Kako skuvati ćufte sa umakom u tiganju: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nježne sočne mesne okruglice sa blagim ili ljutim sosom omiljeno je jelo mnogih. Budući da se ovo jelo nalazi u nacionalnim kuhinjama širom svijeta, postoji ogroman broj različitih recepata. Kako skuvati ćufte sa umakom u tiganju? Ispod su najzanimljivije metode kuhanja.

Tajna ukusnih mesnih okruglica

Da bi ćufte ispale ukusne, potrebno je pridržavati se brojnih kulinarskih pravila. Možete koristiti mljeveno meso od bilo kojeg mesa ili njihovu mješavinu. Kombinacija svinjskog i goveđeg mesa je najrasprostranjenija. Osim toga, jelo je odlično uz jagnjetinu, ćuretinu, piletinu ili teletinu.

Imajte na umu da što je meso masnije, mesne okruglice će biti mekše, i obrnuto, ako koristite nemasnije meso, jelo će biti suvo. Ako želite da koristite ćuretinu ili piletinu, trebat će vam neka vrsta masnog punila.

Još jedan uslov, kadapoštovanje kojih su ćufte mekane je upotreba vezivnog proizvoda. To mogu biti prezle ili prezle, kao i jaje.

Piletina u sosu od oraha

Neverovatno mekane pileće ćufte sa slatkim i slanim sosom od kikirikija odlična su ideja za večeru. Ovo jelo ne sadrži samo mnogo proteina, već i mnogo vitamina zbog dodanog povrća. Poslužite ove mesne okruglice kuvane na tavi sa umakom preko smeđeg pirinča, kvinoje ili vaše omiljene testenine. Trebat će vam sljedeće.

Za ćufte:

• 500 grama nemasnog mljevenog piletine (ili ćuretine);
• 1 jaje;
• pola šolje prezle (ili 2 kašike brašna);
• 1/4 šolje sitno seckanog zelenog luka;
• ¼ šolje nasjeckanog cilantro;
• 1 jalapeno bez sjemenki sitno sjeckani;
• 3 mljevena češnja bijelog luka;
• 1 l. Art. svježi narendani đumbir;
• ¼ l. kajenski biber;
• 1/2 l. h. sol;
• svježe mljeveni crni biber;
• 1 l. kašičica susamovog ulja (možete koristiti i avokado, kokosovo ili maslinovo ulje);
• 2 velike mrkve narezane na tanko.

Za sos od kikirikija:

• 1 konzerva (480 ml) kokosovog mlijeka;
• pola šolje gustog prirodnog putera od kikirikija;
• 2 l. Art. soja sos;
• 1 l. Art. čili pasta ili sriracha.

Opcionalno:

• 1 crvena paprika;
• 2/3 šolje smrznutog ili svježeg graška.

Za dekoraciju:

• kikiriki, pečeni i narezani;
• kockice zelenog luka;
• svježi cilantro.

Kako to napraviti?

Kako skuvati ćufte sa umakom u tiganju? U veliku zdjelu dodajte mljeveno pileće meso, jaje, krušne mrvice, zeleni luk, cilantro, jalapeno, bijeli luk, đumbir, cayenne, sol i biber. Čistim rukama promiješajte i oblikujte 16 ćufti.

Postavite veliki duboki tiganj na srednju vatru i dodajte susamovo ulje. Dodajte ćufte i pržite dok ne porumene sa svih strana, ukupno oko 5-6 minuta. Možda ćete to morati raditi u serijama, ovisno o veličini vaše posude. Kada mesne okruglice porumeni, prebacite ih na tanjir i ostavite sa strane.

Smanjite vatru na srednju i dodajte kokosovo mlijeko, puter od kikirikija, soja sos i čili pastu u isti tiganj. Promiješajte veoma temeljno. Dodajte šargarepu, pa ponovo dodajte ćufte i prokuvajte. Pokrijte tiganj, smanjite vatru i dinstajte 15 minuta.

