Marinada za svinjske ražnjiće: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tradicionalno se za roštilj koristi marinirano meso (jagnjetina, svinjetina, perad). U posebnim začinima postaje mekši i sočniji, što vam omogućava da jelo na roštilju kuhate mnogo brže i ne presušite. Najčešće se marinada pravi od sirćeta, luka i ljutih začina. Međutim, mogu se koristiti i višekomponentne formulacije koje zahtijevaju posebnu pripremu. Ovaj članak nudi najbolje marinade za svinjske ražnjiće. Pripremaju se na bazi majoneza, kefira, piva, soka od paradajza, mineralne vode, kivija, pa čak i čaja. Predstavljena raznolikost recepata omogućit će vam da napravite pravi izbor u korist jedne ili druge opcije.

Marinada za svinjske ražnjiće sa sirćetom i lukom

Meso na roštilju se kuva veoma brzo. Ako pretjerate sa ugljevljem, ćevap se ispostavi suhim i bezukusnim. A kako bi se što više ubrzao proces kuhanja, meso treba dobro marinirati. Štaviše, preporučuje se da ga držite u začinima duže od jednog sata, ali najmanje šest. Tradicionalno je uobičajeno kuhati marinadu sa sirćetom i lukom za roštilj. korak po korakproces mariniranja mesa je sljedeći:

1. Svinjetina (1 kg) narezana na velike komade.
2. Dovoljna količina crnog luka (0,5 kg) nasjeckanog na pola prstena.
3. Polovinu seckanog mesa položite na dno tepsije, zatim luk na kolutiće. Sljedeća dva sloja se ponavljaju na sličan način.
4. Po vrhu pospite kolutiće luka sa provansalskim ili bilo kojim drugim začinskim biljem (1 supena kašika).
5. U posebnoj posudi pripremite marinadu od vode (600 ml), sirćeta (1 ½ kašike), crnog bibera (1 kašičica), šećera i soli (po 1 kašika). Sve se dobro promeša dok se suvi sastojci ne otope.
6. Sadržaj lonca (svinjetina sa lukom) prelije se kuhanom marinadom.
7. Preporučuje se da se meso marinira najmanje 5 sati, ali je bolje ostaviti ga u frižideru preko noći.

Marinada za roštilj bez octa sa limunom i lukom

Sljedeći recept je pogodan za ljubitelje pikantnog okusa u mesu. Činjenica je da se limun jasno osjeća ne samo u marinadi za svinjski ćevap, gdje je jedan od glavnih sastojaka, već i u gotovom jelu. Ali meso je tako mekano da ga vrijedi probati čak i ako ne volite ovo citrusno voće.

Recept za marinadu za svinjske ražnjiće sa lukom pretpostavlja sljedeći redoslijed radnji:

1. Meso (1,5 kg) se dobro opere u hladnoj vodi, osuši papirnim ubrusom, iseče na komade srednje veličine i savije upot.
2. Poluprstenovi luka (4 kom.) su položeni na svinjsko meso.
3. Sadržaj šerpe prelije se svježe iscijeđenim limunovim sokom. Kora se ne može baciti, već se krupno iseckati i dodati u meso.
4. Svinjetinu posolite sa lukom po ukusu (2 kašičice), dodajte isto toliko šećera, malo crnog bibera.
5. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite na stolu 1 sat. Nakon nekog vremena izvadite marinirani ćevap u frižider na 10 sati. Ako planirate da pečete meso istog dana, ostavite lonac na sobnoj temperaturi 4 sata.

Prema sličnom receptu možete marinirati ukusna svinjska rebarca za pečenje u rerni ili na roštilju.

Recept za marinadu za šiš kebab u majonezu

Svaka odrasla osoba je bar jednom u životu marinirala meso. Prije prženja na roštilju ili na roštilju treba dobro da se "odmara". Samo u tom slučaju svinjetina će ispasti mekana i s primjesama začina koji su korišteni u marinadi. Ljudi koji sebe smatraju profesionalcima u kuvanju ćevapa često daju preporuke početnicima u pogledu izbora mesa i načina rezanja. Dakle, za ovo jelo savjetuju kupovinu svinjskog vrata, a samo u krajnjem slučaju možete uzeti lungić, lopaticu ili šunku. Svinjetinu narežite na krupnije komade. Zatim se na vrhu mesa formira korica, a iznutra ostaje sočna.

Važna je i marinada za ražnjiće. Priprema se ukusan sos u kojem se meso drži prije prženjana bazi majoneze. Redoslijed radnji u ovom slučaju će biti sljedeći:

1. Svinjetina (2 kg) grubo isečena na komade i pomešana sa poluprstenovima luka (10 kom.). U ovom obliku meso se ostavi u loncu na stolu 1-2 sata, da pusti sok.
2. Priprema marinade od 500 ml majoneze, soli i bibera. Možete dodati bilo koje druge ljute začine po ukusu.
3. Meso sa lukom u šerpi se pomeša sa marinadom i pošalje u frižider preko noći.

Marinada za ražnjiće na kefiru

Sljedeći recept je savršen za kuhare početnike. U procesu pečenja roštilja na roštilju, ne morate brinuti o tome da će se meso osušiti. Okus je takođe prilično prijatan i izbalansiran. U kefir marinadi za roštilj, svinjetina, zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline, postaje mekana i nježna.

Na samom početku kuvanja meso se mora iseći na srednje komade. Zatim se prebaci u dublju posudu i pomeša sa lukom (2 kom.) i belim lukom (2 čena), isečenim na krugove. Dodaje se sol (1 žlica), biber, nekoliko grančica peršuna ili cilantra. Meso sa začinima prelije se kefirom (500 ml). Zdjela mariniranog šiš kebaba prekrivena je filmom i ostavljena na stolu 4-6 sati. Ako je planirano da se meso prži narednog dana, onda ga nakon 2 sata treba sakriti u frižider.

