Najbolji recepti za berbu povrća za zimu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Svaka domaćica nastoji da napravi neke pripreme za zimnicu kako bi u hladnoj sezoni obogatila jelovnik svoje porodice. Postoji nevjerovatan broj recepata, među kojima možete pronaći nešto zanimljivo za sebe. U našem članku želimo donijeti najbolje recepte za zimnice.

Salata od povrća

Svake godine, s početkom ljeta, razmišljamo o tome koje pripreme treba da obavimo. Nažalost, topla sezona na našim prostorima ne traje dugo, što znači da o zalihama treba brinuti unaprijed. Naravno, svaka domaćica ima svoje tajne i najbolje recepte za zimnice. Pa ipak, preporuke neće biti suvišne. Štaviše, među čitaocima ima mnogo onih koji će se po prvi put baviti šivanjem. Iz tog razloga smo sastavili izbor recepata za praznine za zimu. Nadamo se da ćete među njima moći pronaći nešto novo i prikladno za sebe.

Među najpopularnijim opcijama za pripremu su salate. Oni su ti koji su veoma traženi. Naravno, na njihovu pripremu treba potrošiti dosta vremena, ali onda to možete dobiti u svakom trenutkuteglu i stavite gotovo jelo na sto, koje podseca na toplo leto.

Po našem mišljenju, jednim od najzanimljivijih recepata za pripreme za zimnicu možemo nazvati salatu od šargarepe, paradajza i paprike. Priprema se prilično jednostavno, ali je ukus fantastičan.

Sastojci:

• mrkva (1/2 kg),
• ista količina luka i paprike,
• kilogram paradajza,
• šećer (45 g),
• sol,
• biljno ulje (130 ml).

Nasjeckajte luk, paradajz i papriku i narendajte šargarepu. U posudu sipajte ulje, zagrejte ga, a zatim dodajte luk. Kuvamo do pola. Nakon toga stavite šargarepu i dinstajte desetak minuta, ne zaboravljajući da mešate. Zatim dodajte biber i kuvajte još pet minuta. Na samom kraju stavite paradajz. Njihov broj određuje konzistenciju salate, ako volite gušće, onda morate staviti malo paradajza. Dodajte sol i šećer po vlastitom nahođenju, fokusirajući se na ukus. Zatim kuhajte masu ispod poklopca 15-20 minuta. Povrće treba da prokuva. Vruću masu rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke. Začepimo posude, okrenemo ih i prekrijemo ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Naznačena količina povrća treba da bude oko 2,5 litara ukusne salate. Kao što vidite, recept za berbu za zimnicu je vrlo jednostavan.

Salata od kupusa

Kupus je izvor vitamina u hladno doba godine, pa stoga salata od ovog povrća svakako mora biti u kući. Nudimo jednostavan domaći receptza zimu. Salata od šargarepe, luka, paprike i kupusa može se koristiti kao samostalno jelo ili kao priprema za boršč.

Sastojci:

• kilogram slatke paprike, šargarepe i luka,
• pet kila kupusa,
• šećer (320 g),
• ocat (1/2 l),
• sol (četiri supene kašike),
• biljno ulje (1/2 litra).

Kupus isjeckajte, luk narežite na kolutove, a šargarepu isjeckajte na rende. Pomiješajte sirće, šećer, biljno ulje i sol u posudi. Ovom marinadom prelijte povrće i dobro ga izmiješajte. Pripremljenu masu za tegle čvrsto položimo i nabijemo. Radni predmet je potrebno čuvati na hladnom mjestu.

Salata od gljiva

Nudimo recept za ukusnu pripremu za zimnicu sa pečurkama i povrćem. Takva salata se može pripremiti na jesen.

Sastojci:

• pečurke (1,5 kg),
• kilogram paradajza i slatke paprike,
• mrkva (730 g),
• luk (550 g),
• šećer (170 g),
• ocat (95 ml),
• sol (55 g),
• biljno ulje (340 ml).

Za pripremu takvog preparata možete uzeti bilo koje gljive, uključujući i šumske. Istina, morat će se malo pozabaviti. Moraju se očistiti i dobro isprati. I onda kuvajte deset minuta. Nakon što ocijedimo vodu, a gljive bacimo u cjedilo. Nakon što nestane viška tečnosti, pržite ih u tiganju dok voda ne ispari.