Nakon toga skinite poklopac i pažljivo dodajte grašak i seckanu crvenu papriku. Kuhajte još 5 minuta. Poslužite sa smeđim pirinčem, kvinojom ili testeninom. Ukrasite seckanim pečenim kikirikijem, zelenim lukom i cilantrom.

Tikvica pureća varijanta

Kada su azijski recepti u pitanju, ovdje možete pronaći najneobičnije kombinacije sastojaka. U ovom slučaju predlaže se napraviti sočne ćufte u tavi sa kokosovim umakom.mlijeko, kikiriki i đumbir. Sve što trebate je sljedeće:

• pola čaše + 3 l. Art. kokosovo mlijeko, pojedinačno;
• 1 konzerva vijetnamskog sosa od kikirikija;
• 750 grama mljevene ćuretine;
• 2 srednje tikvice, oguljene, mljevene i ocijeđene od bilo koje tekućine;
• 2 l. Art. sitno nasjeckani zeleni luk;
• 2 l. Art. prezle;
• 1 l. Art. soja sos;
• 1 l. kašičica paste od đumbira ili svježe naribanog đumbira;
• 1/2 l. kašičica mljevene crvene paprike;
• 1 jaje, razmućeno;
• 2 l. Art. repičino ulje.

Kuvanje vijetnamskih mesnih okruglica

Kako napraviti ćufte sa umakom po receptu za vijetnamsku tavu? U srednjoj posudi pomešajte pola šolje kokosovog mleka i teglu sosa od kikirikija. Ostavite sa strane.

U velikoj posudi pomiješajte mljevenu ćuretinu, tikvice, zeleni luk, prezle, preostalih 3 l. Art. kokosovo mlijeko, soja sos, pasta od đumbira, mljevena crvena paprika i jaje. Čistim rukama i velikom drvenom kašikom miješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine.

Veliki tanjir obložite pek papirom i oblikujte mleveno meso u 8-10 mesnih okruglica jednake veličine.

Dodajte ulje u veliki tiganj na umerenoj vatri. Kada je vruće, vrlo pažljivo stavite ćufte u njega. Pržite ih sa jedne strane oko 3 minute, okrenite i ponovite isto na drugoj strani. Dodajte umak tako da ćufte budu uglavnom pokrivenenju, ali je i dalje virila iz sosa. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na srednju. Dalje vreme kuvanja ćufte sa umakom u tiganju je 20-25 minuta.

Zagrejte ćufte na šporetu dok ne budete spremni da ih poslužite. Poslužite sa pirinčem i prelijte seckanim cilantrom i susamom.

Pileće ćufte u sosu od pavlake

Ove pileće ćufte sa sosom od pavlake u tiganju su savršene. Poslužite ih uz testeninu, pirinač ili prepečeni hleb.

Za ćufte:

• 750 grama mljevene piletine;
• 2 čena belog luka, mljevena;
• 1 tučeno jaje;
• pola šolje prezle;
• 2 l. Art. sušena mješavina aromatičnog bilja;
• 1/4 šolje parmezana;
• 2 l. Art. sjeckani peršun;
• 2-3 l. Art. maslinovo ulje.

Za sos od pavlake:

• 2 l. Art. puter;
• pola šolje crnog luka, sitno iseckanog;
• 1/4 šolje crvene paprike, sitno iseckane;
• 2 l. Art. brašno;
• jedna i po šolja pilećeg bujona;
• pola šolje guste pavlake;
• 2 l. Art. sjeckani peršun.

Kuvanje mekog jela

Kako skuvati ćufte sa umakom u tiganju sa pavlakom? U srednjoj posudi pomešajte mleveno pileće meso, beli luk, jaje, začine, prezle, parmezan i seckani peršun. Pazite da dobijete homogenu masu. Vlažnim rukama oblikovati ćufte (prečnika oko 3 cm). Ovaj proces je lakši ako koristite kuglicu za sladoled.

