2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ljubitelji i poštovaoci nacionalne italijanske kuhinje vjerovatno poznaju takvo jelo kao što su taljatele. Šta je ovo hrana? Ako ne znate, sada ćemo vam reći.
Hajde da shvatimo
Talijanska riječ "pasta" je prevedena kao "tjesto". Tako u Italiji nazivaju bilo koju tjesteninu ili jela pripremljena na njihovoj osnovi. Oni su nacionalni znak sunčane zemlje. Tagliatelle testenina je veoma slična ruskim rezancima. Za njegovu pripremu potrebna su samo tri sastojka: brašno, voda i jaja. Od njih se zamijesi kruto tijesto koje se zatim reže na uske trake širine osam do deset milimetara, a dužina proizvoda doseže deset centimetara. Osnova za mesenje je brašno od durum pšenice.
Ova kompozicija tijesta je pogodna za pravljenje drugih vrsta tjestenine. Oni će se međusobno razlikovati samo po izgledu. Na primjer, taglierini imaju sličnu dužinu, ali mnogo užu širinu - samo tri milimetra. Ali tagliolini su, naprotiv, široki kao tagliatelle tjestenina, ali mnogo kraći po dužini. Duge trake tijesta se također mogu uvaljati u ptičja gnijezda.
Prelijepo i milozvučno ime "tagliatelle" pastastečeno još u petnaestom veku zahvaljujući bolonjskim kuvarima. Za proslavu vjenčanja princeze Lucrezije Borgie, kulinari su nastojali pripremiti samo najbolja i najneobičnija jela. Nevjerovatna ljepota djevojke i njena raskošna duga kosa boje zrele pšenice podstakli su kuhare da naprave pastu od taljatele.
Kuhani i isečeni komadi još nisu taljatele. Šta zapravo jeste postaje jasno kada se testenina na poseban način suši u specijalnim pećnicama. Sada ostaje samo da ga skuhate u brzo kipućoj vodi sa dodatkom soli i biće gotovo spremno. Nemojte dozvoliti da se proizvod probavi. Tagliatelle testenina treba da bude malo gusta. Nikada ga ne treba prati pod tekućom vodom.
Karakteristike
Kada se prokuha, ukus proizvoda je potpuno neutralan, radi se samo o beskvasnom testu ili poluproizvodu taljatele. Ne znaju svi da će postati punopravno jelo tek nakon kombiniranja tjestenine s raznim dodacima u obliku umaka, umaka, proizvoda od mesa, ribe i povrća. Zato nastavljamo našu priču.
Postoji mnogo prilika za talijanske kuhare da eksperimentišu sa taljatelama. Šta to predstavlja? Tekstura tjestenine je porozna i hrapava, pa će joj pristajati gusti bogati umaci poput bolonjeza. Pored navedenih proizvoda možete poslužiti taljatele sa orasima, pečurkama, plodovima mora, začinskim biljem.
Korisna svojstva
Uprkos činjenici da je tjestenina vrlojednostavnog sastava, još uvijek sadrži korisne tvari. To su kompleks vitamina grupe B, proteini, složeni ugljikohidrati, vlakna, bogat sastav elemenata u tragovima. Praktično ne sadrži šećer, tako da tjestenina ne doprinosi debljanju.
Ako redovno jedete taljatele sa povrćem, začinskim biljem i morskim plodovima, onda ovakva dijeta može značajno smanjiti tjelesnu težinu. Osobe koje su sklone gojaznosti ne bi trebale jesti testeninu u kombinaciji sa visokokaloričnom hranom i masnim umacima.
U nacionalnoj italijanskoj kuhinji postoje tradicionalni načini pripreme taljatela. Pogledat ćemo nekoliko popularnih jela. Glavna prednost talijanskih jela je što se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Čak i oni koji nisu izbliza upoznati sa posebnostima italijanske kuhinje mogu sa sigurnošću pokušati da kombinuju sve dostupne proizvode iz frižidera sa kuvanom testeninom.
Gnezda taljatela sa mlevenim mesom i sirom
Za pripremu ukusnog i zdravog obroka za četiri osobe potrebno je uzeti osam gnijezda taljatele iz trgovinske ambalaže (tip TM Makfa). Po dva ili tri gnijezda treba spustiti u posoljenu kipuću vodu na tačno jednu minutu. Ni u kom slučaju ne treba dozvoliti da se pasta probavi - može se odmah rastvoriti u kipućoj vodi.
Tem za pečenje sa visokim stranicama treba premazati otopljenim puterom. Na njega je potrebno položiti gnijezda, uklanjajući ih iz posude šupljikavom kašikom. U svako prazno je potrebno kašikom staviti mleveno meso (500 grama) u veoma gustom sloju,pomešano sa sitno iseckanim šampinjonima (100 grama).
Sljedeći korak
Posebno treba pripremiti sos koji se sastoji od čaše mesne čorbe, 2 kašike pavlake i majoneza, nekoliko čena belog luka. Možete posoliti i pobiberiti po ukusu. Dobijenom smjesom treba napuniti gnijezda u plehu. Pospite rendanim sirom (oko 150 grama) i prekrijte listom folije.
Pečenje traje pola sata - i možete poslužiti ukusno jelo posuto svježim začinskim biljem.
Taljatele sa pečurkama u kremastom sosu
Da biste pripremili sos, potrebno je da u blenderu iseckate prosečnu glavicu crnog luka i propržite je na ulju nekoliko minuta dok ne bude providna. Zatim dodajte 200 grama seckanih pečuraka i pržite zajedno još oko pet minuta.
Za poboljšanje arome i ukusa možete posuti suvim začinskim biljem: bosiljak, korijander, majčina dušica. Nakon toga u prženje pažljivo unesite 300 mililitara guste pavlake (25%). Zakuhajte smjesu i kuhajte dok se ne zgusne.
Pripremljeni sos pomešati sa kuvanom taljatelom testeninom i odmah poslužiti. Jelo se priprema veoma brzo, za samo petnaest do dvadeset minuta, a posebno je pogodno za ljude koji su jako gladni.
To je sve, taljatela je gotova, recept je, kao što vidite, prilično jednostavan.
Preporučuje se:
Kako kuhati nojevo meso? Zašto je ovaj proizvod koristan?
Danas farmeri širom svijeta aktivno uzgajaju nojeve. Ako se ranije ova ptica uzgajala isključivo u Namibiji i Keniji, sada su se takve farme pojavile na području mnogih zemalja
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
