Black Forest torta: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cijeli svijet poznaje tortu pod nazivom "Švarcvald", koja nam je stigla iz Njemačke. Bez sumnje, uspio je steći ogromnu popularnost širom planete. Zato je danas vašoj pažnji predstavljen klasični recept za švarcvaldsku tortu. Fotografiju ovog deserta možete pogledati u članku.

Priča o porijeklu

Švarcvaldska torta se prvi put spominje 1934. godine u Njemačkoj. Tamo se zove Schwarzwälder Kirschtorte, što znači švarcvaldska torta. U svojoj rodnoj zemlji poznat je kao najpopularniji desert u posljednjih nekoliko godina.

Ukusna kombinacija čokoladnog keksa natopljenog Kirschwasserom sa filom od višanja stvara prekrasan okus. Ljudi iz cijelog svijeta sa zadovoljstvom uživaju u ovoj torti. Kolač je posut rendanom čokoladom, preliven šlagom od čega je ukus fantastičan. U Njemačkoj čak postoji jedan neobičan zakon među slastičarima, koji nam kaže da ćete samo pridržavanjem određenih sastojaka postići pravi ukus ovog šikatorta.

Ovaj divni desert je pogodan i za odrasle i za djecu. I nije tajna da bi neko od nas poželeo da proba najlepšu tortu koja mami svojim opisom. Inače, ispod je fotografija švarcvaldske torte.

Savjeti

Pre nego što počnete sa receptom za tortu, pogledajte neke od saveta za pravljenje deserta. Zaista, način pravljenja švarcvaldske torte kod kuće je osebujan i, moglo bi se reći, jedinstven, tako da okus mora odgovarati samom receptu. Dakle, ako slijedite ove savjete, onda možete biti sigurni da će torta biti šarmantna.

Savjet 1. Svaka domaćica želi da biskvit bude bujan i uredan. Stoga se čuvajte najčešće greške koja može rezultirati ravnim, glatkim keksom. Ni u kom slučaju ne istucite testo prejako i jako. Pokušajte to lagano i smireno miješati, posebno kada dodajete brašno i proteine.

Savjet 2. Što se tiče kreme. Da bi puter krema ispala prava i ne bi ličila na puter, potrebno je samo da je potpuno ohladite prije nego što počnete da je mutite. Tada će postojati 100% garancija na kvalitetnu kremu od putera.

Savjet 3. Još jedno važno pravilo koje svi koji žele postići neodoljiv rezultat kolača moraju znati. Obavezno sačekajte da se biskvit ohladi, pa tek onda vruć natopite. inače,ako ne slijedite ovo pravilo, on će jednostavno postati mlohav.

Savjet 4. Možda ranije niste pravili švarcvaldsku tortu, pa nije iznenađujuće ako prvi put čujete riječ "kirsch". Dakle, kirsch nije ništa drugo do vodka od trešnje, koja je natopljena trešnjama. Njegov ukus se može uporediti sa ukusom koštice trešnje. Inače, neki ljubitelji konjaka njime zamjenjuju kirš.

Savjet 5. Kao što je već spomenuto, za fil uzimamo višnje. Općenito, mnogi ljudi prave uobičajenu grešku, a to je da se bobice ne mogu unaprijed odmrznuti. Možete pretpostaviti da će omekšati i postati naborani, što je vrlo nepoželjno. Trešnje je potrebno odmrznuti u posebnom sirupu i ništa više.

Savjet 6. Zapravo, u klasičnom receptu za ovu čuvenu tortu koriste se višnje iz kompota. Unatoč činjenici da u većini slučajeva koristimo smrznuto bobičasto voće, u Njemačkoj se drže kompota od višanja. Međutim, mora se reći da je korištenjem smrznutog bobičastog voća vjerovatnoća dobijanja odličnog okusa mnogo veća.

Savet 7. Kao i mnoge torte, pre serviranja švarcvaldsku tortu, preporučuje se i da je stavite u frižider na nekoliko sati da se upije i bolje upije.

