2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pečena kolenica omiljeno je češko jelo. To se zove koleno. Ali u ruskoj kuhinji vole da kuvaju svinjski but. Dobro izgleda na svečanom stolu kao glavno jelo, ali je pogodan i za svakodnevni život, jer je tajna njegove pripreme jednostavna. Istina, dugo. Jer prije pečenja meso mora biti marinirano dan ili barem noć.
Svaka domaćica ima svoj recept za ovo jelo: kolenica pečena u rerni u "golom" obliku, u foliji ili u kulinarskom rukavu. Neko skuva meso pre nego što ga stavi u rernu, a neko je vatreni pobornik jednostavnog kiseljenja. Inače, postoji petnaestak marinada za svinjsku koljenicu: u pivu, kvasu, soja sosu sa medom itd. Ali opšti proces pripreme jela je isti. Radimo po ovom algoritmu: dobro operite meso, osušite ga, napunite češnjakom (ili bijelim lukom i suvim šljivama), stavite u marinadu. Nakon nekog vremena izvadimo i pečemo u rerni zagrejanoj na 200 C oko sat vremena. Probamo spremnost viljuškom sa dugimzubima ili drvenim štapićem: bezbojni sok treba da izađe iz proizvoda koji se lako probuši, a ne krv.
Izgleda da je jednostavno, ali još uvijek postoji mnogo tajni koje biste trebali znati kako bi pečena svinjska koljenica ispala mekana, nježna, ali i rumene, pržene kože.
Prvo, marinada. Ako nemate vremena da čekate cijeli dan, a želite ispeći meso za dva do tri sata, za premazivanje upotrijebite so. Pomiješajte ga sa jednakim dijelovima crnog bibera, ruzmarina, kurkume, origana, u ovaj prah dodajte senf (po želji ili soja sos) i premažite koljeno sa svih strana. Ali prije toga napunite bijelim lukom. Da biste to učinili, koristite nož s uskim vrhom. Napravite plitke rezove na svinjetini i gurnite četvrtinu ili polovinu čena bijelog luka u nastale rupice. Meso punjeno belim lukom spremno je za pečenje za samo nekoliko sati.
Ako odlučite skuhati svinjetinu sljedećeg jutra, marinadu ne morate soliti. Koljenica pečena sa cijelom kožom će ispasti deblja. U tom slučaju ne treba da ga punite, već jednostavno stavite glavicu belog luka kada se peče, ili iseckajte beli luk u marinadu (ili natrljajte meso belim lukom pasiranim sa biljnim uljem). Ako želite da dobijete dijetalni proizvod, prije slanja koljena u rernu, trebate napraviti poprečne rezove na koži da se višak masnoće ocijedi - svinjetina se u ovom slučaju malo brže prži.
Svinjska kolenica pečena u foliji ilirukava, ne zahteva redovno okretanje, ali će tada njena koža biti bleda i ružna. 20 minuta prije spremnosti, potrebno je meso izvaditi iz "odjeće" i peći već u "golom obliku" kako bi se stvorila ukusna žuta, pa čak i hrskava korica. Ako znate da vam je pećnica toliko slaba da hranu prepeče odozdo, stavite svinjetinu na jastuk od polovica luka ili debelih kriški nasjeckanog krompira.
I, na kraju, ekonomična opcija: supa od graška i kolenica pečeni od jednog komada mesa. Svinjsko meso skuvajte u neslanoj vodi sa lukom u ljusci dok ne bude potpuno kuvano, uklanjajući pjenu. Čorbu koristimo kao podlogu za supu, a koljenicu osušimo papirnim ubrusom, punimo belim lukom, posolimo i stavimo u mešavinu soja sosa (1-2 šolje), tečnog meda (nekoliko kašika), soka 1 sos od limuna i bibera. Kuvano meso se brzo marinira, dovoljno je pola sata. Takođe treba kratko da se peče - 15-20 minuta, dok se ne napravi zlatna korica.
Preporučuje se:
Kako skuvati ukusnu supu od bisernog ječma na različite načine
Najukusnija je ječmena supa sa mesnom čorbom. Ali on je dobar i mršav. Za raznolikost mirisa i okusa ne zaboravite staviti korijenje, a za izraženiju boju - šargarepu. Možemo ugoditi i ljubiteljima mliječne kuhinje: iz našeg članka naučit ćete kako kuhati mliječnu juhu od ječma
Ljetna cvekla: kako je kuhati na različite načine
Cvekla se tradicionalno smatra jednim od osvježavajućih ljetnih jela. A koliko domaćica, toliko recepata. Neki ljudi vole da ga prave u obliku svetle okroške od povrća, drugi ga kuvaju kao boršč, koristeći mesnu juhu kao osnovu. Ali ipak, postoje li neki osnovni principi kako pravilno kuhati cveklu? Dali smo recepte za dva potpuno različita jela u tehnologiji
Piletina sa pečurkama dinstana na različite načine. Zanimljivi recepti i pravila kuvanja
Piletina sa pečurkama, dinstana na bilo koji od poznatih načina, idealna je za brzu i ukusnu večeru. Jelo se obično priprema vrlo jednostavno. A za rad su, u pravilu, potrebni najobičniji proizvodi. Postoje neke od najzanimljivijih opcija s kojima biste se trebali detaljnije upoznati
Napravite mliječne pudinge na različite načine
Mliječne pudinge nije tako teško pripremiti kao što se na prvi pogled čini. Zato možete barem svaki dan razmaziti članove svoje porodice ovakvom poslasticom
Cep pečurke: kako ih sušiti na različite načine
Od svih darova šume, vrganje su bez sumnje najcjenjenije. Kako ih sušiti i ubrati na različite načine opisano je u ovom članku. Stečeno znanje će biti korisno i u preradi proizvoda uzgojenih u vašem dvorištu ili u stakleniku
