2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Senf, a potom i gorušičino ulje, naši su preci počeli da dodaju u pečenje. Vjerovali su da ovi začini imaju jedinstvena ljekovita svojstva, a osim toga, peciva čine bujnim i mirisnim. Zahvaljujući tvarima sadržanim u senfu, pekarski proizvodi dobivaju lijepu zlatnu nijansu i ne bajaju duže. Hleb od senfa se tradicionalno pravi sa gorušičinim uljem i peče u rerni. Ali neke domaćice su naučile da ga peku u mašini za hleb, dodajući suvi senf umesto putera. Najpopularniji recepti za hljeb od senfa predstavljeni su u našem članku.
Hranljiva vrijednost i kalorijski sadržaj kruha od senfa
Senf i ulje gorušice čine hleb zdravim, sa visokom nutritivnom vrednošću. Kalorijski sadržaj takvog pečenja je 269 kcal na 100 grama, dok sadrži 7,1 g proteina, 4,8 g masti i 48,3 g ugljikohidrata.
Hleb od senfa sadrži veliku količinu vitamina. Sadrži skoro sve vitamine B grupe, kao i A, D, PP, E, K, F. Hleb ne sadrži ništa manje elemenata u tragovima: kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, gvožđe, fosfor, selen i bakar. Sastojci za pečenje senfauključuje mnoge aminokiseline važne za normalan razvoj, kao što su lizin, leucin, glicin, tirozin i druge. Nema sumnje u dobrobiti takvog hleba za organizam.
Benefit
Korisna svojstva senfnog hleba za organizam ne mogu se precijeniti.
- Prvo, to je glavni izvor ugljikohidrata, koji ubrzavaju pokretljivost crijeva i doprinose normalizaciji njegove mikroflore.
- Drugo, gorušično ulje, koje je jedan od sastojaka pečenja, sadrži linolnu i linolensku kiselinu. Ove supstance jačaju krvne sudove i normalizuju rad srca, regulišu metabolizam i hormonsku ravnotežu, jačaju ljudski imunitet.
- Treće, gorušičino ulje pomaže u uklanjanju toksina i teških metala iz tijela.
Hleb od senfa, kada se konzumira umereno, pospešuje ozdravljenje celog organizma. Treba ga uključiti u ishranu dece, starijih i trudnica.
Kako peći hljeb od senfa u pećnici prema GOST-u
Od dole predloženih sastojaka možete napraviti hleb po GOST-u, onako kako se priprema u pekarama. Ali ispada samo mnogo ukusnije, kao i sva domaća peciva: bujna, mekana i vrlo mirisna. Hleb se kuva metodom kiselog tijesta. Ukupno vreme kuvanja je 4 sata.
Kako napraviti hljeb od senfa? Redoslijed radnji u ovom slučaju će biti sljedeći:
- Priprema kiselog tijesta. Da biste to učinili, instant kvasac (4 g) i šećer (30 g) se rastvore u vodi (250 g), koji nakonovo se sipa u posudu sa prosijanim brašnom (250 g). Zatim se testo odlaže na toplo mesto da se diže 1,5-2 sata. Za to vrijeme trebalo bi da se poveća za 5 puta.
- Mješenje tijesta. Pristupljenom testu dodaje se još malo vode (80 ml) i prosijano brašno (250 g). Nakon 20 minuta dodaje se so (5 g). Zatim se testo umesi mikserom pomoću nastavka sa kukom. Tokom mesenja postepeno se uliva senfovo ulje (30 ml). Kada tijesto postane elastično, prebacuje se u čistu posudu čiji su zidovi nauljeni. Tijesto će narasti dva puta, prvi put nakon 60 minuta. Upravo u ovo vrijeme, morat će ga umijesiti.
- Proofing. Pristupljeno tijesto se mijesi rukama i prebacuje u ovalni oblik sa poklopcem. Odmaraće se 30 minuta pre nego što se stavi u rernu.
- Baking. Hleb se peče 25 minuta pod poklopcem pečenjare ili pečenjare (gde je položen za pečenje) na temperaturi od 240 stepeni. Nakon toga temperaturni režim se može smanjiti na 220 stepeni i nastaviti sa pečenjem još 25 minuta dok kora ne dobije zlatno smeđu boju.
Vrući hleb se hladi na rešetki, nakon čega se može rezati na porcije.
Hleb od senfa sa prešanim kvascem
Priprema ovog bujnog domaćeg peciva počinje sa testom. Da biste to učinili, u jednoj posudi se pomiješaju presovani kvasac (20 g), šećer (1 supena kašika) i brašno (2 kašike). zatim se u suve sastojke ulije voda (400 ml). Testo se diže na toplom mestu dva sata.