Savjet 8. Zadnji savjet za danas. Mnogi su željni isprobati njihovo kulinarsko remek-djelo, ali postoji jedno "ali". Ako zaista želite da doživite ukusan i pravi ukus torte, izvadite jeizvadite iz frižidera i sačekajte još 2-3 sata. Tek tada jedite sa zadovoljstvom.

Sastojci za biskvit i impregnaciju

Pre nego što počnemo da primenjujemo recept za tortu Švarcvald, čija se fotografija može naći u članku, morate savršeno da znate koji su vam proizvodi potrebni.

Za čokoladni biskvit uzmite:

• 7 velikih jaja;
• 70g putera;
• ekstrakt vanile;
• 140-160g pšeničnog brašna;
• škrob;
• 50g kakao praha;
• sol;
• šećer;
• 10g praška za pecivo.

Koliko već znate, biskvit treba natopiti tokom procesa kuvanja. Ali šta? Sirup!

Za impregniranje biskvita potrebno je:

• 200-250g šećera;
• 200ml kirsch ili ruma;
• ½ čaše vode.

Neverovatno, ali upravo sirup daje torti najdelikatniji ukus, stvarajući efekat topljenja u ustima!

Sastojci za čokoladu i laganu kremu

Dakle, vaš cilj je napraviti čokoladu i laganu kremu. Postavlja se pitanje: gdje koristiti prvo, a gdje drugo?

Kada ste u fazi "sastavljanja" torte, zapamtite da donji biskvit morate namazati čokoladnom kremom. Shodno tome, preostale torte su namijenjene isključivo za laganu kremu. Jednostavno pravilo. Razmislite šta nam treba.

Sastojci za čokoladnu kremu:

• 100 ml kreme;
• šećer u prahu;
• 50g tamne čokolade.

Zasvijetla krema:

• 400ml krema;
• šećer u prahu.

Sastojci za punjenje

Jedan od savjeta spominje punjenje od višanja. Da, u našoj torti fil treba da bude od višanja.

Za punjenje od višanja:

• voda;
• limunov sok;
• šećer;
• 500g smrznutih trešanja bez koštica;
• maslac;
• 50ml Kirschwasser ili Rum - na vama je;
• škrob.

Zahvaljujući trešnji, fil daje torti laganu kiselost.

Sastojci za ukrašavanje

Slažem se, torta uvijek izgleda poželjnije ako je ukrašena. Dolazeći u radnju uvijek prije svega obraćamo pažnju na izgled deserta. Stoga iznenađenje vaših rođaka ili prijatelja zavisi od toga koliko pažljivo i zanimljivo ukrasite tortu. Dekor nikada ne smeta konditorskim proizvodima, stoga se nemojte bojati ukrasiti kako god želite.

Međutim, danas dekor vaše torte određuju dvije komponente:

• 250g tamne čokolade;
• 15g koktel trešanja.

Takođe, na kraju kuvanja možete ukrasiti tortu po svom ukusu dodavanjem nekih detalja koji će vašu tortu učiniti značajno drugačijom.

Kuvanje biskvita

• Dakle, prvo morate uzeti duboku posudu u kojoj treba umutiti jaja i šećer. Prije toga stavite lonac vode na šporet, prokuhajte. Da biste sjedinjena jaja i šećer skuvali u "vodenom kupatilu", viPrvo morate isključiti gas. Voda koja treba da ključa u loncu nikada ne sme da dodiruje dno posude sa razmućenim jajima.
• Napominjemo da smjesa ne smije biti jako vruća. Dobro promiješajte pjenjačom i sklonite s vatre.
• Sljedeći korak je da cijelu dobivenu masu savjesno umutite mikserom, ali nemojte pretjerivati, biće vam dovoljno 3-4 minute. Rezultat ovog koraka bi trebao biti povećanje veličine smjese, bijele boje, a također bi trebala postati gušća.
• Uzimamo drugu posudu da u nju pomiješamo prašak za pecivo, kakao prah, brašno, ekstrakt vanile i skrob. Sada budite izuzetno oprezni i oprezni. Smesu je potrebno nekoliko puta prosijati preko razmućenih jaja u delovima. Neprestano miješajući isključivo odozdo prema gore, trudite se da ne izgubite sjaj i prozračnost svoje konzistencije. Ne bi trebalo biti grudvica. Dodajte otopljeni puter i također dobro promiješajte.
• Na kraju će vam trebati 2 posude za pečenje prečnika oko 20 cm. Namažite ih puterom i pospite brašnom. U zagrejanoj rerni na 180 stepeni ispecite biskvit. Nakon toga podijelite na 3 torte.

