Jela od slanutka: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta su jela od slanutka? Kako ih skuvati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Jela sa leblebijem ili, kako ga još zovu, jagnjetinom ili turskim graškom su puna i veoma ukusna. Slanutak je najpopularniji u centralnoj Aziji, kao i na Mediteranu i Bliskom istoku.

Slanutak se koristi za pravljenje žitarica, grickalica, slatkiša i priloga. Recepti sa leblebijem zanimljivi su za one koji poste i za vegetarijance: zbog posebne strukture koju ovčiji grašak dobija nakon kuhanja, te nutritivne vrijednosti, jela su vrlo gusta, topla i dugo ostavljaju osjećaj sitosti. Pogledajmo neke od njih u nastavku.

Slanutak

Mnogi ljudi vole jela od slanutka. Mahune ovog slanutka imaju čudan oblik koji podsjeća na ovnujsku glavu sa ptičjim kljunom. Njihov prečnik se kreće od 0,5 do 1,5 cm.

Slanutak sadrži mnogo manje proteina od ostalih mahunarki. Takođe se odlično upija. Ali osnovnih esencijalnih kiselina - triptofana i metionina - ima više u njemu nego u drugim mahunarkama.

Slanutak sadrživlakna, koja poboljšavaju probavu, povoljno utiču na rad srca. Proklijali slanutak sadrži kalijum, magnezijum, ogromnu količinu kalcijuma, vitamine A i C, visokokvalitetne masti i proteine. Jagnjeći grašak daje organizmu energiju, koja se troši postepeno, bez podizanja nivoa šećera u krvi. To je niskokalorični, visoko nutritivni proizvod.

Slanutak se čuva besprijekorno. Osušeno, u poređenju sa svježim, štedi do 70% svih minerala i vitamina. U svijetu sušenih proizvoda ovaj rezultat se smatra rekordnim.

Po sadržaju proteina, slanutak može uspješno zamijeniti meso. Juha od slanutka je po ukusu identična pilećoj čorbi. Toliko je bogat da u njega stane kašika čim se malo ohladi. Zato je supa od slanutka odlična za zimu.

Oshi Burida

Da li ste ikada probali jela od slanutka bez mesa? Pokušajmo skuhati oshi burida supu. Sadrži puno zelenila, što ga čini izuzetno korisnim. Uzmi:

• 1 tbsp brašno;
• dva luka;
• 1 tbsp slanutak;
• tri šargarepe;
• 5 tbsp. l. biljno ulje;
• češnjak - tri češnja;
• biber;
• zeleno (gomila kopra, žalfije, mente, majčine dušice, korijandera, divljeg belog luka, zelenog bosiljka, ruzmarina, peršuna, estragona);
• sol.

Skuvajte ovo jelo od slanutka ovako:

1. Namočite slanutak preko noći u vrućoj vodi. Zatim ga prokuvajte dok ne bude kuvano. Ovo će vam trebati 2 sata.
2. Umesiti veoma tvrdo testood ¼ st. vodu i brašno. Ulijte ½ kašike. l. biljno ulje.
3. Testo tanko razvaljajte, ostavite da se malo osuši. Na biljnom ulju propržiti sitno seckani beli luk, luk i šargarepu.
4. Razmotajte tijesto i pažljivo isecite rezance na oko 1 cm širine.
5. Dodajte majčinu dušicu, ruzmarin i žalfiju (i drugo začinsko bilje, ako je dostupno) u lonac kuhanog slanutka. Pobiberite, posolite i prokuvajte. Ako u loncu nema dovoljno vode, dodajte kipuću vodu.
6. Dodajte rezance u kipuću supu. Sada brzo sitno nasjeckajte zelje, pošaljite ga u supu i isključite vatru. Sipati u činije, možete dodati jogurt ili pavlaku.

Lenten Candy

Svi bi trebali naučiti recepte za posni slanutak. Kako skuvati posne slatkiše od ovog graška? Uzmi:

• tri art. l. maslac od orašastih plodova;
• 1 tbsp suhi slanutak;
• sol (po ukusu);
• med - tri velike kašike;
• tamna čokolada;
• vanilin (po ukusu).

Skuvajte ovo jelo od slanutka na sljedeći način:

1. Namočite slanutak preko noći, a zatim kuhajte dva sata.
2. Med, pastu od orašastih plodova i kuvani slanutak sameljite blenderom u veoma gust, jednoličan pire. Od njega ćete potom formirati slatkiše, pa u procesu stvaranja pirea prilagođavajte količinu meda.
3. Uvaljajte pire u kuglice. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ih biljnim uljem. Gotove kuglice pošaljite u zamrzivač na sat vremena.
4. Otopite vodenu čokoladu u kadi, ne skidajte sa vatre. Umačite ledene kuglice jednu po jednu. To možete učiniti čačkalicama.