Ako spremate salatu od šampinjona i bukovača, onda nemajuznači prokuhati. Dovoljno ih je oprati, iseći i lagano propržiti na tiganju.

Dalje, operite i narežite paradajz. Papriku narežite na trakice, a luk na poluprstenove. Zatim uzmemo prostranu posudu od 5-7 litara i ulijemo u nju ulje, zagrijemo. A zatim rasporedite paradajz. Nakon pet minuta, paradajz će dati dosta soka. Nakon toga u tiganj možete staviti luk, papriku, šargarepu i šampinjone. Dodajte šećer i sol. Pojačajte vatru i promiješajte sastojke. Povrće ubrzo daje mnogo soka. Čim salata proključa, smanjite vatru i kuhajte još pet minuta uz povremeno miješanje. Da biste začinili radni komad, možete dodati mahunu ljute paprike.

Na kraju kuvanja dodati sirće, kuvati salatu još pet minuta, pa isključiti vatru. Zatim masu rasporedimo u tegle. Začepivši ih poklopcima, spremamo ih u ostavu.

rajčice na korejski način

Recept za berbu za zimu (sa fotografijom) od začinjenog paradajza omogućava vam da skuvate ukusnu užinu.

Sastojci:

• kilogram paradajza,
• nekoliko paprika,
• češnjak,
• biljno ulje (55 g),
• ocat (55 g),
• st. l. sol,
• šećer (55 g),
• zeleni,
• za okus crvene paprike.

Korejsko predjelo od zelenog paradajza. Zelenje dobro operite i nasjeckajte. Paradajz sameljite na kvadrate, paprici uklonite sjemenke i narežite je na trakice. Luk nasjeckajte na pola prstena. Češnjak očistimo i propasiramo kroz njega. Zatim u salatu dodajte sirće,šećera i soli. Pomiješamo ga, prebacimo u tegle, začepimo plastičnim poklopcima, pošaljemo u hladnjak. Nakon osam sati, užina je spremna.

Začinjena salata od patlidžana

Među receptima za pripremu povrća za zimnicu posebno su popularne salate od patlidžana.

Sastojci:

• slatka paprika (dva kg),
• patlidžan (tri kg),
• litar soka od paradajza ili 1,5 kg paradajza,
• šest ljutih papričica,
• zelje kopra,
• češnjak,
• peršun,
• biljno ulje (220 ml),
• sol,
• ocat (1,5 šolje).

Patlidžan temeljno operite i skinite sa ivica, a zatim izrežite na krugove. Zatim ih potopite u slanu vodu na sat vremena. Slatku papriku narežite na komadiće, a ljutu papriku na komadiće, bez sjemenki. Takođe perem paradajz i začinsko bilje. Sve povrće, osim patlidžana, sameljite u mašini za mlevenje mesa. Posolite.

Dalje, uzmite veliku šerpu i sipajte biljno ulje na njeno dno. Plavu i biljnu masu rasporedite u slojevima. Zatim upaliti vatru i staviti masu da proključa. Na laganoj vatri kuvajte predjelo 25 minuta. Na samom kraju dodajte so i sirće. Zatim salatu prebacujemo u tegle, pluto s metalnim poklopcima. Nakon hlađenja, grickalicu odlažemo u ostavu.

Marinirani paradajz i krastavci

Jednostavni recepti za zimnice su najtraženiji među domaćicama. Predlažemo da napravimo kiselu salatu odkrastavci i paradajz sa belim i crnim lukom.

Sastojci:

• krastavci (550 g),
• nezreli paradajz (270 g),
• luk (120 g),
• list hrena,
• dill kišobran,
• češnjak,
• karanfil,
• začini, l
• ist bay,
• miks bibera,
• desertna kašika šećera,
• sol (tsp),
• po jedna desertna kašika sirćeta i biljnog ulja.

Krastavci oprati i iseći na male krugove. Za salatni paradajz je bolje uzeti malo nezrelog (narandže). Nasjeckajte luk.

U sterilisane posude rasporedite kišobran kopra, jedan čen belog luka i komad lista hrena. Svaku teglu do pola napunite mešavinom povrća. Dodajte karanfilić, lovorov list i začine. Takođe so i šećer. Zatim dodajte ulje i sirće. Zatim izvještavamo povrće do samog vrha. Napunite tegle kipućom vodom. Sada ih treba sterilisati u velikoj šerpi deset minuta. Gotovu salatu zamotamo i stavimo da se ohladi ispod toplog ćebeta.

