Kako skuvati ćufte sa umakom?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cufte su multifunkcionalno jelo. Prvo, mogu se peći i u tiganju i u rerni. Drugo, mogu se konzumirati i same i uz špagete ili rendani sir. I na kraju, uvijek ih možete napraviti unaprijed i zamrznuti, tako da možete potrošiti samo 30 minuta na pripremu večere: podgrijati same proizvode i napraviti sos za njih.

Cufte sa umakom se mogu praviti od raznih vrsta mesa. Ako ne želite da jedete masnu tešku hranu, možete uzeti mlevenu ćuretinu. Ali mljevena govedina i svinjetina su također odlični za pripremu ukusnog jela. Umak također može sadržavati različite sastojke. U nastavku su neki recepti za ćufte sa umakom koji će biti cijenjeni.

Varijanta miješanog mljevenog mesa i marinara umaka

Kombinacija 3 vrste mesa i domaćeg marinara sosa omogućava vam da postignete sočan, bogat ukus. Ove ćufte sa testeninom su posebno dobre. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 grama mljevene govedine;
• 250 grama mljevenog svinjskog mesa;
• 250 grama mljevenog telećeg mesa;
• 2 velika jaja, lagano umućena;
• 1/4 šolje rendanog sira(parmezan);
• 4 čena belog luka, sitno iseckana i pržena;
• 1/4 šolje suhih krušnih mrvica;
• 1/4 šolje peršuna, sitno nasjeckanog;
• sol i svježe mljeveni biber;
• 1 čaša maslinovog ulja.

Za umak:

• 2 supene kašike ekstra maslinovog ulja;
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan;
• 4 čena belog luka, sitno iseckana;
• 2 male konzerve (700 grama) paradajza, konzervisane u sopstvenom soku;
• 1 lovorov list;
• 1 mala veza peršuna;
• crvena paprika pahuljica;
• sol i svježe mljeveni biber;
• 6 listova bosiljka, nasjeckanih.

Kako to učiniti?

Recept za ćufte sa umakom u tiganju je sledeći. Pomiješajte sve sastojke za ćufte (osim ulja) u velikoj posudi, dobro promiješajte. Razvaljajte kuglice prečnika oko 4-5 cm.

Zagrejte ulje u velikom tiganju na umerenoj vatri i stavite mesne okruglice u njega. Neka se prže sa svih strana dok ne porumene, ali ne i potpuno pečene. Ovo će trajati 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite sos.

U posebnom loncu zagrejte maslinovo ulje na umerenoj vatri. U to staviti luk i beli luk, pržiti dok ne omekša, oko 15 minuta. Dodajte pasiranu paradajz i njihov sok iz tegle, lovorov list, peršun, pahuljice crvene paprike, so i biber. Pustite da sos proključa, a zatim smanjite vatru. Dodajte ćufte i dinstajte na umerenoj vatriotprilike 45 minuta.

švedski

Sigurno će se svi sjetiti bajke o Carlsonu, gdje su junaci oduševljeno jeli ćufte sa umakom. Švedska nacionalna verzija ovog jela uključuje upotrebu gustog kremastog sosa. Da poboljšate ukus, možete mu dodati dodatni sastojak kao što je Worcestershire sos.

Ovo jelo se priprema za samo 30 minuta i savršeno je da nahrani gladnu porodicu radnim danom uveče. Kao prilog možete koristiti pire krompir ili pirinač. Za kuvanje će vam trebati:

• 500 grama mljevene govedine;
• ¼ šolja krušnih mrvica;
• 1 kašika svježeg peršuna, nasjeckanog;
• ¼ žličice muškatnog oraščića;
• ¼ žličice aleve paprike;
• ¼ šolje luka, sitno iseckanog;
• ½ kašičice belog luka u prahu;
• 1 jaje;
• ⅛ kašičice čajne paprike;
• ½ kašičice čajne soli;
• 1 čaša maslinovog ulja;
• 5 kašika putera;
• 3 šolje brašna;
• 1 šolja teške pavlake;
• 2 šolje goveđe čorbe;
• 1 kašika Worcestershire sosa;
• 1 kašičica Dijon senfa;
• biber i sol.

Kako to napraviti?

Korak po korak recept za ćufte sa umakom je sljedeći. U zdjeli srednje veličine pomiješajte mljevenu junetinu, prezle, peršun, alevu papriku, muškatni oraščić, luk, bijeli luk u prahu, biber, sol i jaje. Blendajte dok se ne sjedini.