Kako kuvati senf hleb u rerni? Da biste to učinili, u tijesto dodajte preljev od senfa od mlijeka (50 ml), sjemenke gorušice (1 žlica) i stolnog senfa (1,5 žlice). Zatim se ulije biljno (najbolje senf) ulje (4 supene kašike) i masa se dobro izmiješa. Sada možete dodati brašno (3,5 kašike) i so (1 kašika). Gotovo tijesto diže u toplom testu dva sata. nakon toga ponovo se diže, ali već u posudi za pečenje. Hleb se peče oko 40 minuta, a zatim izlazi još 15 minuta ispod peškira.
Hleb sa mlečnim senfom
Ovo je domaća interpretacija tradicionalnog recepta za senf. Testo za njega se pravi po istoj sunđerastoj metodi, ali na bazi mleka, a ne dodaje se gorušičino ulje, već obični stoni senf.
Opara se priprema na tradicionalan način. Prvo se u zagrijano mlijeko (270 ml) dodaju šećer (20 g) i kvasac (4 g ili 1/3 vrećice od 10 grama). Nakon pola sata, tijesto se umijesi. Brašno (800 g), so (0,5 kašičice), senf (1 kašičica) i suncokretovo ulje (30 g) postepeno se unose u testo. Zameseno testo treba da naraste bar jednom. Zatim se izlaže u posudu za pečenje još 20 minuta.
Hleb od senfa u rerni se peče oko 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Kod svježeg kruha kora ispada prilično gusta, pa se preporučuje da je navlažite kistom za kuhanje prokuhanom vodom i poklopitepeškir 10 minuta. Nakon hlađenja, hljeb se može narezati i poslužiti uz prva jela ili svježe mlijeko.
Kako napraviti senf hleb u mašini za hleb
Da biste napravili ukusan hleb u aparatu za pečenje hleba, svi sastojci moraju biti ubačeni u posudu i odabran odgovarajući program. Ne morate ništa da mesite rukama.
Hleb od senfa u mašini za hleb priprema se od sastojaka kao što su voda (300 ml), mleko u prahu (1,5 kašičice), brašno (0,45 kg), kvasac (5 g). Osim toga, u tijesto se dodaju sol (4 g), šećer (30 g), senf u prahu (1 kašičica) i gorušično ulje (2 supene kašike). Za mekoću i raskoš tijesta u sastojke možete dodati malo putera (20 g). Nakon toga, potrebno je da izaberete program koji odgovara ovom modelu mašine za hleb, i odaberete vrstu kore "Srednja". Gotov kruh prvo ohladite u posudi, a zatim na rešetki.
Hleb od senfa sa mlekom u mašini za hleb
Praviti hljeb u aparatu za pečenje kruha je mnogo lakše nego u pećnici. Nema potrebe da kuvate testo i mesite testo. Dovoljno je samo ubaciti sve sastojke u posudu, odabrati odgovarajući program i pritisnuti dugme "Start". Težina hljeba je 700 g.
Kako ispeći hljeb od senfa u mašini za kruh? Da biste to učinili, naizmjenično dodajte mlijeko (280 g), puter (20 g), brašno (0,45 kg), senf u prahu razrijeđen vodom (1,5 kašičice), sol (4 g), šećer (2 supene kašike), kvasac (4 g).). Sada morate odabrati program "Whitehleb", tada je tip kore "Srednja" i pritisnite dugme za početak pečenja. Približno vreme pečenja hleba je 3,5 sata. Gotov hleb izvadite iz posude, ohladite i isecite na delove.
Hleb od senfa sa timijanom i Dijon senfom
Ovaj neobični hleb od senfa čini pečenje još ukusnijim i slanijim. Sve se radi o suvim začinima koji se dodaju u fazi mesenja testa. Inače, proces pečenja se ne razlikuje mnogo od gore navedenih recepata.
Prvo, od vode (1 kašika), šećera (2 kašike), kvasca (2 kašike), priprema se testo. Zatim se dodaju brašno (3 supene kašike), so (3/4 kašičice), ljuti senf (3 kašike), malo biljnog ulja, kao i po kašika majčine dušice i estragona. Testo treba da se dobro diže 2-3 sata pre pečenja. Zatim se prenosi u formular za provjeru.
Hleb od senfa se peče 50 minuta na temperaturi od 200-220 stepeni. Odmah nakon vađenja iz rerne, pokriva se peškirom na 10 minuta.
