Učenje kako topiti čokoladu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Otopljenu čokoladu možete koristiti kao glazuru, kao podlogu za pečenje ili pomešati sa kremom i servirati vruću. Kako u bilo kojem od ovih slučajeva ne biste bili razočarani rezultatom, morate znati kako pravilno otopiti čokoladu. Pogledajmo izbliza ovaj proces.

Koja je čokolada najbolja za topljenje?

Pre nego što otopite čokoladu, trebalo bi da shvatite koje su sorte prikladnije za ovo. Uostalom, ovaj proizvod je prilično izbirljiv i nije otvoren za svakog slastičara. Problemi mogu nastati zbog sklonosti čokolade da se brzo veže i njene koncentracije. Na primjer, porozne pločice nisu baš pogodne za topljenje, često se ispostavi da je konzistencija daleko od željene. Također, nemojte birati pločice sa grožđicama, orasima ili drugim nadjevima. Bijela čokolada je idealna za konditorske svrhe. Služit će kao odličan ukras za svaki desert, može se nijansirati u drugu boju prehrambenim bojama. Najbolje rješenje za topljenje u ovom slučaju je kupelj sa čokoladnom vodom. Druga pogodna sorta je kulinarska, posebnog tijela i ukusa. Ovekvaliteta zavisi od sadržaja kakao putera u proizvodu. Ako planirate koristiti čokoladu za pečenje, poslužit će i obična čokolada za desert.

Ne morate razmišljati kako da otopite ovakvu čokoladu, jer nije previše hirovita, ali gustina ne dozvoljava da se koristi kao glazura. Konačno, najskuplja sorta je kuvertura. Ima dosta kakao putera, tako da je otopljena kuvertura veoma glatke teksture i pogodna je za pravljenje pravih remek-dela ukusa.

Kako otopiti čokoladu

Dakle, pogledajmo načine na koje možete dobiti otopljenu čokoladu. Najklasičniji od njih je vodeno kupatilo. Stavite komadiće čokolade u suhu zdjelu ili lonac. Posuđe se stavlja u vodenu kupelj tako da ne dodiruje vodu, a sadržaj se miješa kako bi se čokoladna masa ravnomjerno zagrijala. Kada je čokolada glatka, može se koristiti prema namjeri.

Napominjemo da posuda sa čokoladom treba da bude veća od šerpe vode kako para ne bi ušla u čokoladu prilikom topljenja. Također, nemojte zatvarati posudu poklopcem, jer se na njoj stvara kondenzacija koja je štetna za čokoladu. Kako bi bilo jednostavnije izvaditi proizvod iz posuđa nakon kuhanja, može se prethodno premazati uljem. Na kraju, zapamtite da je maksimalna temperatura za ovaj sastojak pedeset stepeni. Postoji još jedan način da otopite čokoladu - u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, koristite najmanju snagu mikrovalne pećnice (obično je ovo način rada „odmrzavanje“). Tako se proizvod ne pregrije i ne smrzava. Nemojte ništa dodavati u posudu prije nego što otopite čokoladu ako koristite mikrovalnu. Treći način topljenja je korištenje pećnice. Zdrobljene pločice stavite u šerpu i pošaljite u rernu na najnižoj temperaturi. Nakon osam do deset minuta, otopljena poslastica će biti gotova. Ova metoda je najbolja za otapanje tamne čokolade.