Recepti i tehnologija za pravljenje suflea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Souflé je jelo koje je posebno nježno. Mnogi misle da samo deserti imaju takav naziv, ali to nije tako. Odlične su i opcije s bakalarom, mesom ili pilećim fileom. Tehnologija izrade suflea je obično prilično jednostavna. Ali mnogi uspijevaju pokvariti takvo jelo. Sve to iz jednostavnog nepoznavanja nekih nijansi. Na primjer, bolje je ostaviti gotov sufle u pećnici bez otvaranja. Tada se neće slegnuti od nagle promjene temperature.

Ukusni desert klasični recept

Ovaj recept za sufle je zaista klasičan. Nakon što ga savladate, možete sigurno preći na sofisticiranije opcije. Za pripremu deserta potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 50 grama putera;
• sto ml mlijeka;
• tri kašike brašna;
• 80 grama šećera;
• pet jaja;
• prstohvat soli;
• kašičica vanilin šećera.

Koja je tajna pravljenja suflea? Potrebno je precizno izmjeriti sastojke. Čak i od malog odstupanja od recepta, jelo može ispasti manje veličanstveno ili čak otpasti.

Kakokuhati?

Tehnologija pravljenja suflea od vanile je prilično jednostavna:

1. Jaja moraju biti hladna, tako da ih ne možete vaditi iz frižidera unapred.
2. Maslac se topi u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj.
3. U to dodajte brašno, promiješajte.
4. Ulijte obe vrste šećera, ponovo dobro izmešajte da masa bude homogena.
5. Ulijte mlijeko.
6. Pošaljite posudu sa sastojcima na šporet, prokuhajte, a zatim skinite sa šporeta.
7. Izvadite jaja. Odvojite žumanjke i bjelanjke.
8. Prvi otkucaj dok masa ne postane lagana. Nakon upoznavanja sa puterom sa šećerom.
9. Umutite bjelanjke odvojeno sa prstohvatom soli dok ne nastane čvrst snijeg.
10. Nežno umiješajte bjelanjke u ostale sastojke. Prilikom pravljenja suflea izuzetno je važno paziti da masa ne otpadne.
11. Stavite testo u kalupe za porcije, napunite oko dve trećine.
12. Rerna je zagrejana na 180 stepeni. Za pripremu suflea potrebno je oko 20 minuta. Nije preporučljivo otvarati pećnicu.
13. Nakon kuvanja, već pripremljeno jelo se ostavi u rerni još dvadesetak minuta. U suprotnom, zbog promjena temperature, odmah će otpasti.

Sufflé sa suvim kajsijama i grizom

Ovaj recept za sufle ne koristi brašno, griz igra svoju ulogu. Takav sufle ispada otpornijim, blago zrnaste strukture. Za pripremu jela po ovom receptu potrebno je uzeti:

• čaša mlijeka;
• par kantinakašike šećera;
• četiri supene kašike griza;
• par kašika putera;
• sto grama suvih kajsija;
• prstohvat soli i vanile.

Proces izgleda ovako:

1. Rerna je zagrejana na 180 stepeni.
2. U šerpu sipajte mleko i stavite puter. Stavite na šporet i kuvajte dok ne proključa.
3. Nakon sipati griz. Miješajući, kuhajte sufle oko tri minute i sklonite sa šporeta.
4. Dodajte žumance.
5. Posebno umutiti bjelanjke sa solju do vrhova. Lagano pomiješajte sadržaj obje posude.
6. Dodajte sitno nasjeckane suve kajsije i vaniliju, promiješajte.
7. Kalupi za sufle se naulje, tijesto se slaže tako da ne dolazi do ruba.
8. Pecite oko petnaest minuta, a zatim ohladite u rerni.

Dezert od skute: opis recepta

Ovaj recept je odličan za one koji ne vole čisti svježi sir. Za ovo jelo potrebno je uzeti:

• 600 grama svježeg sira sa sadržajem masti do pet posto;
• 150 ml kreme;
• četiri jaja;
• prstohvat soli;
• šećer - po ukusu.