Kako napraviti marinadu za pivo i senf?

Sljedeći recept za mnoge ljude može biti pravo otkriće. AsOsnova za marinadu u njoj je pivo. Ovaj sastojak će pomoći da se svinjetina omekša, dok će senf dati mesu prijatnom aromom.

Proces kuhanja svinjskih ražnjića mariniranih u pivu i senfu sastoji se od nekoliko koraka:

1. Plameni deo (700 g) iseći na komade i staviti u tepsiju.
2. Zatim dodajte sol (1 kašičica) i istu količinu začina pomiješanih u proizvoljnim omjerima (origano, korijander, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, crni biber).
3. Meso se pomeša sa začinima i prelije svetlim pivom. Za 700 g svinjskog mesa potrebno je 70 ml pjenastog napitka.
4. Na kraju se u marinadu dodaju senf (1 kašičica) i kolutiće luka.
5. Svinjetina se ponovo promeša i ostavi na stolu 1-2 sata. Ali bolje je meso marinirati uveče i ispržiti ga sutradan.

Svinjski ražnjići na mineralnoj vodi

Tako meso niko sigurno neće odbiti. A ako skuhate i najbolju marinadu za svinjski ćevap, onda će jelo definitivno osvojiti sve vaše goste. Ne treba sumnjati u ovo. Osnova za marinadu u ovom receptu je mineralna voda. Zahvaljujući mjehurićima plina, začini prodiru duboko u vlakna, omekšavajući ih. Ova marinada za ražnjiće se priprema jednostavno i brzo, ali istovremeno omogućava postizanje sočnosti jela.

Prije svega, morate se pozabaviti mesom. Za takav roštilj bolje je odabrati svinjski vrat s malim mrljama masti ili slabine. Meso za roštilj (3 kg)iseći na krupnije komade, staviti u šerpu i pomešati sa lukom (1 kg) i začinima (sol, biber). Zatim se svinjetina prelije sa 1 litrom mineralne gazirane vode. Meso mora biti potpuno uronjeno u tečnost. Na hladnom mestu ili u frižideru, ćevap se marinira najmanje 12 sati.

Neposredno prije prženja ocijedite vodu i pomiješajte meso sa biljnim uljem (2 supene kašike).

Recept za marinadu za roštilj sa soja sosom

U procesu mariniranja mesa preporučuje se posoliti neposredno prije prženja. Soja sos ima prilično specifičan ukus. Ako u marinadu za svinjski ćevap odjednom dodate sve sastojke prema receptu, onda jelo može ispasti slano. Općenito, mariniranje mesa u soja sosu je prilično jednostavno.

Prvo treba da isečete svinjsko meso (1 kg) na komade. Zatim u isti tiganj dodajte soja sos (100 ml) i limunov sok (2 supene kašike). Po želji možete preliti sa malo sosa od nara (2 supene kašike) da meso bude još mekše. Zatim se mesu dodaju začini za roštilj i luk (2 kom.). U ovom obliku meso će se marinirati oko 6 sati. Prije nanizanja na ražnjiće, marinadu treba probati i po potrebi posoliti meso.

Najbolja marinada za ražnjiće sa kivijem i lukom

Sljedeće jelo ima posebnu tajnu kuhanja. Činjenica je da se u marinadu za to dodaje kivi, koja sadrži posebne tvari koje razgrađuju mesna vlakna što je brže moguće. Svinjetina za roštiljmarinirati malo prije prženja na roštilju, oko sat vremena. Ako to učinite ranije, onda se meso može pretvoriti u pravu paštetu. Najbolja opcija je da odmah nakon mariniranja idete na žar u žaru.

Za pripremu marinade za sočne ražnjiće od svinjetine po ovom receptu preporučuje se da 4 kivija isečete na sitno, 3 glavice luka iseckate, posolite (2 ½ kašičice) i začine (2 kašičice). Sve sastojke dobro izmešati i dodati mesu. Nakon sat vremena možete početi pržiti.

Marinada za roštilj od paradajza

U nastavku je još jedan recept za marinadu za svinjetinu. Priprema se na bazi soka od paradajza. Ovako ukusnu marinadu za ražnjiće možete napraviti za samo 10 minuta:

1. Za početak se meso (2 kg) isječe na komade srednje veličine tako da ih je zgodno nanizati na ražanj.
2. U svinjetinu se dodaju kolutići luka (5-6 komada), mješavina kavkaskih začina (1,5 supene kašike) i soli po ukusu.
3. Meso se prelije sokom od paradajza (1,5 l) odozgo.
4. Svi sastojci su dobro pomešani u šerpi. Na hladnom mestu, svinjetinu treba marinirati najmanje 8 sati. Za to vrijeme se preporučuje da se promiješa nekoliko puta. Sljedećeg dana možete početi kuhati jelo od mesa.

Sočan roštilj u marinadi za čaj

Originalni recept za marinadu za svinjske ražnjiće će se svidjeti svim ljubiteljima egzotike. Priprema se na bazi listova čaja uz dodatak začina. Kiselona ovaj način meso je sočno i veoma ukusno.

Za pripremu marinade trebat će vam listovi čaja. Da biste to učinili, 50 g suhog crnog čaja prelije se sa 500 ml kipuće vode. Prije dodavanja u meso, mora se ohladiti i procijediti kroz gazu. Takođe, svinjetini narezanoj na komade (1 kg) dodaju se začini (lovor, piment grašak) i tkemali sos (3 supene kašike). Meso mora biti soljeno. Listovi čaja se sipaju posljednji, nakon čega se svi sastojci pomiješaju. Nakon nekoliko sati, roštilj se može pržiti.