Chicken Briani

Nastavljamo da dalje razmatramo recepte sa slanutkom. Sada hajde da saznamo kako skuhati briani sa piletinom. Trebat će vam:

• jedna žarulja;
• 1 tbsp basmati riža;
• jedan paradajz;
• 0,5 kg piletine;
• 0, 5 tbsp. slanutak;
• češnjak - četiri češnja;
• 1 cm komad đumbira;
• kurkuma - jedna kašičica;
• 3 tbsp. l. biljno ulje;
• 150g prirodnog jogurta;
• crvena paprika, cimet, korijander, kim, kardamom - po 0,5 kašičice;
• 3 tbsp. l. kravlji puter;
• peršin;
• 3 tbsp. l. bademi.

Ovo ukusno jelo od slanutka priprema se ovako:

1. Piletinu uveče operite, isecite na krupnije komade, natrljajte solju i začinima, dodajte jogurt, umotajte u plastiku i stavite u frižider preko noći. Prelijte slanutak sa 2 šolje vode i ostavite preko noći.
2. Operite pirinač i osušite ga. Kuhajte slanutak sat vremena. Luk narežite na pola prstena, đumbir i beli luk narendajte na sitno, paradajz narežite na kockice. Sve ovo propržiti na biljnom ulju, dodati začine, posoliti i dinstati tri minute.
3. Propržite bademe na kravljem puteru, a zatim dodajte kurkumu, pirinač, so i kari. Pecite tri minuta. Zaliti kipućom vodom (1,5 šolje) i kuvati još toliko da pirinač bude malo nedovoljno kuvan.
4. Piletinu sitno nasjeckati i pržiti dok nije gotovo. Zatim dodajte slanutak i još malo pržitepar minuta.
5. Sjedinite sadržaj svih tiganja: prvo rasporedite sloj piletine, zatim pirinča, pa prženo povrće, opet piletinu i pirinač. Ulijte još 0,5 žlice. topla voda.
6. Kričkajte dok sva voda ne ispari. Zatim isključite vatru, pospite peršunom, ostavite 5 minuta. Zatim poslužite.

talijanska pasta

Dakle, već znate šta su recepti od slanutka. Sada razmotrite proces pravljenja italijanske tjestenine - pasta e ceci alla romana. Zovu je i testenina, napravljena u rimskom stilu. Ovo svakodnevno, ali potpuno neobično jelo od slanutka odličnog je okusa i besprijekornog izgleda. Trebat će vam:

• jedna grančica ruzmarina;
• suhi slanutak - 200g;
• maslinovo ulje - četiri velike kašike;
• češnjak - jedan češanj;
• paste "Ditalini" - 200 g;
• dva fileta inćuna;
• biber i sol (po ukusu).

Ovaj recept sa fotografijom jela od slanutka uključuje sljedeće radnje:

1. Namočite slanutak preko noći, ujutru isperite i stavite da se kuva. U zavisnosti od sorte i kvaliteta, trebat će vam od 30 minuta do 2 sata. Nakon što slanutak prokuva prvi put, ocedite vodu, ulijte novu vodu i kuvajte u njoj dok ne omekša. Ova tehnika će vam pomoći da se riješite neugodnog mirisa mahunarki. Da li je slanutak kuvan? Isključite plin, nema potrebe da ispuštate vodu - još vam treba čorba.
2. Stavite ulje u tiganj sa debelim dnom i zagrejte ga. Dodati narezani beli luk i na vrhu staviti inćune. Promiješajte i gledajte - inćuni bi se trebali skoro otopiti, a bijeli luk ne smije porumeniti. Profesionalci vjeruju da ako ste propustili trenutak, a češnjak se pretvorio u smeđe batine, sve treba baciti. Zato pažljivo gledajte.
3. Kada se inćuni pretvore u pastu, dodajte slanutak, dodajte čašu šećera, prokuvajte.
4. Dodajte tjesteninu, posolite po ukusu, promiješajte. Po potrebi dolijte malo tečnosti (čorba od povrća, čorba od slanutka ili obična kipuća voda) - testenina treba da bude prekrivena 1 cm vode.
5. Prokuhajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i nastavite sa kuvanjem. Kada je jelo skoro spremno, isključite ga i ostavite ispod poklopca. Za to vrijeme jelo će biti zasićeno sokovima i zasićeno aromama.