Slijepo 12 velikih ili 20male ćufte. U velikom loncu pomiješajte maslinovo ulje i 1 žlicu putera. Dodajte ćufte i pržite ih dok ne porumene sa svake strane i dok ne budu potpuno pečene. Prebacite ih na tanjir i prekrijte folijom.

Dodajte 4 kašike putera i brašna u šerpu i miješajte dok smjesa ne porumeni. Polako umiješajte goveđu juhu i vrhnje. Dodajte Worcestershire sos i Dijon senf i prokuhajte, a zatim dinstajte dok se sos ne zgusne. Stavite sol i biber. Mesne okruglice stavite na isto mesto i dinstajte ćufte sa umakom u tiganju još 1-2 minuta. Poslužite sa rezancima od jaja ili pirinčem.

Varijanta paradajz sosa

Cufte sa sosom od svežeg paradajza su takođe odlične za svaki sto. Ovaj recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 500g nemasne govedine;
• 100 grama ricotta sira;
• jaje 1 komad;
• 10 sušenih paradajza, isjeckanih;
• 1 šolja svježeg rendanog sira (Parmigiano);
• sol i mljeveni crni biber.

Sos od paradajza:

• 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 1 crni luk, sitno narezan;
• oko 800 g paradajz pirea;
• sol i mljeveni crni biber.

Proces kuhanja

Korak po korak recept za ćufte sa umakom. Trebalo bi da počnete sa pripremom mesnih okruglica. Pomiješajte mljevenu junetinu, ricotta sir, jaje, sušeni paradajz, parmigiano sir, so i biber. Dobro miješajte dok sastojci ne postanu homogena masa. Formirajte ćufte rukama u male kuglice, a zatim ih spljoštite.

U velikom tiganju zagrejte ekstra djevičansko maslinovo ulje i pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte paradajz pire i prokuhajte. Posolite i pobiberite, pa smanjite vatru. U sos stavite sirove ćufte i dinstajte na srednjoj vatri 30 minuta. Poslužite na stolu sa ili bez priloga.

Varijanta kobasice

Svi znaju recepte za ovo jelo od mlevenog mesa. Fotografije mesnih okruglica s klasičnim umakom date su u članku. Ali ako želite, za njihovu proizvodnju možete koristiti čak i kobasice na žaru. Za ovo će vam trebati:

• 500 grama italijanske kobasice na žaru (sirove);
• 1 jaje;
• 2 supene kašike ulja sa aromom belog luka;
• 4-6 crnog luka, tanko narezanog;
• 1 kašičica sušenog origana;
• 1/4 šolje bijelog vina ili vermuta;
• 1kg paradajza iz konzerve u soku;
• 2 lovorova lista;
• sol i biber;
• sjeckani svježi peršun (opciono).

Kuvanje jela

Meso kobasice ocijedite iz omotača, dobro utrljajte i pomiješajte sa jajetom. Oblikujte masu u male ćufte.

Zagrejte ulje u velikoj tepsiji ili na tepsiji sa visokim stranicama, u njega stavite ćufte i pecite dok ne porumene. Zatim dodajte luk i origano ilagano promiješati. Ulijte vino ili vermut i dodajte paradajz narezan na kockice, a zatim dodajte malo soka iz konzerve.

Stavite lovorov list i pustite da jelo brzo provri. Ovaj recept za ćufte sa umakom podrazumeva pečenje i u rerni i na šporetu. Ove ćufte treba kuvati 20 minuta dok se umak ne zgusne. Istovremeno, možete napraviti bilo koji prilog, bilo da se radi o testenini, pirinču ili pire krompiru. Po želji, gotovo jelo možete posuti peršunom.

azijska verzija

Ovakve ćufte sa umakom imaju prilično originalan ukus. Vjeruje se da je ovo drevno kinesko jelo koje se služilo na stolovima careva. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 550 grama mljevene govedine;
• 70 grama pirinčanog vina ili suvog šerija;
• 4 čena belog luka, sitno iseckana;
• 2 glavice luka, sitno nasjeckana;
• 1 jaje, razmućeno;
• 2 tbsp. svježi narendani đumbir;
• 2 tbsp. lagani soja sos;
• 1 tbsp. sezamovo ulje;
• 1 tbsp. kukuruzni skrob;
• 1/2 čajne žličice morske soli;
• bijeli biber.

Za umak:

• 100 grama putera od kikirikija (nezaslađenog);
• 2 1/2 šolje čorbe od povrća;
• 350 grama kineskog kupusa, isječenog na komade;
• 3 sušene kineske gljive ili shiitake;
• 1 tbsp. lagani soja sos;
• 1 tbsp. kukuruzni škrob pomiješan sa 2 supene kašike hladne vode;
• marinesol;
• bijeli biber;
• 2 grozda zelenog luka, nasjeckanog;
• 350 grama riže okruglog zrna;
• 600 grama vode.