Šljive sa lukom

Ovaj recept za berbu za zimu (vidi sliku ispod) može nekoga iznenaditi. Zaista, od šljiva s lukom možete skuhati prekrasan zimski zalogaj. Zove se i gruzijsko predjelo.

Sastojci:

• tri luka,
• šljive (590 g),
• češnjak,
• biljno ulje (25 ml),
• dvije art. l. ocat,
• prstohvat crvene paprike,
• sol.

Šljive pažljivooprati i iseći na kriške. U dubokoj šerpi propržiti nasjeckani luk. Zatim dodajte šljive i kuvajte još pet minuta. Zatim sipajte sirće, dodajte sol, biber i nasjeckani bijeli luk. Dobivenu masu prebacimo u tegle koje steriliziramo u loncu (svaku po sedam minuta). Poslije banke začepimo. Kao što vidite, recept za berbu šljiva za zimnicu je prilično jednostavan.

Kiseljeni krastavci

Zlatni recept za berbu krastavaca za zimu omogućava vam da dobijete ukusno i hrskavo povrće. Upravo te kvalitete sve domaćice žele da steknu kada prave kisele krastavce.

Sastojci:

• dvije slatke paprike,
• kilogram krastavaca,
• vezica kopra,
• češnjak,
• karanfil,
• svi začin,
• šećer,
• ocat,
• sol.

Budući da su kiflice od krastavca najkapricioznije, njegovoj pripremi treba pristupiti s posebnom pažnjom. Pre početka kuvanja povrće dobro operite. Ivice svakog krastavca odrežemo sa obe strane. Paprici uklonite sjemenke i narežite je na kriške.

U pripremljene sterilisane tegle stavite čen belog luka, dva lista lovora, crni i alevu papriku. Zatim dobro položimo krastavce i paprike u tegle. Stavite kopar na vrh.

Zatim napunite posude kipućom vodom i pokrijte poklopcima. U ovom obliku praznine se ostavljaju petnaest minuta. Nakon što sipate tečnost u šerpu i dodajte dve kašike šećera i soli na litar vode.

Rješenjeprokuhati, isključiti vatru i dodati dvije kašike sirćeta. Ovom marinadom prelijte krastavce. Tegle začepimo i ostavimo na toplom ispod poklopca.

korejske tikvice

Postoji mnogo svih vrsta recepata za pripreme od tikvica za zimnicu. Svi su veoma dobri. Za one koji vole korejske grickalice, nudimo tikvice na korejski način.

Sastojci:

• luk (540 g),
• tri kg tikvica,
• mrkva (540 g),
• pet paprika,
• češnjak,
• zeleni,
• čaša suncokretovog ulja,
• ista količina octa i šećera,
• sol (dvije supene kašike),
• začini za korejske šargarepe.

Za pripremu takvog preparata dobro je imati poseban rende za korejske šargarepe. Posebno, uz njegovu pomoć, nasjeckajte tikvice i šargarepu. Prebacite šargarepu u posebnu posudu, dodajte joj začine i šećer. Zatim očistite i nasjeckajte luk i biber. Nakon što se svo povrće nasjecka, pomiješajte ga u velikoj posudi. U posebnoj tepsiji sjedinite sve sastojke za marinadu.

Povrće sipajte u sterilisane tegle. Zatim ih napunite marinadom. Ostavite radni komad tri sata na sobnoj temperaturi. Zatim se staklenke moraju sterilizirati 15-20 minuta. Nakon što ih smotamo i isječemo u ostavu.

kavijar od tikvica

Mnoge domaćice pripremaju kavijar od tikvica za zimu. Sasvim je moguće sačuvati ako dodate sirće.

Sastojci:

• dvije šargarepe,
• tikvice (530 g),
• češnjak,
• luk,
• čili,
• biljno ulje (85 g),
• sol.

Operite tikvice i uklonite kožicu i sjemenke. Narežite pulpu na male kockice. Šargarepa, beli i crni luk se takođe ogule i iseckaju. Pošto će kavijar biti ljut, koristimo čili papričice. Očistimo ga od sjemenki i narežemo na male komadiće. Pomiješajte svo povrće. A onda nam treba dobar lonac ili lonac, jer kavijar nećemo pržiti, već ga dinstati u vlastitoj koki. Prvo zagrijte biljno ulje u posudi, a zatim prebacite povrće.

