Kako skuvati ćufte sa umakom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cufte od mlevenog mesa sa umakom - jednostavno i veoma ukusno jelo. Teško se može nazvati svečanim, ali odlično ide uz mnoge priloge i pogodan je za svakodnevnu jeftinu večeru ili porodični nedjeljni ručak. U klasičnim receptima, ćufte se sastoje od mljevenog mesa ili ribe, u koje se dodaju samo začini, luk, ponekad začinsko bilje i mljeveni orašasti plodovi. Međutim, ruske domaćice znaju kuhati ćufte sa umakom uz pomoć dodatnih sastojaka. One čine jelo ukusnijim i bogatijim. U članku ćete pronaći recepte za ćufte sa umakom sa fotografijom. Lako ih je kuhati korak po korak, slijedeći algoritam.

Izbor mesa

Ukus ćufte u velikoj meri zavisi od kvaliteta mlevenog mesa. Naravno, možete kuhati ćufte sa umakom od ostataka mesa ili mljevenog mesa koje je dugo ležalo u zamrzivaču. Međutim, malo je vjerojatno da će takvo jelo impresionirati maštu svojim okusom. Bolje je ne štedjeti i kupiti svježe meso, uvrnuti ga i odmah koristiti za predviđenu svrhu. Štaviše, ćufte su ukusnije od nekoliko vrsta mesa. Na primjer, možete miješatimljevena svinjetina i piletina ili govedina i ćuretina.

Ostali sastojci

Cufte sadrže i začine, koje svaki kulinarski stručnjak bira, vodeći se vlastitim preferencijama. Uz meso se odlično slažu paprika, crni biber, muškatni oraščić, korijander. Teško je napraviti ćufte sa umakom zaista ukusne bez dodavanja zelenog i luka u mleveno meso. Zeleni luk se sitno nasjecka ili uvije sa mesom. Luk se sitno isecka i stavi u mleveno meso sirov ili prethodno pržen. U prvom slučaju, jelo ispada sočnije, u drugom - mirisnije.

Postoje recepti koji ne sadrže ništa osim mesa, luka i začina. Međutim, mnoge domaćice poboljšavaju okus jela uz pomoć drugih proizvoda. U mljeveno meso se najčešće stavlja hljeb, čime ćufte postaju sočnije, mekanije i jeftinije.

Štaviše, profesionalni kuvari savetuju dodavanje suvog hleba, ne namočenog u vodu ili mleko. Vlažni hleb ne zadržava sokove od mesa tako efikasno kao suve mrvice. A mlečni proteini se uvijaju prilikom prženja i čine meso žilavim. Iz istog razloga, bolje je ne koristiti kokošja jaja kada kuvate mlevene ćufte sa umakom.

Recepti za ovo jelo su veoma raznovrsni, na listi sastojaka nalaze se razni proizvodi: pirinač, sir, griz, pasulj, kupus, tikvice. Međutim, morate pažljivo eksperimentirati s dodacima, inače umjesto mesnih okruglica možete dobiti nešto između mesnih okruglica i kotleta.

Gravy

umak ićufte čine divan kulinarski savez. Oni međusobno razmjenjuju ukuse i mirise. Postoji mnogo opcija za sos. Pravi se na bazi mlijeka, jogurta ili kajmaka, paradajza ili čorbe, mješavine povrća ili bobičastog voća. Mirisni sos natapa ukras i ne samo da poboljšava ukus jela, već ga čini i lepim. Najuvjerljiviji dokaz za to su ukusne i primamljive ćufte sa umakom, čije se fotografije vijore u receptima korak po korak.

Šta i gdje kuhati

Cufte se obično prže, a zatim pirjaju sa umakom. Stoga se posuđe s visokim stranicama, debelim dnom, poklopcem i dobrom, ujednačenom toplinskom provodljivošću smatraju optimalnim za njih. To može biti tiganj, kotlić, duboki tiganj, pače, staklena posuda za pečenje. Možete kuhati ćufte sa umakom u tankim i aluminijskim posudama, ali postoji veliki rizik da će hrana izgorjeti.