Kako to napraviti?

U veliku zdjelu stavite mljeveno meso, pirinčano vino, bijeli luk, zeleni luk, jaje, đumbir, soja sos, susamovo ulje, kukuruzni skrob, so i bijeli biber kako biste spojili sve sastojke u jednu masu. Vlažnim rukama formirajte male okrugle ćufte.

Sijte puter od kikirikija u veliku duboku šerpu i zagrijte na jakoj vatri. Koristeći metalnu kutlaču, svaku ćuftu pažljivo spustite u ulje i pržite 4 do 5 minuta.

U posudu otpornu na toplotu sipajte 2 supene kašike stonog ulja. Dodajte juhu od povrća, promiješajte. Po cijelom jelu rasporedite listove kineskog kupusa, zatim stavite ćufte i šampinjone, prelijte soja sosom. Pustite da proključa. Poklopite lonac, smanjite vatru i kuhajte jelo 15 minuta. Dodajte kašu kukuruznog škroba sa vodom i miješajte dok se sos ne zgusne.

Dok se ćufte kuvaju, skuvajte pirinač. Da biste to učinili, stavite ga u vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte na visokoj temperaturi 15 minuta. Smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte još 3 minute ili dok sva voda ne ispari. Skinite lonac sa šporeta i pomoću lopatice rasporedite pirinač u činije za serviranje ili na zajednički tanjir.

Sklonite lonac ćufte sa vatre, začinite umak solju i bijelim biberom po ukusu, dodajte komadiće zelenog luka. Rasporedite gotovo jelona pirinač i promešati. Poslužite ćufte sa pirinčem i umakom na stolu odmah. Možete odabrati da ne dodajete nijedan od začina ili da po želji zamijenite neki drugi sastojak.

talijanska verzija

Italijanski recept uključuje kuvanje ćufte sa umakom u rerni. Mljeveno meso upotpunjuje mirisni umak, a same mesne kuglice postaju rumeni i pržene. Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

• 1/2 crnog luka, sitno nasjeckanog;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 800 grama seckanog paradajza;
• 3/4 šolje pileće čorbe;
• 1 kašičica pahuljica crvene paprike;
• 2 kašičice sušenog italijanskog bilja (peršun, bosiljak, timijan, origano);
• 1 kašičica soli + crni biber.

Za mleveno meso:

• 1 šolja narezanog belog hleba bez kore;
• ½ rendanog luka;
• 400 grama mljevene govedine;
• 100 grama mljevenog svinjskog mesa;
• 1 jaje;
• 1 kašika svježeg peršuna, sitno nasjeckanog;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašika rendanog tvrdog sira;
• sol, crni biber;
• malo maslinovog ulja.

Za podnošenje:

• svježi peršun (sjeckan sa perjem);
• parmezan (rendani).

Kako skuvati takvo jelo?

Zagrejte rernu na 180°C. Dno kalupa prekrijte slojem maslinovog ulja, u njega stavite seckani luk i beli luk. Pecite 8 minuta, a zatim izvaditererni i dodajte preostale sastojke za sos. Stavite na donju policu rerne, povećajte temperaturu na 200 stepeni.

Dalje, korak po korak recept za ćufte sa umakom u rerni izgleda ovako. Stavite hljeb i luk u veliku zdjelu. Promiješajte tako da se sok od luka upije u hljeb, ostavite 3 minute. Hleb treba namočiti, ako nije, dodajte malo mleka ili vode. Dodati mleveno meso i sve preostale sastojke. Rukama oblikujte male, ravne loptice. Stavite ćufte na rešetku tako da budu postavljene iznad tiganja za sos. Sve ih prelijte maslinovim uljem. Pecite ovako oko 5-8 minuta. Za to vreme ćufte će biti prekrivene zlatnom koricom, a sok od mesa će se ocediti u umak. Nakon toga premjestite ćufte sa rešetke u sos, dobro promiješajte.

Poslužite uz špagete ili drugu pastu po izboru, ukrašenu svježim peršunom i naribanim parmezanom.

Neki korisni savjeti za recept

Dodavanje hleba je najbolji način da napravite mekane ćufte. Ovo je posebno važno za pečene proizvode, koji su obično čvršći od prženih u tavi. Stoga je preporučljivo koristiti kruh umjesto krekera. Osim toga, možete napraviti ćufte sa rižom i umakom (recept je dat gore), odnosno zamijeniti kruh istom količinom kuhanog pirinča, što također doprinosi mekoći proizvoda.