U velikom tiganju zagrejte 1 litar. Art. ulja na srednjoj vatri. Dodajte ćufte - možda ćete morati da ih dodajete u serijama da ne biste prepunili tiganj. Pržite ih sa svih strana, dodajući ulje po potrebi, dok sve mesne okruglice ne porumene. Izvadite ih iz tiganja na tanjir.

U istoj tavi u kojoj ste pravili ćufte, otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, oko 4 minute ili dok ne postane proziran. Dodajte papriku i kuvajte još 2-3 minuta. Stavite brašno i pržite, mešajući, 2-3 minuta. Polako sipajte pileću supu uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Dodati kiselu pavlaku i promešati. Vratite ćufte u tiganj i smanjite vatru na lagano. Krčkajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Pospite nasjeckanim peršunom i poslužite.

Opcija krem sosa

Ovaj recept za ćufte sa umakom u tiganju koristi kombinaciju mljevenog svinjskog i mljevenog junećeg mesa, kao i juhe od povrća i vrhnja. Ovo jelo je veoma nežno i zadovoljavajuće. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 700 grama mljevenog mesa (govedina+svinjetina);
• 1 jaje;
• 1 presovani češanj belog luka;
• 1 rendani luk;
• čaša kuhanog bijelog pirinča;
• 1/2 l. h. sol;
• 1/4 l. kašičica crnog bibera;
• brašno za valjanje;
• 2 l. Art. biljno ulje.

Za umak:

• 3 l. Art.puter;
• 3 l. Art. brašno;
• 2 šolje čorbe ili vode od povrća;
• 1/3 šolje teške pavlake;
• 1 l. h. paprika;
• 1 l. Art. svježi peršun - za dekoraciju.

Kuvanje izdašnih ćufti

Kako dinstati ćufte sa umakom od mlevenog mesa u tiganju? U dubljoj posudi pomešati mleveno meso, beli luk, crni luk, pirinač, jaje, so i biber. Koristeći okruglu kuglicu za sladoled, grabite ćufte i uvaljajte u brašno. Stavite ih na tanjir ili tacnu.

Zagrejte 2 kašike. kašike ulja u dubokoj šerpi na laganoj vatri. Poređajte ćufte u jednom sloju, pecite 2-3 minuta sa svake strane dok ne porumene. Uklonite ih i prebacite na tanjir.

Stavite puter u šerpu, ostavite da se rastopi, a zatim dodajte brašno. Kuvajte 1 minut uz stalno mešanje. Ulijte čorbu ili vodu i kuvajte 3-4 minuta, često mešajući, dok se tečnost ne zgusne. Dodajte vrhnje, kuhajte još 2 minute ili više ako vam se čini previše tekućinom. Dodajte papriku i promiješajte. Vratite ćufte u tiganj. Pobiberite i posolite po ukusu. Ukrasite peršunom.

varijacija švedskog stila

Domaće ćufte na švedski način sa umakom u tiganju, mogu se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo. Trebat će vam sljedeće.

Za ćufte:

• 500 grama nemasne mljevene govedine;
• 2 čena belog luka mlevena;
• 2 l. Art. kockice luka;
• 1 velikijaje;
• ½ l. h. sol;
• ½ l. kašičica mljevenog crnog bibera;
• 2 l. h krušne mrvice ili krušne mrvice;
• 2 l. Art. nasjeckani svježi peršun - po želji;
• maslinovo ulje.

Za sos:

• 2 l. Art. puter;
• 3 l. Art. višenamjensko brašno;
• 2 šolje goveđe čorbe;
• 1 šolja punomasnog mleka ili guste pavlake;
• 2 l. kašičica Worcestershire sosa;
• 1 l. h. sol;
• 1/2 l. kašičica svježe mljevenog crnog bibera;
• 2 l. Art. nasjeckani svježi peršun - po želji.

