Knedle sa kupusom. tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tehnika umotavanja mesa u testo tipična je za različite nacionalne kuhinje. Češke knedle, italijanski ravioli, šangajski xiao long bao, indijski modak - svaka zemlja ima svoju jedinstvenu tradiciju pravljenja ukusnih knedli koja seže daleko u prošlost. Inače, široko rasprostranjeno mišljenje da je ovo jelo ruskog porijekla je pogrešno. Recept je u našu kuhinju stigao iz Kine. Tamo se pripremaju više od 2000 godina. Kasnije su mongolo-Tatari usvojili recept za knedle i upoznali našu kulturu sa ovim ukusnim i zadovoljavajućim jelom. Pa dobro, Rusi se nikada nisu stideli da nauče nešto novo iz brojnih kuhinjskih remek-dela. U ovom članku ćemo govoriti o knedlama koje su izmislili kuhari naših zemalja - to su knedle sa kupusom, koje se ističu po primjetnoj jednostavnosti pripreme i neobičnom ukusu.

Magično tijesto za knedle. Tajne

Da pripremimo najukusnije tijesto koje nam je potrebno:

- pšenično brašno - 0,5 kg;

- mlijeko - 250 ml;

- jajepiletina - 2 kom.;

- biljno ulje - 20 ml. (1 tbsp.);

- sol – 1/4 kašičice

Proces pravljenja tijesta

Ako želite da skuvate prave domaće knedle sa kupusom, ipak preporučujemo upotrebu jaja. Iako se, na primjer, u klasičnom receptu za ovo jelo ne koriste jaja.

Dakle, sipajte brašno na sto u toboganu. U sredini napravite udubljenje, dodajte so i biljno ulje (neophodno da testo dobije elastičnost i mekoću).

Uzmite malu posudu i tu razmutite jaja, dodajte mlijeko koje se prvo mora zagrijati. Neke domaćice koriste običnu vodu sobne temperature. Zašto onda dodati mlijeko? To će naše tijesto učiniti mekšim, bogatijim i ukusnijim.

Dakle, dodajte dobijenu smjesu u udubljenje brašna i zamijesite tijesto. Za domaćice početnike koje odluče počastiti svoju porodicu ukusnim knedlama, bolje je mijesiti u velikoj posudi, inače će se kuhinja morati dugo prati. Kada se testo prestane lepiti za dlanove i činiju, može se preneti na sto posut brašnom. Testo treba da bude elastično i bez pukotina.

Ako je još ljepljivo za dlanove, dodajte još brašna, samo malo da tijesto ne postane previše tvrdo. Nakon potpunog gnječenja, premažite ruke biljnim uljem i ponovo izmijesite.

Postoje situacije kada se testo, uprkos svim naporima, ipak pokazalo prilično cool. Šta učiniti u takvoj situaciji? Odgovor je jednostavan, dodajte malo po malobiljno ulje dok ne postigne željenu konzistenciju.

Nakon toga, gotovo tijesto umotajte prozirnom folijom na oko 40 minuta i stavite u frižider. Ovaj trenutak je veoma važan za modeling. Ako se tijesto ne odmori, gluten neće nabubriti, pa će se knedle vrlo slabo oblikovati i raspasti tokom kuhanja. Dakle, naše tijesto je spremno! Sada možete početi sa pripremom fila.

Knedle sa kupusom

Recept za ovo jelo je prilično jednostavan. Za pripremu nam je potrebno:

- tijesto za knedle (detaljno gore);

- kupus - mala glavica kupusa;

- luk - 2 kom.;

- šargarepa - 2 kom.;

- kiseli kupus - 100 gr. (za amatera);

- sol;

- biber;

- šećer.

Za podnošenje:

- zelenilo;

- pavlaka.

Proces kuhanja

Za početak sitno nasjeckajte luk, a šargarepu narendajte na krupno rende. Na tiganju propržiti luk dok ne porumeni, dodati šargarepu, pa kupus, promešati. Biber i sol po ukusu. Ponovo promiješajte. Pržite oko 5 minuta, dodajte kiseli kupus (ovaj proizvod će jelu dodati malo kiselosti, međutim, ako vam se ne sviđa ova inovacija, ne možete dodati) i prstohvat šećera. Morate pržiti još 10 minuta, miješajući. Sve, fil je spreman.

Uzmite gotovo tijesto. Od toga razvaljamo tanak sloj, čašom izrežemo krugove, rasporedimo fil i od kupusa formiramo naše okruglice. Kuhajte 10 minuta u slanoj vodi iličorba od mesa i kostiju, koja se može začiniti lukom, peršunom, biberom i lavruškom. Dobar tek!

Kako skuvati knedle sa kiselim kupusom, mašću i pečurkama?

U knedle sa kiselim kupusom, čiji je recept prilično jednostavan, možete dodati i mast i šampinjone. Općenito, prvo prvo.

Dakle, za pripremu ovog ukusnog jela potrebno nam je:

- tijesto;

- kiseli kupus - 1 kg;

- luk - 2 kom.;

- pečurke - 200 gr.;

- 2 jaja;

- svinjska mast 1,5 tbsp;

- Lavrushka;

- mljevena paprika.

Proces kuhanja

Za početak na tiganju propržiti sitno seckani luk. Kiseli kupus, luk, mast, biber, pečurke stavite u manju šerpu, napunite vodom. Zatvorite poklopac i dinstajte dok listovi kupusa ne omekšaju. Za to vreme skuvajte jaja i sitno ih iseckajte. Kada se kupus sa šampinjonima ohladi, dodajte ih i dobro izmiješajte naše mljeveno meso. Tijesto tanko razvaljamo, premažemo fil i oblikujemo knedle.

Kuvati 10 minuta, začiniti čvarcima. To su knedle sa kupusom i mašću. Dobar tek!

Može li se mljeveno meso pomiješati sa kupusom za fil za knedle?

Knedle sa mlevenim mesom i kupusom ispadaju baš odlične ako se fil pripremi po tradicionalnom kineskom receptu. Za ovo nam je potrebno:

- tijesto;

- Pekinški kupus - glavica kupusa;

- mljevena junetina - 500 gr.;

- vinosuha bela - 1 kašika;

- sol;

- mljevena paprika;

- soja sos;

- đumbir.

Proces kuhanja

Za početak prelijte kineski kupus kipućom vodom na nekoliko minuta. Tako će cvatovi postati mekani. Zatim nasjeckajte kupus i pomiješajte ga sa mljevenim mesom, prelijte vinom i soja sosom po ukusu. Nakon toga smjesu pospite naribanim đumbirom i solju. Razvaljamo tijesto, izrezujemo krugove, rasporedimo fil, oblikujemo knedle. Najzanimljivije je pred nama. Knedle će biti veoma ukusne ako se isprže u tavi ili zapeku u rerni. Poslužite ovo jelo sa začinskim biljem ili vašim omiljenim sosom.

Prijatan apetit!

Kao što vidite, knedle od kupusa se spremaju na različite načine, a najvažnije je da se ovo jelo kuva sa dušom i ljubavlju.