Svinjetina je masnija od govedine, pa pomaže da ćufte budu sočnije. Međutim, preporučljivo je koristiti ne više od 100 grama svinjskog mesamleveno meso, jer nije tako ukusno i mirisno kao govedina. Ako želite da kuvate nemasne ćufte u rerni sa umakom prema gore navedenim receptima, možete koristiti samo junetinu, ne mešati ni sa čim.

U rerni sa paradajz sosom

Ove ćufte se serviraju sa hlebom od belog luka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 600 grama mljevenog svinjskog i telećeg mesa;
• ½ šolje svježih krušnih mrvica;
• 1 jaje, lagano umućeno;
• 1/3 šolje parmezana, sitno narendanog;
• 1 kašika svježih listova origana, nasjeckanih;
• 2 supene kašike svježeg lista bosiljka, nasjeckanog, plus dodatni cijeli listovi za posluživanje;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 500 grama paradajz paste;
• 4 kriške hleba sa belim lukom.

Kako skuvati ove ćufte?

Zagrejte rernu na 220°C. Pomiješajte mljevenu junetinu, prezle, jaje, parmezan, origano i bosiljak u velikoj posudi. Formirajte 12 loptica.

Dalje, recept za ćufte sa umakom treba uraditi ovako. Zagrejte ulje u posudi za pečenje, stavite ćufte u jedan sloj. Pržite na ringli, okrećući, 5 minuta ili dok ne porumeni. Dodajte paradajz sos, prokuvajte. Pospite rendanim sirom.

Pecite otklopljeno 15-20 minuta. Zatim ukrasite listićima bosiljka. Poslužite s kruhom od bijelog luka.

Još jedna verzija ćufte u sosu od paradajza

U gornjim receptimaistaknuto je da se svinjsko meso dodaje u mljeveno meso radi sočnosti. Šta ako dodate slaninu? Tada možete kuhati originalne ćufte. Za takvo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• maslinovo ulje;
• 1 crni luk, oguljen i sitno nasjeckan;
• 100 grama slanine, sitno narezane na kockice;
• 3 žlice svježeg lista origana ili mažurana;
• 700 grama mljevene govedine;
• 1 srednje žumance;
• morska sol, crni biber.

Za paradajz sos:

• 1 kg sočnih paradajza;
• 3-4 kašike paradajz paste;
• 2 čena belog luka, oguljena i sitno iseckana;
• 1 mala sušena crvena paprika, naribana ili sitno isjeckana;
• 1/2 kašičice čajnog šećera;
• 50 grama listova bosiljka;
• 1 mali režanj belog luka;
• Malo limunovog soka.

Za ukras:

• 300-450g papardela ili bilo koje tjestenine;
• neslani puter;
• svježe rendani parmezan.

Kuvanje ćufte u sosu od paradajza

Recept za ćufte sa umakom u rerni korak po korak je sledeći. Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju na umerenoj vatri, dodajte luk i slaninu i lagano dinstajte oko 5 minuta, povremeno mešajući. Prije kraja pečenja dodajte origano ili mažuran. Prebacite sadržaj tiganja u veliku posudu i ostavite da se ohladi. Dodajte sve preostale sastojke za ćufte i promiješajte kašikom. Napravite kuglice veličineveliki orah i rasporedite ih na tanjir.

Da napravite paradajz sos, iseckajte paradajz, stavite ih u činiju i pomešajte sa paradajz pastom, kašikom maslinovog ulja, seckanim belim lukom, mlevenom paprikom, šećerom i nekim začinima.

Pripremite plitku posudu otpornu na rernu koja će omogućiti da se ćufte polože u jednom sloju. U njemu zagrejte puter na umerenoj vatri, pržite mesne okruglice sa svih strana. Stavite ih u paradajz sos i promiješajte.

Bosiljak i beli luk stavite u mašinu za hranu i iseckajte, a zatim postepeno dodajte 4 kašike maslinovog ulja, so i limunov sok po ukusu.

Zagrejte rernu na 200°C. U mesne okruglice sipajte još jednu kašiku maslinovog ulja i pecite ih 40 minuta.

Kada je jelo gotovo, skuvajte testeninu u velikoj posudi sa posoljenom vodom. Ocijedite vodu, stavite tjesteninu u tiganj i lagano pržite na ulju. Rasporedite po tanjirima za serviranje, prelijte sosom od belog luka i bosiljka. Prelijte ćufte u sosu od paradajza i pospite naribanim parmezanom.