Kakav hljeb možete jesti kod dijabetesa: preporuke i dnevni unos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ma koliko tužno bilo, ali postoje tegobe koje se ne mogu eliminisati. Sa njima se morate boriti tokom celog života. Ljudi sa dijabetesom znaju koliko je važno obratiti posebnu pažnju na pravilnu prehranu. Postoji čitava lista namirnica koje je zabranjeno jesti onima koji pate od takvih patologija. Posebnu pažnju zaslužuju hljeb i pekarski proizvodi. Unatoč činjenici da su napravljeni od brašna i sadrže ugljikohidrate, dijabetičarima ih nije zabranjeno jesti. Međutim, korištenje ovog proizvoda i dalje treba svesti na minimum. Kakav se hleb može jesti kod dijabetesa? Odgovor na ovo pitanje ćemo analizirati u ovoj recenziji.

Kompozicija

Pa šta trebate znati o ovome? U većini porodica pekarski proizvodi su osnova prehrane. Stoga, ako dijabetičaru ponudite da se odrekne svoje omiljene poslastice, on će se sigurno uznemiriti. Međutim, nedvosmisleno je pripisati kruhštetni proizvodi su takođe nemogući, jer sadrži vlakna, magnezijum, natrijum, proteine, gvožđe, fosfor, aminokiseline i druge komponente. Od konzumiranja par kriški hljeba dnevno neće biti velike štete po zdravlje dijabetičara. Ali ipak, kako jedenje kruha ne bi izazvalo skok šećera u krvi, treba obratiti pažnju na parametar kao što je glikemijski indeks (GI). Različit je za različite vrste kruha. Na primjer, GI bijelog kruha od vrhunskog brašna je 95 jedinica. Sličan pokazatelj za pekarski proizvod od integralnog brašna bit će samo 65 jedinica. GI raženog hljeba je 30. Što je ovaj pokazatelj niži, to će proizvod manje štetiti zdravlju.

Specijalci preporučuju dijabetičarima da prestanu jesti kruh koji sadrži veliku količinu brzo svarljivih ugljikohidrata. To uključuje bijeli hljeb, vrhunska peciva od brašna i muffine.

Vorte proizvoda

Pogledajmo ovo pobliže. Kakav hleb sa dijabetesom može da se jede? Razmotrite glavne vrste kruha koje možete jesti kod ove bolesti:

1. Raženi hleb: sadrži dijetalna vlakna. Crni hljeb kod dijabetesa je neophodan jer sadrži veliku količinu B vitamina, koji su potrebni za održavanje normalnog metabolizma. Posebno je koristan crni kruh sa dodatkom mekinja i cjelovitih žitarica.
2. Hleb bez kvasca: glikemijski indeksovog proizvoda je 35 jedinica. Kalorijski sadržaj takvog kruha ne prelazi 177 kcal. U pravilu, takve sorte uključuju mekinje, integralno brašno i žitarice. Ovo čini ovaj proizvod zadovoljavajućim i dobrim za probavu.
3. Hleb od celog zrna: ima srednji glikemijski indeks. Brašno od cjelovitog zrna sadrži veliku količinu lako probavljivih ugljikohidrata. Takve žitarice su manje kalorične od vrhunskog brašna. Hleb od celog zrna takođe može da sadrži mekinje i zob. Razgovarana verzija pekarskog proizvoda sadrži veliku količinu vlakana.
4. Proteinski hleb: Ova sorta je razvijena posebno za dijabetičare. Proizvod je niskokaloričan, ima nizak GI i karakteriše ga visok sadržaj lako probavljivih proteina. Osim toga, ovaj kruh sadrži ogromnu količinu aminokiselina, mineralnih soli i korisnih elemenata u tragovima.
5. Borodinski: GI ovog hleba je 45 jedinica. Sastav sadrži selen, niacin, gvožđe, tiamin i folnu kiselinu. Dijetalna vlakna prisutna u njegovom sastavu pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi.
6. Darnitski: ova vrsta hljeba se ne preporučuje dijabetičarima, jer se sastoji od 40% običnog pšeničnog brašna prvog razreda.

