Mljeveno meso od gljiva: najbolji recepti i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prilikom kuvanja, gljive se često dodaju klasičnom mljevenom mesu. To mogu biti šampinjoni, vrganje, svježi, sušeni, smrznuti. Mljeveno meso sa gljivama jedna je od najuspješnijih kombinacija okusa. Od nje se pripremaju tepsije, umaci za testenine, zrazy, dodaju se u kiflice i pite. Lazanje s mljevenim mesom i gljivama ispadaju vrlo ukusne, čije recepte naširoko koriste kulinari širom svijeta. Najpopularniji recepti koji koriste mljeveno meso i gljive predstavljeni su u našem članku.

Mljeveno meso od gljiva: recept za kuhanje

Ne postoji jedinstven recept za mleveno meso sa pečurkama. Prilikom pripreme određenog jela koriste se različite opcije.

U međuvremenu, postoje tri glavna načina da dobijete mljeveno meso sa gljivama:

1. Mljeveno meso i pečurke isjeckane na istu veličinu prže se zajedno u jednom tiganju. Osim toga, ovdje možete dodati i luk, koji će mljeveno meso učiniti sočnijim. Kuvajte jelo dok tečnost potpuno ne ispari iz tiganja.
2. Mljeveno meso i seckane pečurke prže se u različitim tiganjima. U isto vrijeme, luk se može dodati mljevenom mesu i gljivama. Na kraju kuvanja, mleveno meso i pečurke se pomešaju. Često im se dodaje sir koji povezuje oba sastojka. Mljeveno meso sa šampinjonima i sirom idealno je za pravljenje tepsija.
3. Mljeveno meso i šampinjone mogu se pržiti i zajedno i odvojeno, ali se pečurke grubo isjeku. Mljeveno meso u ovom slučaju nema homogenu konzistenciju.

U nastavku su najzanimljiviji recepti za kuvanje jela sa mlevenim mesom i pečurkama.

Ukusna tepsija od krompira sa mlevenim mesom i pečurkama

Za pravljenje tepsije trebaće vam pire krompir. Zato je krompir potrebno skuvati i pre nego što se isprži mleveno meso sa pečurkama. Nakon ključanja krompir se kuva 20 minuta, a zatim ga treba izgnječiti sa puterom (1 kašika) i mlekom (60 ml).

Za fil prvo treba propržiti luk i šargarepu (2 kom.). Zatim u povrće dodajte beli luk (2 čena), pečurke (150 g), mleveno meso (700 g), paradajz pastu (2 kašike) i sušeni timijan (1 kašičica). Sve zajedno pržite dok tečnost ne ispari. Po potrebi u mleveno meso dodati kašiku brašna.

Tepsija od krompira sa mlevenim mesom i pečurkama priprema se u sledećem redosledu: na dno kalupa se položi mleveno meso, na vrh pire krompir, a zatim sloj sira (120 g). Sada jelo treba poslati u rernu na 15 minuta dok ne porumeni.

Pasta sa mlevenim mesom i pečurkama

Tjestenina pripremljena po ovom receptu spolja podsjeća na pomorsku tjesteninu svima poznatu iz djetinjstva, ali ipak ima značajnerazlike.

U procesu kuvanja mleveno meso (0,5 kg) se prvo prži, a zatim mu se dodaju pečurke. Sve zajedno se kuva pod poklopcem 20 minuta. Kada je mleveno meso sa pečurkama spremno, dodaje se suva testenina (200 g) koja se prelije vodom. Trebalo bi da ima dovoljno tečnosti da prekrije pastu. Sada se vatra mora podesiti na maksimum kako bi tjestenina u tiganju ključala stalno i jako. Čim voda provri, u gotovu testeninu dodajte kašiku kisele pavlake, a zatim pospite začinskim biljem.

Krompir sa mlevenim mesom i pečurkama

Priprema ovog jela počinje prženjem mljevenog mesa. Krompir je zadnja stvar koja vam treba ovdje. U tiganj sa maslacem (50 g) stavite mleveno meso (1 kg) i pržite na jakoj vatri. U drugom tiganju dinstajte luk i šampinjone 5 minuta, pa im dodajte sitno iseckanu mast (100 g) i beli luk (4 češnja). Zatim u tiganj sa pečurkama stavite prženo mleveno meso. Ovdje sipajte suho crno vino (500 ml) i dodajte paradajz pastu (2 supene kašike). Pustite da proključa, a zatim skinite šerpu sa vatre. Dodajte timijan i lovorov list.