Kuvanje večere na švedski način

Ovaj recept za švedske ćufte sa umakom je veoma zanimljiv i jednostavan. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Koristeći kuglicu za sladoled ili običnu kašiku, oblikujte kuglice. Zagrejte tiganj ili lonac na laganoj vatri. Ulijte toliko maslinovog ulja da lagano premaže dno, to će spriječiti da se ćufte zalijepe. Stavite oblikovane komade u zagrejanu šerpu i pecite, povremeno okrećući kako bi sve strane porumenele, oko 7 do 10 minuta. Prebacite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima.

Smanjite vatru u tiganju ili šerpi na srednje nisku. Otopite puter i pomiješajte sa brašnom, pržite dok ne porumeni. Polako sipajte goveđu čorbu i dinstajte dok se ne zgusne, a zatim dodajte mleko ili vrhnje, Worcestershire sos, biber i so. Nastavite miješati dok se umak ne ujednači. Vratite ćufte u tiganj i prelijte ih sosom. Dodajte svježi peršun ako koristite.

Teriyaki ćufte u tiganju

Ove lagane teriyaki mesne okruglice kuhane na tavi savršene su za zabave. Imaju bogat, ali ne oštar ili kiselkast ukus. Tako ove japanske ćufte sa umakom možete kuhati u šerpi za djecu. Sos je zaslađen urmama, pa se pravi bez dodatka šećera. Ovo jelo savršeno ide uz prilog od karfiola ili pržene brokule. Za pripremu će vam trebati sljedeće:

• 1 l. Art. kokosovo ulje;
• 500 grama mljevene govedine;
• 250 grama nemasnog mljevenog svinjskog mesa;
• 1 veliko jaje;
• 1 kašika kokosovih aminokiselina;
• 3 l. Art. bademovo brašno ili skrob tapioke;
• 1/2-3/4 l. h. morska sol;
• 1/8-1/4 l. kašičica crnog bibera;
• 1 l.h. bijeli luk u prahu;
• 1/2 l. kašičica mljevenog đumbira;
• puno seckanog zelenog luka za ukras.

Za slatki japanski umak:

• 3 datulje bez koštica;
• jedna i po šolja veoma tople vode;
• pola šolje kokosovih aminokiselina;
• 3 čena belog luka, iseckana;
• 3cm svježi korijen đumbira, narezan;
• 1 l. Art. rižino ili jabukovo sirće;
• 1 l. Art. brašno od tapioke ili arroot.

Kuvanje japanskih Teriyaki mesnih okruglica

Kako kuvati ćufte saumak u tiganju u japanskom stilu? Potopite urme u vruću vodu (treba da proključa) 2 minute. Stavite vodu i hurme u procesor za hranu ili blender velike brzine zajedno sa ostalim sastojcima za sos, osim tapioke (ili strelice). Sve miksajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte skrob od tapioke.

U velikoj posudi pomešati sve sastojke za ćufte, osim zelenog luka, i dobro izgnječiti rukama. Zagrejte dubok tiganj (liveno gvožđe ili neprijanjajuće) na srednjoj vatri i dodajte kokosovo ulje.

Nakvasiti ruke da se ne zalijepe i mljeveno meso razvaljajte u kuglice od 3 cm. Trebalo bi da imate dvadesetak komada. Stavite ih u zagrejanu šerpu i pržite dok ne porumene, okrećući jednom ili dvaput velikom kašikom.

Čim spolja porumeni, ulijte umak tako da ih potpuno prekrije. Smanjite vatru na srednju. Krčkajte ćufte u sosu osam minuta, odnosno dok se sos ne zgusne i mesne okruglice ne skuhaju. Preokrenite ih nekoliko puta kako bi se ravnomjerno premazali umakom. Umak će biti gušći kako se stvrdne nakon kuhanja.

Kuvane ćufte pospite zelenim lukom i poslužite sa umakom od karfiola, prženim brokolijem ili bilo kojim povrćem koje volite. Uživajte!