To je sve. Sada znate kakav hljeb možete jesti kod dijabetesa.

Druge vrste proizvoda

Kakav hljeb jedu osobe sa dijabetesom? Pekarski proizvodi s niskim glikemijskim indeksom uključuju kruh od sojinog brašna, pšenično-heljdinu i bundevu. Lako ih je čuvatisvarljivi ugljikohidrati koji ne povećavaju šećer u krvi.

Hleb sa visokim nivoom šećera

Šta trebate znati o ovome? Može li dijabetičar jesti hljeb? Kod povišene glikemije, pacijentu se savjetuje da prestane jesti proizvode od brašna dok se razina šećera ne približi normalnoj vrijednosti. Uz blago povećanje performansi, jednostavno možete privremeno zamijeniti kruh proizvodima za dijabetičare, koji se mogu kupiti u posebnim trgovinama hrane. To uključuje kruh napravljen od cjelovitog zrna i raženog brašna. Njihova karakteristika je nizak GI - 45 jedinica. Raženi hleb je veoma lagan. Jedna kriška takvog proizvoda sadrži samo 1 jedinicu kruha ili 12 ugljikohidrata. Takav indikator se može smatrati sasvim prihvatljivim čak i za pacijente sa prosječnim stepenom hiperglikemije.

Mogu li krekeri kod dijabetesa?

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Krekeri su super-dijetetski proizvod koji se može konzumirati sa bilo kojim stepenom glikemije. Međutim, mnogo toga ovisi o njegovoj kvaliteti. Danas neki proizvođači koriste pšenično brašno, arome i arome u procesu pravljenja krekera. Ove komponente mogu negativno uticati na zdravlje dijabetičara. Osim toga, krekeri imaju visok sadržaj kalorija, pa je bolje ne zloupotrebljavati takvu poslasticu. Ako ovu vrstu proizvoda koristite umjereno, onda neće biti štete. Osim toga, krekeri sadržecink, kalijum, kalcijum, gvožđe, natrijum, fosfor i vitamini B.

Sušenje

Kao što je ranije spomenuto, bijeli hljeb se ne preporučuje dijabetičarima. Ali ako vam je teško odustati od proizvoda napravljenih od vrhunskog brašna, onda možete pokušati u svoju prehranu dodati poslasticu kao što je sušenje. Ako je nivo šećera normalan, onda vam nekoliko mirisnih proizvoda neće štetiti.

Ograničenja

Važno pitanje o kojem svakako treba razgovarati je koliko kruha možete imati kod dijabetesa? Ovde je sve veoma individualno. Potrebno je uzeti u obzir stanje pacijenta, kao i raznovrsnost hljebnih proizvoda. Za pacijente s umjerenim dijabetesom s manjim promjenama u metabolizmu ugljikohidrata, 1-2 kriške kruha dnevno će biti norma. O pitanju upotrebe pekarskih proizvoda bolje je razgovarati sa svojim ljekarom.

Kontraindikacije

Ovaj aspekt treba prvo pročitati. Može li se jesti kruh kod dijabetesa? Ne postoji stroga zabrana njegove upotrebe kod bolesti o kojoj se raspravlja. Međutim, ako je glikemijski indeks blizu kritičnog, ipak je bolje prestati uzimati ugljikohidrate dok se zdravlje ne vrati u zadovoljavajuće stanje. Povišeni nivoi šećera u krvi mogu uzrokovati niz komplikacija, kao što su problemi s vidom, pogoršanje stanja kože i kose, čirevi, gangrena i rak.