Prebacite nadjev iz tepsije u posudu za pečenje i pošaljite u rernu na 1 sat. Nakon isteka vremena, na mleveno meso sa pečurkama stavite krompir (4 kom.) isečen na tanke ploške i pomešan sa belim lukom i timijanom. Šaljite formu u rernu zagrejanu na 200 stepeni još 30 minuta.

Krompir sa pečurkama i mlevenim mesom serviran vrućformu. Pre serviranja, preporučljivo je posuti jelo naribanim parmezanom.

Lazanje sa pečurkama i mlevenim mesom

Za pripremu lazanja po ovom receptu trebaće vam mleveno meso (500 g), pečurke (250 g), suvi listići durum pšenice (9 kom.) i bešamel sos (0,5 l), pripremljen po provjereni recept.

Lazanje se sastavlja u sledećem redosledu: prvo mleveno meso prženo u sosu od paradajza, zatim suvo lišće, bešamel sos sa sitno seckanim pečurkama na vrhu, pa opet sloj listova. Na listove lazanja ponovo se stavlja mleveno meso u sosu, zatim listovi i sir. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni.

Meso zrazy sa pečurkama

Tradicionalno, zrazy se pravi od pire krompira i služi kao samostalno jelo sa sosom. Naše zrazy će biti od mljevenog mesa, a fil će biti od gljiva. Poslužite ih uz pire krompir, pirinač ili heljdu.

Prvo treba da pripremite fil za zrazy. Da biste to učinili, pečurke (200 g) pržite s lukom dok ne omekšaju. Kada se fil malo prohladi, u njega se dodaju kuvana jaja (2 kom.) iseckana na kockice.

Za pripremu mlevenog mesa potrebno je da veknu (1 krišku) potopite u mleko (½ kašike). Zatim ga ocijedite i dodajte mljevenom mesu. U istu zdjelu razbiti 1 jaje. Mleveno meso dobro umesiti da dobije homogenu konzistenciju. Nakon toga od njega formirati kuglicu, pa je na dlanu spljoštiti u kolač, unutra staviti kašiku fila od pečuraka i formirati kotlet. Rubove zraza je potrebno dobro zatvoriti tako dafil je potpuno pokriven.

Zrazy se prže na biljnom ulju sa obe strane, a zatim dospevaju u rerni 20 minuta. Prije pečenja stavite komadić putera u kalup.

Rolat od mljevenog mesa od gljiva

U ovom receptu mleveno meso i pečurke pripremaju se odvojeno, ali će se u nadjevu savršeno spojiti. Za pripremu mesnog dijela rolata potrebno je pomiješati mljevenu junetinu (1 kg), jaja (3 kom.), 100 g kečapa od paradajza, crni luk (3 kom.), bijeli luk (1 češanj) i šaku seckanog peršuna u jednoj posudi. Mleveno meso staviti u kalup veličine 10x30 cm (možete napraviti kalup od folije) i peći na 180 stepeni 20 minuta. Pripremljeni mesni fil izvaditi iz kalupa i ohladiti.

Za naredni fil, pečurke propržite na puteru dok ne omekšaju. Zatim ih prebacite u posebnu posudu i ohladite. U međuvremenu razvucite lim za pecivo dok ne bude dovoljno velik da se omota oko fila. Podmažite sloj jajetom. Na sredinu pleha tijesta stavite fil od gljiva, a zatim i fil od mesa. Rubove tijesta isecite na trakice i umotajte rolat, preklapajući ih odozgo. Pečenje će se peći 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Ako vrh rolat porumeni prije predviđenog vremena, morat ćete ga prekriti folijom.

tepsija od heljde sa mlevenim mesom, pečurkama i sirom

Za pripremu zdrave tepsije od heljdine kaše biće vam potrebna heljda, mleveno meso, pečurke, luk i šargarepa, paprika, sir, jaja i začini. Prvo morate skuvati heljdu (200 g) dok ne omekša. Dok se žitarice kuvajuNa jednoj tavi propržiti luk i šargarepu, a u drugoj papriku i pečurke narezane na kockice (200 g).

Pripremite masu od sira i jaja. Da biste to učinili, umutite jaja (3 kom.) i dodajte im rendani sir (200 g). Nakon što se kuvana heljda malo ohladi, potrebno je u jednoj posudi pomešati sirovo mleveno pileće meso (500 g), heljdu, pečurke sa paprikom, lukom i šargarepom. Posolite i pobiberite po ukusu. Mljeveno meso sa šampinjonima pomiješajte sa masom od sira i jaja. Zatim ga stavite u posudu za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 45 minuta. Nakon navedenog vremena, izvadite formu i pospite jelo sirom (100 g). Tepsiju kuvajte još 10 minuta dok ne porumeni.