Vrlo je zgodno dinstati ćufte u spori šporet. Stvara efekat pećnice, jelo se čak ni ne pirja, već polako vene. U loncu možete raditi sve radnje propisane receptom: prvo ispecite mesne okruglice, zatim pripremite umak, a zatim ih sjedinite. Specijalni premaz posude praktično eliminiše mogućnost zagorevanja hrane. Osim toga, ćufte sa umakom se peku u tiganju na srednjoj vatri ili peku u rerni na srednjoj temperaturi od 180°C.

Opći princip kuhanja

Obično se ćufte oblikuju u male kuglice iste veličine. Tako se brže kuvaju i zgodne sutu je. Prečnik takvih kuglica ne bi trebao biti veći od prosječnog oraha, a neke domaćice kao smjernicu uzimaju veličinu nadjeva za knedle. Bez obzira koji se recept koristi, ćufte sa umakom se kuvaju po istom principu:

• Formiraju se prve loptice od mljevenog mesa.
• Potom se prže ili stavljaju u sos sirove. Stvar je ukusa, ali pržene ćufte su sočnije.
• Posebno pripremite umak.
• Cufte se stavljaju u sos i pirjaju ili peku dok ne omekšaju.

Suptilnosti

Postoji nekoliko trikova koji olakšavaju proces kuhanja i pomažu da ćufte budu posebno ukusne:

• Mljeveno meso ispada homogeno, a ćufte - bujne i prozračne, ako upleteno meso i ostale sastojke miješate rukama, a ne blenderom ili drugom kuhinjskom spravom.
• Ne oblikujte ćufte previše čvrsto, to će ih učiniti pretvrdima.
• Kufte se lako oblikuju pomoću kašičice umočene u vodu, tako da je lakše kontrolisati ujednačenu veličinu mesnih okruglica.
• Ako u mljeveno meso dodate malo sitno isjeckanog dimljenog mesa, tada će jelo imati pikantan okus.
• Cufte se prije prženja mogu uvaljati u brašno, tako da će imati ukusnu zlatnu koricu.
• Potrebno ih je propržiti u dobro zagrejanom tiganju da se mleveno meso ne zalepi za stranice i dno.
• Morate ispeći ćufte u jednom redu. Ako ne stanu svi na dno posude, dijele se u serije.
• Možete napraviti umakgušće dodavanjem brašna, a rjeđe dodavanjem čorbe, mlijeka ili vode.
• Cufte se dugo čuvaju u zamrzivaču. Mogu se odmrznuti u bilo koje vrijeme i dodati u supu ili kuhati sa umakom.

Sa sosom od povrća

Da skuhate ćufte sa umakom od povrća, potrebna vam je samo želja, malo hrane i oko sat vremena. Sa setom povrća možete sigurno eksperimentirati, birajući sastojke po vlastitom nahođenju. Ovo jelo je najprikladnije u jesen, kada je povrće posebno sočno i mirisno. Može se jesti samostalno ili servirati uz pirinač ili pire krompir. Sastojci:

• Za ćufte: 300 grama mljevenog mesa; 50 grama rolnica; glavica luka; začini.
• Za umak: glavica luka; male tikvice; paradajz; jedna šargarepa; jedna paprika; nekoliko čena belog luka; 50 grama paradajz paste; sol i začini.

Kuvanje:

1. Mleveno meso dobro umesiti, dodajući začine, zgnječenu lepinju u blenderu ili natopljenu vodom, protisnuti beli luk i seckani luk u meso.
2. Napravite ćufte iste veličine.
3. Przite ih na biljnom ulju da porumene. Stavite ćufte na papirnati ubrus da oslobode višak masnoće. Iako u ovom receptu ne možete pržiti ćufte, već ih stavite sirove u sos od povrća.
4. U istoj posudi, ako joj zapremina dozvoljava, ispržite povrće isečeno na trakice ili kockice sledećim redosledom. Prvo - šargarepa i luk, a zatim - oguljenikore paradajza i na kraju - testenina, paprika i tikvice. Nakon toga pržite mješavinu povrća oko 5-7 minuta.
5. Dodajte čašu vode, najbolje vruće, da odmah proključa. Stavite ćufte na povrće i dinstajte dok se sve povrće ne skuva ispod zatvorenog poklopca.

