Dimljeno-kuvana mast: ukusno i jednostavno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Salo je odlično predjelo za mnoga jaka pića. Može se kupiti gotova, ali i sama. Tada dobijete zaista ukusnu domaću dimljeno-kuhanu slaninu, tim više će biti jeftinije. Osim toga, za kuhanje takve slanine kod kuće, ne morate imati posebne alate. Da, neki mogu aktivno koristiti pušač. Ali obična ljuska luka također će dati boju.

Recept za pušače

Ako imate svoju pušnicu, možete lako i jednostavno skuhati ukusnu dimljeno-kuhanu mast. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• dva kilograma masti;
• dva litra vode;
• par kašika soli;
• pet zrna crnog bibera;
• šest komada aleve paprike;
• četiri lovorova lista.

Naravno, možete koristiti sve začine koje volite. Međutim, vrijedi obratiti pažnju na samu masnoću. Ako ima neprijatan miris, ljepljiv, samo izgleda neukusno, trebali biste odbitinjegova kupovina.

Proces pravljenja svinjske masti

Za početak se obradak prokuva. Voda se sipa u lonac, posoli. Dovedite tečnost do ključanja. Stavite lovorov list i obe vrste bibera. Nakon toga, komadi slanine se polažu sa kožom nadole. Nakon ponovnog ključanja, smanjite vatru i kuhajte oko šezdeset minuta.

Nakon hlađenja, nakon izvlačenja iz bujona, osušite papirnim ubrusom. Radni predmet vežu konopcem, najbolje od konoplje, da ne izgori.

Kako napraviti kuvano-dimljenu mast? Instalirajte pušnicu slijedeći upute. Zagrijte mast dvadeset do trideset minuta. Nakon hlađenja na vazduhu, a zatim stavite u frižider na sat vremena.

Gotova dimljeno kuvana mast se isece na komade, po zelji posuti mlevenim belim lukom i servira.

Kuvana-dimljena slanina

Često možete pronaći mast koja ima tanak sloj masti. Od jednostavnih sastojaka možete napraviti ukusan rolat. I ne treba mu pušnica. Za ovaj recept za dimljenu kuhanu mast potrebno je uzeti:

• fat;
• par kašika krupne soli;
• četiri lista lovora;
• nekoliko čena belog luka.

Takođe, za formiranje lijepe boje, poput dimljenog proizvoda, koristi se ljuska luka.

Pušenje kuvane masti: ukusna rolada

Za početak položite sloj masti. Pospite ga solju. Lovorov list je potrgan na komadićestaviti na masnoću. Beli luk sitno iseckati, ravnomerno rasporediti po masnoći, urolati u rolat sa filom unutra. Čvrsto zavežite užetom.

U tepsiju stavite dio ljuske, na vrh slaninu. Pokrijte ljuskom. Zalijte vrelu, ali ne kipuću vodu oko dva centimetra. Nakon ključanja mast se kuva oko dva sata. Nakon toga, proizvod se hladi bez vađenja iz bujona. Kuvana dimljena slanina u ljusci crnog luka ispada mirisna, prijatne je smeđe boje sa zlatnim nijansama.

Rolat se polaže na sito, odozgo se stavlja ugnjetavanje kako bi višak vlage u čaši. Ostavite sat vremena. Zatim se užad uklanjaju. Za ukus možete uzeti još malo belog luka, narendati ga na krupnije rende i pomešati sa crnim mlevenim biberom. Ovom masom izrendati rolnu masti, umotati u prozirnu foliju, pa skloniti na sat vremena na hladno.

Ova rolnica je isečena na komade, na rezu ima interesantne inkluzije zbog polomljenih listova lovora. Može se poslužiti na hrskavom kruhu, sa raženim kruhom ili jednostavno sa ražnjićima za lakše branje.

Još jedna opcija sa lukom

Za tako jednostavan, ali ukusan recept, trebate uzeti:

• kilogram masti;
• čaša ljuske;
• deset graška aleve paprike;
• čaša soli;
• deset čena belog luka;
• tri lovorova lista;
• malo crnog bibera;
• kašičica tekućeg dima.

Kao što vidite, ovaj recept koristi i ljuske luka. Ona je ta koja dozvoljava da masnoća postane smeđa, odnosno da zaista izgleda kao dimljena. Međutim, vrijedno je napomenuti kakomorate odabrati ljusku.

Jednostavni savjeti

Da biste dobili ukusnu slaninu, a ne pokvarili kvalitetan proizvod, trebali biste odgovorno pristupiti izboru ljuske. Na primjer, bolje je ukloniti najgornju ljusku. Ali donje listove ne treba uzimati kako bi se izbjegao neprijatan miris. Listovi se također pregledavaju na trulež ili druga oštećenja.

Ljuska se pere pod tekućom vodom tako da nečistoće ne dođu na masnoću. Također je vrijedno napomenuti da što duže stoji u toploj vodi sa ljuskom, to će njegova boja biti bogatija.

Proces kuhanja

Oprane ljuske stavljaju se u šerpu, napunjenu vodom. Mora ga potpuno pokriti. Masu zakuvati, a zatim smanjiti vatru, kuvati još desetak minuta.

Nakon što stavite lovorov list, biber u zrnu i so u vodu. Dodajte četiri režnja belog luka, prethodno oljuštena. Promiješajte masu. Nakon toga se u salamuri stavlja mast. Mora biti potpuno prekriven tečnošću. Kuvajte oko sat vremena. Ako ima puno mesnih inkluzija na masti, vrijeme se može povećati na sat i po.

Nakon dodavanja tečnog dima. Ovo se radi zbog okusa, u principu možete odbiti ovaj korak. Kada se mast potpuno ohladi, izvadi se, skine se ljuska, umoči se u papirnate ubruse. Masnoću natrljajte biberom. Tinder bijeli luk na sitno rende, također ga nanesite na gotov proizvod. Stavite mast u činiju, pokrijte tanjirom, stavite ugnjetavanje. Ostavljeno u frižider na dvanaest sati.

Ukusna mast jeodlična osnova za sendviče. Često u trgovini kupuju dimljeni ili jednostavno kuhani proizvod. Ali mnogi će se složiti da kuhanje kuhano-dimljene slanine kod kuće omogućava da dobijete proizvod jedinstvenog okusa. Osim toga, vrlo ga je lako pripremiti. Postoji mnogo opcija. Neki ljudi koriste domaći pušač koji jelu daje neuporediv okus, dok drugi postižu boju na druge načine.