Čokoladna krema za kuhanje

1. U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu i vrhnje. Stavili smo ga na šporet, zagrevajući dovoljno jako.
2. Nakon što uklonite vruću smjesu, odmah joj dodajte rendanu čokoladu. Sve dobro izmiješajte pjenjačom i ostavite u frižideru 30 minuta. Krema treba da se zgusne.

Priprema lagane kreme

1. Začudo, najbolje je da posudu, mutilice i kremu stavite u frižider pre nego što napravite ovu kremu.
2. Zatim umutite mikserom gustu pavlaku, postepeno dodavajući šećer u prahu. Trebali biste povećati broj okretaja na neko vrijeme.
3. Važno! Nemojte previše raditi kako se smjesa ne bi odvojila. Radite sve pažljivo i ujednačeno, pazite na konzistenciju.

Sirup od trešnje

1. Lako je pogoditi da za punjenje koristimo trešnje. Dakle, bobice malo isperite vodom, dodajte šećer, ostavite u posudi 30-40 minuta. Rezultat bi trebao biti sok.
2. Sljedeći korak je kuhanje soka od višnje. Dobijeni sok ocedite u šerpu, a takođe dodajte malo vode i šećera da dobijete oko 150 ml. Stavite na šporet 4 minute.
3. Nakon toga dodajte preostale bobice i kuhajte još 2 minute. Obavezno poklopite šerpu kada je skinete sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Ostaje samo prikupiti sirup. Lagano prebacite bobice u cjedilo i ocijedite tečnost. U sok kojim ćemo natopiti naš biskvit, po vlastitom nahođenju možete dodati konjak, kirschwasser ili rum.

Cijeli recept

Kada se sve komponente torte rastavljaju, možete bezbedno početi sa kuvanjem. Kuvanje oduzima dovoljno vremena, ali vjerujte mi, isplati se. Takođe će biti divan ukusan poklon za rođendan ili bilo koji drugi praznik. kuvati sazadovoljstvo, onda ćete i vi sa zadovoljstvom uživati. Oni koji vole slatka peciva, i općenito, oni koji vole slatko biće ludi za takvim iznenađenjem.

Sada ćemo pogledati recept za švarcvaldsku tortu korak po korak (sa fotografijom):

Korak 1. Morate pokupiti veliki tanjir na kojem će se nalaziti vaša torta. Na ovaj tanjir rasporedite jednu tortu, koju treba natopiti sirupom od višanja.

Korak 2. Kao što već znate, čokoladna krema mora se nanijeti na cijelu površinu donje torte bez greške. Ne zaboravite lagano promiješati ili umutiti kremu kada je izvadite iz frižidera.

Korak 3. Onda je sve potpuno isto: donju tortu prekrijte biskvitom natopljenim sirupom od višanja. Nanesite laganu kremu kružnim pokretima. Važno je znati da prazna mjesta uvijek možete popuniti trešnjama.

Korak 4. Završavamo tortom koju, naravno, treba natopiti sirupom. Često se dešava da se završi. Zatim uradite sledeće: pripremite toplu vodu u kojoj ćete rastvoriti šećer. Ova tečnost se može koristiti kao sirup. I na kraju, samo ponovo namažite laganu kremu u krug.

Korak 5. Poslednji kolač treba da pokrije sve ostale. Preporučljivo je lagano pritisnuti rukama.

Korak 6. Preostala bijela krema ne smije nestati. Stoga namažite rubove i stranice torte sa njim.

Korak 7. Sada sve zavisi od vaše mašte. Za dekoracijuStranice torte naribajte čokoladom. Za dekor su prikladni ne samo komadići čokolade, već i listovi mente, trešnje.

Ne zaboravite na važno pravilo: torta mora da odstoji u frižideru 4 sata. Tada možete rezati svoju tortu i pozvati goste na večeru.

Prijatan apetit!