Sat vremena kasnije, piletina se pakuje u rukav za pečenje i šalje na termičku obradu. Kuvajte ga na 200 oC oko devedeset minuta.

Sa sosom od paradajza i pavlake

Ova ukusna piletina sa đumbirom ima izraženu aromu i pikantan, veoma zanimljiv ukus. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1 leš ptice.
• 1 konzerva paradajza u sopstvenom soku.
• 1 bijeli luk.
• 1 komad svježeg korijena đumbira, dužine 2-3 cm.
• 1 slatka mesnata paprika.
• ½ šolje pavlake.
• Sol, beli luk, začini, suvo bilje i biljno ulje.

Priprema takve piletine sa đumbirom u sosu od pavlake i paradajza iz konzerve je prilično jednostavna i brza. Prvo se morate pobrinuti za pticu. Operi se, osuši, iseče na komade, posoli, popapri i pošalje u nauljenu tepsiju u kojoj se već nalazi protisnuti beli luk, rendani đumbir, crni luk i seckana slatka paprika. Desetak minuta kasnije sve se to prelije pavlakom, dopuni paradajzom iz konzerve i dinsta ispod poklopca oko pola sata.

Sa ananasom

Ova gurmanska piletina sa đumbirom sigurno će se svidjeti ljubiteljimabilo kakva egzotika. Prijatnog je, umjereno ljutog okusa i prezentabilnog izgleda. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1 kg fileta peradi.
• 1 svježi ananas.
• 4 čena belog luka.
• 1 limetu.
• 1 tbsp l. naribani korijen đumbira.
• 2 tbsp. l. smeđi šećer.
• ½ tsp ljuta crvena paprika.
• Sol i dezodorisano ulje.

Oprani file isječe se na tanke dugačke trakice i sjedini sa naribanim đumbirom, zgnječenim bijelim lukom i ljutom paprikom. Sve se to prekriva prozirnom folijom i šalje na pola sata u frižider. U zagrejanu podmazanu tepsiju se sipa šećer i isceđuje se sok od limete. Nakon nekog vremena, marinirana piletina se prži u nastaloj karameli. Nakon otprilike tri minute, isjeckani ananas se dodaje u zajedničku šerpu i sve zajedno prži dok meso ne bude spremno.

Sa ruzmarinom i narandžom

Ovo ukusno i mirisno jelo podjednako je pogodno za svečani i svakodnevni ručak. Da ih počastite svojom porodicom, trebat će vam:

• 1 kg ohlađenih pilećih bataka.
• 2 narandže.
• 1 komad korijena đumbira, dužine 2-3 cm.
• 1 kašičica dušo.
• ¼ Art. l. sušeni ruzmarin.
• Mješavina soli, bibera i biljnog ulja.

Narendani koren đumbira, med, korica narandže i sok od citrusa pomešani su u dubokoj posudi. Oprane, posoljene i popaprite pileće batke uronite u dobivenu marinadu. Sve to prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Ne ranije od sat vremena kasnije mesorasporedite u podmazan pleh, pospite ruzmarinom i pecite u zagrejanoj rerni.

Salata od avokada

Ovo jelo od piletine, kiselog đumbira i povrća je jarkog, šarenog izgleda i izuzetno prijatnog ukusa. Ispada prilično lako, korisno i nevjerovatno ukusno. Da biste ga pripremili u vlastitoj kuhinji, svakako će vam trebati:

• 200 g kuvanog pilećeg filea.
• 8 maslina.
• 4 cherry paradajza.
• ½ sijalice.
• ½ avokado.
• 2 tbsp. l. rafinirano biljno ulje.
• 1.5 tsp kiseli đumbir.
• 1 kašičica svaki soja sos i susam.
• Mješavina soli i mljevenog bibera (po ukusu).

Priprema ovakve salate od piletine, đumbira i soja sosa je izuzetno jednostavna. U dubokoj posudi se sjedine sitno nasjeckani luk i komadići kuhanog fileta. Tu se šalju i četvrtine maslina i trešanja. U sljedećoj fazi sve se to dopunjava kriškama avokada i nasjeckanim kiselim đumbirom. Gotova salata se posoli, popapri, začini soja sosom i biljnim uljem, a zatim lagano promešana. Prije serviranja mora se posuti susamom.

Salata od slatke paprike

Ovo lagano i niskokalorično jelo savršeno je za one koji vode računa o svojoj prehrani. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 230g ohlađenog pilećeg filea.
• 150 g svježe zelene salate.
• 130g cherry paradajza.
• 40 g mariniranođumbir.
• 1 mesnata paprika.
• 1 tbsp l. cvjetni tekući med.
• 1 tbsp l. sjemenke susama.
• 2 tbsp. l. soja sos.
• ½ tsp začini za pileće meso.
• 4 tbsp. l. rafinirano ulje.

Ovakvu salatu sa đumbirom i piletinom morate započeti obradom fileta. U zagrejanom tiganju se opere, osuši, reže, začini i zapeče. Čim se ohladi, šalje se u zdjelu za salatu koja već sadrži polovice trešanja, sjeckane paprike, nasjeckani đumbir i iskidano zelje. Sve se to začini mješavinom meda, biljnog ulja i soja sosa, a zatim posuto susamom.

Sa kurkumom

Ovo ukusno i delikatno jelo, prekriveno ukusnom hrskavom koricom, odlično ide uz žitarice, salate i pire krompir. Stoga će pomoći da se unese malo raznolikosti u tradicionalni jelovnik. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1 kg ohlađene piletine.
• 10g svježeg korijena đumbira.
• 5g kurkume.
• 5 g mljevenog bijelog bibera.
• 100 ml soja sosa.
• 1 tbsp l. tekući svijetli med.

Oprano piletino seče na porcije, a zatim se natrlja kurkumom i seckanim đumbirom. U sljedećoj fazi sve se to dopunjava medom, bijelim biberom i soja sosom, prekriva prozirnom folijom i ostavlja pet sati u frižideru. Po isteku naznačenog vremena, marinirana piletina se izlaže u duboki oblik otporan na toplotu, prelije preostalom mirisnom tekućinom i peče na umjerenoj temperaturi.

Sbijeli luk i sjemenke susama

Ovo ukusno, umjereno začinjeno jelo ima prijatan slatkast okus i laganu aromu meda. Da biste ga ispekli trebat će vam:

• 10 ohlađenih pilećih krakova.
• 2 čena belog luka.
• 100 ml tečnog meda.
• 100 ml soja sosa.
• ½ kašičice svakog mljeveni đumbir i sjemenke susama.
• So i mješavina mljevenih paprika.

Prvo trebamo napraviti piletinu. Noge se operu, osuše, posole, popaprite i saviju u duboki oblik. U sljedećoj fazi preliju se marinadom koja se sastoji od sjemenki susama, naribanog đumbira, zgnječenog bijelog luka, soja sosa i tekućeg meda. Nakon toga se šalju u umjereno zagrijanu pećnicu. Dvadeset minuta kasnije okreću se i vraćaju na termičku obradu. Gotovo jelo se poslužuje sa bilo kojim pikantnim umakom, prilogom od povrća ili žitarica. Ali po želji, može se jednostavno konzumirati sa komadom svježe pečenog raženog kruha.