Poprskajte jelo maslinovim uljem, dodajte grančicu ruzmarina i bibera, poslužite. Inače, ako niste u mogućnosti da kupite Ditalini tjesteninu, možete koristiti identičnu.

Bundeva sa leblebijem

Pažljivo proučite recepte i fotografije jednostavnih jela od slanutka. Uostalom, na kraju ćete moći da obradujete svoju porodicu ukusnim jelima. Kako napraviti bundevu sa leblebijem? Uzmi:

• slanutak - 200 g;
• bijeli luk - dva čena;
• jedna banana;
• bundeva - 400 g;
• kumin - 1 kašičica;
• jedan luk;
• maslinovo ulje - tri žlice. l.;
• dva paradajza;
• korijen đumbira - kašičica;
• sol;
• kurkuma - ½ žličice;
• cimet - ½ žličice;
• mljeveni crni biber;
• ½ tsp mljeveni korijander;
• ½ tsp curry.

Ovo jednostavno jelo od slanutka priprema se ovako:

1. Namočite slanutak u hladnoj vodi preko noći, a zatim kuhajte u slanoj vodi 2 sata. Zatim ocijedite u cjedilu i ohladite. Da dobijete 200 g kuvanog slanutka potrebno je uzeti 100 g suvog.
2. Na paradajz napravite rezove, prelijte ih kipućom vodom.
3. Narežite luk na pola prstena, pržite dok ne postane proziran na ulju.
4. Dodajte nasjeckani đumbir i bijeli luk, pržite dvije minute.
5. Paradajzu oguliti koru, iseći ih na kockice i poslati u tepsiju.
6. Dodajte cimet, korijander, curry, kim i kurkumu, dinstajte 3 minute na laganoj vatri.
7. Izrežite bundevu na velike kocke i dodajte povrću. Sipajte 2/3 žlice. vode i dinstajte 10 minuta.
8. Sada dodajte slanutak, biber i sol po želji, poklopite i pirjajte još 5 minuta.
9. Bananu oguliti, iseći na kolutove, pržiti do zlatno smeđe boje na vrelom tiganju.
10. Rasporedite hranu na tanjire, na vrh stavite kriške banane.

Poslužite sa svježim listovima cilantra.

Kari od bundeve sa tikvicama i leblebijem

Razmotrite još jedan recept za jednostavno i ukusno jelo od slanutka. Uzmi:

• dvije tikvice;
• jedan češanj belog luka;
• 400g slanutka;
• karfiol - pola kilograma;
• 500g bundeve;
• jedan luk;
• 1 tbsp crveno sočivo;
• kari - dvije žličice;
• 1 tbsp l. biljno ulje;
• 1 l čorbe od povrća;
• svježi cilantro (korijander) po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ogulite sirovu bundevu i narežite na kocke 3x3 cm.
2. Zagrejte biljno ulje u velikom loncu. U to dodajte seckani crni luk, kari, beli luk, bundevu i kuvajte na jakoj vatri tri minuta uz stalno mešanje.
3. U lonac sipajte juhu od povrća, dodajte sočivo iz konzerve (ili prethodno skuvano), prokuvajte.
4. Kuvati na umjerenoj vatri još pet minuta. Bundeva bi trebala postati mekana.
5. Tikvice iseći na kockice, karfiol podeliti na cvatove i sve to zajedno sa prethodno skuvanim slanutak sipati u šerpu. Kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri.
6. Sklonite sa vatre, začinite solju i biberom.

Pospite svježim korijanderom i poslužite.

Kotleti od slanutka sa šargarepom

Da li vam se sviđaju naši recepti? Jela od slanutka su jednostavna i laka za pripremu. Za pravljenje pljeskavica od slanutka sa šargarepom potrebno je:

• jedna šargarepa;
• jedan luk;
• 100g slanutka;
• sol;
• jedan češanj belog luka;
• mljeveni crni biber.

Ovaj recept zahtijeva sljedeće korake:

1. Namočite slanutak preko noći u hladnoj vodi.
2. Natopljeni slanutak izbušite kroz mlin za meso ili blender.
3. Dodajte šargarepu, luk i beli luk.
4. Slepite od dobijene mase kotlete i pržite na maslinovom ili bilo kom drugom biljnom ulju.

Vegetarijanski pilav sa slanutkom

Da napravite ovo jelo, uzmite:

• 100 ml biljnog ulja;
• 2 tbsp.voda;
• pola crnog luka;
• čaša riže;
• pola šargarepe;
• ½ art. slanutak;
• žutika - jedna velika kašika;
• 1 kašičica kumin;
• tri režnja belog luka;
• mljeveni crni biber;
• morska so (po ukusu).

