Kako skuhati pivo kod kuće? Klasičan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljubitelji piva prije ili kasnije se zainteresuju za to kako napraviti pivo kod kuće? Nemojte pogriješiti, ovo je vrlo jednostavan i zabavan proces koji će vam omogućiti da uživate u omiljenom piću tokom cijele godine. Tehnologije pasterizacije su izostavljene iz recepta kako bi se stvorilo pravo "piće bogova".

Šta da radim?

Kako napraviti pivo kod kuće? Potrebna su vam samo 4 sastojka: voda, slad, hmelj i specijalni kvasac. Mnogi smatraju da za kvalitetno piće svakako morate imati na raspolaganju profesionalne instalacije. Također, na webu postaju sve popularniji oglasi o mini pivarama sa gotovim koncentratom za piće, koje je potrebno samo razrijediti vodom. Naravno, za ovo su potrebni značajni iznosi.

Međutim, kuvanje piva kod kuće nikako nije težak zadatak, sve se može uraditi pomoću predmeta koji se nalaze u gotovo svakom domu. Neki od njih mogu biti lakoDIY.

Morat ćete kupiti hmelj, slad i pivski kvasac. Naravno, slad i hmelj možete uzgajati i sami, ali bolje je ne riskirati s kvascem. Okus budućeg pića zavisi od njihovog kvaliteta.

Koji sastojci su vam potrebni?

Trebat će nam sljedeće komponente:

• 27 litara kvalitetne vode;
• 3 kilograma ječmenog slada;
• 25 grama pivskog kvasca;
• 45 grama hmelja sa 4,5% kiselosti;
• 8 grama šećera po litri pića (ovo je potrebno da se obogati ugljen-dioksidom).

Koju opremu trebate?

1. Emajlirana posuda od 30 litara ili nerđajući čelik, unutar koje će se pripremati kaša.
2. Posuda za fermentaciju.
3. Termometar – na kraju krajeva, za kvalitetan rezultat morate stalno pratiti temperaturu pića.
4. Cev za uklanjanje viška sedimenta.
5. Staklene ili plastične boce.
6. Rezervoar za ledenu vodu ili specijalni hladnjak za sladovinu.
7. 3 do 5 metara gaze ili vrećice prirodnog materijala.
8. Uređaj za određivanje sadržaja šećera u sladovini (ali nije potrebno).
9. Jod i bijeli tanjir (opciono).

Pripremni proces

Sada pređimo na to kako napraviti pivo kod kuće. Mora se shvatiti da stvaranje kvalitetnog pića pomalo podsjeća na hiruršku operaciju: sterilnost uvijek treba biti maksimalna. Pre početka rada dobro operitesvu opremu, osušite je, operite ruke sapunom i osušite. Sa prljavštinom na vašoj opremi ili vašim rukama, obavezno ćete unijeti divlji kvasac u sladovinu, pretvarajući vaše piće u domaće pivo.

Voda je takođe ključni sastojak. Izvorska voda je najbolji izbor, ali ako je nema, koristite flaširanu ili vodu iz slavine. Da bi voda iz slavine postala prihvatljiva za kuvanje, mora se dva dana braniti u otvorenoj posudi. Tokom ovog perioda, sav izbjeljivač će nestati, a sve suvišne čestice će se taložiti na dnu. Koristeći cijev, sipajte svu vodu u sterilnu, očišćenu posudu.

Kvasac se mora razrijediti toplom vodom prije nego što se stavi u sladovinu.

Izrada sladovine

Sljedeći sastojak u receptu za domaće pivo je sladovina. Ako ste kupili cijeli slad, prvo ga morate pažljivo samljeti do željene konzistencije. Možete koristiti električnu ili mehaničku mašinu za mljevenje mesa. Važno je napomenuti da se slad nikada ne smije mljeti u brašno.

Kada dobijete slad koji vam je potreban, sipajte ga u vrećicu od prirodne tkanine. Sipajte 25 litara vode u posudu i zagrejte je na 80°C.

Unutra stavite vrećicu slada i kuhajte je 1,5 sat, održavajući temperaturu između 61-72 °C. Ako kod kuće želite da dobijete pivo velike jačine, onda bi trebalo da kuvate slad na temperaturi od 61-63 °C, tako da bolje oslobađa šećer. Temperatura od 68-72°C povećava gustinu kaše i pivaneće biti prejak. Ako održavate temperaturu na oko 65-72°C, dobićete odličan rezultat i piće jačine 4%.

Ako već imate iskustva s kuhanjem piva kod kuće, onda se ne možete baviti određivanjem količine škroba u sladovini. Međutim, početnici bi ovu proceduru trebali uraditi nakon 90 minuta kuvanja.

Ubacite nekoliko miligrama slada na bijeli tanjir i dodajte par kapi joda. Ako je promijenila boju, sladovinu treba kuhati oko četvrt sata. Ako se boja nije promijenila, vaš slad je spreman!

