Kako čuvati šargarepu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljudska ishrana treba da bude raznovrsna i uravnotežena. Konzumiranje dovoljno povrća ima veliki uticaj na zdravlje. Jedan od lidera u sadržaju nutrijenata je šargarepa. Ovo neizostavno povrće može se koristiti za pripremu na hiljade različitih jela, od predjela do ukusnih deserta. Da biste dobili maksimalan ukus i koristi, važno je znati kako pravilno skladištiti šargarepu.

Kratak opis

Ovo povrće je zeljasta biljka sa velikim korijenskim usjevom. Spominjanje njegove upotrebe u hrani pronađeno je u raznim istorijskim izvorima koji datiraju iz vremena prije naše ere.

Danas je šargarepa jedno od najčešćih povrća na svijetu. Uzgajane su mnoge vrste ovog korena, koje se razlikuju po boji i ukusu. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, šargarepa ima veoma visok prinos.

Prednosti jedenja povrća su ogromne. Prije svega, šargarepa je poznata po visokom sadržaju vitamina A, koji je odgovoran za stanje kože i koželjudski vid. Upotreba ovog korijenskog usjeva indicirana je za razne bolesti i njihovu prevenciju, beri-beri, anemiju. Ima protuupalna, iscjeljujuća i antiseptička svojstva.

Pravila žetve

Pre nego što se upoznate sa informacijama o načinu skladištenja šargarepe i slanja za zimu, važno je da se upoznate sa procedurom sakupljanja.

Ako berete prerano, šargarepa neće moći akumulirati sve potrebne hranjive tvari. Kasna berba može dovesti do pucanja korijena, lošeg okusa i letargije.

Vreme sazrevanja korenovog useva zavisi od njegove sorte, kao i od vremenskih uslova i pravovremene nege. Rane vrste povrća spremne su za jelo sredinom sezone, srednje sorte treba da sazriju u roku od 80-100 dana. Kasne sorte šargarepe su najpogodnije za zimovanje. Takav korijenski usjev sazrijeva više od 110 dana.

Vruće vremenske prilike prilikom berbe šargarepe neće biti pogodne za dugotrajno skladištenje, a prvi mrazevi mogu potpuno uništiti rod. Stoga je važno odabrati toplo i suho vrijeme za vrijeme sakupljanja.

Jedan od znakova zrelog useva su vrhovi koji počinju da žute. Međutim, ne bi trebalo potpuno uvenuti, jer će to biti znak bolesti korijena.

Prilikom iskopavanja iz bašte, pažljivo podignite šargarepu zajedno sa zemljom lopatom ili vilama, podupirući je za vrhove. U ovom slučaju važno je ne oštetiti korijenski usjev vrtnim alatom, jer je u tom slučaju nemoguće pohraniti šargarepu.

Pripreme za zimsku sezonu

Nakon što se šargarepa nađe na površini kreveta, potrebno je da je očistite od viška zemlje. Zatim se povrće mora sušiti, ali ne duže od tri sata, kako bi se spriječilo venuće i gubitak vitamina.

Kada se korijenski usjev malo osuši, potrebno je ukloniti vrhove, jer je neprihvatljivo čuvati šargarepu sa zelenilom. U tom slučaju povrće će izgubiti sočnost i hranljive materije. Stoga se vrhovi moraju rezati ili uvijati. Za dugotrajno skladištenje šargarepe korisno je napraviti rez zajedno s bazom korijenskog usjeva, oko 1 centimetar. Ovo će spriječiti da povrće uvene zimi i da nikne.

Strogo je zabranjeno pranje šargarepe u slučaju skladištenja sa celim plodovima. U tom slučaju, u kratkom vremenskom periodu, usjev će izgubiti svoju elastičnost i postati neprikladan za dugotrajnu berbu.

Uslovi skladištenja

Da bi se šargarepa što duže zadržala, potrebno je odvojiti sve oštećene, uvele korenaste usjeve od celih i zrelih. Jedno zaraženo ili pokvareno povrće može zaraziti ostalo i uništiti cijeli usjev.

Prilikom skladištenja šargarepe važno je i da ih povremeno sortirate, odvajajući pokvarene primerke.

Odvojeno čuvajte različite vrste šargarepe. Također će biti korisno odvojiti korijene različitih veličina.

Temperatura vazduha za dugotrajno skladištenje korenovog useva je izuzetno važna. Ne smije pasti ispod nule, jer će to dovesti do smrzavanja povrća i naknadnog truljenja. Povećanje temperature za više od 3 stepena takođe može dovesti do usevabezvrednosti. U toplim uslovima, šargarepa će početi da niče, gubi svoje blagodati i ukus.

Takođe je važno osigurati optimalnu vlažnost i ventilaciju u skladištu. Odsustvo ovih uslova, povećana vlažnost može dovesti do pojave plijesni na korijenskim usjevima.

Skladištenje šargarepe u privatnoj kući

Kako čuvati šargarepu kod kuće? Najbolje mjesto za prezimljavanje korijenskog usjeva je podrum ili podrum.