Loaf od gorušice
Da biste ispekli veknu senfa od 500 g, biće vam potrebni skoro isti sastojci kao i za pravljenje hleba po GOST-u. Međutim, redoslijed miješenja tijesta i oblikovanja vekne će biti malo drugačiji.
Prvo se pravi testo od brašna (130 g), vode (100 ml) i kvasca (0,5 kašičice suvog). Trebalo bi da stoji 3-4 sata, dok se volumen ne poveća za najmanje 3 puta. Zatim se u testo dodaje ostatak brašna.(230 g) i vode (100 ml). Od tijesta se formira kugla koja se prebaci u posudu sa podmazanim stijenkama i stane u roku od sat vremena. Nakon toga se u tijesto dodaju šećer (20 g), sol i gorušično ulje (25 ml). Testo se ponovo zamesi i ostavi na stolu da se diže 15 minuta. Nakon toga od njega možete formirati veknu.
Da biste to uradili, razvaljajte testo u sloj. Zatim sa svake ivice, udaljavajući se od vas, morate ga otkotrljati do centra. Zatim se dobijeni šav stisne i hljeb se polaže u obliku sa šavom prema dolje. Proizvod će stajati 1 sat, nakon čega će na njemu trebati napraviti četiri dijagonalna reza. Pecite hleb 10 minuta na 235 stepeni, a zatim 15 minuta na 200 stepeni.
Kako čuvati hljeb od senfa
Zahvaljujući senf ulju, hljeb duže ostaje pahuljast i svjež, a ispada tako ukusan da se jede mnogo brže nego što ustaja. Ali ipak se preporučuje da se čuva u običnoj kutiji za hleb, drvenoj ili plastičnoj. Istovremeno, kako bi se smanjila vlažnost vazduha u njemu, preporučuje se da se u njega stavi komadić rafinisanog šećera ili kriška jabuke.
Ako u kući nema kutije za kruh, možete spremiti peciva u plastičnu vrećicu. Glavna stvar je da bude za jednokratnu upotrebu i sa dobrom ventilacijom. Da biste to učinili, morate sami napraviti male rupe u paketu na različitim mjestima. Također, za skladištenje je prikladna i obična tepsija s poklopcem, u koju morate staviti ne samo kruh od senfa, već i cijelu jabuku. Zahvaljujući pravilnom skladištenju, peciva će dugo ostati svježa i mirisna.
Preporučuje se:
Recepti za hleb od žitarica u mašini za hleb i u rerni
Hleb je suštinski deo ishrane većine ljudi. Ovaj proizvod je blagotvoran za organizam. Ali samo ako je pravilno pripremljen. Često na policama prodavnica možete pronaći neku vrstu bestežinskog nesporazuma, a ne pravi hleb. A onima koji žele da vode računa o svojoj ishrani, pada na pamet da je skuvaju kod kuće. Ispod su recepti za kruh od žitarica, koji se smatra jednim od najkorisnijih
Hleb od mekinje: recepti u mašini za hleb i u rerni. Koji hleb je zdraviji
Poslednjih godina ljudi su počeli da poklanjaju sve veću pažnju svemu što je povezano sa zdravom ishranom. Stoga je sasvim logično da se mnoge domaćice prije ili kasnije zapitaju koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Kako kuvati hleb sa sirom u rerni: najbolji recepti
Oni koji su barem jednom probali domaći bijeli ili crni hljeb sa sirom, kuhan uz dodatak mirisnih začina, zauvijek odbijaju prodavnice. Današnji članak predstavlja nekoliko recepata za ovo meko pecivo karakterističnog slanog okusa
Kako kuvati hleb u rerni
U današnje vrijeme sve manje domaćica peče domaći kruh u rerni, ali ne tako davno svježe domaće hljebove moglo se naći u gotovo svakom domu. Unatoč činjenici da se ovaj proces smatra dugim i mukotrpnim, rezultat u obliku mirisne lepinje s hrskavom zlatnom koricom vrijedi utrošiti vrijeme na to
Kako kuvati borodinski hleb u mašini za hleb
U Rusiji od davnina ljudi vole hleb i znaju da ga ispeku. I danas su sačuvane stotine recepata tradicionalnih za Rusiju. A osim njih, svaka regija ima svoje posebne sorte kruha. Jedan od ovih hljebova popularnih posvuda je Borodino. Voljen je ne samo u našoj zemlji, često nedostaje onima koji su primorani da žive daleko od svoje domovine. Takav kruh možete kuhati u vlastitoj kuhinji, s pećnicom, a još bolje - aparatom za kruh
