Vino "Black Doctor". Vino "Massandra" i "Solnečnaja dolina" i recenzije o tome. Krimska vina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Istorija krimskog vinogradarstva i vinarstva seže više od 2000 godina. Čak iu davna vremena, doseljenici iz grčkih kolonijalnih gradova koji se nalaze na poluostrvu Krim davali su toliko vina da je bilo dovoljno ne samo za zadovoljavanje domaćih potreba, već i za izvoz u susjedne regije. A danas su jeftina i ukusna vina koja se ovdje proizvode poznata širom svijeta. U "Sunčanoj dolini" raste nekoliko jedinstvenih, takozvanih autohtonih sorti grožđa, od kojih se proizvode jedinstvena i posebna vina, kao što su "Crni pukovnik" i "Crni doktor", vino.

Karakteristike i karakteristike

Berba desertno vino proizvedeno od grožđa uzgojenog u Sunčanoj dolini pomalo čudnog naziva - "Crni doktor" ima jedinstven ukus. Za njegovu proizvodnju koriste se samo sorte kao što su Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara i još neke autohtone,uzgaja se samo u "Sunčanoj dolini". Ovo krimsko desertno vino ima prekrasnu i duboku granat-crvenu boju i igra se rubin nijansama na svjetlu. Okus mu je dubok i baršunast, pun i blago kiselkast, ispunjen aromama suve kruške, vrhnja i duda. Buket "Black Doctor" - harmonično izbalansiran, bogat, svetao i nezaboravan, sa glavnim tonovima gorke čokolade, suvih šljiva i laganim notama vanile i sladića. Zanimljiv je i retroukus - gorak kakao i mlečna krema. Ovo je ojačano desertno vino koje sadrži po 16% šećera i alkohola. Odležavanje ovog brenda vina u hrastovim bačvama je kratko, svega oko dve godine.

Ljekovitost

Legenda o iscjeliteljskim sposobnostima "Crnog doktora" nije rođena niotkuda. Savremenim istraživanjima utvrđeno je da osim jedinstvenih karakteristika okusa, ovo vino ima i ljekovita svojstva. Zahvaljujući organskim kiselinama, flavonoidima, vitaminima i mikroelementima, kao i fruktozi i glukozi u lako svarljivom obliku, "Black Doctor" se u terapijskim dozama preporučuje kod anemije i anemije različite etiologije, fizičke iscrpljenosti i sindroma hroničnog umora, za poboljšanje stanja. funkcioniranje srčanog mišića i stanje cirkulacijskog sistema kod ateroskleroze.

Legenda

Meštani pričaju legendu o tome kako je nastalo ovo izuzetno vino. Prema njenim riječima, u antičko doba u „Soldolina" živeo je lekar koji je poznavao ne samo nauku lečenja, već se bavio i magijom i proučavao kretanje nebeskih tela. Zbog njegovog medicinskog talenta, predusretljivosti i dobrote, meštani su počeli da ga zovu Lekar. Ovaj čovek nije bio samo odličan iscjelitelj,ali i odličan uzgajivač. Na njegovom lokalitetu su rasle neobične sorte grožđa od kojih je pravio napitke koji mogu liječiti. Jednom je njegov prijatelj pukovnik teško ranjen u lovu. Seljani su umirućeg doktora doveli u kuću, ali nije bio kod kuće. Tada su, pokušavajući da pomognu, ljubazni ljudi dali ranjeniku da pije lekovitog vina", ali su mu dali ne mali deo, već ceo vrč. Čarobni napitak je pomogao - telo je ozdravilo, ali se um pomutio. Pukovnik nije prepoznao Doktora kada se vratio svojoj kuci i ubio ga. Otreznivši se sledećeg jutra shvatio je šta je uradio i od toga su doktorovi meštani sačuvali i lozu i pamćenje tog incidenta, navodeći jednu sortu grožđa Ekim Kara, što znači "Crni doktor", a drugu - Cevat Kara, prevedeno na ruski - "Crni pukovnik".

Malo istorije

Tradicije i legende su, naravno, romantične, ali Crni doktor je vino čija prava priča nije ništa manje dramatična. Tridesetih godina prošlog vijeka na poluostrvu Krim počela je da se uspostavlja proizvodnja ojačanih i desertnih vina. Odlučeno je da se, između ostalog, koristi i tako stara lokalna sorta kao što je Ekim Kara. Na njegovoj osnovi počeli su proizvoditi "Ruby Crimean" - ukusno i kvalitetno vino, ali nije bilo popularno, a u drugoj polovini XX.vijeka, postavilo se pitanje zaustavljanja njegove proizvodnje. Samo činjenica da je jedan od visokih sovjetskih zvaničnika bio veliki ljubitelj vina spasila ga je od izumiranja. Godine 1965. "Ruby Crimean" je preimenovan u "Crni doktor". Iste godine je prvi put postavljen za starenje u kolekciji. Ovo vino od crvenog grožđa, unatoč prilično visokoj cijeni, odmah se zaljubilo u kupce u Sovjetskom Savezu i postalo jedno od najpopularnijih i najpoznatijih. Krajem 70-ih godina prošlog stoljeća, većinu europskih, uključujući i krimske vinograde, praktično je uništila filoksera - lisne uši uvezene iz Amerike. Da bi se sačuvala loza, sve sorte grožđa koje rastu na Krimu morale su se nakalemiti na reznice američke loze otporne na ovu štetočinu. Jedinstvene sorte je bilo moguće sačuvati, samo su se donekle promijenili kvalitet grožđa i poseban okus koji su krimska vina imala. To se dogodilo jer američke sorte uzimaju mnogo više vlage iz tla i akumuliraju mnogo manje šećera. Stručnjaci kažu da je sve to imalo ulogu u osiromašenju ukusnih karakteristika vina.