Nakon što utvrdite da kaša ima pravu konzistenciju, potrebno je podići temperaturu na 78-80°C i kuhati je oko 5 minuta. Zatim izvadite vrećicu i isperite je prokuhanom vodom na temperaturi od 78 °C. Dobivenu vodu potrebno je sipati u izvarak. Predstavljena komponenta za pravljenje piva kod kuće omogućava vam da u potpunosti radite bez filtriranja kaše, tako da ne morate kupovati skupe filtere i nekoliko puta prelijevati sladovinu iz spremnika u spremnik. Također zapamtite: što češće točite buduće pivo, to će biti lošiji konačni kvalitet.

Naš recept za domaće pivo će rezultirati samo ukusnim i kvalitetnim pićem.

Počinjemo kuhati kašu

Braga se mora prokuvati i dodati prvi dio hmelja, 15 grama. Nakon pola sata takvog ključanja potrebno je ponovo dodati 15 grama hmelja. U tom stanju kaša se kuva narednih 40 minuta, nakon čega je potrebno dodati još 15 gramahmelja i napitak kuhajte 20 minuta. Naravno, postoji nekoliko metoda kako skuhati pivo kod kuće, a možete odabrati bilo koju koja vam je lakša za korištenje. Proces intenzivnog ključanja kaše traje oko 1,5 sat, pri čemu bi trebalo da grglja, a ne samo da čami na vatri.

Počnite hladiti kašu

Rezultirajuću "brew" treba ohladiti vrlo brzo, ne više od 30 minuta, na temperaturu od 24-26 stepeni. Što se to prije dogodi, manja je vjerovatnoća da će piće biti kontaminirano divljim kvascem ili bakterijama koje oštećuju fermentaciju.

Za hlađenje kaše u kratkom periodu, možete koristiti dvije metode:

• koristite poseban hladnjak,
• samo stavite posudu u veoma hladnu vodu.

Jedina stvar koja je važna tokom ovog procesa je da se pridržavate sigurnosnih mjera predostrožnosti: uklonite strane predmete sa puta na koje se možete spotaknuti, upozorite sve u kući na ovo.

Čim sladovina dostigne potrebnu temperaturu, mora se uliti u aparat za fermentaciju. Da bi se u sladovini stvorio kiseonik, koji je skoro sav izašao tokom ključanja, preporučljivo je sipati kašu 3 puta iz rezervoara i nazad.

Fermentacija počinje

Specijalni kvasac se mora pažljivo razrijediti i polako dodavati u kašu, uz stalno miješanje sladovine u to vrijeme. U prodaji su kvasci donjeg i gornjeg vrenja. Prvi rade na temperaturiuslovi od 5 do 16 °S, drugi - od 18 do 22 °S. Našu opremu za pivo kod kuće treba pažljivo prenijeti na tamno mjesto sa potrebnim temperaturnim uslovima, staviti vodeni pečat i sladovinu treba fermentirati 7-10 dana.

Za nekoliko sati moći ćete vidjeti proces aktivne fermentacije, koji će trajati oko 3 dana. Za to vrijeme plinovi će aktivno izlaziti iz kaše kroz vodeni zatvarač, a nakon toga će ugljični dioksid izlaziti malo sporije. Na samom kraju piće će dobiti laganu nijansu. Spremnost možete provjeriti vodenim zatvaračem ili saharometrom.

Nema svako kod kuće mjerač šećera, tako da možete navigirati po vodenom pečatu. Ako u roku od 18-24 sata ne primijetite znakove mjehurića u sladovini, onda možete preći na sljedeći korak jednostavnog recepta za pivo kod kuće.

Zapušavanje pića

Kao što je ranije spomenuto, svaki korak stvaranja pića je izuzetno važan. Čak i nešto tako jednostavno kao što je zatvaranje piva može biti štetno za kvalitetu proizvoda. Prema našem jednostavnom receptu za domaće pivo, u svaku bocu morate dodati 8 grama šećera po litri. Ovo zasićuje pivo ugljičnim dioksidom, koji stvara pjenu i čini ukus pića mnogo boljim.

Dalje, potrebno je da ocijedite proizvod iz taloga pomoću slamke. Važno je shvatiti da drugi kraj slamke treba staviti direktno na dno boce kako bi pivo imalo minimalan kontakt sa zrakom. Takođe, ne dirajte kvasac na dnu tube, kako ne biste pokvarili nijansu pića. Ne treba ti bocadodajte pivo oko 2 centimetra do vrata, nakon čega morate čvrsto začepiti rupu.

Najlakši način da sipate pivo u plastične posude, jer se one najlakše začepljuju. Međutim, u staklenoj posudi piće će imati bolji ukus. Ali u ovom slučaju, morat ćete nabaviti posebne čepove kako zrak ne bi prodirao unutra i ugljični dioksid ne bi izlazio van.