Sami kuhanje dijabetičkih proizvoda

Pogledajmo ovo pobliže. Sada znate kakav hleb možete jesti kod dijabetesa. Međutim, ponekad je problem što željeni tip proizvoda jednostavno nije u prodaji. U tom slučaju možete pokušati napraviti svoj vlastiti kruh u pećnici. Evo nekoliko recepata za peciva za dijabetičare.

1. Proteinski hleb od mekinja. 125 grama bezmasnog svježeg sira morate izgnječiti viljuškom u činiji, dodati 4 kašike ovsenih pahuljica i 2 kašike pšeničnih mekinja, dva jaja i kašičicu praška za pecivo. Smesu treba dobro izmešati i staviti u kalup podmazan uljem. Hleb pecite u rerni 25 minuta.
2. Oatmeal bread. U šerpi zagrejemo 300 ml mleka, dodamo 100 grama ovsenih pahuljica, jedno jaje i dve kašike maslinovog ulja. Posebno prosijati 350 grama pšeničnog brašna drugog reda i 50 grama raženog brašna. Nakon toga pomešati sve sastojke i staviti u posudu za pečenje. U testu se prstom napravi rupa u koju se stavlja kašičica kvasca. Testo se ponovo zamesi. Pecite dok ne omekša.
3. Domaći raženi hleb. Za kuvanje će vam trebati 250 grama pšeničnog brašna, 650 grama raženog, 25 grama granuliranog šećera, 1,5 kašičice kuhinjske soli, 40 grama alkoholnog kvasca, pola litre tople vode, kašičica biljnog ulja. Tijesto se priprema metodom sunđera. Trebalo bi da se pojavi 2 puta. Nakon toga, tijesto se zamijesi i izloži u posudu za pečenje. Kontejner treba da bude pun trećine. Zatim se kalupi stave na toplo mesto da se hleb ponovo digne, a zatim se stavljaju u rernu. Nakon 15 minuta, koratreba navlažiti vodom i vratiti u rernu. Za pripremu takvog proizvoda u prosjeku je potrebno 40-90 minuta.
4. Hleb od pšenične heljde. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti 100 grama heljdinog brašna, 100 ml nemasnog kefira, 450 grama vrhunskog brašna, 300 ml tople vode, 2 kašičice brzog kvasca, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica zamena za šećer i 1,5 kašičice soli. Tijesto se priprema metodom kiselog tijesta. Za kuvanje je bolje koristiti aparat za pečenje hleba. Takav proizvod se peče 2 sata i 40 minuta.

Preporuke nutricionista

Glavni princip dijete za dijabetičare je obnavljanje metaboličkih procesa. Pacijent treba da pazi na ishranu. Ovo će pomoći u sprečavanju skokova glukoze u krvi. Stručnjaci također preporučuju da osobe koje pate od dijabetesa broje kalorije koje jedu. Ovo će vam omogućiti da preuzmete kontrolu nad vašom ishranom.

Po pravilu, osobe sa dijabetesom su pod medicinskim nadzorom. Ako odbiju dijetu koju im je propisao ljekar, odmah spadaju u rizičnu grupu. Bijeli kruh kod dijabetesa tipa 2 može dovesti do ozbiljnih komplikacija. S povećanim sadržajem glukoze u krvi može doći do hiperosmolarne kome. Starije osobe su posebno osjetljive na ovo stanje. Njegovi glavni simptomi su stalna žeđ i čest nagon za mokrenjem.

Uz uporne poremećaje u ishrani mogu nastati hronične posledice dijabetesa. To uključuje probleme sa srcem i bubrezima, probleme sarad nervnog sistema.

Zaključak

U ovoj recenziji smo detaljno ispitali kakav hleb možete jesti kod dijabetesa. Ne vrijedi potpuno napustiti ovaj proizvod ako ste ljubitelj pekarskih proizvoda. Osobe s dijabetesom mogu jesti određene vrste pečenih proizvoda, a i dalje se osjećaju potpuno normalno. Glavna stvar je dati prednost hrani sa niskim glikemijskim indeksom.