Sušeni karasi: priprema i skladištenje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kras je ukusna i zdrava riba. Kuva se, prži, dimi, dinsta. Posebno je ukusan sušeni karas. Da biste ga pripremili, prvo ga morate posoliti. Recept za kuhanje ima svoje nijanse koje treba uzeti u obzir tokom rada. Također morate znati pravila za čuvanje ovog proizvoda.

Benefit

Osušeni karas je bogat nutrijentima: vitaminima A, B, C, E, PP. Takođe sadrži gvožđe, molibden, nikl, fluor, hrom. Takav sastav ima blagotvoran učinak na ljudski organizam. Zahvaljujući polinezasićenim kiselinama Omega-3, osoba je zaštićena od onkologije. Proizvod je neophodan za liječenje nervnih poremećaja i depresije tokom trudnoće i nakon porođaja.

Korisno je koristiti ribu kao profilaktičko sredstvo u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara, srčanog udara. Mali šaran se može jesti sa kostima kako bi se nadoknadio nedostatak kalcijuma. Da li je sušeni karas ukusan? Proizvod je ugodnog okusa, zbog kojeg ga gotovo svi vole. Potrebno ga je koristiti samo umjereno kako ne bi naštetilo zdravlju.

Nedostatak karasa smatra se dosta kostiju, uključujućimale. Zbog toga postoje poteškoće s njegovom upotrebom. Treba biti oprezan, posebno kada se proizvod daje djeci. Postoji takva riba, osim toga, kontraindicirana je u slučaju individualne netolerancije.

Pravila kuvanja

Da biste ubrzali proces, trebate koristiti male šarane. Ribe se ne gube, peraje i glave nisu odsječene. Tada će proizvod biti prirodan i ukusan. Ali u isto vrijeme, imat će gorčinu koja se ne sviđa svima. Ako je riba velika, onda se prije soljenja iznutra i napravi uzdužni rez na leđima. Ljuske ne treba skidati, jer služe kao zaštita od soljenja i isušivanja.

Sljedeće komponente su potrebne:

• svježi karas - 3 kg;
• grupa so - 300 g;
• šećer, kopar, beli luk - po ukusu.

Da biste dobili sušeni karas, morate pripremiti volumetrijsku posudu koja neće oksidirati. Prikladno posuđe od drveta, plastike, stakla, emajla. Potrebna nam je i žica, konac, konac.

Soljenje

Riba je očišćena iznutra. Zatim se mora oprati, pažljivo obraditi sva područja. Za soljenje se koriste 2 metode:

• dry;
• mokro.

Oba prave ukusne sušene karasi. Svaka opcija ima svoje suptilnosti pripreme.

Suha metoda

Ako je odabrana suha metoda, na dno posude se mora sipati sol. Svaka riba se utrlja solju, koja se mora sipati u trbuh, škrge, usta, rez na leđima. Šaran treba staviti u kontejner: prvo veliki, a zatim mali. Sveslojevi su prekriveni solju. Mali karasi se pokriju poklopcem i ostave u frižideru 1-3 dana. Krupne ribe treba staviti pod tlačenje na hladnom mjestu. Kako bi se izbjegle bakterije, tečnost koja se pojavi pod pritiskom se svakodnevno ispušta.

Nakon 1-3 dana, riba se opere. Nakon pranja potopi se u vodu sa sirćetom 30 minuta. Zatim se mora staviti u cjedilo da se ocijedi i osuši. Ako koristite dim od dima (100-150 g), onda će riba imati dimljeni ukus i aromu. Gazu nije potrebno koristiti. Fotografija sušenog šarana pokazuje ukusan izgled proizvoda.

Wet Ambassador

Potrebno je odabrati ribu iste veličine. Mora se napuniti fiziološkim rastvorom. Za 3 kg karasa potrebno vam je 2 litre vode, 300 g soli, 1 žlica. l. Sahara. Po želji se dodaju 3 kašičice. kopra i 2 kašičice. mljeveni bijeli luk.

Potom se obavljaju gore navedene aktivnosti - frižider, pranje, sušenje. Kvalitetna riba ima gusta leđa i tamno sivo meso. Nakon sušenja, na površini će biti bijeli premaz.

Sušenje na ovnu

Da biste sušili ribu na ovnu, potreban vam je konac ili konac za pecanje koji služe za vezivanje. Možete ga objesiti na kuke. Trbuščići ribe moraju se razdvojiti čačkalicama kako bi se sve iznutra dobro osušilo. Posebno rješenje će zaštititi od muha: sirće 9% (1 supena kašika) pomešano je sa suncokretovim uljem (2 supene kašike). Tečnost se koristi za trljanje ribe, nakon čega se može sušiti.

Nekoliko dana bolje je sušiti karaša na ulici noću. Tokom dana mu je bolje da bude u zatvorenom prostoru. Posle 3 dana od njemože se okačiti napolju, prekriti gazom.

Korišćenje sušilice

Za zaštitu ribe od muha i drugih insekata, možete kupiti sušilicu. Vrijeme sušenja je određeno temperaturom i vlažnošću. Može potrajati od 3 dana do sedmice.

Osušeni karas je obično gotov za 5-7 dana, a sušen za nedelju dana. Uz upotrebu sušare, riba se suši nekoliko sati. Proizvod je odličnog ukusa.

Kalorije

Ne morate da brinete o tome da pazite na svoju težinu. Kalorični sadržaj sušenog karasa je 87 kcal. Proteina u 100 g proizvoda je 17,7 g. Skoro isto toliko ima i meso, ali je njegova svarljivost najgora. Masnoća u šaranu je oko 1,8 g na sto grama.

Skladište

Kako čuvati sušene šarane? Treba ga staviti u drvenu kutiju, pletenu korpu ili platnenu vreću. Tada će riba trajati do 2 sedmice. Ako vam je potrebno dugotrajno skladištenje, onda ga treba umotati u pergament i staviti u hladnu prostoriju. U takvim uslovima, proizvod će ležati do 2 meseca. Takođe se čuva u frižideru.

U trajanju od 1 godine skladišti se čvrsta, temeljito osušena riba bez crijeva. Mora se redovno podmazati suncokretovim uljem da se ne osuši. Ali možete i čuvati u staklenoj tegli.

Obično se riba jede kao predjelo za pivo. Služi kao odličan dodatak piću. A ako iznenada, što se događa prilično rijetko, ostane presušena riba, dodaje se u različita jela. Na primjer, možete ih samljeti u brašno,koji je pogodan za riblje kolače, sos, supu.

Važno je poštovati sva pravila za kuvanje ukusne ribe, jer će samo tako biti kvalitetna i mirisna. Za to trebate koristiti svježe šarane, bez oštećenja. Ako je proizvod pravilno pripremljen, ovu ukusnu poslasticu uvijek ćete imati kod kuće.