Uznemirujuće decenije

Krajem 70-ih godina XX veka, loze glavnih sorti grožđa koje se koriste za proizvodnju "Crnog doktora", kao što su Kefesia i Ekim Kara, su ostarele i trebalo ih je ažurirati i ponovo zasaditi. Međutim, zbog nekih neshvatljivih birokratskih "nevolja" u sovjetskoj birokratskoj mašini, za to nisu izdvojena nikakva sredstva.

U narednih trideset godina, fabrika-Državna farma Solnechnaya Dolina doživjela je mnoge organizacijske promjene. Za to vreme uspeo je da se povuče iz Masandre, preuzme fabriku šampanjca Novy Svet i 2001. godine se transformiše u Solnečna dolina OJSC. Vino "Black Doctor" "Massandra" nije proizvodilo od 80-ih godina prošlog veka do 2003. godine, pošto je "Solnečna dolina", koja je iz nje nastala, imala sve podatke o tehnologiji formiranja, prerade i odležavanja, a u u skladu s tim, proizvedeno ovo vino je napravljeno od izvornog domaćeg grožđa.

Šta sada?

Relativno nedavno, vinariji Massandra je dozvoljeno da proizvodi Black Doctor. Vino koje se ovde proizvodi nema te jedinstvene kvalitete ukusa, jer se grožđe Ekim Kara uzgaja u potpuno drugačijim zemljišnim i klimatskim uslovima.

Pored toga, samo Solnečna dolina ima patentiranu recepturu za pravljenje ovog vina, dok Massandra pri pripremi koristi sopstveni sastav i kvantitativni odnos različitih sorti grožđa. Dakle, danas vino Crni doktor - Krimski ponos - proizvode dva različita preduzeća: Solnečnaja dolina i Masandra. I značajno se razlikuje i po ukusu i po aromatičnosti, i po biološkim svojstvima.

Obilježja okusa

Šta je toliko posebno u vezi sa ovom markom vina, po čemu se razlikuje od ostalih proizvedenih na Krimu? Naučnici sa Instituta Magarach sproveli su niz studija, na osnovu kojih je i napravljenzaključak da jedinstven okus, buket i paleta boja crvenih desertnih krimskih vina zavise od količine fenolnih kompleksa i tanina sadržanih u njima. Za razliku od drugih, Black Doctor, vino koje proizvodi Solnechnaya Dolina, zasićenije je fenolima, flavonoidima, kao i višim alkoholima i esterima odgovornim za aromu i okus. Naučnici su takođe uspeli da utvrde da su razlike u sastavu vina Black Doctor od drugih brendova proizvedenih u drugim oblastima posledica:

• jedinstvena tla i klimatski uslovi područja gdje se uzgaja lokalno grožđe;
• određeni stepen sastava odvajanja;
• vinska tradicija određene regije.

Recenzije poznavalaca

O jedinstvenim krimskim vinima može se pričati beskrajno: šampanjci i stolna vina, berba i ojačana, slatka i suha, poluslatka i prepoznatljiva vina.

Recenzije o većini krimskih vina na modernom tržištu pozitivne su od strane profesionalnih somelijera i degustatora. Uz to, mnoga vina, poput šampanjca Novy Svet, nagrađena su zlatnom medaljom i Grand Prixom na Međunarodnom takmičenju vina i alkoholnih pića u Moskvi, a Massandra Madeira je uvrštena na listu najboljih svjetskih vina. Crni doktor iz Solnečne doline, omiljen na čitavom postsovjetskom prostoru, je najtituliraniji - ima pet srebrnih i dvadeset zlatnih medalja.

Koliko?

Već u daleka sovjetska vremena, utvrđeno vino "Crnodoktor". Cijena je danas također visoka - od 1300 u trgovinama na Krimu, ali u gradovima evropske Rusije je malo vjerovatno da će se naći za manje od 1500 rubalja. Kolekcionarske kopije sovjetske ere su, kao i svi rijetki i ekskluzivni predmeti, vrlo skupi. Mnoge zanima šta određuje cijenu pojedinog vina. Prije svega, to zavisi od sorte, količine i kvaliteta grožđa, prinosa po godini proizvodnje vina, tehnoloških uslova za njegovu proizvodnju i perioda odležavanja, kao i drugih nijansi. Ako odlučite probati tako jedinstvenu sortu ojačanog vina berbe kao što je Black Doctor, trebali biste ga kupiti u poslovnicama kompanije, pažljivo čitajući informacije na etiketi. Zapamtite da se danas samo dva krimska preduzeća bave njegovom proizvodnjom i punjenjem: Solnechnaya Dolina i Massandra. Svi ostali proizvođači jednostavno nemaju zakonska prava da ga naprave.