Postoji mnogo različitih načina da produžite rok trajanja. Glavni i najčešći su:

1. Skladištenje u pijesku. Za to je potreban čist i blago vlažan ilovasti pijesak i posuda za povrće. Za to su prikladne kutije, male bačve i kante, na čije se dno prvo sipa malo pijeska. Zatim se šargarepe polažu u redove na maloj udaljenosti jedna od druge i ponovo prekrivaju pijeskom. Takvih slojeva može biti nekoliko. Pijesak održava konstantnu temperaturu, štiti korijenske usjeve od gubitka vlage i štetočina.



2. Skladištenje u glini. Ova metoda je također prilično česta. To će zahtijevati glinu razrijeđenu vodom i kutije obložene polietilenom kako bi se spriječilo curenje. Šargarepa se takođe stavlja u posudu u redovima i prelije rastvorom. Prije nego što napravite sljedeći red šargarepe, morate pričekati da se prethodni osuši. Takođe, šargarepa se može jedna po jedna umočiti u rastvor gline, osušiti i staviti u kutije. Čuvanje u glini osigurava očuvanje povrća do 9 mjeseci.
3. Skladištenjeu vrećama. U ovom slučaju, bolje je koristiti polietilenske vrećice. Održavaju optimalnu vlažnost, što osigurava dobro očuvanje proizvoda. Vreće treba držati otvorene ili napraviti rupe za ventilaciju, jer će bez ventilacije vlažnost biti veoma visoka. Ovo će uzrokovati truljenje proizvoda.
4. Skladištenje u korpama i kutijama može se koristiti i za šargarepu. Štaviše, ako nije moguće koristiti gore navedene metode, bit će korisno korijenje umotati u papir kako bi se održala temperatura i vlažnost.
5. Skladištenje u piljevini. Trebat će vam kutije i suha piljevina četinara. Kao i u prvom slučaju, šargarepe se slažu u redove i sipaju. Iglice sprečavaju razvoj bakterija i propadanje povrća.

Spremište u stanu

Glavno pravilo pri skladištenju korijenskog usjeva u stanu je pridržavanje temperaturnog režima. Kao što je već pomenuto, pod hipotermijom, šargarepa će brzo propasti, kao i na povišenim temperaturama vazduha.

Prilikom skladištenja šargarepe u stanu, kao u privatnoj kući, možete koristiti nekoliko metoda:

1. Skladištenje na balkonu. U tom slučaju potrebno je pratiti temperaturu zraka, a također izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost. Korijenski usjevi mogu se čuvati na balkonu i lođi u bilo kojem dostupnom obliku. To može biti glina, pijesak ili kutije. Kada temperatura vazduha padne, potrebno je šargarepu pokriti toplim materijalom ili preneti u skladište na drugo pogodno mesto.
2. Za skladištenje šargarepe možete koristitiproces sušenja. U tom slučaju korijenski usjev treba oprati, očistiti i nasjeckati. Zatim sipajte tanak sloj na pleh i osušite na toplom mestu. Za ovu metodu možete koristiti posebne sušilice.



3. Također možete čuvati šargarepu u tamnoj ostavi dalje od grijača.

Druge vrste skladištenja

Šargarepu možete čuvati u frižideru. U tom slučaju, šargarepu treba saviti u plastičnu vrećicu bez zatvaranja i staviti u kutiju. Ostavljanje šargarepe neoprane uvelike će produžiti svježinu korijena.

Još jedan način da sačuvate ovo zdravo povrće je zamrzavanje. Da biste to učinili, šargarepu je potrebno oprati, oguliti, nasjeckati na bilo koji način (naribati različitim mlaznicama, nasjeckati, krupno nasjeckati), staviti u posebnu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i staviti u komoru. Ova metoda će zadržati proizvod dugo vremena. Osim toga, vrlo je praktičan za dalju upotrebu u hrani.

Skladištenje šargarepe u frižideru, kao iu zamrzivaču, je najpovoljniji i najpovoljniji način, bez obzira na to gdje živite.

Možete iscijediti sok od šargarepe. Takvo konzervirano piće još je jedan način očuvanja korijenskog usjeva. Ostatak nakon centrifuge nije vrijedan bacanja. Može se i zamrznuti i koristiti u daljem kuvanju.

Rok trajanja

Da biste odgovorili na pitanje koliko dugo šargarepa može da se čuva u frižideru, kao i kada koristite druge metode zimovanja korenovog useva, važno je uzeti u obzirnekoliko faktora: usklađenost s temperaturom, vlagom, sobnim uslovima i kvalitetom usjeva.

Vek trajanja šargarepe takođe zavisi od sorte. Rano zrela šargarepa ne podliježe dugom skladištenju. Sorte srednje zrelosti mogu izdržati dva do tri mjeseca. Najduže se čuvaju kasne sorte, od 6 mjeseci do godinu dana.

Opisani načini čuvaju svježe korijenske usjeve dugo vremena. Zamrzavanje pruža najduže skladištenje mrkve, što vam omogućava da povrće pripremite cijelu godinu. Svježu šargarepu čuvajte u frižideru dva do tri mjeseca.

Zaključak

Danas je teško zamisliti ljudsku ishranu bez šargarepe. Na kraju krajeva, ne samo da je veoma ukusno povrće, već sadrži i mnogo nutrijenata potrebnih organizmu.

Postoji mnogo načina za čuvanje šargarepe, kako u privatnoj kući tako iu stanu. Većina njih je dostupna za sve životne uslove. Vi samo trebate odabrati odgovarajuću opciju koja će vam omogućiti da povrće sačuvate na duže vrijeme.