Počnite kuhati:

1. Svježi sir se stavlja u činiju i dobro umijesi viljuškom.
2. Podijelite jaja na bjelanjke i žumanca.
3. Klamu sipajte u činiju, dodajte žumanca. Blendajte dok ne postane glatka.
4. Svježi sir se stavlja u zdjelu blendera. Dodajte vrhnje.
5. U ovom trenutku možete dodati dodatke, kao što je sušeno voće. Svi se miješaju.
6. Odvojenobjelanca umutiti sa solju, postepeno sipati šećer. U skutu dodajte pahuljastu masu.
7. Sufflé od skute se stavlja u posudu za pečenje. Kuhajte tridesetak minuta da vrh porumeni.
8. Ovaj sufle se takođe može ohladiti u rerni kako bi ostao lepršav.

Desert sa bademima sa ukusom tart

Ovaj sufle je baziran na bademima i likeru. Za ovo ukusno jelo, koje nije sramota poslužiti, potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• pet žumanjaka;
• 500ml mlijeka;
• dvije vjeverice;
• 50 grama brašna;
• 30 grama šećera u prahu;
• 200 grama sjeckanih badema;
• mahuna vanilije;
• sto ml likera;
• 200 grama šećera.

Kuvanje ovako:

1. Stavite mahunu vanile u mleko, prokuhajte. Skinite ga sa štednjaka.
2. Žumanjke se pomiješaju sa šećerom. Dobro promešati da masa postane bela.
3. Ubaciti brašno i dobro promiješati da nema grudvica.
4. Kuvano mlijeko sipajte kroz sito. Pomiješajte sastojke.
5. Sve staviti na šporet, kuvati uz stalno mešanje dok se osnova za sufle ne zgusne.
6. Dodajte liker i bademe, promiješajte.
7. Umutiti bjelanca sa šećerom u prahu, lagano umiješati u ohlađen fil.
8. Sufflé stavite u porcionirane oblike. Peci petnaestak minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Riblji sufle za cijelu porodicu

Pod sufleom se ne razumeju samo deserti. Soufflé - način kuhanjaproizvodi koji su nježni, pahuljasti. Ovdje postoji i zanimljiva varijacija. Ovaj sufle ima tri sloja. Dva od njih - gornji i donji - su sam soufflé. A između njih je jednostavno, ali ukusno punjenje. Za pripremu jela po ovom receptu potrebno je uzeti:

• sto grama mlijeka;
• 400 grama suflea;
• tri jaja;
• jedna šargarepa;
• glavica luka;
• par kriški bijelog hljeba;
• jedna paprika;
• začini;
• gomila zelenila;
• kašika biljnog ulja.

Proces kuhanja je:

1. Od hleba se odrežu kore, natopljene mlekom osam minuta.
2. Luk i šargarepa su oguljeni. Glavica crnog luka se nasjecka na što sitnije. Šargarepa se nariba na sitno rende.
3. bugarski biber isečen na male kockice.
4. File, paprika, luk i šargarepa stavljaju se u posudu blendera. Miješajte dok se ne formira homogena masa.
5. Dodajte jedno žumance i hleb. Ako je potrebno, stavite svoje omiljene začine.
6. Jedan protein se posebno umuti, a zatim pažljivo umešan u riblji sufle.
7. Za fil skuvati dva jajeta, sitno iseckati svezu zelenja.
8. Telu za pečenje je podmazana biljnim uljem.
9. Rerna je zagrejana na 180 stepeni.
10. Pola riblje podloge stavite na dno kalupa, a zatim dolazi sloj fila. Pokrijte ostatkom ribe i povrća. Sve se poravna i peče četrdesetak minuta. Služi se hladno.

Sufflé od bakalara: ukusno i zdravo

Kuvanje ribljeg suflea je zabavan proces! Zahvaljujući ovoj porciji čak i hirovita djeca jedu ribu. Za pripremu jela po ovom receptu potrebno je uzeti:

• 600 grama ribe;
• tri žumanjka;
• kašičica soli;
• 50 grama rukole;
• grančica ruzmarina;
• tri vjeverice;
• sto ml vrhnja sa 20 posto masti.