Kričkajte ih na laganoj vatri dva sata, ne zaboravite da promešate masu. Ako kavijar počne da gori, onda možete dodati malo vode. Nakon što povrće omekša, može se usitniti blenderom. A zatim dinstajte još pet minuta u tiganju. Zatim rasporedite kavijar u čiste tegle i dodajte po 1-2 kašičice. sirće u svakoj posudi. Zamotamo tegle i spremimo ih u ostavu.

Berba belog luka

Uprkos činjenici da se bijeli luk dobro održava svježim, postoji mnogo recepata za berbu bijelog luka za zimu.

Predlažemo korištenje metode suvog soljenja.

Sastojci:

• sol (320 g),
• kg belog luka.

Beli luk je oguljen i propušten kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim pomiješajte masu sa solju i prebacite u tegle. Posude zatvaramo poklopcima. Ovaj blank se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Prikovani beli luk

Marinirani beli luk sa ribizlom ibrusnice, iako inferiorne u korisnim svojstvima u odnosu na svježe, ipak su nevjerovatno dobre.

Sastojci:

• bijeli luk (dva kg),
• litar vode,
• ½ kg ribizle ili brusnice,
• sol (tri supene kašike),
• jabukovo sirće (120 ml).

Za berbu nam je potreban mladi bijeli luk. Očistimo ga i prebacimo u banke. Po vrhu sipajte bobice i prelijte marinadom od sirćeta, soli i vode. Radni predmet možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali uvijek na tamnom mjestu.

Salata od tikvica

Jednostavan recept za zimsku salatu je dobar jer ne zahtijeva puno truda za pripremu.

Sastojci:

• češnjak (120 g),
• tikvice (tri kg),
• 1, 5 tbsp. l. šećer,
• ocat (160 g),
• 1, 5 tbsp. l.,
• čaša biljnog ulja.

Salata od tikvica priprema se ne samo brzo i jednostavno. Tikvice operite i narežite na kriške. Oguljeni beli luk iseckati na kriške. Pomiješajte sastojke i ostavite da se marinira tri sata. Zatim stavite lonac na vatru i prokuhajte. Pirjajte salatu oko 25 minuta. Polažemo u banke i začepimo ih.

Pepper Lecho

Od paprike možete napraviti divan lečo za zimu.

Sastojci:

• luk (1/2 kg),
• kilogram paradajza,
• dva kg. paprika,
• biljno ulje
• (230 ml),
• st. l. šećer,
• dvije žličice sol,
• sirće (kašičica po loncutri litra),
• mljevena paprika.

Bugarsku papriku operite i prepolovite, uklonite sjemenke. Zatim narežite na kriške i prebacite u veliki lonac. Luk nasjeckamo i također ga pošaljemo u posuđe. Iseckali smo i paradajz. Sve povrće izmešati i dodati ulje, so i šećer. Možete staviti i malo ljute paprike. Zatim stavite tiganj na šporet i kuhajte njegov sadržaj najmanje sat vremena, ne zaboravljajući miješati. Gotov lečo prebacimo u tegle i pluto. Nakon hlađenja odlažemo u ostavu ili u podrum.

Prejelo od patlidžana

Sastojci:

• pet sijalica,
• biljno ulje (120 ml),
• patlidžan (tri kg),
• tri šargarepe,
• sedam paradajza,
• ch. l. sol,
• st. l. šećer,
• ocat (4 žlice).

Za pripremu ukusnog zalogaja bolje je koristiti mlade patlidžane. Operimo ih i prepolovimo, odstranimo repove. Zagrejamo rernu. Na lim za pečenje stavimo foliju i na nju prebacimo patlidžane. Posolite ih i poprskajte uljem. Zatim pošaljite lim za pečenje u rernu na 15 minuta.

U međuvremenu nasjeckajte luk i šargarepu. I narežite paradajz na kockice. U šerpi na ulju propržite luk i šargarepu, a nakon nekog vremena dodajte paradajz. Zatim sipajte šećer i so, a na vrh položite patlidžan. Masu izmešati i dodati sirće. Predjelo stavljamo u tegle, prvo stavite patlidžan, a odozgo sipajte povrtnu masu.

Banke će sigurno biti sterilizirane u vrućoj vodi oko pet do sedam minuta.