Skuvajte ovo jelo na sljedeći način:

1. Krupno nasjeckajte luk.
2. Narendajte šargarepu.
3. Slanutak dobro skuvajte unapred.
4. U dublji tiganj sipajte ulje tako da pokrije dno.
5. Prvo stavite sloj luka, zatim šargarepu, pa slanutak.
6. Pospite pirinač na vrh, dodajte začine.
7. Neoljušteni režnjevi belog luka se na nekoliko mesta "skrivaju" u pilavu. Ovo će jelu dati suptilnu aromu i okus.
8. Sve preliti vodom (2 supene kašike) i kuvati dok ne omekša.

Prženi slanutak

Da napravite ovo jelo, uzmite:

• tri paradajza;
• jedan luk;
• kašičica paprike;
• 500g slanutka;
• sol;
• 100 g kravljeg putera;
• četvrt kašičice soda;
• pola svinjske kobasice sa bijelim lukom.

Ovo jelo treba pripremiti ovako:

1. U veliku posudu sipajte grašak, prelijte toplom vodom, dodajte prstohvat soli i sode. Ostavite 12 sati.
2. Ocijedite vodu, isperite grašak. U šerpi prokuvati posoljenu vodu. Sipajte grašak, poklopite poklopcem. Smanjite vatru na srednju i pirjajte 3 sata dok grašak ne omekša.
3. Sitno nasjeckajte paradajz i luk. Skinite kožu sa kobasice i narežite na tanko.
4. Otopite puter u tiganju, dodajte luk i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri, mešajući dok ne postane providan. Dodajte paradajz i kuhajte još 10 minuta, lomeći ih lopaticom. Umiješajte čorizo i papriku, maknite šerpu sa vatre.
5. Grašak bacite u cjedilo, a zatim ga pošaljite u tepsiju. Kuvajte pet minuta na jakoj vatri uz stalno mešanje. Poslužite odmah.

Gushed

Uzmi:

• pet paradajza;
• jedan luk;
• 500g govedine;
• jedna slatka paprika;
• 400g slanutka;
• sol (po ukusu);
• tri režnja belog luka;
• pola čili papričice;
• mljevena crvena paprika (po ukusu);
• 70g ghee;
• mljeveni crni biber.

Učinite sljedeće:

1. Namočite slanutak u hladnoj vodi preko noći (12 sati je u redu). Kada nabubri 2-3 puta, isperite ga pod hladnom vodom.
2. Goveđe meso iseći na sitne kockice i pržiti na gheeju ili kravljem puteru do smeđe boje, prženo u kotlu ili dubokom tiganju. Govedina se može zamijeniti janjetinom.
3. Prelijte paradajz kipućom vodom.
4. Dodajte slanutak pečenoj govedini. Neprestano mešajući, pazite da voda ispari. Zatim pirjajte govedinu sa slanutkom 7 minuta.
5. Przene namirnice prelijte vodom tako da potpuno prekrije slanutak. Prokuvati, poklopiti, ugasiti vatru i dinstati oko sat vremena. Ako je potrebno, ponekaddodajte vode.
6. Paradajzu skinuti kožicu, iseći ih na kockice. Bugarsku crvenu papriku također narežite na kockice, a čili papričicu na krugove.
7. Dodajte paradajz u gulaš, promiješajte. Sipajte biber, so, čili papriku, papriku, ponovo promešajte. Zaliti sa malo vode i dinstati na umerenoj vatri pola sata ispod poklopca.
8. Narežite luk na pola prstena, isperite hladnom vodom, ocijedite, pobiberite i posolite. Ostavite sa strane.
9. Kada se jelo dinsta drugi put (voda treba potpuno da proključa), dodajte mu seckani beli luk, promešajte i ugasite ringlu.

Na tanjire rasporedite slanutak sa mesom, stavite luk na ivicu.

vedski bomboni

Da napravite ovo neverovatno jelo, uzmite:

• 100g pečenih badema;
• 15g vanilin šećera;
• 150g slanutka;
• 1 kašičica mljeveni cimet;
• 3 tbsp. l. sjemenke suncokreta;
• med - 2 žlice. l.

Skuvajte ovo jelo na sljedeći način:

1. Namočite slanutak u vodi 12 sati. Zatim ocijedite vodu, isperite grašak, kuhajte sat vremena i osušite na ručniku.
2. Ako želite, možete sami oguliti slanutak kako bi buduća smjesa bila mekša.
3. Sve sastojke izmiksajte u blenderu da dobijete mrvičastu masu, identičnu prhkom testu.
4. Razvaljajte kuglice od dobijene mase. Slatkiše možete praviti i pomoću kalupa.

Jedite sa zadovoljstvom!