Recept za pripremu i sastav marshmallow-a

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas ćemo vam reći šta je uključeno u marshmallow. Hajde da saznamo i kako napraviti ovu ukusnu poslasticu kod kuće.

Opće informacije

Pre razmatranja sastava marshmallow-a, želim da pričam o tome šta je ovaj proizvod uopšte.

Pastila je slatko jelo ruske kuhinje. Inače, u 19. veku ova reč se pisala preko slova "o". U to vrijeme, međutim, kao i sada, to se shvaćalo kao nešto rašireno i povezano sa proizvodnom tehnologijom.

Od čega su napravljeni?

Sastav marshmallow-a može biti drugačiji. Posebno se razlikuju domaći i kupljeni slatkiši. Uostalom, samo prirodni sastojci su uključeni u prvi proizvod. Što se tiče drugog, često mu se dodaju razne arome i boje. Zato se marshmallows preporučuje da se pravi kod kuće, a ne da se kupuje u supermarketu.

Danas ovaj proizvod može biti napravljen od potpuno različitih komponenti. Na primjer, vrlo često se bijeli sljez pravi od umućenog sosa od jabuke (bolje je uzeti kiselo voće). Pored toga, pomenuta slatkoća se obično priprema od pulpe sledećih bobica: planinskog pepela, brusnice, maline i ribizle.

Takođe, šećer mora biti uključen u marshmallow. Uostalom, bezovog sastojka, biće kiselo i bezukusno. Inače, sve do 19. veka u beli slez se umesto šećera dodavao običan med.

Koje druge komponente uključuje domaći marshmallow? Pripremajući takvu poslasticu kod kuće, neke domaćice u nju stavljaju bjelanjak. Ova komponenta je opciona. Međutim, zahvaljujući njemu marshmallow postaje mnogo lakši.

Gdje se suše?

Ranije je marshmallow od bobica ili jabuka, čiji ćemo recept razmotriti kasnije, pravljen isključivo u ruskoj pećnici. Takva termička obrada je najprikladnija za pravljenje ovog slatkiša. Uostalom, pećnica daje efekat toplote koja se postepeno smanjuje, što osigurava ravnomjerno sušenje pire krompira, meda ili šećera, kao i bjelanjka.

Danas se takav proizvod suši na suncu, u specijalnoj sušilici ili u pećnici. Ako se odlučite za potonju opciju, onda treba da znate da na ovaj način morate kuhati marshmallow dugo na minimalnoj vatri.

Kupujte marshmallow: sastav proizvoda

Praveći slatkiš kod kuće, uvijek znate kakav je sastav. Međutim, isto se ne može reći za poslastice kupljene u trgovini.

Pa koje sastojke uključuje marshmallow iz trgovine? Sastav proizvoda uvijek mora biti naveden na ambalaži. Po pravilu, dućan marshmallow uključuje sljedeće komponente:

• voćni pire (kao sos od jabuke);
• granulirani šećer;
• pšenično brašno ili škrob (da drži proizvod zajedno);
• proizvodi životinjskog podrijetla inaime kokošja jaja.

Između ostalog, neki proizvođači ovom proizvodu dodaju boje i arome (prirodne ili sintetičke), pojačivače ukusa, konzervanse, emulgatore i punila.

Kako napraviti marshmallow kod kuće?

Kuvanje domaćeg marshmallowa oduzima dosta vremena. Međutim, rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Dakle, trebamo:

• Antonovka jabuke - oko 2 kg;
• granulirani šećer - 200g

Proces kuhanja

Da biste napravili domaći marshmallow, potrebno je sve voće dobro oprati, zatim oguliti, staviti u posudu za pečenje i preliti sa ½ šolje vode. U ovom obliku, sastojke morate poslati u pećnicu na 40 minuta. Jabuke je poželjno kuvati na temperaturi od 170 stepeni.

Nakon što plodovi omekšaju, treba ih izvaditi iz rerne i protrljati kroz sito. Nakon što dobijete gusti pire, mora se prokuhati za trećinu, stavite na malu vatru. Ovaj proces vam može potrajati oko 30 minuta. U tom slučaju sve sastojke treba povremeno miješati. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gustu i blago zlatnu masu.

Da domaći marshmallow bude prozračan i lagan, potrebno je u pire dodati granulirani šećer, a zatim ga umutiti mikserom.

Nakon opisanih radnji, masu od jabuke potrebno je staviti na pleh, koji prethodno treba prekriti pergamentom. Pire je poželjno položiti debljine 2-3 centimetra. Ako u budućnosti idetesušeni beli slez umotajte u tubu, tada sloj jabučne mase ne sme biti veći od 5 milimetara.

Gotov poluproizvod možete sušiti na suncu. Ali u ovom slučaju pastila će biti spremna tek nakon nekoliko dana. Ako danas želite da se zasladite, onda predlažemo da napunjen pleh stavite u rernu. Poželjno je takav sljez kuhati na minimalnoj snazi od oko 11 sati. U tom slučaju, preporučljivo je držati vrata pećnice odškrinuta.

Nakon što se marshmallow osuši, mora se ukloniti iz pleha zajedno sa pergamentom. Nakon postavljanja proizvoda na dasku papirom prema gore, treba ga pokriti vlažnim ručnikom. Nakon nekoliko minuta, pergament će se sam odvojiti. Sljez se ubuduće može posuti šećerom u prahu, isjeći i umotati u kolutiće. Preporučljivo ih je čuvati u frižideru u vrećici.