Možete početi kuhati:

1. Bakalar se stavlja u lonac sa hladnom vodom. Dodajte grančicu ruzmarina. Sve prokuvajte, a zatim ocedite vodu.
2. Komadi ribe stavljaju se u zdjelu blendera. Samljeti dok masa ne postane homogena.
3. Umutiti bjelanjke sa solju u čvrsti snijeg.
4. Žumanca se sjedini sa vrhnjem, lagano umućeno. Dodajte ih ribi.
5. Rikola se takođe smrvi blenderom, stavi na bakalar.
6. Nežno dodajte umućena bjelanca, promiješajte kašikom.
7. Komad putera se namaže u kalupe za serviranje suflea.
8. Složite masu ribe, napunite malo više od polovine posude.
9. Kuvajte sufle na 200 stepeni 15 minuta.
10. Ostavljaju da odstoji istu količinu, a zatim odmah serviraju.

Kuvanje mesnog suflea

Ne samo da se riba može koristiti kao osnova za sufle. Mljevena govedina, na primjer, također se dobro slaže s jednostavnim sastojcima. Ovo je odlična alternativa mesnim okruglicama. Da biste skuhali ukusan sufle od mlevenog mesa, potrebno je da uzmete sledeće:sastojci:

• 500 grama mljevenog mesa;
• 200 grama kisele pavlake;
• 200 grama mlijeka;
• dva jaja.

Mljeveno meso se skuva u oko 600 ml vode. Gotovo mleveno meso rasporedite u posudu blendera, stavite sve sastojke, dodajte omiljene začine. Tucite sve oko dvije minute.

Rezultat je blago pjenasta masa. Stavlja se u posudu za pečenje. Pecite u rerni tridesetak minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Ukusni goveđi sufle

Za ovu opciju kuhanja suflea potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 400 grama mesa;
• pola šolje riže;
• tri jaja;
• par kašičica putera;
• malo soli.

Pirinač se kuva u blago posoljenoj vodi dok ne skuva, a zatim se baci u cediljku, čekajući da se višak vlage ocedi. Govedina je isečena na komade, kuvana.

Meso, pirinač, so i omiljeni začini stavljaju se u posudu blendera. U mleveno meso dodati jaja, mesiti dok se ne dobije homogena masa.

Podmažite kalup sa komadom putera, položite testo. Na vrh stavite ostatak ulja. Pecite u zagrejanoj rerni trideset minuta.

Jednostavan pileći sufle

Pravljenje suflea od piletine je potpuno jednostavan proces. Za ovo jelo trebate uzeti sljedeće sastojke:

• sto grama kuvanog pilećeg filea;
• dva sirova proteina;
• par kašika putera;
• parprstohvat rendanog sira;
• tri kašike pavlake;
• malo soli i bibera.

Kuvajte ovako:

1. U blenderu pomiješajte sol, biber i pileći file. Sameljite ga do stanja kaše.
2. Dodajte pavlaku i kašiku putera, ponovo promiješajte.
3. Posebno umutiti bjelanca u pjenasti snijeg. Za stabilnost, možete dodati prstohvat soli.
4. Sjedinite oba sastojka, lagano miješajući proteine.
5. Forma je premazana ostacima putera. Kašikom stavite podlogu za sufle, prelijte naribanim sirom.
6. Pecite dvadesetak minuta na 190 stepeni.

Ova opcija suflea je odlična za obilnu, ali niskokaloričnu večeru za cijelu porodicu.

Souflé nije samo desert. Ponekad je ovo pun obrok koji može zamijeniti ručak ili večeru. U srcu bilo koje varijante suflea su pažljivo umućeni proteini. Oni su ti koji daju jelu bujnu strukturu, zbog čega je toliko voljeno.

Možete skuhati klasičnu verziju sa vanilijom, ili možete diverzifikovati desert sa bademima i ljutim likerom ili jednostavnim svježim sirom. Takođe, ne zaboravite na hranu koja više zadovoljava. Dakle, kao večeru možete se počastiti pilećim ili ribljim sufleom. Mesni sufle takođe izgleda odlično.