2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Već je mnogo riječi rečeno o opasnostima kupovnih kobasica. Po sadržaju škroba, „blizu prirodnih“aditiva za hranu, emulgatora i stabilizatora, ovi proizvodi su sličniji proizvodima hemijske industrije. Ali u Ukrajini se gosti često časte domaćom kobasicom. Probajte i osjetite razliku! Postoji mnogo recepata za takve ukusne: kuhane, poludimljene, salame, pržene, za roštiljanje. Ali u pitanju kako napraviti kobasicu kod kuće, glavni problem nije kako napuniti proizvod, već u šta napuniti mleveno meso.
Industrijski kapaciteti mesnih kombinata uvaljuju nadjev u celofan ili sličnu hemijsku školjku. Ovo je nezdravo, čak i ako se trudimo i uklonimo nejestivu koricu. Budući da tokom termičke obrade opasne tvari iz takve plastike prodiru duboko u meso. Ako već razmišljate o tome kako napraviti kobasicu kod kuće, morate krenuti u potragu za crijevima. U Ukrajini se mogu naćiu gotovo svakoj pijaci u mesnicama. Očišćene, posoljene, osušene, ove unutrašnjosti čekaju svog kupca, spakovane u vreću od 3, 5, 10 metara. U Rusiji, mislim da bi i ti trebao ići u mesne redove za crijeva.
Drugi problem koji se može pojaviti na putu entuzijasta je punjenje mljevenog mesa. Kako napraviti kobasicu kod kuće bez mašine za mljevenje mesa sa posebnom mlaznicom? Ako to radite ručno, ispast će predugo i turobno. Vlažna crijeva izmiču iz prstiju, mljeveno meso je neravnomjerno raspoređeno, zbog čega je kobasica krivudava i neestetska. Iz situacije možete izaći tako što ćete plastičnoj boci od jedan i pol litara odrezati vrat. Čvrsto ga pritisnite ili zavežite za izlaz za mljevenje mesa.
Prvi korak kako napraviti kobasicu kod kuće je da vratite crijeva u normalu. Na prvi pogled, ove bijele čipke ne služe za ništa. Nemojte žuriti da donesete presudu. Izrežite broj (snimku) crijeva koje ćete koristiti. Ostatak sakrijte u hladnjak - savršeno se čuvaju u obliku osušenog soli. Potopite crijeva u toplu vodu. Nakon dva-tri sata postat će elastični, mogu se rastegnuti prstima, zagladiti. Sada ih treba oprati od viška soli pod tekućom vodom i započeti proces formiranja kobasica.
Nadam se da je vaš nadjev spreman? Izrežemo crijeva na segmente od 50 cm ili kraće. Zavežite čvor na jednom kraju komada. Probušimo školjku iglom blizu daljeg ruba. Ovo je neophodno kako bi vazduh izašao. Bez znanja kako napraviti kobasicu kod kuće, a posebno ovu tajnu, mnogima pukne crijeva i ispadne mljeveno meso. Drugi kraj ljuske povlačimo na specijalnu konusnu mlaznicu za mljevenje mesa ili na vrat boce, ako ga nema. Kada se crijevo napuni, vežemo drugi kraj. Sada možete početi kuhati pravu kobasicu. Možete ga sušiti, dimiti, peći, pržiti.
Kako napraviti domaću kuvanu kobasicu, kakva je doktorova omiljena od detinjstva? Veoma jednostavno. Goveđe i svinjsko meso dvaput provucite kroz mlin sa sitnim mrežama. Dodajte šećer, so, kardamom, biber, mleko i jaje. Mljeveno meso se mora ponovo samljeti blenderom dok se ne dobije bujna homogena masa. Ostavite u frižideru sat vremena, nakon čega možete puniti creva. Formiranu pogaču spustite u vodu temperature 90-95 stepeni. Takvu kobasicu treba kuvati na 85 oC oko sat vremena, pazeći da voda ne proključa.
Preporučuje se:
Kako napraviti dimljenu kobasicu kod kuće
Dimljena kobasica od prirodnog mesa biće ukusna, mirisna i zdrava. Nudimo vam recept za ovu poslasticu. Predivan obrok će sigurno biti ušuškan u vaš dom za oba obraza
Temperiranje čokolade kod kuće: opis procesa
Da biste napravili vlastitu čokoladu, morate striktno slijediti određenu tehnologiju. Da biste to učinili, sve originalne komponente moraju proći određene faze proizvodnje. Jedan od njih - temperirajuća čokolada - nije tako lako napraviti kod kuće. Potrebno je jasno razumjeti sam proces i potrebu za njim
Kako napraviti lizalicu kod kuće: tajne ukusnih lizalica
Sigurno se svi sjećaju okusa pijetlova na štapu. Ove slatkiše su voljela mnoga djeca. U današnjem članku ćemo govoriti o tome kako napraviti lizalice kod kuće, razmotriti glavne sastojke i naučiti tehnologije kuhanja
Kako kuhati kobasicu kod kuće: recept sa fotografijom
Danas su police supermarketa pune izbora kobasica. Ali, nažalost, ukus često ne ispunjava očekivanja. Domaće kobasice su dobra alternativa kupovnim kobasicama, međutim, na pijacama je cijena kilograma često precijenjena. Ali ne zna svaka domaćica napraviti kobasicu kod kuće. Još jedna prednost domaćih u odnosu na kupovne je da znate šta je u njima
Recept za čokoladni biskvit i kakao kobasicu. Kako napraviti čokoladnu kobasicu kod kuće
Ko nije probao tako ukusnu i prilično slatku poslasticu kao što je čokoladna kobasica? U redu! Svako od nas je bar jednom u životu morao da uživa u ovom desertu. Postoji mnogo recepata, ali struktura je praktički ista. Danas vam je predstavljeno nekoliko recepata za svima omiljenu čokoladnu kobasicu, koju sa zadovoljstvom jedu ne samo djeca, već i mnogi odrasli
