2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Stručnjaci preporučuju da započnete dan hranom od mlijeka: mliječne kaše, sirevi, jogurti, tepsije od svježeg sira. Ukusno, ali ne za svakoga, odnosno ne za sve. Ima onih koji ne podnose mlijeko u čistom obliku, ali ono što se napravi od njega se sa zadovoljstvom konzumira.
Mliječni proizvodi, čiju listu ćemo objaviti u nastavku, smatraju se najčešćim proizvodima na svijetu od davnina. Čini se da nije vrijedno reći da pastirski narodi imaju najveći broj varijacija u korištenju mlijeka. Neka jela su jednostavno nepoznata nama, običnim stanovnicima metropole. Na primjer, malo ljudi sumnja da postoji kurt (korot, kurut, ak-gurt (ime zavisi od regije)), ali to ga ne sprječava da bude popularan među svojim ljudima. Inače, kurt nije ništa drugo do jogurt osušen solju i začinima (opis je jako preuveličan, ali značenje je tačno).
Najpopularnije piće u našoj zemlji je kefir (fermentisani mlečni proizvod dobijen mešanom fermentacijom mleka). Ništa manje popularan nije jogurt, ali ga imamo relativno nedavno (sa istorijskimgledišta), pa i dalje zaostaje za odavno poznatim jogurtom.
Da budemo pošteni, treba reći da fermentisani mlečni proizvodi nisu bili baš uobičajeni u staroj Rusiji. Lista je, u principu, mala. Jogurt, svježi sir i pavlaka. Uglavnom su to proizvodi prirodne fermentacije, odnosno za njihovu pripremu nije bilo potrebno prokuhati mlijeko i dodati posebne bakterije. Sve se dogodilo prirodno.
U zemljama Azije, Afrike i Mediterana morali smo se boriti za sigurnost hrane (ipak, nije tako hladno kao u Rusiji!). Kao rezultat toga, ljudi su morali da prerađuju mlijeko što je brže moguće kako bi izbjegli kvarenje. Tako su nastali različiti sirevi, zapravo isti fermentisani mlečni proizvodi. Na listi se nalaze i tvrdi sirevi i meki, kiselo-mlečni i surutka. Značenje kuhanja je približno isto za sve: mlijeko se fermentira posebnim tvarima na određenoj temperaturi.
Istini za volju, treba reći da u ovom trenutku nisu sačuvani samo kulinarski recepti poznati hiljadama godina, već su stvoreni i novi koji se široko koriste u medicinskoj i dijetalnoj ishrani. Na primjer, bifilux, bifidok, acidolact, biota (neki od njih se aktivno koriste za prevenciju disbakterioze).
Najpopularniji mliječni proizvodi
Na čelu liste su sve vrste sireva (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella, itd.). Dalje, jogurti (ima mnogo imena, osnova je jedno - bugarski štapić i kuhano mlijeko). Ovo su proizvodi koji se najaktivnije prodaju. Zatim kefir iVarenets. Preferiraju ih uglavnom odrasle žene (prema statistikama). Slijedi kiselo vrhnje - fermentirani mliječni proizvod koji je aktivno tražen među muškarcima u dobi od 18 do 29 godina. Sljedeća su regionalna pića kao što su airan, kumis, tan, matsoni, itd.
Pravi originali su najnoviji u popularnosti. Za njihovu proizvodnju koristi se nekoliko sorti mlijeka (kravlje, ovčje, kobilje itd.) i švicarski štapić (Lactobacillus helveticus), koji može preživjeti isključivo u visokim planinskim područjima. Ova fermentirana mliječna pića uključuju chegen, tarak, targ i druge.
Preporučuje se:
Mliječni napici: lista, korisna svojstva i recepti za kuhanje
Mliječni napici su lako probavljivo piće koje sadrži veliku količinu nutrijenata i nutrijenata. Da biste dobili ukusan proizvod, ne dodaju se samo posebne bakterije, već i razni začini, bobičasti ili voćni sokovi. U ovom članku ćemo pogledati nazive takvih pića, njihove prednosti, kao i recepte za kuhanje
Kako brzo fermentirati mlijeko? Mliječni proizvodi kod kuće
Zbog svog jedinstvenog sastava, fermentisani mlečni proizvodi su veoma popularni ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetologiji. Visok sadržaj proteina omogućava prirodnom proizvodu da bude prisutan kako u uobičajenoj ishrani tako iu dijetalnoj, medicinskoj ishrani. Međutim, ne znaju svi kako brzo fermentirati mlijeko da bi dobili kefir ili jogurt
Proizvodi biljnog porijekla: lista. Biljni i životinjski proizvodi: poređenje prednosti i nedostataka
Koje namirnice bi trebale biti na našem stolu svaki dan, a koje bi se trebale pojaviti samo povremeno? Šta bi trebalo biti višak ili, obrnuto, mala količina? Danas želimo napraviti listu proizvoda biljnog i životinjskog porijekla i uporediti njihovu dobrobit za organizam
Konjsko mlijeko: sastav, hranjive tvari i vitamini, mliječni proizvodi, prednosti i kontraindikacije za uzimanje
U ovom članku ćemo analizirati tako nedavno popularan proizvod kao što je konjsko mlijeko. Prije toga malo ko je bio zainteresiran za ovaj ljekoviti dar prirode. Međutim, spominjanja ljekovitih svojstava konjskog mlijeka datiraju još iz vremena ljekara Avicene
Mliječni proizvodi: šteta i korist, djelovanje na organizam, kontraindikacije
Mlijeko je najkorisniji proizvod koji ljudi poznaju od djetinjstva. O njegovim blagotvornim svojstvima čuli su od svojih majki, baka, odgajatelja, učitelja, pa čak i sa TV ekrana od crtanih likova. Koja je šteta i korist od mliječnih proizvoda? I zašto sada ima toliko kontroverzi oko ovog proizvoda?
