Kako oguliti piletinu: primjeri sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Meso peradi nije samo dijetetski proizvod od kojeg se dobijaju prilično ukusna razna jela. Ponekad domaćica postavlja pitanje: kako ukloniti kožu s piletine za kuhanje prema pojedinačnim receptima? Neki ljudi to rade kako bi zaštitili svoje zdravlje. Analiziraćemo sve načine.

Priprema

Kada idete u radnju da kupite leš, obratite pažnju na sljedeće tačke:

1. Kupujte samo u frižideru, jer prethodno zamrznuti proizvod može proći kroz ovu proceduru nekoliko puta i biti podvrgnut nepravilnom odmrzovanju. To dovodi do oštećenja integriteta kože. Da, i to neće biti moguće pravilno razmotriti.
2. Ne uzimajte domaću piletinu. Njena koža je debela i teško se skida.
3. Provjerite da površina ptice nije oštećena.
4. Pre nego što skinete kožu sa piletine, dobro je isperite i osušite peškirom kako vam ruke ne bi klizile tokom rada.
5. Trebat će vam 2 oštra noža (mali i dugi).
6. Uzmite drvenu dasku za rezanje da ne uhvatite leš na stolu.

Odaberite recept koji utiče na metoduposao.

1 način: za rolnu

Ova opcija je pogodnija za rolnu. Ovdje ćemo shvatiti kako ukloniti kožu s piletine zajedno s mesom, a pritom ukloniti sve kosti. Dobijeni trup će se lako puniti, smotati i pripremiti hladno predjelo.

Uklonite vrat ptice i stavite je na leđa. Malim nožem zarežite sa obe strane duž kosti na stomaku. Kada se prsa odvoje, trup počinje da se otvara. Pronalazimo vezu sa krilom blizu vrata i prekidamo je.

Sada dolazi teži dio. Potrebno je odstraniti meso sa kožom sa poleđine bez oštećenja kože. Pažljivo povucite kostur i neoštrim pokretima nekako sastružite sve s kostiju. Ne zaboravite da je najtanje mjesto u blizini kičme, pa mu obratite posebnu pažnju. Pogledajte fotografiju kako skinuti kožu sa piletine za punjenje na ovom mjestu.

Dalje, odvojite nogu, odlomite hrskavicu. Ovdje ima i malo pulpe, pokušajte da ne oštetite kožu. Sada na kraju odrežemo rep, a ostaju prsa, 2 noge i 2 krila.

Zabodemo nož u pileću šapu i povučemo ga duž kosti sa obe strane tako da postane gola. Isto radimo sa drugom šunkom.

Na krilima čistimo samo prvu falangu, a ostatak uklanjamo. Sve je spremno.

2 način: za punjenje

Koriste se ako je koža potrebna cijela. Hajde da shvatimo kako skinuti kožu sa piletine za punjenje.

Kao u prvom slučaju, stavite pticu na leđa i počnite odvajati kožu od dojke. Evo je višepričvršćene u sredini i na mjestu utrobe. Počinjemo se kretati odozdo prema gore, povremeno nožem režući tanke ligamente. Rukama možete napraviti više pokreta nego alatom, jer se ovdje koža lako skida.

Kada dođemo do sredine grudi, spustimo nož i stavimo ruke u džepove, odvajajući kožu od mesa, a zatim prerežemo ligamente. Zatim otpuštamo zglobove koljena, lagano lomeći i režući. Batak ostavljamo u koži, kao i krilca. Ovo će pomoći zadržati oblik ptice u budućnosti.

Odvojite na obe strane butine. Okrenite piletinu naopako. Zatim počinjemo skidati kožu s kralježnice, prvo odrežući guzu. Koža je ovde veoma zategnuta. Zato pokušajte da ga ne oštetite. Takođe, pokreti idu odozdo prema gore. Oslobodite zglobove ramena i vrat.

Sada ste naučili kako oguliti piletinu. Sve to traje od 5 do 10 minuta. Zavisi od iskustva.

Savjeti

Ako se spremate za praznik i prvi put ste započeli proces skidanja kože sa piletine za pripremu jela, onda je bolje da vežbate unapred. Na primjer, pokušajte napraviti rolat.

Ako slučajno posečete kožu, može se zašiti ili učvrstiti čačkalicama. Ali bolje je sve raditi pažljivo i polako.

Ako je piletina na sobnoj temperaturi, onda je stavite u frižider na neko vreme da meso ne bude tako mekano pa će se lakše skinuti sa kože.