2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ljubitelji kuhanja često nailaze na nepoznate kulinarske pojmove stranog porijekla. Na primjer, često možete čuti pitanje o takvom proizvodu kao što je lezon. Šta je to i od čega se sastoji?
Šta ovo ime znači?
Riječ "lezon" je posuđena iz francuskog i doslovno prevedena na ruski zvuči kao "veza" ili "veza". Ova vrijednost otkriva suštinu ovog proizvoda. Dakle, odgovor na pitanje "lezon - šta je to" je "vezivo" stvoreno kao ljuska za razne proizvode. Lezon se po pravilu pravi od nekoliko sirovih jaja pomešanih sa vodom ili mlekom, kao i uz dodatak soli. U ovu smjesu se prije prženja umaču komadići raznih proizvoda: piletina, meso, riba i tako dalje. Upotreba lezona je uobičajena kada je potrebno popraviti paniranje.
Lezon - šta je to?
Kao što je već spomenuto, radi se o mješavini u koju se umaču razni poluproizvodi prije prženja. Sastav lezona može uključivati i jaje sa vodom i vrhnje. Budući da sirova jaja pomažu da se stvari drže zajedno, prezle se bolje lijepe za meso i druge namirnice. Takođe, zahvaljujući upotrebi lezona, jela postaju zadovoljavajuća i ukusnija.
Govoreći o tome kako kuvati lezon, vredi napomenuti da može uključiti i cela sirova jaja i belanca odvojeno. U zavisnosti od proizvoda sa kojim će se koristiti, u njegov sastav se mogu dodati brašno, želatin, kajmak, skrob, mleko itd. U isto vrijeme, dodavanje svakog sastojka lezonu, čiji se recept razlikuje, zahtijeva poštovanje određenih pravila miješanja.
Kako dodati razne filere
Dakle, želatin se mora prethodno rastvoriti u hladnoj vodi i sačekati neko vreme. Nakon toga, dobivenu smjesu treba procijediti, pomiješati sa ostalim sastojcima i zagrijati na laganoj vatri. Temperatura za pripremu takvog lezona ne bi trebalo da prelazi 50 stepeni, nakon potpunog rastvaranja želatine proizvod se mora ohladiti.
Kada dodajete izdvojene bjelanjke, umutite ih do guste pjene, pa postepeno, u malim masama, dodajte glavnom proizvodu uz stalno miješanje.
Da biste lezonu dodali škrob, potrebno ga je otopiti u hladnoj vodi (malu količinu), a zatim postepeno uliti u glavni proizvod, dotjerati do ključanja i nastaviti kuhati nekoliko minuta uz stalno mešanje. Obično je potrebno oko dvije minute za kuhanje sladoleda sa škrobom na vatri.
Skrob se rastvori u maloj količini hladne vode, a zatim se sipa uz mešanje u kipući glavni prehrambeni proizvod 1-2minuta da se zgusne.
Tajne kuvanja
Postoji nekoliko karakteristika prema kojima će biti moguće pripremiti kvalitetan lezon. Šta je to - koje su to karakteristike?
Prvo treba umutiti jaja mikserom ili pjenjačom, dodajući malu količinu blago zagrijane vode. Ako je voda prevruća, jaja mogu samo da prokuvaju. Kada se umjesto vode koristi mlijeko ili vrhnje, vrijedi isto pravilo.
Drugo, morate koristiti pogodan kontejner. To je potrebno kako bi proizvodi namočeni u lezonu prije paniranja bili njime ravnomjerno pokriveni sa svih strana. Ovo će učiniti jelo ne samo ukusnim i zadovoljavajućim, već i prekrasnim.
Pored kvašenja mesnih i ribljih proizvoda prije prženja, lezon se koristi i za podmazivanje proizvoda od tijesta. Njegov recept u ovom slučaju će biti klasičan - jaja sa vodom ili mlijekom. Tako će gotova peciva dobiti zlatno smeđu boju i omogućiti da se formira hrskava korica. Kada koristite lezon na ploču za pečenje, možete sipati sloj maka, mrvica ili šećera.
Preporučuje se:
Bukovača: fotografija i kako se kuva
Bukovača je bliski srodnik bukovače, koja pripada istoj podvrsti. Nazivaju je i erinji, bademovo uho, rog, stepski vrganj. Zbog svog ukusa i mirisa ova gljiva se smatra delikatesom. Kod nas ga je nemoguće otkriti u prirodnim uslovima, ali ga možete kupiti u supermarketima i prodavnicama
Kafa sa sladoledom: kako se kuva kod kuće
Prema brojnim recenzijama potrošača, kafa sa sladoledom se smatra jednim od najukusnijih pića. Lako se priprema. Sve što vam treba je kafa plus sladoled. Dodatno, piće se može dopuniti i sa drugim sastojcima. Zbog činjenice da je podjednako ugodan za piće i po vrućem ljetnom danu i po hladnom vremenu, prilično je popularan. Ovo objašnjava zašto mnoge potrošače zanima kako se zove sladoled kafe? Možete ga sami skuhati
Italijanski krompir: kako se kuva, sa čime se služi
Kod nas su popularna ne samo ruska kuhinja, već i azijska, japanska, kineska i italijanska jela. Ne može svako sebi priuštiti odlazak u skupe restorane da proba egzotičnu hranu. Upravo iz tog razloga domaćice eksperimentišu i oduševljavaju svoje ukućane stranom kuhinjom bez napuštanja kuće. Dakle, jedno od najjednostavnijih i najpristupačnijih jela je italijanski krompir
Fricase - kakvo je ovo jelo, kako se kuva?
Fricase je neverovatno ukusno i nežno francusko jelo, čije su glavne komponente belo meso i kajmak. Frikaza može biti odlična topla opcija za svečanu večeru ili večeru. Jelo je pogodno za dijetetsku i dječju hranu
Gljive pečurke kako se kuva? Savjeti kako posoliti šampinjone pečurke tako da budu mekane i ukusne
Gljive se ne mogu brkati ni sa jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su divni i slani, i kiseli, i prženi i kuhani