Sa sosom od pavlake

Jelo se priprema izuzetno brzo i jednostavno, odlično se slaže sa testeninom, prženim krompirom, heljdinom kašom. Ako u frižideru postoji zaliha smrznutih ćufti, onda se za pola sata na stolu može pojaviti odlična večera. Za kuvanje su potrebni sljedeći sastojci:

• Za ćufte: 500 grama mlevenog mesa, meso peradi je u savršenom skladu sa pavlakom; bulb; omiljeni začini; češanj belog luka; jedno jaje.
• Za umak: 200-250 mililitara pavlake; par kašika brašna; češanj belog luka; posebno su dobri začini, muškatni oraščić i crni biber; sol; zelenilo.

Kuvanje:

1. Umak napravite miješanjem pavlake sa začinima, brašnom, solju i čašom vode.
2. Za mleveno meso bolje je uzeti meso peradi (ćureće ili pileće) i svinjetinu u jednakim delovima. Mljeveno meso dobro izmješati dodajući mu seckani luk, jaje, začine i beli luk.
3. Oblikujte ćufte, uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene.
4. Prelijte sosom od pavlake i ostavite da se krčka poklopljeno 10 minuta.
5. Podesite gustoću umaka dodavanjem brašna ili vode.
6. U jelo dodajte prethodno seckano zelje i poslužite uz testeninuili drugi prilog.

Sa ljutim paradajz sosom

Zbog bogatog ukusa paradajza i oštrine čilija, ove ćufte su lak dodatak uz bilo koji prilog i mogu da zagreju tokom dugih zimskih hladnoća. Sastojci:

• Za ćufte: 500 grama bilo kojeg mljevenog mesa; nekoliko zelenog luka; jedna sijalica; začini; brašno za pohanje; jedna kašika majoneza ili pavlake.
• Za sos: nekoliko veoma zrelih paradajza ili jedno pakovanje prirodne pulpe paradajza; mljevena ili svježa čili paprika; par srednjih lukovica; zelje po ukusu; sol.

Kuvanje:

1. Kvalitetno umesiti mleveno meso sa svim sastojcima. Štaviše, luk je bolje propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili ga narendati kako bi mesne okruglice dale više soka.
2. Pravite male mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno i pržite.
3. Posebno pripremite umak tako što ćete prvo propržiti luk, a zatim dodati pelat, sitno isjeckanu čili so i začine.
4. Sjedinite umak i ćufte, dinstajte jelo 10 minuta, dodajte zelje.

švedske ćufte

Skandinavsko jelo. Ima delikatan kremasti ukus, a ćufte se bukvalno tope u ustima, ako se tačno pridržavate recepta. Za kuvanje će vam trebati:

• Za ćufte: 500 grama mljevenog junećeg mesa, može se razrijediti mljevenim ćurećim ili pilećim fileom; dva komada sušenog bijelog kruha; sol; bulb; mljeveni muškatni oraščić i prstohvatcrni biber.
• Za umak: 100 mililitara kreme od 35% masti; 400 mililitara goveđe ili pileće juhe; nekoliko kašika brašna.

Kuvanje:

1. U posebnoj posudi ili blenderu pomiješajte sastojke za umak.
2. Sameljite lepinju u blenderu.
3. Ipržite luk.
4. Mesu dodajte luk i lepinju zajedno sa začinima.
5. Dobro umesiti mleveno meso i formirati mesne okruglice.
6. Przite ih na ulju dok ne budu skoro kuhani, dodajte sos u tiganj.
7. Kuvajte ćufte u sosu nekoliko minuta.