Gotovo gotovo pivo kod kuće treba staviti na tamno i hladno mjesto sa temperaturom u rasponu od 20-24°C 15-20 dana. Jednom svakih 7 dana potrebno je uzeti bočicu i snažno je protresti. Nakon navedenog perioda, pivo će biti potpuno spremno za piće. Čuvajte ga na hladnom mjestu.

Već možete piti pivo. Međutim, ako sačekate još mjesec dana, piće će postati ukusnije. Pivo se čuva kod kuće na hladnom mestu 8 meseci. I otvoreni kontejner - ne više od 3 dana.

Snacks za pivo kod kuće

Najčešće se pivo pije u velikom društvu, a kupljeni čips ili krekeri ne traju dugo. Ako je jednostavno pivo već spremno kod kuće, zašto ne probati napraviti predjelo za njega. Štaviše, bit će ukusnije i ekonomičnije. Ispašće veoma velika porcija, što znači da će biti dovoljno za celu kompaniju. Možete kuhati razne poslastice: meso, sir, pa čak i povrće. Sve što je potrebno je malo slobodnog vremena i mašte.

Vrijedi i to uzeti u obzir za pripremu određenih grickalicapotrebno je nekoliko dana, pogotovo ako se odlučite nešto marinirati. Stoga je vrijedno unaprijed voditi računa o stolu.

Chips sa multivarkom

Ovo je vrlo jednostavan i brz recept za pravljenje vašeg omiljenog čipsa.

Potrebne su nam sljedeće komponente:

• 500 grama krompira;
• 100 ml soja sosa;
• biljno ulje za prženje;
• začin po ukusu.

Počnite kuhati:

1. Krompir treba iseći na tanke kriške. Da biste sve ubrzali, možete koristiti specijalnu gulilicu povrća.
2. Narezani krompir stavite u vodu da ne pocrne.
3. Krompir prelijte čistom vodom i soja sosom. Dodajte svoje omiljene začine po želji.
4. U multivarku sipajte ulje i odaberite program “Prženje”. Sačekajte da se uređaj zagrije.
5. U međuvremenu osušite krompir papirnim ubrusom. Baci čips unutra. Vrijeme kuhanja - 4 minute.
6. Izvadite čips i pospite začinima dok su vrući.

pileći čips

Ova poslastica je veoma popularna među mnogim ljubiteljima piva. Lako je napraviti kod kuće.

Potrebne su nam sljedeće komponente:

• 300 grama pilećeg filea;
• 100 ml soja sosa;
• bijeli biber i korijander po ukusu;
• bilo koji odabrani začini.

1. Pileći file se iseče na tanke trakice. Cijela poenta ovog recepta leži upravo u rezanju. Komadi moraju bitiiste veličine. Samo na ovaj način će se sve kriške kuhati u isto vrijeme.
2. Stavite komade piletine u duboku posudu i prelijte ih soja sosom.
3. Mesu dodajte začine, a zatim stavite piletinu u frižider na četvrt sata. Svaki komad piletine nabodite na štap.
4. Sada možete staviti štapiće na roštilj. Na dno rerne treba staviti pleh sa folijom. Postavite stalak na najgornju policu. Jelo treba da se kuva u roku od 4-5 sati.

Snack od lososa

Riba je oduvijek bila odlična prijateljica s pivom, tako da ovo predjelo ne može škoditi.

Trebaće nam:

• 1 kilogram lososa;
• 50ml konjaka;
• 10 grama šećera;
• 50ml limunovog soka;
• začini po vašem izboru.

Losos se isječe na male komadiće. Pomešano sa konjakom, šećerom i začinima. Doda se limunov sok i sve se ponovo dobro promeša. Sada morate ostaviti ribu sa strane tako da inzistira četvrt sata.

poslastica od sira

Predstavljeni recept je popularan u mnogim pabovima i barovima, tako da ga možete ponoviti kod kuće.

Snack Sastojci:

• 300 grama sira;
• kokošje jaje;
• 2 čena belog luka;
• 100 grama prezle.

Sir narežite na male štapiće, umutite jaje pjenjačom ili viljuškom. Umočite sir u tijesto, a zatim u prezle. Ispržite sir u tiganju, po 2 minute sa svake strane.

Sušene lignje

Ovo je još jedna popularna ribapredjelo bez kojeg gotovo nijedna gozba ne može.

• 1 kilogram lignje;
• 10 grama začina za ribu;
• 10 grama šećera;
• 10 grama začina za piletinu;
• 10 grama crnog bibera;
• 40ml sirćeta.

Lignje su oguljene i narezane. Sada morate kuhati meso na pari, preliti ga kipućom vodom, pokriti poklopcem i ostaviti 3 minute. Zatim dodajte sirće, sol i druge začine. Smesu dobro promešati. Ostavite da odstoji preko noći. Nakon sipanja lignji na kućnu sušilicu, nakon 4-6 sati jelo je spremno!